Als je van slachtafvallen houdt, dan is dit recept iets voor jou! Vandaag zal ik je vertellen hoe je heerlijke kippenharten met lever in zure room kunt koken. Ze blijken ongelooflijk sappig en zacht te zijn, enigszins zoet vanwege uien. Jus is dik en uniform. Probeer het eens!
- Bereidingstijd: 40 minuten.
- Doseringen per verpakking: 4.
ingrediënten:
- kippenharten - 250 g;
- kippenlever - 250 g;
- grote uien - 1 st .;
- plantaardige olie - 2-3 el. l .;
- zure room 15-20% - 5-6 eetl. l .;
- water - ongeveer 150 ml;
- zout - 1 theelepel. (naar smaak);
- gemalen zwarte peper - 1-2 snuifjes;
- tarwebloem - 2 el. l .;
- greens - om te serveren.
Raad. Het is beter om gekoeld dan bevroren vlees te kiezen. De versheid van deze laatste is moeilijk te bepalen.
Stap voor stap recept:
- Spoel kippen ingewanden in koud water, laat de vloeistof weglopen. Verwijder grote vaten en overtollig vet uit de harten en snijd ze in de lengte in twee delen - zodat ze sneller koken. Controleer de lever op de afwezigheid van gal (als er is, verwijder het dan voorzichtig, het geeft bitterheid), verdeel het in 2-3 delen - een grote snede is hier nodig om de sappigheid te behouden, omdat dit delicate product gemakkelijk te drogen is.
- Schil en snijd de grote ui in blokjes. Verhit plantaardige olie in een grote en brede koekenpan. Passer de snee op matig vuur tot het zacht is, maar bak niet te veel om later te voorkomen.
- Voeg de kippenharten toe als de ui zacht is. Roerbak gedurende 5-6 minuten. Het vuur moet sterk zijn zodat ze bovenop de korst grijpen en het sap niet laten. Gedurende deze tijd moet de ui volledig gereed zijn, lichtbruin, en de harten zullen een karakteristieke knetteren beginnen te produceren - dit betekent dat het tijd is om de lever toe te voegen.
- Brood de lever in bloem en stuur naar de harten. Blijf nog 2 minuten bakken op hoog vuur.Dat is de reden waarom de pan breed moet zijn - zo slachtafval wordt gebakken, niet gestoofd. Bloem speelt in dit geval twee belangrijke rollen tegelijk: het voorkomt dat het sap uit de lever stroomt en verdikt de saus die je aan het einde van de bereiding toevoegt.
- Voeg zure room, zout en peper toe.
- Voeg koud water toe zodat de resulterende saus slachtafval bedekt. Wacht tot het kookt en zet het vuur lager. Bedek de pan met een deksel en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Roer de inhoud regelmatig zodat er niets wordt verbrand.
- Gedurende deze tijd heeft het slachtafval de tijd om klaar te zijn (het grootste stuk van de lever te snijden - het moet van binnen roze zijn, maar niet bloedig!), En de saus zal dikker worden.
- Bestrooi met gehakte kruiden (peterselie is het beste) en serveer heet.
Aardappelpuree, pasta of boekweit zijn perfect voor gestoofde kippenharten en lever als bijgerecht. Eet smakelijk!
Kippenharten en lever in zure room in een pan - recept met stapsgewijze foto's
Als je van slachtafvallen houdt, dan is dit recept iets voor jou! Vandaag zal ik je vertellen hoe je heerlijke kippenharten met lever in zure room kunt koken. Ze blijken ongelooflijk sappig en zacht te zijn, enigszins zoet vanwege uien. Jus is dik en uniform. Probeer het eens!
opleiding1 min
voorbereiding39 mins
Totale tijd1 d 40 mins
persoon: 4
calorieën: 1278.99kcal
De ingrediënten
- 250 g Kip Harten
- 250 g Kippenlever
- 1 pcs. Grote uien
- 2-3 Art. l. Plantaardige olie
- 5-6 Art. l. Zure room 15-20%
- 150 ml water
- 1 h. l. zout
- 1-2 een snuifje Gemalen zwarte peper
- 2 Art. l. Tarwebloem
- voor indiening groen
Stap voor stap instructies
- Spoel kippen ingewanden in koud water, laat de vloeistof weglopen. Verwijder grote vaten en overtollig vet uit de harten en snijd ze in de lengte in twee delen - zodat ze sneller koken. Controleer de lever op de afwezigheid van gal (als er is, verwijder het dan voorzichtig, het geeft bitterheid), verdeel het in 2-3 delen - een grote snede is hier nodig om de sappigheid te behouden, omdat dit delicate product gemakkelijk te drogen is.
- Schil en snijd de grote ui in blokjes. Verhit plantaardige olie in een grote en brede koekenpan. Passer de snee op matig vuur tot het zacht is, maar bak niet te veel om later te voorkomen.
- Voeg de kippenharten toe als de ui zacht is. Roerbak gedurende 5-6 minuten. Het vuur moet sterk zijn zodat ze bovenop de korst grijpen en het sap niet laten. Gedurende deze tijd moet de ui volledig gereed zijn, lichtbruin en
harten beginnen een karakteristieke knetter te produceren - dit betekent dat het tijd is om de lever toe te voegen. - Brood de lever in bloem en stuur naar de harten. Blijf nog 2 minuten bakken op hoog vuur. Dat is de reden waarom de pan breed moet zijn - zo slachtafval wordt gebakken, niet gestoofd. Bloem speelt in dit geval twee belangrijke rollen tegelijk: het voorkomt dat het sap uit de lever stroomt en verdikt de saus die je aan het einde van de bereiding toevoegt.
- Voeg zure room, zout en peper toe.
- Voeg koud water toe zodat de resulterende saus slachtafval bedekt. Wacht tot het kookt en zet het vuur lager. Bedek de pan met een deksel en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Roer de inhoud regelmatig zodat er niets wordt verbrand.
- Gedurende deze tijd heeft het slachtafval de tijd om klaar te zijn (het grootste stuk van de lever te snijden - het moet van binnen roze zijn, maar niet bloedig!), En de saus zal dikker worden.
- Bestrooi met gehakte kruiden (peterselie is het beste) en serveer heet.
Laatste woord
Aardappelpuree, pasta of boekweit zijn perfect voor gestoofde kippenharten en lever als bijgerecht. Eet smakelijk!
