Oogsten voor de winter is een geweldige manier om de oogst te behouden en er de hele winter van te genieten. Velen hebben zuurkool in de voorraden, maar groene tomaten in het zuur zijn niet zo populair. En tevergeefs, want ze zijn gezond en rijk aan vitamines, die zo noodzakelijk zijn in de winter.
Materiaal inhoud:
Nuances en aanbevelingen voor het koken
Onrijpe vruchten van tomaat zijn niet geschikt voor vers voedsel, omdat ze solanine bevatten - een stof die schadelijk is voor de menselijke gezondheid. Plaats het fruit daarom voor het koken in zout water. Trouwens, kies middelgrote tomaten zonder schade om de kans op een hoog gehalte aan solanine erin te verminderen, en bij het koken is deze grootte het handigst. Het is goed als ze enigszins wit of vergeeld zijn, wat duidt op een verminderd gehalte aan solanine. Eenvoudig gefermenteerde groene tomaten kunnen niet eerder dan een maand na de oogst worden gegeten.
Voordat u gaat koken, moet u een geschikte bak kiezen. Overweeg in dit geval:
- hoeveel fruit ben je van plan te gisten;
- voor hoeveel mensen is het recept bedoeld;
- houdbaarheid van het werkstuk;
- opslagomstandigheden.
- Als het recept voor een groot aantal mensen is, is het het handigst om een vat te gebruiken.
Remember! Houten vaten moeten vóór gebruik worden gedesinfecteerd.
Plastic is in de regel niet helemaal geschikt voor het bewaren van voedsel.
Een uitstekende en veilige optie voor alle tijden - iedereen kent glazen potten, ze moeten vóór de gisting worden gesteriliseerd. U moet het afgewerkte werkstuk op een koele donkere plaats bewaren, in de kelder, voorraadkast, kelder.
Om de houdbaarheid te verlengen en het werkstuk een speciale smaak te geven, zet je een tak vogelkers in een bak met tomaten.
Ingelegde groene tomaten voor de winter in potten
Ingemaakte groene tomaten in potten zoals vat zijn erg lekker. Zorg ervoor dat u lege containers steriliseert voordat u gaat koken. De eenvoudigste manier is om hiervoor een magnetron te gebruiken.
Giet een paar eetlepels water in de pot, stuur 2 minuten in de magnetron. Leg de pot horizontaal als deze groot is en niet volledig kan worden geplaatst.
- Haal de pot eruit en giet het water weg als het niet kookt.
Voor aanschaf heeft u nodig:
- 3 kg groene tomaat
- 4 grote wortels
- 4 niet-scherpsmakende pepers
- 0,5 kg uien
- 1,5 koppen knoflook
- chili peper pod
- 1/4 Art. suiker
- 1/4 Art. zout
- 1/2 el. azijn
- 1/2 el. sol. olieverf
Hoe koken:
- Was en schil de groenten. Paprika's en tomaten en in blokjes van gelijke grootte gesneden. Rasp wortelen, uien, knoflook en chili.
- Doe alle groenten in een pan, giet olie en kook. Voeg indien nodig wat water toe.
- Nadat de groenten koken, voeg azijn, zout, suiker toe. Stoof op laag vuur nog eens 20 minuten, haal van het vuur en rol in blikken.
Vat Recept
Tijd getest recept. Een houten vat geeft het gerecht een speciale smaak en aroma.
Volgens het traditionele recept heb je nodig:
- 10 kg groene tomaat
- 300 g dille met parasols
- 40 g dragon (dragon)
- 50 g peterselie
- 100 g kersenbladeren
- 100 g bessenbladeren
- grote kop knoflook
- 3 chili peulen
- 70 g zout per liter water
voorbereiding:
- Zet de bodem van het vat 1/3 van de bladeren en het groen. Vul het vat met tomaten tot het midden, verdeel tussen hen teentjes knoflook en gehakte hete peper.
- Bedek de tomaten in het midden van het vat met nog een derde van groen en bladeren. Verspreid de rest van de tomaten en bedek opnieuw met bladeren en kruiden. Los het zout op in koud water en giet de tomaten. Je kunt mierikswortelwortels erop leggen om de houdbaarheid te verlengen.
- Leg de lading op het werkstuk en haal het 1,5 maanden uit de kou.
Hoe te gisten in een emmer
Volgens dit recept kun je tomaten gemakkelijk in een emmer koken. Bovendien kost het proces niet meer dan een recept voor blikjes.
Wat is er nodig?
- 1 emmer groene tomaten niet tot de rand gevuld
- 125 g dille met paraplu's
- 100 g laurier
- 50 g bessenblad
- 20 g piment en rode peper
- 50 g mierikswortelbladeren
- 50 g zout
- 3 l water
Kookproces:
- Was de groenten, leg mierikswortel en bessenbladeren op de bodem. Vul de pot met tomaten, meng ze met kruiden, peper, laurierblaadjes.
- Los het zout grondig op in 3 l water, giet de groenten.
Na een maand kunt u al volledig genieten van de resulterende augurken, die smakelijk en kruidig van smaak zullen blijken te zijn.
Zure groene tomaten in een pan
Zelfs als u niet de mogelijkheid hebt om tomaten in de kelder te bewaren, kunt u op zijn minst een smakelijke bereiding in een pan bereiden, hiervoor heeft u nodig:
- 1 kg groene tomaat
- 4 dille parasols
- 50 g bessenbladeren
- 1 el. l. cider azijn
- 2 koppen knoflook
- 1 el. l. suiker
- 4 el. l. zout
Ingemaakte pan in een pan koken:
- Spoel de groenten, prik de tomaten voorzichtig door met een vork.
- Leg dille en bladeren op de bodem, leg de tomaten er stevig op en voeg knoflook toe.
- Verdun azijn, suiker, zout in drie liter water, giet groenten en zet 5-6 dagen in de koelkast.
Zoals u ziet, is het heel eenvoudig om ze voor te bereiden en de smaak van het resulterende werkstuk zal u en uw gasten verrassen.
Winter Knoflook Gevulde Tomaten
Deze variatie van het recept is niet zo moeilijk om te bereiden, en een aangenaam stipje voegt pit toe aan elke maaltijd.
ingrediënten:
- 2 kg groene tomaten
- 1 teentje knoflook voor elke tomaat
- 100 g dille met paraplu's
- 1 liter water
- 70 ml azijn
- 15 g laurier
- 3 theel zout
- 1 el. l. suiker
Hoe koken:
- Was de tomaten en hak voorzichtig. Doe een teentje knoflook in de incisie. Leg de onderkant van het blik met dille en de helft van de bladeren.
- Kook de pekel uit azijn, suiker, zout en een deel van laurier verdund in water, haal van het vuur.
- Doe de tomaten in een kom en giet de pekel erbij. Over ongeveer een maand zijn de tomaten klaar.
Express kookmethode
Het komt voor dat gasten plotseling voor de deur verschijnen en u geen zelfgemaakte lekkernijen hebt. In dit geval bespaart dit recept, in slechts twee uur, kan de snack op tafel worden geserveerd.
Wat je nodig hebt:
- 3 grote groene tomaten (1 kg)
- 0,5 l water
- 300 ml azijn 9%
- 1 kop knoflook
- 200 g dille zonder paraplu's
- 2,5 eetl. l. zout
Kookmethode:
- Snijd de tomaten en knoflook in nette plakjes, hak de dillestengels.
- Kook water met zout, giet azijn. Giet de tomaten onmiddellijk. Dit is nodig om solanine te neutraliseren.
- Wanneer het werkstuk is afgekoeld, een uur in de koelkast bewaren. Serveer een snack op tafel en trakteer de gasten!
Optie voor liefhebbers scherper
Een van de meest interessante, smakelijke opties voor het oogsten van groene tomaten, en het recept is niet ingewikkelder dan andere.
Wat je nodig hebt:
- 3 kg tomaat
- 4 peulen chili peper
- 6 paprika
- 2 koppen knoflook
- 1 liter water
- 150 ml azijn 9%
- 150 ml plantaardige olie
- 100 g dille
- 150 g suiker
- 3 el. l. zout
Hoe tomaten "in het Koreaans" te koken:
- Snijd de tomaten in vier delen, paprika, hak de dille en knoflook, snijd de hete peper in blokjes.
- Combineer alles in één kom. Kruid en meng grondig.
- Verdun de azijn met gekookt water, giet op tomaten, voeg plantaardige olie toe en meng.
- Doe de tomaten in een pot, je kunt er een paar dillparaplu's op leggen. Zet in de koelkast.
Gefermenteerde groene tomaten zijn een geweldig voorgerecht, dat goed past bij veel gerechten. Met onze recepten kunt u tomaten voorbereiden op de winter voor de toekomst of uw geliefden aangenaam verrassen.
