Deze drank is vooral in de zomer erg populair, maar dit betekent niet dat hij in andere seizoenen niet mag worden gedronken. Vandaag zullen we leren hoe je kwas thuis kunt bereiden van roggebrood.
Materiaal inhoud:
Snelle en gemakkelijke manier om kwas te maken
ingrediënten:
- Beschuit (van donker brood) - 0,2 kg;
- Suiker - 7-10 eetl. lepels;
- Gist (droog) - 1 el. een lepel;
- Drinkwater - 3 liter.
voorbereiding:
- Neem droog roggebrood en breek het in verschillende stukken. Als je vers brood hebt, droog het dan in de oven.
- Kook water. Laat het een beetje afkoelen (5 minuten).
- Neem een pot van 3 liter en giet er crackers en suiker in.
- Vul de inhoud van het blikje bijna helemaal met heet water (laat 5-8 centimeter bovenop). Meng alles en laat de pot op kamertemperatuur afkoelen.
- Voeg nu de gist toe en roer opnieuw.
- Nu moet de bank goed worden afgesloten met een deksel en op aandringen worden gestuurd. Wikkel het kwas in een oude deken en laat het 12 uur rondzwerven. Wees voorzichtig, als er onvoldoende vrije ruimte in de bank is, kan kvas het deksel breken.
- Na 12 uur kun je een pot kwas krijgen. Zeef het drankje nu door kaasdoek en je kunt het al drinken. Zelfgebakken broodkwas is klaar. Nu kunt u genieten van deze gezonde drank die helemaal geen schadelijke stoffen bevat.
Zelfgemaakte Kwas met Gist
ingrediënten:
- Brood (rogge) - 500 g;
- Suiker - 0,25-0,3 kg;
- Water - 5 L;
- Gist (droog) - 5 g (geperste gist kan ook worden gebruikt, slechts 20 g is nodig).
voorbereiding:
- Zet de oven 200 graden aan.
- Snijd het brood in kleine blokjes. Brood moet zonder additieven (sesamzaad, zaden, rozijnen, enz.) Worden genomen, anders beïnvloedt het de smaak van de drank, omdat hier geen extra elementen nodig zijn.
- Leg brood op een bakplaat. Het is niet nodig om het te smeren, anders geeft ons kwas olie.Wees niet bang, het brood heeft in korte tijd geen tijd om te verbranden.
- Leg de blokjesvorm 5 minuten in de voorverwarmde oven. Je kunt langer crackers bakken, dan wordt het kwas donkerder en wordt de smaak scherper.
- Giet 5 liter drinkwater in een grote kom en kook het.
- Wacht tot het water is afgekoeld en op kamertemperatuur is.
- Bereid twee blikken van 3 liter voor. Giet het voorbereide water in potten. Voeg crackers toe in potten (verdeel ze in twee delen en gooi potten in).
- Wikkel de bovenkant van de blikken met gaas (omdat je het kwas tijdens de gisting niet kunt bedekken) en stuur ze naar een donkere plaats. Banken met kwas moeten gedurende 48 uur bij kamertemperatuur worden toegediend.
- Verdun de gist in een kleine kom (volg de instructies op de verpakking).
- Zeef al het kwas door kaasdoek. Beschuiten die in het gaas bleven, moeten goed worden uitgeperst, dan kunnen ze worden weggegooid, we hebben ze niet meer nodig.
- Giet gespannen kwas opnieuw in blikken.
- Voeg de verdunde gist en suiker toe aan de potten (in dit stadium is 0,1 kg in elke pot voldoende). Meng alles heel goed met een lange lepel.
- Bedek de potten nu met deksels, maar sluit ze niet. Koolstofdioxide moet rustig naar buiten gaan, anders kunnen de banken barsten.
- Kwas moet 16 uur ronddwalen bij een temperatuur van 18-25 graden, terwijl het op een donkere plaats moet zijn.
- Verwijder beide blikken en voeg suiker eraan toe. Laat u leiden door uw smaakvoorkeuren.
- Klaar fles naar fles. Draai ze.
- Stuur de flessen voor de laatste keer - stuur ze gedurende 4 uur naar een donkere plaats met kamertemperatuur.
- Nu is ons kwas klaar! Voor gebruik moet het worden gekoeld. Zodra je de flessen met kwas op een koude plaats zet, stopt het gistingsproces.
Wees voorzichtig! Een dergelijk kwas wordt niet langer dan 3 dagen bewaard.
Geen gist - met rozijnen
Dit recept is goed omdat de drank geen onaangenaam gistaroma zal hebben.
ingrediënten:
- Roggebrood - 0,3 kg;
- Rozijnen - 0,025 kg;
- Drinkwater - 2 l;
- Suiker - 0,1-0,2 kg.
voorbereiding:
- Snijd het brood in kleine stukjes (snijd de korst niet).
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg het brood in één laag op een bakplaat. De vorm mag niet worden ingevet!
- Zet de pan 3-4 minuten in de oven. Brood hoeft alleen te worden gedroogd, niet gefrituurd, anders zal de afgewerkte drank bitter zijn.
- Kook 2 liter water.
- Doe de crackers in een pan en giet er kokend water over. Giet er ongeveer 50 gram suiker bij, meng alles. Wacht tot het water volledig is afgekoeld.
- Giet rozijnen in koud water. Nu is het beter om het drankje in een pot te schenken. Bedek niet met een deksel. Bedek de pot gewoon met gaas om te voorkomen dat insecten erin komen.
- Plaats de pot met kwas op een donkere, droge plaats, maar op kamertemperatuur.
- Laat het drankje drie dagen brouwen. Op de eerste dag vormt zich schuim op kwas - dit is een indicator dat je alles goed hebt gedaan, omdat het gistingsproces is begonnen.
- Na de opgegeven tijd moet Kvas worden gefilterd. Neem hiervoor de kaasdoek en leg deze in verschillende lagen, haal de hele drank erdoor en verzamel al het vlees in de kaasdoek. Knijp de pulp grondig en laat het in gaas. Hieruit kunt u opnieuw meerdere keren kwas krijgen (2-3).
- Nu kunt u nog steeds suiker toevoegen aan het kwas. Het is vereist, althans in kleine hoeveelheden. Er wordt immers kooldioxide uitgestoten en het kwas wordt koolzuurhoudend.
- Giet de afgewerkte drank in flessen, maar vul ze tot het einde, laat een paar centimeter bovenop zodat de fles niet barst.
- Stuur de flessen 6-8 uur naar een donkere plaats. Het deksel moet worden vastgedraaid, dus controleer voortdurend de druk. Idealiter komt u het deksel elk uur los om gas te laten ontsnappen.
- Kwas dat al verzadigd is met koolstofdioxide kan worden gekoeld. In een koude omgeving stopt het gistingsproces en is het kwas klaar voor gebruik.
- Als het drankje goed is afgekoeld, kun je het drinken. Kwas van roggebrood is klaar! Zo'n drankje wordt niet langer dan 5 dagen bewaard.
- Om nog een portie kwas uit de pulp te halen, moet je het volgende doen:
- Vouw de cake in een pot.
- Kook 2 liter water en voeg er 100 g suiker aan toe. Wacht tot het water is afgekoeld.
- Giet de pulp met gekookt water, meng alles.
- Gooi een klein stukje brood (vers) bij het drankje.
- Daaropvolgende acties zijn hetzelfde als in het hoofdrecept.
Er wordt aangenomen dat dit kwas lekkerder is dan het eerste. Taart van dit kwas kan nog 1-2 keer worden gebruikt.
Wees voorzichtig! De pulp moet gedurende de dag worden hergebruikt.
Alcoholisch broodkwas - een recept thuis
ingrediënten:
- Beschuit van brood - 0,3 kg;
- Droge gist - 5 g;
- Suiker - 0,5 - 1,5 kg;
- Citroenzuur - 3 g;
- Gezuiverd water - 5 liter.
voorbereiding:
- Het is gemakkelijker om meteen met broodkruimels te werken, maar als je ze niet hebt, zijn ze gemakkelijk te maken. Om 300 g crackers te krijgen, moet je 450-500 gram brood gebruiken. Het moet in kleine blokjes worden gesneden en op een bakplaat worden gelegd. Het is de moeite waard om de vorm enkele minuten in de oven te zetten, voorverwarmd tot 190-200 graden. Als u wilt dat bitterheid gevoeld wordt in kwas, houd het brood dan iets langer in de oven.
- Kook 3 liter water.
- Leg croutons op de bodem van de pan en giet ze met kokend water. Laat alles minimaal 3 uur onder een gesloten deksel staan.
- Neem een vergiet en leg er kaasdoek op, die gevouwen lagen is. Zeef de beschuit door een vergiet. Gooi de cake niet weg.
- Kook de resterende 2 liter water.
- Doe de gebruikte crackers in een pan en giet ze met gekookt water. Laat het allemaal staan op 1 uur.
- Na de toegewezen tijd, zeef het water, knijp de cake goed, nu kan deze al worden weggegooid.
- Los gist op met water. We gebruiken droge gist in het recept en voordat je ze aan het kwas toevoegt, moet je ze in een actieve staat zetten. Gedetailleerde instructies staan op de verpakking.
- Meng alle kwas in een grote container. Voeg citroenzuur, voorgeweekte gist en suiker toe. Het moet zorgvuldig worden toegepast, omdat de sterkte van onze drank ervan afhangt. Daarom voegen we suiker in fasen toe aan het kwas. In het begin is 0,5 kg voldoende.
- Je moet alles grondig mengen, stuur nu het kwas om gedurende 10 uur te infuseren. Het moet op een droge, donkere plaats staan, maar op kamertemperatuur. Je kunt het kwas niet met een deksel sluiten, bedek het gewoon met gaas.
- Controleer na 2 uur het kwas, er zouden zich bellen in moeten vormen. Als ze verschenen - je hebt alles goed gedaan en je krijgt heerlijk kwas.
- Na de toegewezen tijd, neem een drankje. Probeer het kwas naar smaak, als je weinig sterkte hebt, moet je nog steeds suiker gieten. Voeg op dit punt 0,2-0,3 kg suiker toe. Roer alles en stuur kwas om aan te dringen.
- Verwijder na 5 uur het kwas en proef het opnieuw. Als de sterkte laag is, giet je opnieuw suiker. Deze keer is 200 gram voldoende. Roer alles en verberg opnieuw.
- Probeer het kwas na 5 uur. Je kunt nog steeds suiker toevoegen. Het maximum is 1,5 kg suiker, met deze hoeveelheid wordt de sterkte 12 graden, je krijgt niet meer.
- Als de smaak van kwas helemaal bij u past, sluit u de container met een deksel en stuurt u deze naar de koelkast totdat deze volledig is afgekoeld. Als het fort voor jou acceptabel is, maar niet genoeg snoep, voeg dan gewoon suiker toe aan de container en verstop het in de koelkast. De kou neutraliseert het gistingsproces, zodat de sterkte van het kwas in de koelkast niet toeneemt.
- Dit kwas kan tot 7 dagen worden bewaard.
Dus keken we naar enkele interessante recepten. Nu ken je alle fijne kneepjes van het koken van zelfgemaakt kwas. We hopen dat onze recepten je veel zullen helpen op een warme zomerdag.
