Zuurkool met bieten - een uitstekende snack voor aardappelen, vlees, vis, soep. Het is heel gemakkelijk te bereiden, en in de winter gewoon een pot, open en geniet van de kruidige smaak met zuurheid.

Bieten geven de zelfgemaakte blank een mooie roze tint, dus serveer hem gerust op de vakantietafel.

Georgische rode biet met rode biet

Je hebt nodig:

  • azijn 9% - 15 gr;
  • witte kool - 2 kg;
  • water - 2 l;
  • een bos bleekselderij;
  • zout - 30 gr;
  • een chili peper;
  • bieten - 0,3 kg.

Hoe zuurkool in grote stukken te koken:

  1. Met een vork van kool verwijdert u onnodige bovenste bladeren, verwijder de stronk. Snijd de rest in grote stukken.
  2. Snijd de bieten schoon van de schil, hak de rietjes fijn.
  3. We snijden selderij in grote blokjes, spoel de peper zorgvuldig, verwijder de zaadjes en snijd in kleine borden.
  4. De opgegeven hoeveelheid ingrediënten is genoeg voor meerdere potten, zodat de producten erin worden geplaatst.
  5. Bereid de marinade apart voor. Giet zout in water en steek het in brand.
  6. Als de vloeistof kookt, giet je er azijn in.
  7. De resulterende marinade giet de kool in potten.
  8. We rollen ze of sluiten gewoon het deksel. Zodra de potten zijn afgekoeld, verwijderen we ze in de koelkast of op een andere koude plaats.
  9. Snack kan in twee dagen worden gegeten, maar het is het beste voor de winter.

Recept zonder azijn

Dit recept is voor degenen die niet van de smaak van azijn in kool houden.

Dit is interessant: klassiek bigusrecept

Componentenlijst:

  • twee wortelen;
  • kristalsuiker - 25 g;
  • kool - 2 kg;
  • zout - 30 g;
  • water - 2 l;
  • twee rode bieten;
  • vier paprika's;
  • twee koppen knoflook;
  • hete peper - 0,5 stks;
  • vijf laurierbladeren.

Hoe zuurkool zonder azijn te bereiden:

  1. Gewassen kool, geschild van de bovenste bladeren, moet in kleine stokjes van 5 cm breed worden gesneden.
  2. Schil de wortels en bieten van vuil en schil.We vegen ze op een rasp of versnipperen met rietjes.
  3. We plaatsen verwerkte producten in drie banken met elk een inhoud van 3 liter.
  4. Onderaan gooien we geplette teentjes knoflook.
  5. Vervolgens gooien we wortels, kool en bieten.
  6. Doe de blaadjes peterselie en gehakte chili.
  7. Giet water in de pan, giet suiker en zout erin, breng aan de kook.
  8. Wanneer de vloeistof een beetje afkoelt, vul je deze met potten.
  9. Sluit de potten met deksels en leg ze op een donkere plaats.
  10. Open de blikken de volgende dag en druk de inhoud lichtjes met een vork naar beneden. Dit wordt gedaan om lucht vrij te laten.
  11. Schroef de deksels vast en open ze niet nog eens 4 dagen.
  12. Gedurende deze tijd is de kool gefermenteerd en klaar voor gebruik. Eet smakelijk!

Optie voor de winter in pekel

Kooltraktatie kan heel lang worden bewaard. Het is leuk om in de winter een pot te openen, het kruidige aroma van zuurkool in te ademen en de scherpe, lichtzure smaak te voelen.

De samenstelling van het recept:

  • azijn - 100 ml;
  • zout - 17 gr;
  • kool - 3,5 kg;
  • knoflook - 2 stuks;
  • twee wortelen;
  • geraffineerde olie - 100 ml;
  • kristalsuiker - 80 g;
  • twee bieten.

Hoe zuurkool in pekel met bieten te koken:

  1. We verwerken koolvorken en verwijderen onnodige bladeren.
  2. We hakken al het andere met dunne reepjes.
  3. We wassen de groenten onder de kraan en verwijderen de schil ervan.
  4. Voer wortels en bieten door een rasp.
  5. We sorteren knoflook in kruidnagel, verwijderen de schil van elk.
  6. We wassen en snijden ze in plakjes.
  7. Laten we blikken voorbereiden voor bewaring.
  8. We verspreiden ze op hun beurt: kool, gehakte bieten, wortelen, knoflook.
  9. Begin nu opnieuw met de lagen. De laatste zal kool zijn.
  10. Voor zoutoplossing, kook water, voeg zout en suiker toe.
  11. Giet groenten in potten, dek af met een nylon deksel.
  12. Bewaar de vaat gedurende drie dagen op een warme plaats. Dus sla fermenteert sneller.
  13. Open het deksel van tijd tot tijd en laat de lucht uit de container. Als er schuim is gevormd, verwijder dit dan met een lepel.
  14. Als het voedsel klaar is, leg je het in de kelder of koelkast.

Heet recept

De belangrijkste ingrediënten:

  • drie teentjes knoflook;
  • water - 1 l;
  • kristalsuiker - 25 g;
  • witte kool - 1,7 kg;
  • een rode biet;
  • mierikswortelwortel - 30 g;
  • een chili peper;
  • zout - 30 g;
  • een wortel.

Hoe pittige zuurkool koken:

  1. Spoel kool, wortelen, bieten en verwijder vuil, onnodige bladeren of schillen.
  2. Snijd de bieten in de vorm van halve ringen.
  3. We verwerken wortelen op een grove rasp.
  4. Hak de teentjes fijn.
  5. Scheid de hete peper in twee, verwijder de zaadjes en partities en hak fijn.
  6. We nemen een pan en leggen een laag bieten op de bodem.
  7. We reinigen mierikswortel en verwerken in een blender.
  8. Hak een koolhoofd fijn.
  9. Meng kool, wortelen, peper en mierikswortel in een kom met je handen.
  10. Giet dit mengsel in de pan.
  11. Bereid tegelijkertijd de marinade door zout en suiker aan het water toe te voegen en aan de kook te brengen.
  12. Zodra het water is afgekoeld, giet je het in een pan met groenten.
  13. We zetten een bord op de salade en doen er iets zwaars in. We hebben kool nodig om goed te knuffelen en sap te geven.
  14. Zet het op temperatuur en wacht 4 dagen.
  15. Prik elke dag de koolmassa op verschillende plaatsen zodat lucht ontsnapt, anders krijgt het gerecht een bittere smaak.
  16. Kruid de salade bij het serveren met plantaardige olie. Eet smakelijk!

Lees ook:zuurkool - een klassiek recept

Zonder zout

Zout heeft geen invloed op het fermentatieproces van kool. Dus, die niet van te zout voedsel houdt, vergist kool zonder zout.

Recept Componenten:

  • een ui;
  • twee bieten;
  • gezuiverd water - 6 l;
  • witte kool - 3 kg;
  • drie wortelen;
  • bladeren van peterselie - 8 stks.

Spoel alle ingrediënten onder de kraan.

  1. Verwerk de koolvorken en snijd deze in grote stukken.
  2. Gehakte gepelde bieten en wortelen met lange stokken.
  3. We verwijderen de ui uit de schil en snijden in ringetjes.
  4. Doe het voedsel één voor één in de pan. Eerst komt de kool, daarna de uienringen, wortelen, bietensticks, lavrushka. Strooi er indien gewenst karwijzaad bovenop.
  5. Vul alles met schoon water. Het is het beste om het in een winkel te kopen.
  6. We plaatsen er een plat bord op en er zit een zwaar ding op.
  7. We zetten de afwas in de hitte.
  8. Vergeet niet om het voedsel elke dag te controleren, lucht te laten ontsnappen en schuim te verzamelen.
  9. Na drie dagen wordt de kool gefermenteerd.
  10. Eet het onmiddellijk voor lunch, diner of laat het in potten voor de winter.

Met knoflook

Zuurkool met bieten en knoflook verlicht u onmiddellijk van alle ziekten. Het gerecht is van harte welkom in de winter.

Je hebt nodig:

  • twee knoflookkoppen;
  • kristalsuiker - 100 g;
  • twee bieten;
  • kop kool - 3 kg;
  • zonnebloemolie - 0,1 l;
  • zout - 17 gr;
  • twee wortelwortels;
  • azijn - 0,1 liter

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Gehakte gepelde koolvorken in dunne plakjes.
  2. Door de rasp dragen we de geschilde wortels van wortels en bieten.
  3. Pel de teentjes knoflook. Als de plakjes te groot zijn - deel ze in twee. Laat de resterende tanden zoals ze zijn.
  4. Het blijft om in een pot een laag kool, bieten, wortelen, knoflook en opnieuw het hoofdbestanddeel te leggen.
  5. Kook water en giet zout, suiker erin, giet azijn en meng. Het resultaat was een marinade.
  6. We vullen ze met potten met groenten.
  7. Plaats een zwaar voorwerp op de kool.
  8. We brengen de banken dichter bij de warme batterijen en wachten drie dagen.
  9. Controleer elke dag de staat van de thuisvoorraad en laat de lucht ontsnappen.
  10. Probeer zuurkool. Als alles in orde is, stuur het dan naar de koelkast.

Related Software:Meer van de auteur: