Het eenvoudigste en budgetgerecht voor de feesttafel is kippengelei. Elke bereidingsmethode heeft zijn eigen kenmerken, wat handig zou zijn om erachter te komen of de gastvrouw een echt smakelijk gerecht wil koken. Er zijn veel recepten voor kippengelei, en elk van hen is de aandacht waard.

Klassieke gelatine kippengelei

Kippenvlees zelf heeft geen geleivormende eigenschappen. Daarom moet je gelatine gebruiken om gelei-vlees te bereiden op basis van puur kippenvlees. Het bederft de smaak van het gerecht niet en helpt bovendien de botten te versterken.

Voor het koken heb je nodig:

  • 0,5 kg kip;
  • 0,5 kg kippenpoten;
  • 2 wortelen;
  • 2 teentjes knoflook;
  • zout;
  • peper;
  • dille;
  • 40 g gelatine.

Stap voor stap recept:

  1. Giet gelatine met water en laat zwellen.
  2. Giet 3 liter water in de totale gerechten. In brand steken.
  3. Spoel het vlees grondig onder stromend water, verwijder de schil. Plaats de lege plekken in de pan.
  4. Breng op smaak met zout, dek af en kook 45 minuten op laag vuur.
  5. Geschilde wortelen sturen ook naar kip.
  6. Verwijder het resulterende schuim regelmatig tijdens het koken.
  7. Ontvang gekookte groenten en kip, laat op een bord afkoelen.
  8. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de licht gekoelde bouillon en los op.
  9. Maal dille en knoflook. Vul de bodem van de voorbereide laden.
  10. Gesneden in kleine blokjes wortelen sturen ook naar de bodem van de gerechten.
  11. Verwijder het vlees van de botten en verdeel het in kleine stukjes. Gelijkmatig verdelen onder de vorm, peper.
  12. Giet de bouillon en laat afkoelen alleen op de tafel.

Om vast te worden, moet de gelei 6 - 8 uur in de koelkast worden bewaard.

Het afgewerkte gerecht wordt traditioneel op tafel geserveerd met brood en mosterd.

Koken van kippenvleugels

Delicaat en heerlijk geleivlees wordt gemaakt op basis van kippenvleugels.

 

Hij heeft de ingrediënten nodig:

  • kippenvleugels - 1000 g;
  • uien - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • gelatine - 4 theelepel;
  • gezuiverd water.

Stap voor stap koken:

  1. Giet de vleugels met koud water. Zet in vuur tot koken.
  2. Kook ongeveer 2,5 tot 3 uur. Plaats 30 minuten voordat je klaar bent de hele geschilde groenten in een vloeistof.
  3. Week gelatine in een voorgevormde bouillon. Koel en los op.
  4. Zout de aromatische samenstelling 10 minuten vóór de gereedheid.
  5. Kip ingrediënten verwijderen, afkoelen en uit elkaar halen.
  6. Leg alle stukken vlees in voorbereide gerechten. Zeef de vloeistof door een fijne zeef en giet kip.
  7. Gekoeld op kamertemperatuur, stuur de gelei om in de kou te bevriezen.

Zulk gegeleerd vlees blijkt lekker te zijn en blijft lang goed van vorm, zelfs na een beetje op tafel te hebben gestaan.

Het is noodzakelijk om het gerecht in de laatste fase te zouten, zodat het vlees zacht en mals blijkt te zijn.

Kippenpoten recept

Op dit deel van de kip zit voldoende smakelijk en zacht vlees.

Om een ​​gerecht op basis hiervan te bereiden, hebt u het volgende nodig:

  • 4 kippenpoten;
  • 2 uien;
  • 1 wortel;
  • 2 theel gelatine;
  • 2 laurierblaadjes;
  • het zout.

Gefaseerde productie:

  1. Spoel de ham grondig onder stromend water en kook in een pan op een vuur. Verwijder na 10 - 15 minuten het vlees en zeef de vloeistof.
  2. Doe terug in de pan met ham, voeg gepelde groenten en laurier toe. Laat minstens 120 minuten sudderen.
  3. Voor het koken is het de moeite waard om een ​​beetje bouillon te gieten, de gelatine erin te verdunnen en terug in het gewone gerecht te gieten.
  4. Zout de hete samenstelling voordat je het vuur uitdoet en haal de kip eruit.
  5. Scheid het vlees van het bot, leg op een schaal en giet de bouillon. Laat 3 uur in de kou uitharden.

Optioneel worden wortels en greens naar de bodem van de schaal gestuurd voordat de bouillon wordt gegoten.

Kipfilet

Om kipgelei met borstgelatine te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

  • 1 kipfilet;
  • uien - 1 stuk;
  • laurier;
  • zout;
  • zwarte peper;
  • 15 g gelatine;
  • 1 liter water;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1⁄2 wortelen;
  • dille;
  • bieten.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Spoel de kip grondig en leg deze in een pan met uien en kruiden. Giet in water. Zet het fornuis op.
  2. Sudderen tot het hoofdproduct gaar is.
  3. Verwijder het vlees, laat afkoelen en verdeel in stukken.
  4. Pers in een bouillon zonder uien en laurierblaadjes knoflook door een pers en voeg vooraf verdunde gelatine toe.
  5. Kook wortelen en bieten, snijd ze in dunne plakjes. Verdeel de groenten in kleine takjes voor decoratie. Leg alles op de bodem van de vormen.
  6. Verspreid gehakt vlees in een laag en giet over de bouillon.
  7. Laat 60 - 150 minuten in de kou uitharden.

Het gerecht ziet er mooi en feestelijk uit. U kunt formulieren van elke grootte gebruiken.

Van kippendijen

Om een ​​kleine portie snelle aspic te maken, heb je nodig:

  • 2 kippendijen;
  • 1 wortel;
  • 1 stengel bleekselderij;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 ui;
  • 4 erwten piment;
  • 2 laurierblaadjes;
  • gelatine;
  • zout;
  • water.

Om aspic te koken, heb je nodig:

  1. Giet de gewassen dijen met water in een steelpan en plaats deze op het fornuis. Verwijder tijdens het koken schuim uit de vloeistof.
  2. Doe alle componenten in de bouillon behalve gelatine en zout. Dek af en kook op laag vuur gedurende 150 minuten.
  3. Voeg zout 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn.
  4. Pak het vlees en snijd het. Zeef de bouillon met een zeef. Giet de opgeloste gelatine erbij.
  5. Leg de voorbereide ingrediënten in lagen, giet over de bouillon en laat de afgekoelde aspic 2 uur in de koelkast stollen.

Technologie van koken in een multicooker

Om de processen te vereenvoudigen, kunt u aspic koken in een slowcooker. Dankzij deze keukentechniek kun je de tijd niet zo goed in de gaten houden, omdat het programma automatisch eindigt.

 

Essentiële ingrediënten:

  • 0,5 kg kipfilet;
  • 0,3 kg benen of dijen;
  • 1 wortel;
  • 1 ui;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 1 laurierblad;
  • 20 g gelatine;
  • het zout.

Stap voor stap koken:

  1. Schil en spoel de groenten. Was het vlees grondig.
  2. Doe alle componenten in de multicooker-kom en giet water.
  3. Stel de modus “Jellied” of “Soep” of “wegkwijnen” in gedurende 90 minuten.
  4. Zeef de afgewerkte gekoelde bouillon met een zeef en combineer met vooraf bereide gelatine.
  5. Demonteer het vlees en leg het op de bodem van de vorm, samen met stukjes groenten.
  6. Giet de afgewerkte vloeistof in de producten en laat ze in de koelkast bevriezen. Het duurt ongeveer 2 uur.

Om een ​​heerlijk vakantiegerecht te decoreren, kunt u groenen en groenten gebruiken om te proeven.

Van kippenpoten

Er is ook een budgetversie van gelei-vlees - van kippenpoten.

 

Voor hem heb je nodig:

  • 1000 g kippenpoten;
  • 800 g kip;
  • laurier;
  • uien;
  • wortelen;
  • gemalen zwarte peper;
  • zout;
  • 5 erwten peper;
  • water.

We zullen zo koken:

  1. Schil en was de groenten.
  2. Giet de kippenpoten met heet water, stoom gedurende 2-3 minuten en schil de schil en klauwen.
  3. Giet alle elementen met water in een diepe steelpan en kook ongeveer 3 uur.
  4. Voeg zout en peper 7 tot 10 minuten voor het koken toe.
  5. Verwijder het vlees van de botten, hak.
  6. Leg op de bodem van het voorbereide schip de gekookte groente-ingrediënten in de eerste laag en vervolgens het vlees. Bedek met vloeistof.
  7. Laat het gerecht 2-3 uur rusten - laat het uitharden.

Er zijn voldoende gelerende stoffen in kippenpoten om te stoppen met het gebruik van gelatine. Als u hierover echter twijfelt, kunt u dit ingrediënt ook introduceren.

Voordat u het formulier indient, draait u het om en verwijdert u de gelei van de schaal zodat de heldere groentendecoratie er bovenop is.

Van kippenpoten

Het is mogelijk om uitstekende kippengelei te bereiden zonder gebruik van gelatine.

 

Hiervoor hebben we nodig:

  • 0,65 kg poten;
  • 0,45 kg poten;
  • 1 ui;
  • 1 wortel;
  • 2 teentjes knoflook;
  • het zout.

Stap voor stap recept:

  1. Was de vleescomponenten, plaats in een pan, giet water.
  2. Wanneer de inhoud van het kookgerei begint te koken, laat dan alle vloeistof weglopen en giet het schoon. Kook op laag vuur.
  3. Schil de groenten, doe ze in een kom met kokende bouillon en laat ze 3,5 uur koken.
  4. Zeef de vloeistof door een fijne zeef. Snijd gekookte wortels, hak de knoflook. Selecteer en hak het voorbereide vlees fijn van de poten.
  5. Leg de kip in een gelijkmatige laag en vervolgens de groenten in de vorm. Giet de bouillon.
  6. Verwijder de gekoelde schaal 1,5 - 2 uur in de koude.

Kant-en-klaarmaaltijden worden geserveerd met mosterd of mierikswortel. Zo'n koud voorgerecht zal een uitstekende decoratie zijn van een feestelijk feest en gewoon een stevig gezond gerecht in het dagelijkse menu.

Related Software:Meer van de auteur: