Veel liefhebbers van geweekte appels en zure kool hebben nog niets gehoord over ingemaakte aubergines. Wij bieden u aan om op tijd een krokante delicatesse te bereiden, die zal dienen als een goede snack.
Materiaal inhoud:
Zure Aubergine - Standaardrecept
Een heerlijk en gezond gerecht dat wordt gewaardeerd door de meest veeleisende fijnproevers.
ingrediënten:
- knoflook - hoofd;
- aubergine - 3 stks .;
- keukenzout - 1 el. een lepel;
- peterselie - 20 g.
voorbereiding:
- Snijd de blauwe stelen af. Giet in water. Om te koken.
- Verdeel de knoflookkop in kruidnagel. Perenpeterselie vertrekt vanaf de stengel.
- Hak greens. Maal knoflookteentjes. Je kunt een knoflook of een kleine rasp gebruiken.
- Giet de vloeistof uit de aubergine. Cool. De vruchten moeten volledig zijn voorbereid. Rauw bederf de smaak van het gerecht.
- Pers elk fruit eruit. Overmatig vocht is niet nodig. Om dit te doen, moet je elke aubergine doormidden snijden. Zet op het bord. Bedek de tweede van bovenaf. Zet de pers. Houd een kwartier vast.
- Voeg peterselie toe aan de knoflook. Zout en meng. Plaats de resulterende vulling in elke staaf. Verbind de twee helften.
- Zet in een container. Bedek met een bord. Zet onderdrukking.
- Dring drie dagen aan. Beweeg naar koelkastcompartiment. Een dagje vasthouden.
Met wortelen, kruiden en knoflook
Een geweldig voorgerecht dat zijn smaak de hele winter behoudt.
ingrediënten:
- aubergine - 2,3 kg;
- suiker - 0,5 kopjes;
- wortel - 2 stks .;
- water - 1,5 liter kokend water;
- zout - 0,5 kopjes;
- knoflook - 14 teentjes;
- azijn - 100 ml;
- Groenen - 45 g.
voorbereiding:
- Paardenstaarten gesneden uit alle vruchten. Kook. Water moet gezouten worden. De vruchten moeten zacht worden.
- Verwijder en koel de aubergine. Maak een snede in het midden. Snijd niet tot het einde. Plaats werkstukken onder de pers. Weer de nacht.
- Rasp een wortel. Hak kleinere teentjes knoflook en kruiden. Verbinden. Plaats de vulling in het midden van elk stuk. Om te sluiten. Zet in een container.
- Giet zout in suiker. Roer. Giet water. Roer. Giet azijn.
- De resulterende vloeistof giet aubergine. Zet onderdrukking. Cool. Aubergine gevuld met wortels en knoflook kan de hele winter worden geconsumeerd en bewaard.
In het Georgisch
Om het afgewerkte gerecht te proeven, moet je een week wachten.
ingrediënten:
- water - 2 liter voor pekel;
- aubergine - 18 stks .;
- azijn - 1 el. lepel 9%;
- wortel - 360 g;
- suiker - 1 el. een lepel;
- knoflook - 6 teentjes;
- zout - 3 el. lepels;
- gemalen hete rode peper - 0,4 theelepel.
voorbereiding:
- Spoel de vruchten. Verwijder de steel. Snijd in de lengte, maar niet volledig.
- Zout water Doe het fruit en kook.
- Om het te krijgen. Koel en zet onder druk. Alle overtollige vloeistof moet eruit komen.
- Rasp wortelen. Gebruik Koreaanse wortelrasp. Maal knoflookteentjes op een fijne rasp. Hak greens. Verbinden. Bestrooi met peper.
- Plaats een vulling in het midden van elke vrucht. Zet in een container.
- Kook water. Zout. Giet suiker. Giet de azijn erbij. Giet het werkstuk in. Zet de vruchten van onderdrukking op. Dek af en zet vier dagen apart. Ga naar de koelkast en blijf drie dagen staan.
Kvasim-aubergine voor de winter
Als je de gebruikelijke ingeblikte gerechten beu bent, probeer dan een geweldige smaak van het voorgerecht te bereiden, die alle gasten vanaf de eerste seconde zal bekoren.
ingrediënten:
- azijn 9% - 0,3 kopjes;
- aubergine - 21 stks .;
- water - 240 ml;
- verse munt - 1 kopje bladeren;
- zout - 3 el. lepels voor elk fruit;
- knoflook - 8 teentjes.
voorbereiding:
- Kies bij het koken voor kort fruit. Snijd de stengel door.
- Notch in half. Giet zout in het midden. Zet een half uur apart. Spoelen en drogen.
- Giet water in de pan. Plaats de aubergine en kook. Ga weg en koel.
- Steriliseer de pot. Hak greens. Hak de teentjes knoflook fijn. Mengen.
- Pers de vruchten. Zet in het midden van elke green. Plaats in een container.
- Giet water in azijn. Voeg zout toe. Roer.
- Giet het werkstuk in. Bedek met gaas. Houd een paar dagen apart. Bedek met een gesteriliseerd deksel. Zet in de koelkast.
- Je kunt het de hele winter bewaren. Je kunt binnen een week beginnen met proeven.
Koken met kool
Een heerlijke optie voor het bereiden van een geweldig gerecht. Nadat je de voorgestelde traktatie hebt voorbereid, diversifieer je je dieet en voed je het lichaam met vitamines in de winter.
ingrediënten:
- knoflook - 2 stuks;
- aubergine - 1500 g;
- zout - 75 g;
- kool - 420 g;
- water - 1500 ml voor pekel;
- wortel - 120 g;
- chili peper;
- paprika - 2 st.
voorbereiding:
- Snijd de stengels af. Neem een vork en prik het fruit. Doe in water en kook.
- Hak de kool fijn. Rasp de wortels. Hak peper. Knijp de knoflook uit. Mix en zout.
- Giet zout in het water. Kook het. Cool.
- Koele aubergine. Notch in half. Pers het sap uit. Plaats kool in het midden.
- Pak de draad en wikkel het werkstuk. Plaats in een container. Giet pekel. Sluit het deksel. Zet onderdrukking. Om drie dagen te weerstaan.
- Verbergen in de koelkast.
Hoe Koreaans te maken
Een mooi gerecht blijkt nuttig en erg lekker te zijn. Een onvergelijkbaar aroma zal je hoofd doen draaien, en groenten zullen het lichaam helpen voeden met nuttige vitamines.
ingrediënten:
- peper in erwten;
- aubergine - 10 stks .;
- keukenzout - 3 theelepels;
- wortel - 5 stks;
- suiker - 3 el. lepels;
- knoflook - 8 teentjes;
- ui - 5 stks;
- water - 0,5 kopjes;
- tafelazijn - 120 ml;
- paprika - 15 stks .;
- specerijen;
- olijfolie - 100 ml;
- hete peper - pod;
- peterselie - 110 g.
voorbereiding:
- Hak de aubergine grof. Doe in water. Week een kwartier.
- Neem een rasp voor wortelen in het Koreaans. Rasp een wortel. Hak uien en paprika.
- Giet olie in de pan. Opwarmen. Gooi ui. Fry. Voeg wortelen toe en gevolgd door paprika. Frituren.
- Knijp de aubergine uit. Plaats om te bakken. Giet in water. Giet zout. Zoeten. Voeg peperkorrels toe.
- Steek een half uur uit. Giet azijn. Plaats de greens. Voeg knoflookteentjes en kruiden toe. Schrik een kwartier.
- Zet het in banken. Oprollen.
Aubergine Gevuld Met Groenten
Een uitstekende voorbereiding op de winter, die zijn voedings- en smaakkwaliteiten lang behoudt.
Kies bij het kiezen van fruit voor middelgrote harde aubergines. Het oppervlak mag niet worden beschadigd of gedeukt.
ingrediënten:
- knoflook - 3 stks .;
- aubergine - 8 stks .;
- Lavrushka - 2 bladeren;
- wortel - 3 stks .;
- zout - 2 el. lepels;
- piment - 5 erwten;
- rode chili peper - 1 pod;
- zwarte peper - 10 erwten;
- peterselie - 45 g;
- kokend water - 1 liter.
voorbereiding:
- Snijd elke auberginefruit in. Kook. Water moet gezouten worden. Om het te krijgen. Cool. Pers overtollig vocht eruit. Om dit te doen, installeert u een pers op het fruit en houdt u dit een uur vast.
- Hak peper. Meng met peterselieblaadjes. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de peper. Hak de wortels fijn. Verbind producten. Plaats in het midden van de aubergine.
- Voeg lavrushka toe aan het water en voeg zout toe. Gooi peperbollen. Opwarmen. Cool.
- Bind blanco met draad. Giet pekel. Onder druk gezet. Kook drie dagen.
Lees ook:aubergine aan winter - de beste recepten
Met selderijbladeren
Het aroma van selderij en de scherpte van knoflook zullen helpen om de ongelooflijke smaak van aubergine volledig te onthullen.
ingrediënten:
- ui - 3 stks .;
- aubergine - 3 kg;
- zout - 3 el. lepels;
- zoete paprika - 500 g;
- water - 3,1 liter voor pekel;
- tafelazijn - 170 ml (9%);
- tomaten - 750 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- selderij - 55 g;
- hete peper - 1 pod;
- knoflook - 12 teentjes.
voorbereiding:
- Snijd de aubergine in plakjes.
- Paprika en hete karbonade. Hak de ui fijn. Hak de tomaten.
- Sla de knoflook door de knoflook. Hak selderij fijn.
- Kook de aubergine. Water moet gezouten worden. Giet azijn. Kook gedurende acht minuten en laat uitlekken.
- Warm de olie op. Doe selderij en wat knoflook in een pan. Doe een portie tomaten. Bedek met aubergine. Plaats de knoflook. Giet olie. Doe selderij. Schik peper, ui en tomaten. Bedek met aubergine. Giet olie.
- Zet onderdrukking. Houd de dag in de kamer. Sta dan een dag in de koelkast.
