Kip in een romige saus is een delicate gevogelte die in de mond smelt en zich onderscheidt door de eenvoud van bereiding en de beschikbaarheid van producten.
Materiaal inhoud:
Kleine geheimen:
1. Meng eventueel de room met bloem en voeg deze pas aan het vlees toe.
2. Het is beter om de filet te verslaan of te koken voor een grotere zachtheid van de vezels.
3. Om ervoor te zorgen dat de room niet in de saus kruipt, vooral als de kip wordt gekookt met tomaten, witte wijn en citroensap, moet u:
• gebruik zware room - idealiter die worden gebruikt voor het kloppen (33 - 35%);
• Giet geen koude room in een hete pan, maar verwarm deze eerst, anders zullen ze opkrullen;
• bij het toevoegen van room is het beter om de koekenpan van het vuur te halen of de vlam tot een minimum te beperken;
• meng ze na het toevoegen van room actief met de hoofdproducten.
Klassieke kip in een romige saus
Voor 2-3 kipfilets (ongeveer 600 - 700 gram) heb je nodig:
• 1 middelgrote ui;
• 200 - 250 ml room (20 - 35%);
• bloem - 1 - 3 eetlepels, afhankelijk van het vetgehalte van de room;
• favoriete specerijen en kruiden.
voorbereiding:
1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes, sla dan een beetje af, voeg een beetje zout toe en bak op middelhoog vuur.
2. Giet plantaardige olie in een zeer hete pan in een zeer kleine hoeveelheid zodat het oppervlak ervan alleen royaal wordt gesmeerd.
3.Hak de uien fijn en bak de stukken vlees samen met de uien op een goed vuur, zorg ervoor dat noch de ui, noch de olie brandt. Je kunt de uien in een andere kom goudbruin doen en vervolgens met het vlees mengen.
4. Verminder het vuur tot een minimum, voeg kruiden toe: witte, rode of zwarte peper, kurkuma, die het gerecht een gouden kleur geeft, koriander in poeder, nootmuskaat. Bestrooi de maaltijd met bloem zodat er geen klontjes ontstaan.
Om dit te doen, is het beter om een kleine zeef te gebruiken die over de pan wordt geschud. Tegelijkertijd bedekt bloem gelijkmatig stukken kip.
5. Giet voedsel met verwarmde room en laat langzaam 5 tot 7 minuten op laag vuur sudderen. Liefhebbers van de Slavische keuken voegen fijngehakte dille toe, diegenen die de voorkeur geven aan zuidelijke smaak - Provençaalse of Italiaanse kruiden.
Als de saus te dun lijkt, kun je bloem toevoegen, ook de zeef over de kookschaal schudden en roeren. Als de room te snel dikker wordt - giet een beetje heet water (1-2 eetlepels).
De afgewerkte filet in room wordt geserveerd met noedels, rijst, groenten, gekookte aardappelen.
Met champignons in een pan
De vogel in een romige saus in een pan wordt gekookt met champignons en eekhoorntjesbrood - aan wie je wilt.
Belangrijkste producten:
• kipfilet;
• champignons: verse (of ingeblikte) champignons - 200 - 250 g; indien gewenst, ceps in dezelfde hoeveelheid;
• kaas - 150 g;
• ui - de helft van de middelste ui;
• room - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• boter - 30 g;
• kruiderijen.
We koken stap voor stap kip in een romige saus met champignons:
1. Hak vlees, champignons of eekhoorntjesbrood grof in plakjes, uien in ringen. Bak alles samen op laag vuur in een mengsel van groente en boter. Tijdens het koken van zout naar smaak.
2. Meng grof geraspte kaas in een kom met knoflook, kruiden en zout. Voeg indien gewenst dille of zuiderse kruiden toe. Verwarmde room toevoegen, mengen.
3. Als er te veel vloeistof is gevormd in een pan met filet en champignons, kan er wat worden afgetapt. Bestrooi vervolgens de maaltijd met bloem door een zeef voor een gelijkmatige verdeling.
4. Room-kaasdressing giet de schaal al roerend snel.
5. Stoof de filet in de saus onder het deksel op laag vuur gedurende ongeveer 7 tot 10 minuten. Voeg bloem toe voor de dichtheid van de dressing.
Kip met champignons zal pikanter en kruidiger zijn als geraspte knoflook aan het gerecht wordt toegevoegd aan het einde van het koken.
Broccoli Recept
Kip met broccoli in een romige saus is een geweldige optie voor degenen die niet willen aankomen en tegelijkertijd veel willen genieten.
producten:
• broccoli bloeiwijzen - 400 g;
• wit kippenvlees - 700 g;
• wortelen - 1 wortelgewas;
• de helft van de ui;
• knoflook - 3 tanden;
• magere room 150 - 200 ml;
• kaas - 100 g (u kunt geen afvallen toevoegen);
• bloem - 2 - 3 eetlepels voor het verdikken van de saus;
• kruiden naar smaak.
Hoe koken:
1. Snijd de filet, sla en bak snel in olie tot korst, samen met uien, gehakt met ringen.
2. Demonteer broccoli in bloeiwijzen ter grootte van plakjes kip, rasp wortels en voeg groenten toe aan de kip, waardoor het vuur lager wordt.
3. Meel de filet en broccoli gelijkmatig en meng.
4. Giet de filet met groenten met een mengsel van warme room gemengd met kruiden en geraspte kaas.
5. Laat de kip ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Broccoli mag niet te zacht worden en in vorm blijven.
Pas de dichtheid van de romige saus aan door eventueel bloem toe te voegen.
Hoe te koken in het Georgisch
Georgische kip in romige saus is een gerecht van speciale aantrekkingskracht vanwege het gebruik van spannende kruiden en smaakpapillen. Ter ere van de plaats Chkmeri, waar vroeger een recept werd uitgevonden, wordt dit gerecht in het Georgisch - chkmeruli genoemd.
Vereiste producten:
• kip (700 - 800 g);
• knoflook 5-6 kruidnagel;
• fijngehakte koriander en munt (in een bos);
• roomvet 300 - 400 ml;
• hop-suneli - 2 eetlepels;
• zwarte peper naar smaak, koriander in poeder - 3 theelepels;
• boter 20 - 50 g, plantaardige olie;
• bloem - een eetlepel.
Hoe koken:
1. Marineer kip in licht gezouten water gedurende 1-2 uur (50 gram zout per 1,5 liter water).
2. Snijd het karkas langs de borstlijn. Rasp beide helften met een mengsel van hop-suneli, zout en peper aan alle kanten.
3. Bak de kip snel onderdrukt (dit kan onder een zware ketel gevuld met water) in een hete koekenpan aan beide kanten goudbruin in een mengsel van boter en plantaardige olie.
4. Knijp voor de saus de knoflook, meng deze met fijngehakte koriander en munt. Giet warme room, zout, voeg peper, hop-suneli met koriander toe. Meng de bloem met een kleine hoeveelheid room, zodat er geen klontjes zijn, in het hoofdgedeelte van de saus brengen. Roer.
5. Breng de kip over in een verwarmde, dikwandige kookpan, waaraan al een beetje olie is toegevoegd. Giet de helften met saus en laat 10-15 minuten sudderen onder het deksel.
6. Om de dichtheid van de saus te vergroten, kun je helemaal aan het einde van het koken een half kopje walnoten toevoegen tot poeder - dit geeft het gerecht nog meer originaliteit.
In romige knoflooksaus
Kip in romige knoflooksaus wordt gekookt volgens hetzelfde principe als de klassieke versie of kip in room met champignons. Alleen knoflook wordt aan de saus toegevoegd.
Voor 2 kipfilets, neem 150 - 200 ml room (30%) voor de saus, 4 - 6 teentjes knoflook, een theelepel een mengsel van basilicum, tijm, een snufje nootmuskaat, een beetje bloem om de saus te verdikken.
voorbereiding:
1. Kook de borsten in gezouten water, snijd ze in kleine stukjes.
2. Meng geraspte knoflook met kruiden, zout, peper. Voeg alles toe aan verwarmde room.
3. Doe de kip in een voorverwarmde en geoliede pan, bestrooi met bloem en giet er romige knoflooksaus bij.
4. Stoof ongeveer 5 minuten. Gebruik de bouillon waar de kip was gekookt om een te dikke saus te verdunnen.
Bak de vogel in de oven
Hoe kip met kruiden in een romige saus in de oven te koken?
Dit vereist:
• 2 - 3 kippenpoten;
• 2 bewerkte kaascakes;
• 2 glazen room 20%;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 theelepels Russische mosterd (niet uit een tube, maar uit een blik);
• kruiden: tijm, rozemarijn;
• zout, peper en andere smaakmakers.
Kookmethode:
1. Verwijder van de benen, wrijf met zout en peper en bak in een koekenpan.
2. Rasp kaas en klop ze met room, mosterd en kruiden (je kunt een vork of een garde gebruiken).
3. Doe de gebakken poten in een vorm en giet de saus erin.
4. Bak in een oven die ongeveer 40 minuten op 180 - 200С wordt verwarmd.
5. Bestrooi het gerecht 10 minuten voordat u de oven uitzet met geraspte kaas.
Curry Kip In Roomsaus
Indiase curry kruiden geven de vogel een aangenaam aroma, pikante, exotische smaak en heerlijke zonnige kleur om van te watertanden. Om kipcrème curry te koken, heb je nodig:
• kipfilet - 800 g;
• kruidencurry 1 - 2 theelepels;
• dikke room - 200 ml;
• 4 uien;
• een halve citroen;
• tomatensap - 150 ml;
• plantaardige olie;
• een theelepel suiker;
• zout, gemalen rode peper (op de punt van een mes), zoete paprika - een theelepel.
Hoe koken:
1. Snijd de filet in grote stukken.
2. Doe de stukken kip in een diepe kom en meng met de saus gemaakt van het sap van een halve citroen, paprika, een eetlepel plantaardige olie en rode peper. Laat 10 - 15 minuten marineren.
3. Verhit een frituurpan, voeg plantaardige olie toe en bak hierin de currykruiden gedurende 15 tot 30 seconden op laag vuur.
4. Doe de kerrie, de fijngehakte ui en bak deze, voeg meer olie toe, gedurende ongeveer 3 minuten.
5. Voeg stukjes kip toe aan de ui en kerrie, mix en laat sudderen tot het oppervlak van de stukjes wit wordt (ongeveer 5 - 7 minuten).
6. Giet tomatensap en zout in de pan en bewaar op laag vuur gedurende 15 minuten onder het deksel.
7. Voeg verwarmde room toe aan het gerecht, roer snel zodat het niet krult, en laat nog 3 tot 4 minuten sudderen, zodat de roomsaus niet te veel kookt.
Curry wordt het best geserveerd met rijst of groenten.
Kipfilet Stroganoff
Beef stroganoff, gekookt met wit vlees van kip, is een zeer gastronomisch gerecht, hoewel het twee keer zo snel wordt gekookt als bij rundvlees.
Voor het koken heb je nodig:
• een pond kip;
• 150 - 200 ml vetcrème;
• 50 ml tomatensap;
• 1 ui;
• een theelepel sterke mosterd;
• een eetlepel bloem;
• zout en kruiden naar smaak.
Hoe kip rundvlees stroganoff koken:
1. Snijd de filet in kleine lange plakjes, zout en bak ze met gehakte uienringen ongeveer 7 minuten tot de ui goudbruin is.
2. Bestrooi de filet met uienmeel door een zeef, meng.
3. Voeg mosterd toe aan tomatensap en giet het in een pan en laat 5 minuten sudderen.
4. Giet langzaam de opgewarmde room erin, roer ze snel zodat ze niet krullen.
5. Stoof runderstroganoff op laag vuur onder een deksel gedurende nog eens 10 minuten.
Kip en Champignon Julienne
Veel mensen hielden van het oude Franse gerecht dankzij de heerlijke smaak en portie die worden geserveerd in keramische hittebestendige potten of kokosmolens.
Het is noodzakelijk:
• kipfilet 400 - 500 g;
• verse of ingeblikte champignons 200 g;
• de helft van de lamp;
• room 300 ml;
• geraspte kaas 200 g (smeltende variëteiten - gouda, emmental);
• bloem - 2 eetlepels;
• boter - 20 g.
voorbereiding:
1. Kook de kip gaar en snijd hem in korte reepjes.
2. Gesneden kip, gesneden champignons en uienringen met zout en bak ze snel in plantaardige olie. Doe in een kom.
3. Bak de bloem licht in boter, zodat deze niet donker wordt.
4. Giet langzaam warme room in de pan, roer, zout en peper. Voeg de helft van de kaas toe. Blijf op laag vuur tot het dik is, maar kook niet.
5. Meng de kip, champignons met roomsaus en schik op de cocottes. Top met geraspte kaas.
6. Bak in de oven, voorverwarmd op 180 ° C gedurende ongeveer 20 - 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
