Het pluimveevlees is een beetje droog en kan na het frituren in olie stijf worden. Om sappigheid te behouden, wordt paneren gebruikt. Het bevordert een gelijkmatige verdeling van warmte en helpt vocht vast te houden. Maar om het gewenste resultaat te bereiken, moet u zich vertrouwd maken met enkele van de nuances. Vandaag zal ik je in detail vertellen hoe je gepaneerde kipkoteletten correct kunt frituren.
Een belangrijk punt. Om het vlees sappig te maken, moet het in verschillende fasen worden gepaneerd. Eerst, in bloem of zetmeel, vervolgens in een ei dopen en vervolgens in paneermeel of een speciaal mengsel. Tijdens het frituren veranderen deze lagen in een dichte korst, waardoor het sap niet kan verdampen. Als gevolg hiervan is de kotelet (of hak) aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant sappig.
Materiaal inhoud:
Kippenkoteletten in broodkruimels
- Bereidingstijd: 40 minuten.
- Doseringen per verpakking: 7-8.
Ik zal beginnen met het eenvoudigste recept. Het gerecht bestaat uit een minimale hoeveelheid ingrediënten, maar desondanks is het erg lekker. In warme vorm kunnen dergelijke schnitzels worden geserveerd met bijgerechten en kruiden, en in de gekoelde, gebruiken voor het maken van broodjes.
De samenstelling van het gerecht:
- kip - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- eieren - 3 stks .;
- bloem - 5-6 eetl. l .;
- gemalen crackers of paneermengsel - 1 kop;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Raad. Als je de vulling bijzonder mals wilt maken, voeg je 1-2 eetlepels toe. l. gesmolten boter.
Werkorder:
- Maal vlees en uien in een vleesmolen.
- Klop 1 ei, voeg zout en peper toe, meng goed.
- Giet de bloem in een vlakke plaat en de paneermeel of het mengsel in een andere.
- Klop de resterende eieren met een vork tot licht schuim, zout en breng op smaak.
- Verhit olie in een pan tot er een waas verschijnt.
- Afzonderlijk van de totale massa van ongeveer 2 el. l. gehakt, rol in een bal, knijp een beetje zodat de vorm plat wordt.
- Rol het werkstuk in bloem, doop in eieren en brood in paneermeel en doe in een pan. Doe op dezelfde manier de resterende porties.
- Bak vleesballetjes op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant. Laat het paneren niet plakken, het moet goudbruin worden, niet donkerbruin.
Ter referentie. Koteletten kunnen niet alleen in broodkruimels en speciale mengsels worden gepaneerd. Meesteressen voegen gemalen noten, kaaschips, gemalen crackers en granen, broodkruimels, gedroogde kruiden en verschillende kruiden toe aan de hoofdsamenstelling.
Maïs Gepaneerde Kippenkotelet met Kaas
- Bereidingstijd: 55 minuten.
- Doseringen per verpakking: 8-9.
Koteletten bereid volgens dit recept zijn ook geschikt op de feesttafel. Gouden knapperig, sappig vlees en viskeuze vulling van gesmolten roomkaas - een geweldige combinatie!
ingrediënten:
- kip - 1 kg;
- eieren - 2 stks .;
- zachte roomkaas - 300 g;
- maïszetmeel - 80-100 g;
- cornflakes - 1 kop;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Belangrijk! Let bij het kiezen van de vlokken op de samenstelling, deze mag geen suiker bevatten.
Werk volgorde:
- Kook de gehakte kip, breng op smaak met zout en zout. Doe 1 el. l. zetmeel, dit ingrediënt zal de massa dichter maken en het zal gemakkelijker zijn om koteletten te vormen. Roer grondig.
- Maal de vlokken met een deegroller zodat ze in grote kruimels veranderen. Strooi ze op een vlakke plaat. Vul de andere met het resterende zetmeel.
- Schud de eieren met zout en kruiden.
- Verdeel zachte kaas in 8-9 gelijke delen. Doe hetzelfde met gehakt.
- Verhit de olie in een pan. Het vuur moet middelmatig zijn.
- Vorm koteletten. Leg een brok gemalen vlees op een palm, rol het in een bal, maak een depressie en leg er kaas in. Bedek de vulling met gehakt zodat het niet zichtbaar is.
- Zet eerst de porties in zetmeel, dompel vervolgens in een kom met eieren en rol dan de ontbijtgranen.
- Doe in een pan en bak enkele minuten aan elke kant.
Gebruik de voorgestelde recepten en zorg ervoor dat u zelfs van een droge borst sappige gehaktballetjes kunt maken. Experimenteer met de samenstelling van het brood, de beleg en de specerijen, fantaseer en kook met plezier!
Kippenkoteletten in broodkruimels
De ingrediënten
- 1 kg. Kippenvlees
- 1 pcs. uien
- 3 pcs. eieren
- 5-6 eetlepel meel
- 1 een glas Gemalen paneermeel of paneermix
- proeven Zout, peper
- om te frituren Plantaardige olie
Stap voor stap instructies
- Maal vlees en uien in een vleesmolen.
- Klop 1 ei, voeg zout en peper toe, meng goed.
- Giet de bloem in een vlakke plaat en de paneermeel of het mengsel in een andere.
- Klop de resterende eieren met een vork tot licht schuim, zout en breng op smaak.
- Verhit olie in een pan tot er een waas verschijnt.
- Afzonderlijk van de totale massa van ongeveer 2 el. l. gehakt, rol in een bal, knijp een beetje zodat de vorm plat wordt.
- Rol het werkstuk in bloem, doop in eieren en brood in paneermeel en doe in een pan. Doe op dezelfde manier de resterende porties.
- Bak vleesballetjes op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant. Laat het paneren niet plakken, het moet goudbruin worden, niet donkerbruin.
