Zuurkool zelf is erg lekker. Als je er veenbessen aan toevoegt, is het veel nuttiger! Een feest kan niet zonder augurken uit kool; deze snack wijkt altijd af met een knal. Het gistingsproces duurt minimaal 2-3 dagen. Degenen die niet willen wachten, worden geholpen door een snel recept voor zuurkool met veenbessen.

Klassieke zuurkool met veenbessen

Zuurkool is het hele jaar door beschikbaar vanwege het lage caloriegehalte en gunstige effecten op het lichaam, het moet zo vaak mogelijk worden gekookt.

Vereiste producten:

  • een kool van 3 kg;
  • zouten - 50 g;
  • suiker - 20 g;
  • veenbessen - 70 g;
  • laurier;
  • piment en zwarte peper;
  • kruidnagel - 3-5 st.

voorbereiding:

  1. Allereerst moet je de koolkop correct kiezen. Vroege variëteiten voor zuurdesem zullen niet werken, het is het beste om late kool te nemen.
  2. Je moet kool in uiterlijk en gewicht kiezen, als je er met je hand op tikt, moet deze strak zijn. Heb de kleur inherent aan witte kool. Los met een laag gewicht zal niet werken, zoals een kool die hierdoor zacht en smaakloos is. Er is zo'n kool die bitter is, deze mag niet worden ingenomen.
  3. Wanneer cranberry wordt gelegd, worden vers of bevroren zonder bijzonder verschil gelegd.
  4. Bereid de koolkop voor om met een mes of een speciale rasp in een diepe kom te hakken. Voeg zout, suiker toe, maal met je handen om het sap te laten stromen. Breng op smaak met kruiden.
  5. Giet vervolgens veenbessen, meng opnieuw en kan in de gerechten worden geplaatst, waar het wordt gefermenteerd.
  6. Het is beter om te gisten in een glazen pot of roestvrij kom. In de oudheid werden augurken bereid in houten vaten, waarin de kool knapperig bleek en de hele winter werd opgeslagen.
  7. Het is niet nodig om de gerechten te bedekken, maar onderdrukking is erg handig.Leg er een koolblad op om te voorkomen dat het verwerpt.
  8. Tijdens de gisting gedurende 2-3 dagen, moet de inhoud van de pot periodiek met een stok worden doorboord.
  9. Op een warme plaats bewaren als u klaar bent - in de kou bewaren.

Zoutgisting uitsluitend met tafelzout, je kunt geen gejodeerd en fijngemalen zout nemen.

In de bank voor de winter

Vereiste producten:

  • 2,5 kg vorken;
  • zeezout - 35 g;
  • suiker - 50 g;
  • Veenbessen - 120 g.

voorbereiding:

  1. Bestrooi gehakte kool met zout en suiker, wrijf goed met je handen.
  2. Voeg veenbessen toe, meng opnieuw, schik in steriele potten.
  3. Kook water in een pan, plaats de nylon deksels daar.
  4. In de bank voor de winter, bedek de kool met hete deksels en stuur naar de kelder.
  5. Door het gebrek aan warmte in de kelder kan de kool niet gisten.

Met bessen en honing

Als suiker wordt vervangen door honing, wint de gisting alleen. Honing geeft een speciale smaak en maakt kool nog gezonder. Het recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die geen suiker eten.

Vereiste producten:

  • vorken van kool voor 1, 5 kg;
  • veenbessen - 70 g;
  • een eetlepel zout;
  • honing - 25 g.

voorbereiding:

  1. Bereid kool zoals in het klassieke recept, voeg alleen honing toe in plaats van suiker.
  2. Voordat je in potten legt, zet je veenbessen, als het eerder wordt gedaan, zal het rotten.
  3. Om tijd te geven voor zuurdesem in het proces, om de gistingsgassen vrij te geven, moet je de inhoud van het blik met een stok plakken.
  4. Bewaar gisting met veenbessen en honing in de koelkast.

Cranberry Zuurkool Met Veenbessen

Vereiste producten:

  • kool - 1,75 kg;
  • veenbessen - 25 g;
  • zout - 1 el. l .;
  • suiker - 1,2 eetl. l .;
  • specerijen.

procedure:

  1. Bestrooi de gehakte kop met zout, suiker en maal. Kool moet het sap in de marinade laten weken. Meng vervolgens alles met veenbessen en kruiden.
  2. Tamp de salade in potten. Bedek met een koolblad of servet.
  3. Laat 3 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Op dit moment kan er sap uit het blik lekken, dus het is het beste om een ​​pallet eronder te vervangen.
  4. Zodra het gefermenteerd is, sluit u de capron of het metalen deksel.
  5. Knapperige zuurkool wordt in de koelkast bewaard.

Lees ook:kool provence

Met appels

Sinds de oudheid is kool met appels gefermenteerd, het blijkt geurig en knapperig te zijn. Je kunt dit recept diversen met veenbessen, dan is het twee keer zo lekker!

Vereiste producten:

  • vorken kool 1,7 kg;
  • 2 zure appelrassen;
  • veenbessen - 30 g;
  • zout - 1,2 eetl. l .;
  • suiker - 1,5 eetl. l.

voorbereiding:

  1. Verwijder in appels de kern en snijd ze in plakjes. Als je een grote hoeveelheid kool met appels fermenteert, kun je ze in de winter heel zetten. Dan kun je niet alleen genieten van zuurkool, maar ook geweekte appels.
  2. Snijd de kool, maal deze met zout en suiker. Veenbessen en appels toevoegen.
  3. Plaats in een kom waar het zal worden gefermenteerd. Leg onderdrukking of bedek met een koolblad.
  4. Bewaar de augurken met veenbessen en appels 3-4 dagen op de kamer. Zet dan in de kou, dek af.

Hoe te pekelen in pekel

In pekel kookt kool sneller, maar wordt minder exclusief in de koelkast bewaard, anders zal het peroxide. Leg in schone potten, dek niet af met deksels. Een dienblad wordt onder het blik geplaatst om het sap af te voeren.

Vereiste producten:

  • kool - 1,5 kg;
  • 1 wortel;
  • veenbessen - 25 g;
  • 1 eetlepel zout en suiker;
  • specerijen.

procedure:

  1. Geraspte kool wordt gemengd met wortelen en veenbessen. Voeg kruiden toe: laurier, peperkorrels, kruidnagel, dillezaadjes.
  2. Ze stoppen het in een schone pot, je hoeft niet sterk te knoeien, gemiddelde dichtheid is voldoende.
  3. Giet water in een pot om te meten hoeveel nodig is om de pekel te bereiden.
  4. Giet water in een pan, voeg daar zout en suiker aan toe. Kook en koel volledig.
  5. Giet de pekel in de pot. Bedek het met een tissue servet, laat het 2-3 dagen gisten.
  6. Afhankelijk van de variëteit kan kool sneller worden gefermenteerd en vice versa, dus het is het beste om het te proberen.
  7. Koel bewaren. Laat de pekel niet weglopen.

Zuurkool met veenbessen zonder zout

Vereiste producten:

  • 1,5 kg vorken;
  • veenbessen - 150 g;
  • wortelen;
  • 2 teentjes knoflook;
  • een lepel suiker.

voorbereiding:

  1. Snijd de kool, maal deze met suiker.
  2. Rasp grof wortelen. Schil de knoflook, hak fijn.
  3. Meng de groenten in een diepe kom en plaats ze in een kom waar de kool 3-4 dagen wordt gefermenteerd.
  4. Als er weinig sap in het gistingsproces zit, is het beter om water toe te voegen. Gekookt zonder zoutgisting om in de koelkast te bewaren. De smaak zal iets anders zijn en niet zo lang worden bewaard, anders waren er geen klachten over het recept.

Snel koken

Als je echt kool met veenbessen wilt, kun je het uitdrukkelijke recept gebruiken. Daarom is de manier om de kool te fermenteren erg snel, het smaakt met een aangename zuurgraad.

Lees ook:instant zuurkool - recept

Vereiste producten:

  • 500 g kool;
  • wortelen - 50 g;
  • veenbessen - 2 el. l .;
  • zeezout - 0,5 theelepel;
  • suiker - 1 el. l .;
  • azijn - 35 ml.

procedure:

  1. Gehakte kool met geraspt wortelzout en suikermaling. Giet de azijn erbij.
  2. Voeg veenbessen toe, meng alles, indien gewenst, kruid met plantaardige olie.
  3. Koel, serveer.

Met karwijzaden

Karwij heeft een uitgesproken smaak, verzuring met zijn toevoeging zal een uitstekend aroma verkrijgen. Zo'n zuurkoolsalade zal zelfs culinaire fijnproevers verrassen.

Vereiste producten:

  • 1/3 van de gemiddelde hoeveelheid kool;
  • 1 wortel;
  • 0, 5 Art. eetlepels zout;
  • een lepel karwijzaad.

voorbereiding:

  1. Combineer gehakte kool met geraspte wortelen. Bestrooi de groenten met zout, wrijf om het sap te laten stromen.
  2. Giet karwijzaad, meng opnieuw en plaats in een kom onderdrukking voor gisting.
  3. Na 4 dagen zou het klaar moeten zijn.

Related Software:Meer van de auteur: