Georgische keuken is een van de oudste culinaire wereldgerechten. De meeste gerechten die al op 2 millennium voor Christus op de tafels van de oude Georgiërs lagen. e., vervolgens vrijwel ongewijzigd. Een karakteristiek kenmerk van alle gerechten van de bergmensen is een geurige mix van kruiden en specerijen, gecombineerd met uitstekende scherpte. Georgische kip is hier een levendige bevestiging van.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Om pittig en pittig gevogelte volgens dit recept te koken, moet u het volgende nemen:
- 650 g wit vlees;
- zoveel tomaat;
- 30 ml acute adjika;
- een stapel zonnebloemolie;
- 2 uien;
- 1 paprika;
- greens;
- ½ kop knoflook;
- zout en kruiden.
De volgorde van acties:
- Het vlees wordt in handige plakjes gesneden, die worden bestrooid met halve uienringen.
- De ui-vleesbasis van het gerecht mengt zich goed met ½ van de aangegeven hoeveelheid zonnebloemolie, adjika, zout en de helft van de kruiden.
- Terwijl de kip wordt ingelegd, worden de knoflook en kruiden fijngehakt en worden de paprika's en tomaten in blokjes gesneden.
- In een pan met de resterende olie wordt de kip in een marinade gebakken tot hij wit is.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.
- Het gerecht wordt nog 30 minuten gestoofd, waarna het voedsel wordt aangevuld met gehakte kruiden, knoflook, peper en de resterende kruiden.
- Na 10 minuten is de kip klaar om te proeven.
Hoe Satsivi te koken
Georgian Chicken Satsivi heeft wereldwijde erkenning verdiend.
Aromatische gerechten bereiden uit:
- kippenkarkas met een gewicht van 2 kg;
- 2 uien;
- koppen van knoflook;
- 300 g gepelde walnoten;
- ½ stapel zonnebloemolie;
- ⅔ stapels wijnazijn;
- nootmuskaat, saffraan, hete peper, koriander, uzo-suneli en zout.
Creatie methode:
- Porties worden gemaakt van goed verwerkte karkassen.
- Gehakte kip met 1 ui wordt in een pot kokend water gedruppeld.
- Na gereedheid wordt de vogel verwijderd en wordt de bouillon gefilterd.
- Botten worden gewonnen uit vlees.
- De resterende ui wordt in plakjes gesneden, die op laag vuur goudbruin worden gebakken.
- Teentjes knoflook, samen met sappige walnootpitten, worden twee keer door een vleesmolen gevoerd.
- Uien en knoflook-notenmengsel zijn gekruid, gezouten en gegoten ½ liter bouillon.
- Na het koken van de dressing stroomt er azijn in.
- Wanneer de saus kookt en de consistentie krijgt van dikke zure room, wordt het voorbereide vlees ermee gegoten.
- Het gerecht wordt gekoeld geserveerd.
Traditionele gevogelteschotel - chihirtma
De Georgische keuken is rijk aan geweldige gerechten, waaronder een van de ereplaatsen is een heerlijke soep met een kruidig aroma.
ingrediënten:
- ½ kg filet;
- 2 uien;
- 4 eieren
- een stuk boter;
- ½ kop knoflook;
- wat wijnazijn;
- zout, specerijen en verse kruiden.
Basis kookstappen:
- Pre-voorbereide stukken vlees worden in een pan geplaatst, waar ze worden gevuld met water.
- Kip wordt gekookt tot het gaar is, waarna het wordt verwijderd en de bouillon wordt gefilterd.
- Uienbakken gekookt in boter wordt met de vloeistof naar de pan gestuurd.
- Azijn, gehakte knoflook, zout en kruiden worden in de losgeklopte eieren gebracht.
- De eiermassa wordt onder constant roeren in de soep gegoten, waarin het vlees na het koken terugkeert.
- In platen wordt chihirtma verpletterd door groen.
Chakhokhbili van kip in het Georgisch
Chakhokhbili doet qua populariteit nauwelijks onder voor barbecue.
Om een pittig en kruidig gerecht uit de Georgische keuken te bereiden, moet u het volgende bereiden:
- karkas van kippen;
- ui;
- 1 st zoete rode peper;
- een kop knoflook;
- 4 tomaten;
- 200 ml droge witte wijn;
- hete peper pod;
- een bosje peterselie en koriander;
- 30 ml olijfolie;
- zout en verschillende pittige kruiden (koriander, saffraan, munt, paprika, enz.).
voortgang:
- Het karkas wordt in geportioneerde stukken gesneden, die op een droge koekenpan worden gelegd en worden gebakken tot een korst vormt, met behoud van de sappigheid van het vlees.
- Blokjes worden bereid uit tomaten.
- De ui wordt gehakt en de peper wordt in reepjes gesneden.
- Knoflook en kruiden worden fijngehakt.
- De uien worden geparst tot ze transparant zijn en vervolgens wordt paprika in dezelfde olie gebakken.
- Alle bereide ingrediënten worden in een ketel met vlees gelegd, waarna de inhoud wordt gekruid, gezouten en met wijn wordt gegoten.
- Na het koken wordt de container afgedekt met een deksel en wordt de schaal 25 minuten op laag vuur gekookt.
Koken in een romige knoflooksaus
Een heerlijk gerecht kan worden bereid uit een bescheiden kruideniersset.
Het is voldoende om te hebben:
- karkas van een kip met een gewicht van 1,2 kg;
- ½ liter room;
- een grote kop knoflook;
- boter;
- gemalen peper, paprika, verschillende takjes koriander en zout.
De belangrijkste stappen voor het uitvoeren van een recept:
- Het karkas wordt langs de borst gesneden en licht geslagen, waarna het in een pan met zoutoplossing wordt geplaatst (200 g zout per 1 liter water).
- De vogel wordt 1 uur onderdrukt en vervolgens ingewreven met kruiden.
- Vervolgens wordt het karkas aan twee kanten op 50 g olie gebakken tot het goudbruin is.
- Het vlees wordt op een bord gelegd en de resterende olie wordt gefilterd.
- Zeefolie wordt in een droge koekenpan gegoten, waarna geplette knoflook wordt gebakken.
- Crème gaat naar hem toe. Zodra ze koken, worden stukjes kip in de gerechten gelegd.
- Het afgewerkte gerecht is versierd met groen.
Met Walnoten
Georgische gerechten onderscheiden zich door hun heldere smaak en rijke aroma, die hen worden gegeven door zowel pittige kruiden als walnoten.
Om kip te koken in de beste tradities van de bergmensen, heb je nodig:
- kip;
- 2 uien;
- 50 g noten;
- 200 ml wijn;
- een bos koriander;
- Suneli hop, hete peper en zout.
voortgang:
- Verdeeld in stukken, wordt de vogel goudbruin gebakken, waarna er gesnipperde ui aan wordt toegevoegd.
- Wanneer de groenteblokjes zacht worden, wordt het gerecht met wijn gegoten.
- De mortel mengt noten, kruiden en zout.
- De inhoud van de pan wordt gekruid met een notenmengsel en gestoofd tot het vlees klaar is.
- In de finale wordt Georgisch eten besprenkeld met gehakte koriander.
Georgische Kippensoep
Om een variatie van een dikke eerste gang met een speciale Georgische smaak uit te voeren, hebt u nodig:
- 800 g kip;
- 3 uien;
- 4 eieren
- 30 g bloem;
- enkele groene uien en takjes dille;
- citroen;
- gedroogde munt, koriander, gemalen peper en zout.
Stapsgewijze instructies voor het uitvoeren van een recept:
- De kip wordt gekookt tot het is gekookt, waarna het wordt verwijderd en van de botten wordt bevrijd.
- De ui wordt gehakt, gepasseerd tot transparantie, na de verwerving waaraan bloem, koriander en een beetje bouillon zijn toegevoegd.
- Eieren worden geslagen met sap dat uit een citroen is geperst.
- Kip wordt teruggebracht in de bouillon, evenals dressing, zout en peper.
- Wanneer de soep stopt met koken, wordt de eiermassa erin gegoten met een dunne stroom onder constant roeren.
- Aan het einde van het proces wordt de vloeibare schotel gekruid met gehakte kruiden en gedroogde munt.
Shkmeruli - een stap voor stap recept
Shkmeruli is een traditioneel Georgisch gerecht afkomstig uit de hooglandregio van Rachi. Dit gerecht geeft gevogelte een geheel nieuwe, kruidige smaak.
Om te maken, heb je nodig:
- kippenkarkas;
- 400 ml melk;
- 30 ml zure room;
- kop knoflook;
- zonnebloemolie;
- ½ bosje koriander;
- rode peper, zout, uzo-suneli.
Kookmethode:
- Het gewassen karkas wordt ingewreven met een mengsel van olie en zout en 20 tot 40 minuten in een geschikte schaal in de oven gestuurd (afhankelijk van de grootte van de kip).
- Een diepe pan melk wordt op het vuur geplaatst.
- Wanneer de vloeistof kookt, worden er gehakte knoflook en kruiden naar smaak in gelegd.
- Het gebakken karkas is verdeeld in porties, die naar een gekookte saus worden gestuurd.
- Na 10 minuten wordt het gerecht aangevuld met zure room, waardoor het zuur wordt en gehakte kruiden. Nu is Shkmeruli klaar om te serveren.
De prestaties van kipgerechten in Georgische tradities diversifiëren het menu en voegen meer verzadiging toe aan de smaak en helderheid van het uiterlijk van traditionele gevogelte-gerechten.
