Vandaag stel ik voor om van gewone kipfilet zachte Franse kipkoteletten te maken. Ze worden bereid van filet gesneden in kleine stukjes, vandaar een andere naam - gehakt. Griesmeel als onderdeel van gehakt bindt niet alleen stukjes vlees samen, maar maakt het afgewerkte gerecht ook nog mooier.
- Bereidingstijd: 1,5 uur.
- Doseringen per verpakking: 8.
- De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.
Verhoudingen van ingrediënten:
- kip zonder vel - 500 g;
- eieren - 2 stks .;
- mayonaise - 40 g;
- griesmeel - 40 g;
- water - 30 ml;
- groene uien - 30 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- boter - 30 g;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout - 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- verse tijm - 3 takken.
De volgorde van acties:
- Giet eerst griesmeel met een beetje warm water, meng en laat 10-15 minuten staan zodat het verzadigd is met vocht en zwelt.
- Was de kipfilet, dep hem met keukenpapier en snijd in kleine stukjes, niet meer dan 5 mm.
- Voeg een ei toe aan het gehakte vlees en voeg vervolgens mayonaise, fijngehakte groene uien, knoflook en gezwollen griesmeel, door de pers.
Als er geen mayonaise in de keuken is, vervang deze dan door zure room en in plaats van gezwollen griesmeel kunt u aardappelzetmeel of tarwebloem nemen. Het gehakt moet als dik pannenkoekdeeg zijn.
- Meng voorzichtig de koteletmassa, zout, peper naar smaak en zet 10-15 minuten opzij om aan te dringen.
- Verhit de plantaardige olie in een pan en bak hierin de pasteitjes. Verspreid het gehakt met een grote lepel. Zodra de massa aan de ene kant bedekt is met een gouden korst (dit gebeurt binnen 2-3 minuten), kun je deze omdraaien naar de andere, die even vaak moet worden gebakken.
- Doe de afgewerkte kipkoteletten in een pan of een kookpan met een dikke bodem, bestrooi met gehakte kleine stukjes koude boter en gehakte tijm erover. Houd ze gedurende 5 minuten op een laag vuur onder het deksel.en nog 10 minuten. nadat het vuur is gedoofd.
- Een sappig gerecht van gehakt kip is klaar. Serveer het warm met een bijgerecht van groentesalade of aardappelen.
Kipkoteletten in het Frans zijn dunner dan normaal en zien er meer uit als karbonades, dus wees heel voorzichtig bij het frituren zodat ze niet verbranden. Desgewenst kunt u een beetje geraspte harde kaas of champignons toevoegen aan het gehakt, maar zelfs zonder dit zal het gerecht smakelijk zijn.
Franse Kipkoteletten - Een stapsgewijs recept voor het koken
Vandaag stel ik voor om van gewone kipfilet zachte Franse kipkoteletten te maken. Ze worden bereid van filet gesneden in kleine stukjes, vandaar een andere naam - gehakt. Griesmeel als onderdeel van gehakt bindt niet alleen stukjes vlees samen, maar maakt het afgewerkte gerecht ook nog mooier.
opleiding30 mins
voorbereiding1 hr
Totale tijd1 hr 30 mins
persoon: 8
calorieën: 770kcal
De ingrediënten
- 500 stad Kip zonder vel
- 2 pcs. eieren
- 40 stad mayonaise
- 40 stad griesmeel
- 30 ml. water
- 30 stad groene uien
- 1 kruidnagel knoflook
- 30 stad boter
- om te frituren Plantaardige olie
- 1 h. l. zout
- proeven Gemalen zwarte peper
- 3 takjes Verse tijm
Stap voor stap instructies
- Giet eerst griesmeel met een beetje warm water, meng en laat 10-15 minuten staan zodat het verzadigd is met vocht en zwelt.
- Was de kipfilet, dep hem met keukenpapier en snijd in kleine stukjes, niet meer dan 5 mm.
- Voeg een ei toe aan het gehakte vlees en voeg vervolgens mayonaise, fijngehakte groene uien, knoflook en gezwollen griesmeel, door de pers.
- Meng voorzichtig de koteletmassa, zout, peper naar smaak en zet 10-15 minuten opzij om aan te dringen.
- Verhit de plantaardige olie in een pan en bak hierin de pasteitjes. Verspreid het gehakt met een grote lepel. Zodra de massa aan de ene kant bedekt is met een gouden korst (dit gebeurt binnen 2-3 minuten), kun je deze omdraaien naar de andere, die even vaak moet worden gebakken.
- Doe de afgewerkte kipkoteletten in een pan of een kookpan met een dikke bodem, bestrooi met gehakte kleine stukjes koude boter en gehakte tijm erover. Houd ze gedurende 5 minuten op een laag vuur onder het deksel. en nog 10 minuten. nadat het vuur is gedoofd.
- Een sappig gerecht van gehakt kip is klaar. Serveer het warm met een bijgerecht van groentesalade of aardappelen.
Laatste woord
Kipkoteletten in het Frans zijn dunner dan normaal en zien er meer uit als karbonades, dus wees heel voorzichtig bij het frituren zodat ze niet verbranden. Desgewenst kunt u een beetje geraspte harde kaas of champignons toevoegen aan het gehakt, maar zelfs zonder dit zal het gerecht smakelijk zijn.
