Geurige, kruidige, rijke smaak en delicate textuur, deze kwaliteiten zijn bezeten door sesampasta. Kenners van oosterse gerechten en fijnproevers geven haar speciale voorkeur. De smaak van het Oosten kan bijvoorbeeld worden gevoeld door tofu-kaas te proeven en deze in sesampasta te dopen. Maar naast zijn unieke smaak, is het product zeer rijk aan nuttige stoffen en mineralen. De originele klassieke samenstelling van de pasta is 100% sesamzaadjes en een beetje water.
Materiaal inhoud:
De voordelen en nadelen van sesampasta
Sesampasta, tahini, tkhina of sesampasta - al deze verschillende namen horen bij hetzelfde product. Deze pasta is al meer dan 4000 jaar bekend. Het smaakt heerlijk alleen, maar ook bij de bereiding van sauzen, desserts en hoofdgerechten.
Dit is interessant: sesamolie
De tahinapasta lijkt qua consistentie op dikke zure room, die lichte beige tinten heeft. Het wordt bereid uit gepelde (witte) sesamzaadjes, evenals uit ruwe zwarte grondstoffen, meestal uit beide soorten zaden.
In zijn samenstelling heeft het product een onschatbare hoeveelheid voedingsstoffen:
- Vitaminen, waaronder A, E, C, B1, die een positieve invloed hebben op de spijsverteringsorganen, de immuniteit en het zenuwstelsel.
- Mineralen, vooral calcium, koper, ijzer, fosfor. Ze versterken botten, bloedvaten en hart, zenuwen, verbeteren de hersenfunctie.
- Fyto-oestrogenen verjongen het vrouwelijk lichaam, verbeteren de conditie van de huid, het haar.
- Sesam is rijk aan omega 3 en 6 vetzuren en gunstige cholesterol.
- Methionine, dat deel uitmaakt van de zaden, verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam.
- Caloriearme pasta, voldoet perfect aan honger.
Dit uitstekende product heeft echter zijn nadelen:
- Voor mensen met spataderen wordt het product niet aanbevolen, omdat sesamzaad de verhoogde bloedstolling beïnvloedt.
- Dikke mensen moeten het hoge caloriegehalte van de pasta onthouden.
Koken Product
Het gebruik van sesampasta bij het koken is erg breed.
In de oosterse keuken is het gewoon onmisbaar en toegevoegd om te koken:
- tahini halva en andere zoetigheden;
- verschillende sauzen en jus;
- hummus en falafel;
- taarten, vis en vlees en groente- en bonengerechten;
- noedels in Chinese, Japanse volkeren;
- veel gerechten in de Indiase keuken.
Hoe je tahinideegwaren thuis maakt
Thuis sesampasta maken is eenvoudig en door het verschijnen van een nieuw product op tafel kunnen beroemde gerechten met frisse smaken 'opengaan'.
Er zijn slechts twee ingrediënten nodig:
- 200 g sesamzaadjes;
- 70 g zonnebloem of plantaardige olie.
Stap voor stap koken:
- Verse sesamzaadjes worden licht gebakken in een droge koekenpan tot ze romig zijn (zoals gewenst).
- Afkoelen.
- Klop in een blender de zaden tot een kruimel, meng met olie en wrijf tot een uniforme consistentie.
- Indien gewenst kunnen knoflook, verse kruiden, peper aan tahini worden toegevoegd.
De bereide pasta wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht en als aanvulling op de smaak. De dichtheid wordt geregeld door het volume olie.
Sesamzaadjes koken
Urbech sesampasta, het product zonder welke het onmogelijk is om een enkel huis in het oosten voor te stellen. Dit is een oud en gezond gerecht. De klassieke technologie voor het koken van urbeca is het malen van sesamzaad in stenen molenstenen. Maar je kunt het thuis maken. Koken is eenvoudig.
Essentiële ingrediënten:
- 200 g sesamzaadjes;
- 30 g olijf- of room (gesmolten) boter.
De voorbereiding is als volgt:
- In dit recept worden sesamzaadjes rauw gebruikt (je hoeft het niet te drogen en te frituren!).
- De zaden worden gemengd met olie en afgeveegd in een maaidorser of blender.
- Volgens het klassieke recept is Urbech klaar.
- Indien gewenst kunt u honing, suiker, zout, citroensap toevoegen. Deze ingrediënten geven urbecu een speciale smaak.
Belangrijk! De op traditionele wijze bereide urbec kan tot drie maanden in de koelkast worden bewaard.
Urbech past goed bij fruit, brood, gebak en is een zeer voedzaam product.
Tahini Saus Recept
Tahini-saus is gemakkelijk te bereiden en heeft zijn eigen unieke, verfijnde smaak.
U heeft de volgende producten nodig:
- 200 g sesamzaadjes;
- 90 g plantaardige olie;
- peterselie - een paar twijgen;
- 3 teentjes knoflook;
- sap van een halve citroen;
- om zout en peper te proeven.
voorbereiding:
- Sesamzaadjes worden onder roeren in een pan gedroogd.
- Koel af.
- De zaden worden gemalen in een blender of koffiemolen.
- Olie, knoflook worden aan de zaden toegevoegd en alles wordt tot een homogene massa verpletterd.
- In dit stadium is de klassieke kookoptie klaar. De saus kan worden overgebracht in glazen of porseleinen containers en in de koelkast worden bewaard voor opslag.
- Als de saus onmiddellijk wordt gebruikt, worden er fijngehakte peterselie, citroensap en zout en peper aan toegevoegd.
- De saus is klaar om te serveren.
Tahinisaus, bereid volgens dit recept, heeft een sterke en diepe smaak met een delicate citroengeur.
