Beslag helpt het vlees sappig, zacht en zacht te houden. Het kan worden gekookt met zure room, mayonaise, kaas en andere ingrediënten. Vooral heerlijk is de kipfilet in beslag, waarvan de beste recepten hieronder worden gepubliceerd.
Materiaal inhoud:
Kipfilet in beslag - recept in een pan
Ingrediënten: 620 g kipfilet, 2 grote eieren, 2-4 teentjes knoflook, zout, 2 el. l. bloem en dezelfde hoeveelheid gezuiverd water, een mengsel van paprika's.
- De filet is goed gewassen, overtollig vet is verwijderd. Vervolgens wordt een stuk in handige plakjes gesneden voor karbonades.
- Gesneden kip ingewreven met zout, geplette knoflook en een mengsel van pepers. In deze vorm wordt het vlees 20 minuten gemarineerd.
- Rauwe eieren en zout worden geslagen voor beslag. Vervolgens wordt de gezeefde bloem uitgegoten en wordt ijswater toegevoegd.
- Elk plakje ingelegde kip wordt in beslag gedompeld en vervolgens in een koekenpan met verwarmd vet gelegd. Om te proeven kun je plakjes en lichte sesamzaadjes strooien.
Kipfilet in beslag in een pan wordt 5-6 minuten aan elke kant gekookt.
In de oven
Ingrediënten: een half pond kip, 4 el. l. gezeefde bloem, 2 grote eieren, 2 el. l. olieachtige zure room, zout, versgemalen zwarte peper.
- Het vlees wordt in dunne platen gesneden en licht geslagen met een speciale hamer.
- Rauwe eieren met peper en zout worden in een aparte kom geslagen. Bloem en zure room worden eraan toegevoegd, de ingrediënten worden gemengd tot een glad mengsel.
- Karbonades worden ondergedompeld in beslag en vervolgens aan beide kanten slechts een paar minuten in goed verwarmde olie gebakken, zodat het beslag slechts een beetje wordt "vastgepakt".
- Vervolgens wordt het vlees overgebracht op een bakplaat.
- Het gerecht wordt nog 15-17 minuten in de oven goudbruin gebakken.
In kaasbeslag
Ingrediënten: 4 grote kip, 2 el. l. vetzure room, 110 g halfharde kaas, 4 grote eieren, 3 el. l. voorgezeefde bloem, grof zout.
- Elke filet wordt gewassen en in twee delen gesneden. Klop vervolgens licht af met een hamer. Om het vlees niet te scheuren, kunt u het afdekken met huishoudfolie.
- Om een beslag te maken, neem je halfharde kaas en rasp je deze met de kleinste splitsingen. Rauwe eieren worden op de resulterende chips gegoten, zure room en vooraf gezeefde bloem worden toegevoegd. Je moet zout gebruiken, maar heel voorzichtig, omdat de kaas al zout is.
- Alle geraffineerde olie wordt goed verwarmd in een koekenpan. Bereide filetstukken worden erin gelegd. Elk van hen is eerder ondergedompeld in beslag.
- Nadat je de plakjes in een koekenpan hebt gedaan, wordt er ook een beetje kaasmassa op verdeeld.
- Karbonades worden aan beide kanten gebakken tot een heerlijke gouden korst.
Klaar kipfilet in kaasbeslag wordt warm geserveerd met een pittige knoflooksaus.
Kokend beslag met mayonaise
Ingrediënten: een half pond kip, 2 grote eieren, 5 el. eetlepels voorgezeefde bloem, zout, 2-3 el. eetlepels vetmayonaise, droge aromatische kruiden.
Lees ook:langzaam kookkip kipfilet recept
- Het vlees wordt goed gewassen en licht gedroogd met keukenpapier. Vervolgens wordt overtollig vet eruit verwijderd. Een stuk wordt in middenplaten gesneden, die elk goed worden geslagen met een speciale hamer door een paar lagen huishoudfolie.
- Een beslag wordt bereid in een aparte kom, waarvoor rauwe eieren worden geslagen met een snufje grof zout en mayonaise. De massa moet homogeen zijn. Vervolgens wordt er gezeefde bloem in gegoten en wordt het mengen herhaald.
- Gehakt bereid vlees wordt naar smaak ingewreven met zout en droge aromatische kruiden, waarna het wordt ondergedompeld in beslag met mayonaise uit de vorige stap.
- Karbonades worden 5-6 minuten aan de ene kant gebakken en 3-4 minuten na het inschakelen van de andere.
Bij elk bijgerecht wordt een traktatie geserveerd.
Kipfilet in uienbeslag
Ingrediënten: 340 g kipfilet, 2 grote eetlepels vers geperst citroen- of limoensap, 2 grote eieren, 2 grote eetlepels mayonaise, grote uien, 4 grote eetlepels voorgezeefde tarwebloem, een mengsel van gemalen paprika, zout.
- Het vlees is goed gewassen, gedroogd en geportioneerd. Eerst worden de plakjes besprenkeld met vers geperst citroensap en vervolgens moeten ze allemaal zout en peper zijn. De plakjes worden in een diepe kom gestapeld en in de koelkast bewaard. Indien gewenst, kunt u andere kruiderijen gebruiken.
- Terwijl kip is ingelegd, kun je beslag maken. Voor de bereiding worden gepelde uien door een vleesmolen gevoerd of gehakt met behulp van een speciale blender. Mayonaise wordt erop gelegd en rauwe eieren worden gegoten. De ingrediënten mengen heel goed.
- Voorgezeefde bloem wordt in een half afgewerkt beslag gegoten. Een beetje van de laatste wordt op een afzonderlijke vlakke plaat gegoten.
- Elk stuk vlees wordt in bloem gerold en vervolgens ondergedompeld in uienbeslag. De massa moet elk plakje kip volledig bedekken.
- De vleesbereidingen worden op een koekenpan met goed verwarmde olie gelegd en aan beide kanten gebakken totdat ze gaar zijn.
Om het beslag geuriger te maken, kunt u 1-2 el toevoegen. eetlepels gehakte verse dille.
Met zure room en kruiden
Ingrediënten: 2 grote kipfilets, 2-2,5 eetl. eetlepels voorgezeefde bloem, 2 grote eieren, zout, een bosje verse dille en een beetje peterselie, 1 el. een lepel vetzure room.
- De filet wordt gewassen en gedroogd, er worden aderen uit verwijderd. Elk stuk wordt in plakjes gesneden, waarvan de breedte ongeveer 4-5 cm is.Vervolgens worden alle stukken licht geslagen met een keukenhamer om hun integriteit niet te beschadigen.
- Om een beslag te bereiden, moet je rauwe eieren in een apart bord gieten en licht kloppen met zout. Vervolgens worden er zure room, gezeefde bloem en fijngehakte greens aan toegevoegd.
- Alle gemengde beslagingrediënten worden geslagen tot een uniforme consistentie.
- Elke vleesblok wordt ondergedompeld in beslag en vervolgens aan beide kanten gebakken in hete olie. Het blijft om de traktatie op een papieren handdoek te leggen zodat het overtollig vet absorbeert.
Warme karbonades geserveerd met verse groenten, ketchup of mayonaise.
Kipnuggets - Zoals bij McDonald's
Ingrediënten: een pond kip, een groot ei, 3 el. eetlepels citroensap, 4-5 teentjes knoflook, een half glas kruimels van crackers, een mengsel van gemalen pepers, zout.
- Kipfilet verwijdert al het overtollige, gewassen, gedroogd, besprenkeld met citroensap en in kleine stukjes gesneden. Top kip wordt gegoten met peper en zout. Verse knoflook wordt in het vlees geperst en alle producten worden gemengd.
- Klop in een aparte kom een ei met 3-4 eetlepels gezuiverd ijswater. In de tank moet het resultaat een homogeen mengsel zijn.
- Op een platte schotel hagelslag van crackers.
- Eerst wordt elk stuk kip ondergedompeld in een mengsel van eieren en water, waarna het wordt verkruimeld in paneermeel.
- Alle geraffineerde olie wordt in de pan gegoten. Als het goed is opgewarmd, kunnen vleesbereidingen in vet worden gelegd.
- Goudklompjes worden aan beide kanten gebakken tot een heerlijk gebraad.
- De voltooide traktatie wordt op een papieren servet gelegd. Wanneer overtollig vet uit de klompjes wegvloeit, kunnen ze worden geserveerd.
Het is lekker om zo'n gerecht te proberen met verschillende mosterdsauzen en zelfs met gewone ketchup.
