Kippenlever is een zeer gezonde delicatesse rijk aan vitamines en mineralen. Vanwege zijn specifieke smaak weigeren velen dit product echter te koken. Maar het blijkt dat om de karakteristieke bitterheid kwijt te raken, het voldoende is om het correct voor te bereiden. Een van de meest populaire slachtafvalgerechten is gestoofde kippenlever in zure room. Hoe kook je het?

De belangrijkste geheimen van het koken van kippenlever

Voordat u doorgaat met het bereiden van een kippenlever, is het belangrijk om het juiste product te kiezen. Een verse, hoogwaardige lever moet een licht zoete geur hebben en het oppervlak moet glad en glanzend zijn.

Als de lever is ingevroren, kan deze alleen bij kamertemperatuur worden ontdooid. Voordat met de voorbereiding wordt begonnen, wordt het slachtafval gewassen en gedroogd. Als er bindweefsel op aanwezig is, moet dit worden verwijderd.

Het proces van warmtebehandeling van het product mag niet meer dan 20-30 minuten duren, anders kan de lever stijf en droog worden.

Het klassieke recept voor kippenlever in zure room

Een gerecht bereid volgens dit recept blijkt altijd heerlijk te zijn.

Om het slachtafval sneller te bereiden, moet het in kleine stukjes worden gesneden. Om de vorming van korrels tijdens het afschrikproces te voorkomen, moet zure room van hoge kwaliteit zijn.

Voor 0,5 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:

  • zure room (het vetgehalte van een gefermenteerd melkproduct kan elk zijn, het belangrijkste is dat het natuurlijk is) - 250 g;
  • wat bloem om te ontbenen;
  • water - 1 kop;
  • zout;
  • plantaardige olie om te frituren.

Kookproces:

  1. Was, droog het slachtafval en snijd het in stukjes van elke grootte.
  2. Verhit de groente of los de boter op.Bak de lever in hete olie totdat deze van kleur verandert (verheldert).
  3. Meng zure room met water en giet in een pan. Laat alles 15 minuten sudderen onder het deksel.
  4. Gebruik bloem om de saus dik te maken. Voeg een paar eetlepels van het product toe aan de saus en meng goed zodat er geen klontjes zijn.
  5. Zout en voeg je favoriete kruiden toe. Laat het gerecht nog een paar minuten stoven.

Hoe kook je in een slowcooker?

Je kunt kippenlever niet alleen in een pan koken, maar ook in een slowcooker. Om dit te doen, volstaat het om de nodige componenten toe te voegen en het juiste programma te selecteren. Gewoonlijk zijn hiervoor de modi “PAP”, “Stoofpot” of “Soep”. Kippenlever in zure room in een slowcooker wordt sappig en smakelijk.

Vereiste producten:

  • ongeveer 0,5 kg kippenlever;
  • ui - 1-2 stks. afhankelijk van de maat;
  • knoflook - een paar middelgrote kruidnagels;
  • zure room (natuurlijk) - 1 glas;
  • zout, specerijen.

Kookproces:

  1. Bereid het hoofdbestanddeel voor door het te wassen en te drogen. Doe het in de multicooker-kom.
  2. Voeg fijngehakte ui en knoflook toe.
  3. Bestrooi met zout en je favoriete kruiden.
  4. Giet het voorbereide voedsel met zure room.
  5. Installeer het juiste programma en schakel de multicooker in.
  6. Na 25 minuten is het smakelijke en aromatische gerecht klaar.

Met champignons

Kippenlever gestoofd in zure room is aromatischer en smakelijker als u er tijdens het koken champignons aan toevoegt. Zo'n gerecht ziet er geweldig uit, zowel op een dagelijkse als op een vakantietafel. Je kunt elke paddenstoel nemen die je hebt. Natuurlijk, met bospaddestoelen zal het aromatischer zijn, maar met paddestoelen zal het niet minder lekker worden.

Vereiste producten:

  • ongeveer 0,5 kg lever;
  • uien - 1-2 stks. afhankelijk van de grootte van de bollen;
  • champignons (het type champignons en hun hoeveelheid zijn afhankelijk van uw wens);
  • zure room (kwaliteit) - 4 el. l .;
  • olie;
  • zout en kruiden.

Kookproces:

  1. Was en droog het bijproduct, snijd de films indien nodig.
  2. Was en hak de champignons. Als bospaddestoelen worden gebruikt, moeten deze eerst worden gekookt.
  3. Schil en hak de ui willekeurig.
  4. Doe de lever in een pan met hete olie en bak deze bruin.
  5. Voeg champignons en uien toe. Sluit de pan met een deksel en wacht tot de uien en champignons sap afvoeren.
  6. Voeg zout, favoriete smaakmakers en zure room toe. Laat alles 10 minuten sudderen onder het deksel.
  7. Verwijder daarna het deksel en wacht tot alle vloeistof uit de schaal is verdampt.

Met uien in zure room

Culinaire specialisten kennen een groot aantal gerechten op basis van kippenlever, maar dit kan de meest populaire van hen worden genoemd. Het is snel en gemakkelijk voorbereid en het resultaat overtreft altijd de verwachtingen.

Vereiste producten:

  • lever - 500-600 g;
  • ui - 1 medium;
  • hoogwaardige zure room - 1 glas;
  • bloem - een paar lepels;
  • olie, zout en kruiden.

Kookproces:

  1. Sla het slachtafval klaar door het te wassen, drogen en indien nodig schoon te maken.
  2. Rol elk stuk lever in bloem en doe in voorverwarmde boter in een koekenpan, bak aan alle kanten.
  3. Pel, hak en bak de uien gaar.
  4. Zodra de ui goudbruin is, doe je deze in een pan bij de lever, zout, voeg je favoriete smaakmakers en zure room toe.
  5. Bedek de pan en laat alles een paar minuten sudderen.
  6. Bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen.

Recept uit de oven

Om het maximale uit een gerecht te halen, kun je het in de oven bakken. Het kookproces duurt maximaal 40 minuten.

Vereiste producten:

  • 800-1000 g van de lever;
  • 2-4 bollen (afhankelijk van hun grootte en hoeveelheid slachtafval);
  • een paar eetlepels bloem;
  • 1,5-2 kopjes zure room;
  • zout en kruiden.

Naar believen kan elk gerecht (champignons, kaas, etc.) aan het gerecht worden toegevoegd.

Kookproces:

  1. Schil, hak en bak de ui gaar.
  2. Rol de vooraf bereide lever in bloem. Bak gepaneerd slachtafval in de pan waar de uien eerder werden gebakken. Zout en voeg je favoriete kruiden toe.
  3. Leg de lever en ui in lagen in de vorm waarin het is gepland om het gerecht te bakken.
  4. Van boven, giet zure room met kruiden enigszins opgewarmd in een pan. In dit stadium worden champignons, kaas en andere aanvullende voedingsmiddelen aan het gerecht toegevoegd.
  5. Top kan worden verpletterd met paneermeel.
  6. Kippenlever 30 minuten gebakken. De temperatuur in de oven moet 220 graden zijn.

Smakelijk recept:kippenlever

Gestoofde kippenlever in zure room met wijn

Als je er tijdens het koken wijn aan toevoegt, wordt het nog sappiger en aromatischer. Het is alleen belangrijk dat de wijn kwaliteit is.

Vereiste producten:

  • kippenlever - ongeveer 600-800 g;
  • 1 kop natuurlijke rode droge wijn;
  • uien - 1-2 stks. afhankelijk van de grootte van de bollen;
  • natuurlijke zure room - 1 glas;
  • zout en kruiden;
  • de olie.

Kookproces:

  1. Bereid de lever voor door wassen en drogen. Als de stukken groot zijn, is het beter om het te snijden.
  2. Bak elke hap goudbruin.
  3. Giet het gebakken slachtafval met wijn en laat 10 minuten sudderen.
  4. Schil, hak en bak de uien apart.
  5. Voeg ui toe aan de lever, zout, voeg je favoriete kruiden toe, giet zure room en laat niet langer dan 15 minuten sudderen.

Related Software:Meer van de auteur: