Een zeer smakelijk en gezond (zij het exotisch) bijgerecht is couscous. De recepten voor het koken van gerechten zijn heel anders, inclusief met de toevoeging van tal van oosterse kruiden en groenten. Couscous kan deel uitmaken van salades en zelfs desserts. Probeer zo'n traktatie te koken is absoluut elke huisvrouw waard.

Wat is couscous en waar is het van gemaakt?

Veel lezers zijn geïnteresseerd in de vraag over couscous - wat voor soort ontbijtgranen is het? Onlangs begon ze geleidelijk aan populariteit te winnen bij Russische gastvrouwen. Couscous - tegelijkertijd de naam van een bepaald ontbijtgranen en bijgerecht, dat hieruit wordt bereid. Sinds de oudheid produceren vrouwen zo'n product. Ze rolden miniatuurbollen van griesmeeldeeltjes op, die eerder waren besproeid met warme olie of zout water. Pas in het midden van de 20e eeuw begon de productie van couscous op industriële schaal. Tegenwoordig wordt het bereid, inclusief gerst, rijst en durumtarwe.

Meestal wordt couscous gekozen als bijgerecht. Volgens de bereidingswijze is het vergelijkbaar met rijst. En onder de belangrijkste voordelen van een dergelijk product, merken culinaire experts de uitstekende compatibiliteit met vlees, vis, champignons, kaas, kruiden, gedroogd fruit, vers fruit en groenten. Couscous wordt bovendien snel geweekt in saus.

Opgemerkt moet worden dat het product veel vitamines en nuttige elementen bevat. Daarom moet ten minste eenmaal zo'n bijgerecht worden bereid voor elke gourmet. Hij zal zeker nog lang in het kookboek blijven hangen.

Couscous bereiden - een snel recept voor een bijgerecht

Als bijgerecht, zonder extra ingrediënten, wordt couscous zeer snel en eenvoudig gekookt.Neem hiervoor: 120 g ontbijtgranen en 2 keer meer water, 1 stuk. uien en wortels, een snufje zout en kerrie, 60 ml sojasaus.

  1. Krupa krijgt voldoende slaap in een pan, gezouten en gekruid met curry. Na grondig mengen moet het met kokend water worden gegoten en 15-17 minuten onder het deksel opzwellen.
  2. Terwijl de couscous doorweekt, moet je groenten opnemen - hak de witte ui fijn en rasp de wortel op een grove rasp. Beide producten worden in olie gebakken tot ze zacht zijn.
  3. Na het toevoegen van sojasaus aan de pan, worden de ingrediënten nog 7-10 minuten gestoofd.
  4. Het blijft om de gezwollen couscous aan de groenten toe te voegen en het gerecht te mengen.

Om een ​​traktatie mooi op een tafel te serveren, moet je deze eerst in een ronde kom stampen en vervolgens voorzichtig op een vlakke plaat kantelen. Van bovenaf is de resulterende erwt versierd met fijngehakte verse kruiden.

Met groenten en kip

De besproken grutten zijn perfect te combineren met gevogelte en groenten. Het is het beste om kipfilet (350 gram) voor zo'n gerecht te nemen. En ook: 230 g ontbijtgranen, 2 grote tomaten, 2 uien en wortelen, een bosje verse peterselie, een snufje gemalen kaneel en zout, 450 ml zuiver water.

  1. Couscous wordt met kokend water gegoten en 5-7 minuten toegediend. U hoeft het niet te koken.
  2. Groenten worden op handige manieren gewassen, geschild en gesneden.
  3. Bij geraffineerde olie worden de uien eerst gebakken tot ze transparant zijn, waarna er wortels en tomaten aan worden toegevoegd. Samen worden de ingrediënten gekookt op een maximaal vuur van 2-3 minuten onder constant roeren. Tegen die tijd zouden de plakjes tomaat al hun vorm moeten verliezen.
  4. Groenten worden overgebracht naar een afzonderlijke kom, en kleine stukjes kip worden gebakken in de olie die van hen is overgebleven. Zout wordt aan het vlees toegevoegd.
  5. Groenten worden teruggebracht in de pan, water wordt gegoten, kaneel en zout worden naar smaak gegoten. Samen worden de ingrediënten een paar minuten gekookt.
  6. Het blijft om de couscous in de container te gieten, het vuur uit te zetten, de pan met een deksel te bedekken en op het fornuis te laten totdat de vloeistof volledig in het graan is opgenomen.

Fijngehakte peterselie wordt direct voor het opdienen aan de afgewerkte schaal toegevoegd.

Hoe koken in het Marokkaans?

Deze versie van het gerecht omvat het gebruik van een groot aantal groenten en oosterse kruiden. Onder hen: 2 stks. 4 radijzen, rapen, tomaten en uien wortelen en kleine courgettes, een pond pompoen, een bosje koriandertakjes, een snufje gemalen gember, kurkuma, zwarte peper, zout. Je moet ook 750 g vlees en granen nemen, 130 g geweekte kikkererwten, olie en water.

  1. Grote stukken vlees, koriander, zout, alle kruiden en gehakte uienringen worden naar de pan gestuurd. Een kleine hoeveelheid water wordt aan de producten toegevoegd en ze worden 12-15 minuten gestoofd.
  2. Tomaten verbranden met kokend water en ontdoen van de schil.
  3. Couscous wordt in een brede plaat gegoten, met plantaardige olie gegoten en gerafeld met dit vloeibare ingrediënt.
  4. 1 eetlepel wordt toegevoegd aan een halve liter warm water. grof zout. De laatste moet goed oplossen in een vloeistof.
  5. Bestrooide ontbijtgranen moeten geleidelijk worden bewaterd met zout water en de couscous malen (zoals het geval is met olie). Het moet volledig verzadigd zijn met vloeistof.
  6. Gestoomde kikkererwten gaan naar een pot met vlees. Water wordt aan de producten toegevoegd.
  7. Granen gedrenkt in zout water worden gestoomd. Dan brokkelt het weer op de tafel, verwijdert het klontjes en bestrooit met warme vloeistof. De procedure wordt drie keer herhaald. Na elk stomen zal het volume granen toenemen.
  8. Alle groenten, gehakt en in grote stukken geschild, worden naar een pot vlees met kikkererwten gestuurd. Zout wordt naar smaak in de tank toegevoegd en een nieuwe portie water wordt gegoten. Samen worden de ingrediënten gekookt totdat de groenten klaar zijn.
  9. Drie keer gestoomde couscous wordt op een brede plaat gegoten. Giet over het hele oppervlak met saus uit de pan. Daarna wordt het vlees in het midden van het gerecht direct op de ontbijtgranen gelegd en worden stukken groenten op de randen geplaatst.

Zo'n traktatie wordt een volledige lunch of diner.

Couscous Salade

Het besproken ontbijtgranen past goed bij verse groenten in salades.Bijvoorbeeld met komkommers (3 st.) En zoete rode peper (1 st.). Naast groenten moet je nemen: 2 takken verse basilicum en dezelfde hoeveelheid groene koriander, 80 g couscous, 1 eetl. appelazijn, 2 eetlepels vers geperst citroensap, zout, olijfolie.

  1. Paprika's en verse komkommers worden in kleine blokjes gesneden. De eerste groente kan ook worden ingelegd.
  2. Groenen fijngehakt met een scherp mes.
  3. Couscous wordt 15 minuten met kokend water gegoten, waarna er een paar theelepels olie aan worden toegevoegd.
  4. Alle producten worden in een diepe kom gelegd, gezouten, gedrenkt met een mengsel van citroensap en azijn. Helemaal aan het einde wordt een kleine hoeveelheid olijfolie naar hen gestuurd.

Het eten wordt gekoeld geserveerd.

In het spaans

Een gerecht bereid volgens een traditioneel Spaans recept bevat altijd olijven. In plaats van water kan hij het beste runderbouillon (450 ml) nemen. U moet ook gebruiken: 1 paprika, 1 el. granen, 470 g rundergehakt, een halve witte ui, 2 teentjes knoflook, een half glas olijven, een snufje zout, gemalen karwijzaad en gedroogde tijmblaadjes.

  1. Een glas water wordt aan de kook gebracht, waarna het vuur onmiddellijk wordt uitgeschakeld en couscous naar de pan wordt gestuurd.
  2. Vulling wordt gebakken in olie tot half gekookt. Tijdens het proces moet je het in kleine stukjes snijden met een lepel.
  3. Gehakte uien, knoflook, zout en alle kruiden worden naar de vleespan gestuurd. De ingrediënten worden enkele minuten samen gebakken.
  4. Rundvleesbouillon wordt in de container met vlees en groenten gegoten, en in dunne plakjes gesneden olijven worden gegoten. Na ongeveer 5 minuten worden er blokjes paprika toegevoegd. Stoof de massa tot de hoeveelheid bouillon in de pan met ongeveer 2 keer afneemt.
  5. Geweekte couscous wordt overgebracht naar een diepe kom en lichtjes losgemaakt met een vork. Top het is gegoten met een mengsel van ingrediënten uit de pan.

Voor het opdienen moet het gerecht gedurende 10 minuten worden toegediend, zodat het graan tijd heeft om goed in hete saus te weken.

Couscous met varkensvlees - stap voor stap recept

Als de kok zich niet bezighoudt met het caloriegehalte van het gerecht, kan hij een hartige traktatie van couscous bereiden met varkensvlees en tomatensap. Hiervoor moet je gebruiken: 350 g vlees (pulp), 2 kleine uien, 1 eetl. ontbijtgranen en dezelfde hoeveelheid water, 350 ml tomatensap, olie, zout, kruiden.

  1. Uien worden in kleine blokjes gesneden en in boter gebakken tot ze zacht zijn.
  2. Dunne reepjes varkensvlees worden naar de groente gestuurd. Samen worden de producten gekookt totdat een heerlijke korst op het vlees verschijnt.
  3. Tomatensap wordt in de container gegoten, de massa wordt gezouten, gepeperd, bedekt met een deksel en aan de kook gebracht.
  4. Daarna kun je het vuur verminderen en de toekomstige jus gedurende 25 minuten op laag vuur laten sudderen.
  5. Een snufje zout wordt naar de couscous gestuurd, waarna het product wordt gegoten met kokend water en bedekt met een deksel.
  6. Na 5 minuten maakt het graan los met een vork en morst het in de pan met bereid vlees.
  7. Na het mengen kan de schaal van het vuur worden gehaald.

De traktatie wordt geserveerd met verse of ingemaakte groenten.

Bijgerecht met gebakken tomaten

Het is het beste om cherrytomaten voor zo'n gerecht te nemen. Naast de miniatuurtomaten (2 el), moet u het volgende gebruiken: 2/3 kop ontbijtgranen, 60 g gebakken pijnboompitten, citroenschil en het sap, 60 ml olijfolie, een bosje verse munt, zout, peper. Het volgende beschrijft in detail hoe zo'n couscous met groenten wordt bereid.

  1. Tomaten worden in één laag in een hittebestendige vorm gevouwen, met een eetlepel olijfolie gegoten en naar een goed verwarmde oven gestuurd tot ze zacht zijn.
  2. Grutten worden met kokend water gegoten en 8 minuten bewaard.
  3. Tomaten worden naar de container gestuurd met de gezwollen couscous (samen met het sap dat tijdens het bakken wordt gevormd). Er zijn toegevoegde noten, resterende olie, fijngehakte munt, citroenschil en sap, zout, geselecteerde kruiden.

Na het roeren wordt het gerecht onmiddellijk op tafel geserveerd.

Een heerlijk en eenvoudig recept voor een slowcooker

Het is heel eenvoudig om couscous in een slowcooker te koken. Het apparaat moet de "Soep" -modus hebben. Naast granen (1 multiglas), moet u nemen: 2 keer meer water, 1 stuk.uien en wortelen, 70 g boter, een snufje zout.

  1. Uien en wortelen na het hakken worden gekookt in de "Frituren" -modus in boter tot ze zacht zijn.
  2. Zout wordt in de container gegoten, water wordt erin gegoten en het "Soep" -programma wordt geactiveerd.
  3. Direct nadat u de vloeistof hebt gekookt, kunt u couscous aan de kom toevoegen, het apparaat 17 minuten in de modus "Verwarmen" zetten en het deksel sluiten.
  4. Na de opgegeven tijd is de traktatie volledig klaar.

Het gerecht wordt warm geserveerd met Koreaanse hapjes.

Related Software:Meer van de auteur: