Vandaag onthullen we een ongelooflijk heerlijk culinair geheim over hoe een uniek kruid voor altijd onze gastronomische verslavingen kan overwinnen. Het onderwerp van een spannende studie zal curry-kip zijn, een prachtig "duet" van Indiase kruiden en vlees van pluimvee.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept in de oven
Curry Chicken - de tweede naam van het gerecht - is de standaard van voortreffelijke smaak, de basis van culinaire tradities die deel uitmaken van de Indiase keuken.
Ingrediënten samenstelling:
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- chili peper pod;
- kip - tot 1,5 kg;
- kerriepoeder - 1 theelepel;
- zout - 10 g;
- plantaardige olie - 60 g;
- aardappelen - 6 stuks;
- room / zure room - 100 g;
- wortelen - 3 st.
Als we currykruiden kopen, zullen we geen spijt krijgen van de aankoop van dit kruid in een bedrijfswinkel. Een goedkoop product bevat onnodige ballast, heeft een niet-drukkende smaak en daarom mag u er geen positief resultaat van verwachten.
Kookmethode:
- We verwijderen de binnenkant van de kip, snijden een wen op de staart, wassen mijn vogel onder een waterstroom en dep het met keukenpapier.
- Om de marinade te krijgen, maal je de teentjes knoflook en snijd je de chili pod, doe je de groenten in een kom en breng je op smaak met zout. Voeg kwaliteitscurry en verse boter toe aan het mengsel.
- We mengen de aromatische samenstelling, wrijven het met de kip binnen en buiten. We verspreiden de vogel in een pan of bekken, bedekken de schalen met plasticfolie en verwijderen gedurende 2 uur in de koelkast.
- We reinigen de wortelgroenten, verdelen de aardappelen in helften of kwarten, snijden de wortels in cirkels. We verspreiden de componenten van de schaal op een bakplaat, gieten een kleine hoeveelheid drinkwater.
- We krijgen de kip, leggen de groentelaag op. We bedekken de producten met folie en sturen naar de oven, verwarmd tot t = 200 ° C.Verlaag na 40 minuten de temperatuur met 20 graden en kook het gerecht nog een uur.
- Verwijder vervolgens de bakplaat met kip, verwijder het papier, behandel de vogel met zure room of room en bak nog 15 minuten tot hij knapperig is.
Gekookt voedsel verovert onmiddellijk en voor altijd met zijn smaak. Dat is de magie van magische kruiden!
Hoe in een pan te bakken
Kipcurry is het populairste gerecht van het VK. En dit is niet verwonderlijk, omdat India al lang de status van kolonie van het koninkrijk heeft.
Product lijst:
- bollen - 2 stks .;
- chili pod en ontbijtgranen;
- kerriepoeder - 1,5 theelepel;
- kipfilet (borst of dij) - 700 g;
- tomaat;
- ijs;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- gemberwortel - tot 5 cm;
- olie (olijf- of zonnebloem);
- het zout.
Kenmerken van de voorbereiding:
- Om goed aan het technologische proces te voldoen, zullen we eerst alle producten voorbereiden, omdat onze handen dan bezig zijn met ander werk. Rasp de geschilde gemberwortel en bieslook fijn. We verbinden beide componenten in een kom, mengen grondig en laten erop staan.
- Hak de uien fijn, haal de schil van de tomaat en snijd de tomaat in hele kleine blokjes.
- Scheid de kipfilet van de botten en snijd ze in stukjes ontworpen voor één hap. Het verdient de voorkeur om vlees van de heupen te gebruiken.
- Beginnend om kipcurry in een pan te koken, zullen we zeker rekening houden met de volgorde van producten voor bladwijzers. Het vuur moet medium zijn, zodat de componenten van het gerecht worden gebakken in plaats van smachtend.
- Giet in de gerechten tot 80 ml verse olie, verdeel de ui, dompel hem volledig onder in plantaardig vet. Breng de compositie op smaak met zout en bak tot een uitgesproken gouden tint.
- Voeg het knoflook-gembermengsel toe, verwarm nog een minuut en plaats dan de tomatenblokjes. Wanneer hij het sap geeft, bevestigt u de chilipeper. Doorgaan met het constant mengen van gerechten, giet kerriepoeder. We bakken het goed in de saus en voelen het ongewone aroma van bloeiende kruiden.
- Zodra de kruiden olie beginnen vrij te geven, verdeel de stukken kip. Bak ze maximaal 8 minuten, giet het dan in drinkwater en bedek het volledig met gevogelte. Stoof voedsel gedurende 15 minuten en voeg vervolgens 200 ml room toe. Zet het vuur lager en verwarm het voedsel tot de saus goed indikt.
We serveren het gerecht op tafel en decoreren het met een gehakte uienveer en koriander.
Koken in een slowcooker
Gevogelte reageert perfect op oosterse kruiden en specerijen, niet alleen in een koekenpan of oven, maar ook in onze onmisbare assistent - een slowcooker.
Vereiste producten:
- een blik maïs in blik;
- kokosmelk - 400 ml;
- uien - 2 stks .;
- kipfilet - 400 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- groene erwten (bevroren) - 1 kop;
- bloem - 30 g;
- de hoeveelheid basilicum, curry en peper wordt naar voorkeur gekozen.
Stadia van voorbereiding:
- We zetten het apparaat aan op het programma "Frituren" (t = 160 ° C), stellen de tijd in op 15 minuten. We plaatsen verse boter in de multicooker-kom, verspreiden de gehakte ui en knoflook geperst door de pers. Bak voedsel tot het goudbruin is.
- Voeg de kipfilet, in kleine stukjes gesneden, toe aan de groenten, blijf verwarmen totdat het vlees wit wordt. Breng het gerecht op smaak met zout en kruiden, meng alles goed.
- Giet kokosmelk in de kom en verander het programma in "Stoofpot". Laat 50 minuten koken, waarna we ontdooide erwten en maïs bij alle ingrediënten plaatsen.
- Bak de gezeefde bloem licht in een pan, verdun het met een half glas drinkwater en breek alle klontjes. We sturen de samenstelling 20 minuten voor het einde van het kookproces naar de pan van het apparaat.
Serveer een warme schotel met rijst en verse groenten.
Indiase Curry Kip
Het oosten fascineert niet alleen met zijn unieke schoonheid, maar ook met de verbluffende smaken van de nationale keuken. Indian Curry Chicken zal de meest veeleisende fijnproever verrukken.
Product lijst:
- volle melk - 200 ml;
- een deel van de gemberwortel - tot 5 cm;
- zira, peperkorrels, kurkuma - 1 el. l .;
- verse yoghurt (klassiek) - 200 ml;
- kip drumsticks - tot 10 stks .;
- koriander en venkel (zaden) - 1 theelepel;
- kruidnagel - 1 eetl. l .;
- boter (boter en olijf);
- Kardemomkorrels - 6 stks .;
- een snufje saffraan, laurierblad, kaneel, paprika-peper.
Kookmethode:
- We verwijderen de huid van de poten van de vogel, hakken ze doormidden, wassen ze onder de kraan, drogen en vullen met een portie yoghurt (100 ml). Laat het vlees 30 minuten marineren en bak het dan in plantaardig vet.
- We verwarmen beide soorten olie in een pan, doen er gehakte uien, geraspte gember en geperste teentjes knoflook in. We sudderen de componenten tot ze zacht zijn, giet dan het water in en blijven koken op een laag vuur.
- We verwijderen de kern van de kardemom, verwarmen in een pan met de rest van de kruiden zonder olie toe te voegen. Als we na 60 seconden aromatisch ruiken, verplaatsen we de vaat van het vuur.
- Giet volle melk in de pan, giet saffraan. Zodra het mengsel donker wordt, doe je het in de knoflooksamenstelling, bevestig je de gefrituurde drumsticks en laat je de producten nog een half uur sudderen. Voeg 20 minuten voor het einde van het proces de kruiden en de resterende yoghurt toe, gebroken door de mixer.
Vanaf nu zal Indiase curry-kip zeker in ons dieet komen.
Met rijst
Dit is een van de opties voor het bereiden van vlees van pluimvee gekruid met oosterse kruiden. Toegevoegde rijst diversifieert niet alleen het gerecht, maar maakt het voedsel ook stevig en voedzaam.
Benodigde componenten:
- ui;
- curry en miso pasta - 1 theelepel;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- kipfilets - 4 stuks;
- rijst - 300 g;
- kokosmelk - 100 ml;
- geraspte gemberwortel - 1 eetl. l .;
- magere olie;
- kardemom - 3 peulen;
- een snufje kurkuma, een blad van laurier.
Kooktechnologie:
- Verhit kokosmelk in een ruime pan. Doe er gember, gehakte knoflook en gehakte ui in. Kook de saus een kwartier.
- We verdelen de gevogelteborst in geportioneerde porties, voegen ze toe aan het aromatische mengsel. Stoof het vlees goudbruin. Breng op smaak met kurkuma en curry.
- Voeg nu de miso-pasta (kruiden uit de Japanse keuken), kaneel en goed gewassen rijst toe. Meng de ingrediënten grondig. We hechten een blad van laurier en kardemom, we koken 40 minuten op een minimum vuur in gesloten vorm.
Curry Kip met rijst is een uniek smaak- en aroma gerecht. De magie van oosterse kruiden heeft echt onweerstaanbare verleidingen.
Het recept van Jamie Oliver
Gerechten van een beroemde chef-kok zijn het resultaat van een culinaire "selectie" van Indiase kruiden en Britse smaken. Kip in kerriesaus is een echte hit van de ervaren vakman geworden.
Schotel ingrediënten:
- een mengsel van kruiden garam masala (garam masala) - 2 theelepel;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- gemalen zira - 1 theelepel;
- yoghurt - 50 ml;
- deel van gemberwortel - tot 6 cm;
- zoete paprika (gerookt) - 2 theelepel;
- citroenen - 3 stks .;
- kipfilet - 900 g;
- chili peper - 3 stks.
Voor kerriesaus zijn nodig;
- gesneden tomaten - 800 g (2 blikken);
- bollen - 2 stks .;
- olijfolie;
- chili peper - 2 peulen;
- koriander - 1 eetl. l .;
- een bosje koriander - 30 g;
- kruidnagel - 1 theelepel;
- kurkuma - 2 theelepel;
- kokosmelk - 800 ml;
- een kubus kippenbouillon;
- gemalen amandelen - 5 theelepel.
Koken Kip:
- Giet in een kleine pan garam masala, kruidnagel, paprika en zira. Bak de componenten continu gedurende 60 seconden, waarna we ze in een volumetrische kom plaatsen.
- Voeg het sap en de schil van een citroen, fijngeraspte gember, gehakte teentjes knoflook en een dessertlepel zeezout toe aan de kruiden. Breng de ingrediënten op smaak met verse yoghurt.
- Scheid de kipfilet van de botten, snijd het in stukjes (tot 5 cm) en wrijf het in met de resulterende marinade. We rijgen porties op spiesjes (niet erg strak), afwisselend vlees met plakjes chili (zonder zaden). We spreiden de lege plekken op een dienblad, bedekken met folie en sturen 2 uur in de koelkast.
Currysaus Maken:
- Hak de knoflook, chili peulen, uien en korianderstengels dun. Fruit groenten in olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg koriander, de resterende paprika en garam masala toe.We vervolgen het proces nog 2 minuten en doen de gemalen amandelen in een gemeenschappelijke kom. Bevestig na 60 seconden de bouillonblokje en tomaten, verdeeld in kruimels, samen met het sap, giet 300 ml kokend water.
- Zet het vuur minimaal en laat de producten 5 minuten sudderen, waarna we kokosmelk toevoegen. Na 20 minuten is de saus klaar.
Beëindig het koken. Bestrooi de stukjes kip met olijfolie en bak tot er donker gouden korsten ontstaan. We kiezen hiervoor een acceptabele optie: in de oven, grillpan of op de barbecue. Verwijder porties van spiesjes, doe in een smeuïge kerriesaus. Kook nog twee minuten, waarna je, met een tang vasthouden, elk deel van het vlees bestrooit met citroensap.
Curry Kip In Roomsaus
De culinaire tradities en passies van het Oosten aanpassen aan onze smaak is, zoals u weet, een delicate kwestie. Kerrie kip in een romige saus zal echter hoe dan ook werken!
Product lijst:
- ui;
- paprika - 2 theelepel;
- drinkwater - 50 ml;
- kipfilet - 400 g;
- plantaardige olie - 60 ml;
- paprika fruit;
- gewone suiker - 20 g;
- room - 200 ml;
- bloemkool en broccoli - elk 150 g;
- kruidencurry - 3 el. l .;
- een snufje zout.
Kenmerken van de voorbereiding:
- Droog de gewassen kipfilet met servetten. We verdelen het in kleine reepjes, breng op smaak met paprika, gewone suiker en peper, bestrooi met aromatische olie.
- We bevrijden het Bulgaarse fruit uit zaden, in blokjes gesneden. We versnipperen kool met borden.
- Verhit het plantaardige vet in een wokpan, bak hierin de curry.
- Voeg in een minuut een licht kruidige geur toe en voeg fijngehakte ui toe.
- Blijf koken tot de groente goudbruin is en leg er plakjes kip op. Bak 5 minuten op hoog vuur, terwijl u het voedsel voortdurend roert.
- We hechten groenteschijfjes aan het vlees, kruiden het gerecht met zout en verminderen de verwarmingsintensiteit tot een minimum. Nadat de vloeistof is verdampt, giet de room, breng het mengsel aan de kook en eindig koken.
Een beetje magie - en het nieuwe gerecht lonkt al met zijn pikante aroma.
Met ananas
Dit gerecht is bedoeld voor fans van levendige smaakcontrasten. De combinatie van zacht gevogelte met plakjes tropisch fruit vormt een perfecte aanvulling op de ingrediënten van het gerecht.
Product samenstelling:
- ingeblikte ananassen - 1 blik;
- zetmeel - 30 g;
- kerriepoeder - vanaf 2 theelepel:
- kipfilet - 400 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- sojasaus - 4 el. l .;
- geel paprikafruit;
- uien - 2 koppen;
- een deel van de gemberwortel - tot 7 cm;
- plantaardige olie, zout.
Creatie van een gerecht:
- Scheid het vlees van de botten, snijd de borstfilet of benen in kleine porties. Rol elk deel in zetmeel en bak in hete olie tot het roze is.
- Pel de ui en knoflook. Van de paprika halen we de zaden, verwijderen de witte partities. Tomaten zijn vrij van de schil. Hak en bak 4 minuten.
- Blijf het voedsel continu mengen, voeg de ananas toe die in blokjes is verdeeld, na 60 seconden introduceren we de sojasaus en de rest van de ingrediënten.
- We verwarmen de resulterende massa aan de kook, blijven nog 3 minuten met een siliconen spatel werken en bevestig vervolgens de stukken gouden filet. Zet het vuur tot een minimum terug, stoof gerechten een kwartier.
De geboorte van een klein meesterwerk heeft plaatsgevonden!
Gekookte kipcurry is het geval wanneer de uitkomst van culinaire creatie afhangt van onze verbeelding, vakmanschap en persoonlijke smaak. Toevoegen, verwijderen, proberen, experimenteren!
