Het materiaal over een interessant en onverdiend gerecht uit de traditionele Russische keuken wordt onder uw aandacht gebracht. In dit artikel kun je ontdekken wat een kulebyaka is, hoe het verschilt van een gewone gesloten cake, met welke vullingen het wordt gebakken en wat de belangrijkste geheimen van het koken zijn.

Wat is Kulebyaka?

Zodra een kulebyak als een feestelijk gerecht werd beschouwd, was geen enkel feest compleet zonder. Het was gebruikelijk om gasten uit te nodigen voor een kulebyaku, ze diende in de beste horecagelegenheden.

Het gerecht was gebruikelijk bij alle bevolkingsgroepen. Het werd zowel in arme boerenwoningen als in rijke gezinnen bereid.

Kulebyak weerspiegelt goed de kenmerken van de nationale keuken. Dit is een bevredigende, zeer calorierijke, gesloten, ongezoete taart met veel vulling. Het heeft een langwerpige langwerpige vorm, in brede plakjes gesneden. Kulebyaku wordt nog steeds warm gegeten, met handen, met thee of bouillon. Het gerecht wordt geserveerd aan het einde van de maaltijd of in plaats van heet.

Het belangrijkste verschil tussen kulebyaki en gewone taart is de hoeveelheid vulling. Het zou veel moeten zijn, veel meer dan een test.

De laatste dient alleen als een schil.

De subtiliteiten van koken

De vulling wordt bereid uit granen, vlees, vis, champignons, groenten, eieren. Het is in lagen gelegd en vormt een hoge heuvel. Bovenop de cake is het versierd met deegversieringen en ingesmeerd met een ei, en tijdens het bakken wordt het goudkleurig met een heerlijke korst.

De vulling kan op verschillende manieren worden geplaatst: in lagen of hoeken, met of zonder een laag dunne pannenkoeken.

Als de cake klein is, bevat deze slechts 2-3 lagen, dan kan elk volgende type vulling eenvoudig over de vorige laag worden verdeeld. Als de kulebyak erg hoog is, uit veel lagen bestaat, valt deze zonder lagen gewoon uit elkaar, dus elke nieuwe rij moet met dunne pannenkoeken worden gelegd.

Hoe parallelle lagen gehakt te leggen, is het voor iedereen duidelijk. Maar wat is de verdeling van de vulling in de hoeken, niet iedereen weet het.

Volgens deze methode wordt gehakt niet in lagen gelegd, maar in worsten. Van één type vulling wordt een heuvel gevormd langs de hele taart. Bedek het met pannenkoeken. Ze drukken er een beetje op, maken een kant afgeschuind en leggen de volgende worst van een ander soort gehakt parallel daaraan. Elke heuvel moet een beetje naar de vorige gaan.

In de sectie ziet u allerlei soorten vulling. Lagen van de vulling in de taart worden niet horizontaal, maar diagonaal geplaatst.

Het gerecht is erg moeilijk uit te voeren. Gelaagdheid en een overvloed aan vulling stellen speciale eisen. De cake moet zo worden gebakken dat hij van binnen sappig blijft en aan de buitenkant niet opbrandt.

De onderste deeglaag wordt dun gerold zodat deze goed wordt gebakken.

Sappen en vet uit de vulling worden erop afgevoerd. Als het deeg dik is, bakt het niet, maar wordt het plakkerig. De schaal moet flexibel genoeg en veerkrachtig zijn zodat de cake niet uit elkaar valt.

Vulling wordt van tevoren gereedgemaakt of semi-gereed gemaakt. In verse vorm wordt alleen vis in de coulebyak geplaatst. Zet haar op de bovenste laag van de taart. Daar slaagt ze erin zich perfect voor te bereiden.

Leg wat niet-sappige vulling neer, bijvoorbeeld ontbijtgranen. Het kan overtollig vocht opnemen en de verspreiding van sappen op een bakplaat voorkomen.

Door hete vulling kan het deeg neerslaan, zodat de vulling altijd mag afkoelen. Alleen dan worden er lagen uit gevormd.

Kokend deeg voor kulebyaki

Hoe Kulebyaku koken? Het kan niet worden toegeschreven aan dagelijkse gerechten. Het kost veel tijd. Daarom is hier een speciaal geval of een groot verlangen nodig. Maar als u het koken in verschillende fasen verdeelt, lijkt het proces niet zo ingewikkeld.

Allereerst is het noodzakelijk:

  • kneed het deeg;
  • bak wat dunne pannenkoeken;
  • kook de vulling.

Daarna is het mogelijk om een ​​cake te vormen, decoreren en bakken.

We zullen de voorbereidingsfasen nader bekijken. Kulebyaku verpakt in een gistdeeg. Wij adviseren u het niet te kopen, maar zelf te koken. Als je helemaal niet bevriend bent met het deeg, of erg beperkt bent in de tijd, kun je een kant-en-klare bevroren bladerdeegmassa nemen, ontdooien en uitrollen.

Voor degenen die alles zelf willen doen, bieden wij de volgende variaties van het deeg. Voor het gerecht in kwestie is het een beetje steiler en minder rijk dan normaal gekookt.

Gistvrij deeg

Het wordt bereid op basis van droge gist. Ze hoeven niet van tevoren te worden geactiveerd. Dit bespaart een beetje tijd.

Giet twee theelepels gist met een glas warm water en een glas verwarmde, niet hete melk. Zoet met kristalsuiker (2,5 eetlepels).

Laat de gist ongeveer 5 minuten staan ​​en voeg dan 700 gram gezeefde premium bloem toe. Alles moet voorzichtig worden gemengd met een siliconen spatel of lepel, bewegingen van onder naar boven. Je krijgt een plakkerige, heterogene vlokachtige massa.

Zout het een beetje en meng opnieuw. Voeg 60 gram plantaardige olie toe. Mix alles opnieuw. Laten we het deeg in één keer verzamelen en een kwartier opzij leggen.

Gedurende deze tijd zal gluten zwellen, en de massa zal soepeler worden, het zal gemakkelijker te kneden zijn.

Leg het deeg op een plat oppervlak.Je kunt een siliconenmat aanbrengen. Als het deeg op een tafel wordt gekneed, moet het worden bestrooid met bloem.

Kneed het deeg enkele minuten. Het wordt zacht en zacht, stopt met plakken aan de vingers, is elastisch, glad, glanzend.

We zullen een bal vormen en deze een uur op een warme plaats zetten, nadat we hem met een film of een servet hebben bedekt. Je kunt het deeg in een gekoelde oven doen en daar het licht aandoen. De warmte van de lamp is voldoende om de nodige omstandigheden te creëren.

Na 40 minuten halen we het deeg eruit, kneden het en zetten het ongeveer even lang weer op temperatuur. Na 40 minuten is het helemaal klaar. Op dit punt zal het initiële volume 2,5-3 keer toenemen.

Gebakken Gistdeeg

Deeg op deeg kan ook worden bereid met droge gist. Neem voor het kneden een diepe container, giet er een half glas warm water in, waarin we anderhalve theelepel droge gist oplossen. Om de gist nieuw leven in te blazen, voeg je een eetlepel suiker en een glas gezeefde bloem toe.

Meng alles grondig. Het maakt een plakkerig, niet erg dik deeg. Dit is het stel. Ze moet 10-15 minuten kunnen ademen zodat ze verzadigd is met zuurstof. Dek vervolgens af en zet 1,5-2 uur op een warme plaats.

Gedurende deze tijd zal het "opgroeien", aanzienlijk in volume toenemen, volledig bedekt met barstende bubbels en beginnen te vallen. Opara begon leeg te lopen, wat betekent dat ze klaar is en je het deeg eruit kunt kneden.

Bereid de muffin in een aparte container. Mixed:

  • een ei;
  • 3 eetlepels suiker;
  • een theelepel zout;
  • 4 eetlepels plantaardige olie.

Giet het deeg in een bak met deeg, roer goed en voeg geleidelijk de bloem toe. In totaal moet ongeveer 600 gram met het deeg naar het deeg gaan. In veel opzichten hangt de kwaliteit van het gerecht af van de belangrijkste indicatoren van bloem, gluten, vocht, geur en smaak.

Terwijl het deeg vloeibaar is, kunnen we het met een lepel direct in de container kneden en meerdere keren ongeveer een half kopje gezeefde bloem toevoegen. Wanneer het dicht wordt, leg het op een met poeder bestrooide tafel en begin met onze handen te kneden. Na ongeveer 10 minuten wordt het glad, elastisch en stopt het met plakken.

We maken het rond, laten het in de container, bedekken het met een film of een servet en zetten het in de hitte. Het deeg moet omhoog komen en in volume verdubbelen. Dit duurt ongeveer twee uur. Aan het einde van het proces is het mogelijk om een ​​cake uit de massa te vormen.

pannenkoeken

Als je van plan bent om een ​​echte, sappige, gevulde cake gevuld met hamburgers te proeven, moet je ook pannenkoeken bakken, die in een traditionele meerlagige taart verschillende soorten gehakt delen. Ze verzamelen niet alleen de taart, laten ze niet uit elkaar vallen, maar houden de sappen ook afgescheiden door de vulling erin.

Verse pannenkoeken worden heel snel gekookt.

Producten voor hun bereiding:

  • premium bloem (glas of 180 gram);
  • een ei;
  • ghee of plantaardige olie (3 eetlepels).

Dit alles moet worden gemengd door twee glazen koel gefilterd water toe te voegen.

Laat het deeg trekken, verwarm de pan op het fornuis, vet het in met olie. Tijdens het frituren wordt het niet meer toegevoegd.

Giet het deeg in het midden van de pan met een schep, til het iets op, verdeel de massa over het hele oppervlak en kantel het van links naar rechts. Bak elke pannenkoek aan beide kanten, stapel ze op een stapel.

Hoe kulebyaku te verzamelen

Wanneer het deeg, de pannenkoeken en de vulling klaar zijn, blijven ze bestaan ​​om ze tot een geheel te combineren. Er zijn twee manieren om dit te doen.

Eerste manier:

  • rol een lange deeglaag van 1 cm dik uit het deeg;
  • zet de vulling;
  • verbind de twee tegenover elkaar liggende randen van de basis, knijp;
  • om een ​​naad langs de hele taart te maken;
  • draai de kulebyak-naad naar beneden.

De tweede manier:

  • verdeel het deeg in twee stukken, één meer, de andere minder;
  • uit een kleinere rol een laag van 0,7-1 cm breed;
  • doe er de vulling op;
  • sluit de taart met een groot stuk deeg (de bovenste laag moet breder en iets dikker zijn);
  • blind de randen van de bovenste en onderste lagen van het deeg, wikkel ze in een varkensstaart.

Maak van de overblijfselen van het deeg decoraties om de cake te versieren.Voordat het in de oven wordt gelegd, laat de kulebyak een beetje staan ​​zodat het rust, het deeg rijst en de vorm herstelt.

Voor het bakken wordt het oppervlak van de cake ingevet met een ei. De bovenste laag deeg wordt op verschillende plaatsen met een mes of vork doorboord. Dit wordt gedaan zodat tijdens het proces de stoom vrij kan ontsnappen zonder het oppervlak van de cake te beschadigen.

Kulebyaku wordt een half uur in de oven op 200-220 ° C gehouden. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de cake. Gereedheid wordt gecontroleerd met een houten stok.

Hete cake kan worden ingevet met boter zodat de korst langer zacht blijft. Klaargebakken producten moeten worden afgedekt met een handdoek en een tijdje laten staan, en dan nog steeds warm, in porties snijden en opdienen.

Kulebyaka met vlees

Om een ​​meerlagige kulebyak te verzamelen, moet je veel tijd doorbrengen. Daarom koken moderne huisvrouwen het vaak met twee of drie soorten vulling. En natuurlijk is vlees favoriet. Hiermee bakken ze een gerecht net zo vaak als bij vis.

Meer materialen: recept kulebyaki met vlees

We zullen niet het aantal producten aangeven dat nodig zal zijn om de vulling voor te bereiden. Voeg ingrediënten toe zoals u wilt. De grootte van de toekomstige taart hangt af van het volume gehakt.

Klassiek recept coulibiacs met vlees

 

Bakken met één soort vulling wordt niet beschouwd als een volwaardig gerecht genaamd "Kulebyaka". Dit eenvoudige recept helpt je echter om de eerste stappen te zetten van een beginnende huisvrouw op weg naar het beheersen van een complex gerecht.

Om het vlees te bereiden, kunt u kant-en-klaar gehakt nemen. De lekkerste wordt beschouwd als een volume bestaande uit half varkensvlees en rundvlees. Puur rundergehakt is ook voldoende.

Vlees kan alleen worden gehakt. Het is voldoende om een ​​stuk varkensvlees of rundvlees te kopen, zonder aderen, kraakbeen en botten, of beide. Trim alle vet en gehakt.

Bak voor de vulling fijngehakte ui in een koekenpan in olie, bestrooi het lichtjes met suiker, breng het naar een transparante staat. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en niet te laten branden. Zoete uien gaan heel goed samen met vlees.

Bak het gehakt los van de ui, kneed alle klontjes en laat een beetje sudderen onder het deksel. Wacht tot het een uniforme grijze kleur krijgt en alle vocht uit de bodem van de pan verdampt.

Meng vlees met gebakken uien, zout en peper. Ga opnieuw door de vleesmolen om een ​​homogene pasta-achtige massa te krijgen. Het is raadzaam om een ​​beetje vlees- of groentebouillon toe te voegen, waaruit de vulling sappiger wordt.

Leg de samenstelling die op deze manier is bereid op het werkstuk, bestrooi met gehakt gekookt ei erop en knijp de randen van de formatie. Draai de kulebyak zodat het ei onderaan staat.

Recept Kulebyaki met vlees en aardappelen

Gekookte aardappelen met sappig gehakt onder een dunne laag weelderig zelfgemaakt deeg - een feest voor maag en ziel. Deze vulling is niet moeilijker te koken dan een gewone lunch.

Aardappelen moeten worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden, niet groter dan 2 cm x 2 cm. Kook in zout water tot ze zacht zijn.

Bereid gehakt van vlees, bak tot de kleur verandert en combineer met gouden uien in een pan.

Zout vullen. Meng met gekookte aardappelen. Leg de vulling op het deeg en vorm een ​​taart.

Kulebyaka met vlees en rijst

 

Kulebyaka met elke vorm van ontbijtgranen is erg sappig en smakelijk. Rijst wordt apart gekookt tot het gaar is. Het is raadzaam om graansoorten met ronde korrels te kiezen, zoals "Krasnodar", die geschikt is voor granen.

Meng een deel rijst met twee delen water in een verhouding van 1: 2, voeg een beetje zout toe. Kook na het koken gedurende 15 minuten. Haal de afgewerkte ontbijtgranen van het vuur en laat het onder het deksel tot het is afgekoeld.

Bak op dit moment het gehakt met uien in een pan, zout, peper naar smaak toevoegen. Op het einde combineren met rijstvulling. Nu het gehakt klaar is, kunt u de bereiding van het hoofdgerecht voltooien.

Kulebyaka met vlees en kaas

Kaas geeft het gerecht een zekere scherpheid en scherpheid, en het is ook een goed bindmiddel.Er worden nogal wat toppings in de kulebyaku gedaan, de taart is hoog, zodat de vulling niet uit elkaar valt op de snee, deze moet een zelfklevende basis hebben.

Je kunt elke vorm van harde kaas gehakt met een grove rasp toevoegen aan de vulling. Ze worden besprenkeld bovenop het kant-en-klaar gehakt gemengd met gebakken uien.

Kulebyak met vlees en champignons

 

Van vlees en champignons kun je een dichte, bevredigende en smakelijke vulling verzamelen. Zowel vers als bevroren voedsel worden gebruikt. De gastvrouw wil haar taak vereenvoudigen en heeft het recht om gewone champignons te kopen.

Bospaddenstoelen moeten met een mes worden geschraapt en worden uitgespoeld. Champignons hoeven niet in water te worden geweekt, ze zijn zo goed schoongemaakt. Het is voldoende om de plaats van het snijden schoon te maken en het been met een mes te schrapen.

Grote boschampignons in blokjes gesneden. Honingpaddestoelen kunnen heel worden gebakken. Het is wenselijk om champignon in dunne platen te malen.

Stoof gezouten champignons tot ze zacht zijn. Combineer ze met gehakt en uien. Er moet twee keer zoveel vlees zijn als champignons. Om de vulling te fixeren, besprenkel deze met bloem een ​​beetje en meng goed.

Kulebyak met twee vullingen

Kulebyak met twee vullingen ziet er eleganter uit. Het is interessanter om te snijden, te bijten en het van verschillende kanten te proberen. In de regel wordt meer sappige of vloeibare vulling boven geplaatst. De onderste, zoals een spons, absorbeert alle sappen en houdt de magische aroma's binnen.

De vulling voor kulebyaki kan worden gevormd uit rijst en gehakt. Pap moet de onderste laag en het bovenste vlees leggen. De snede is de fout van beide vullingen. Rijst is verzadigd met vleesaroma en het zal erg lekker worden.

Voor de vulling kun je ook gehakt en gebakken champignons nemen. Daarin moet je tijdens het koken een beetje bloem toevoegen, het in de pan gieten en roeren.

Leg vlees neer. Bedek deze laag met pannenkoeken. Top de gebakken champignons. Dankzij bloem moeten ze aan elkaar plakken en hun vorm goed houden.

Kulebyak met een vogel

Bij pluimvee is kulebyaka niet bijzonder vet. Voor de vulling wordt de lendenen van de kip- of kalkoenborst genomen. Rauw vlees wordt niet gezet, het wordt van tevoren gereedgemaakt, eerder gekookt of gebakken.

Kulebyaka met kip

Bereid een vulling van kip en verse champignons. Hak de uienkop fijn en bak deze in olie in een pan. Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe. We zullen koken zonder deksel, voortdurend roeren met een spatel, lichtjes drukken op de basis.

Wanneer het vlees aan alle kanten wit wordt en geen sap meer afscheidt, voeg je verse champignons toe, geschild en in plakjes. Vervolgens een lepel zure room, zout, teentje knoflook en een beetje gemalen peper.

Leg de afgewerkte vulling op het deeg, bestrooi met geraspte kaas. We bakken een taart en sturen deze een half uur naar de oven met een temperatuur van 200 graden.

Kulebyaka met kalkoen en gestoofde kool

De kalkoenfilet voor het vullen kan worden gekookt, maar we raden aan in kleine blokjes te snijden en in olie te bakken. Dus het wordt lekkerder. De cake mag niet vers zijn. De echte kulebyaka is vet en sappig.

Lees ook: kalkoenfilet in de oven

Snijd verse witte kool in vierkanten en laat sudderen met een minimale hoeveelheid olie op laag vuur tot bijna klaar. Voeg aan het einde van het frituren de afgewerkte kalkoenfilet toe en meng. Zout de vulling naar smaak en voeg peper toe indien gewenst. Blus een beetje meer tijd op laag vuur.

Leg het voorbereide gehakt en de groenten op het deeg. Leg het met pannenkoeken en druk het lichtjes aan met je handen. Leg bovenop hardgekookte kippeneieren, fijngehakt in blokjes en gekruid met kruiden. Bevestig de laag opnieuw met pannenkoeken en sluit de kulebyak.

Kulebyaka met vis

Fish kulebyaka - het meeste dat geen van beiden een echte snack is. Er is zelfs een versie waarvan de naam van het gerecht afkomstig is van het Finse woord "kala", wat vis betekent.

Rauwe filet wordt in de vulling gedaan, geheel of in plakjes gesneden, waarbij verschillende soorten gehakt uit rivier- en zeevis tegelijkertijd worden gemengd.

Kulebyaka-vis

De vis in de vulling gaat goed samen met rijst, die is voorgekookt in gezouten water. Door tijdens het koken wat kruiden en curry toe te voegen, wordt het smakelijker en krijgt het een karakteristieke kleur en aroma.

Rijst moet in de onderste laag van de taart worden gedaan. Leg deze laag en pers pannenkoeken. Leg daarop de champignons gebakken met uien, gemengd met een kleine hoeveelheid zure room en bloem. Leg deze laag ook met pannenkoeken.

Plaats vis op de bovenste laag. Neem filet, bijvoorbeeld kabeljauw zonder been. Snijd het in grote stukken, meng met gehakte groene uien en strijk over de rest van de vulling. Bevestig deze laag met pannenkoeken en bedek de taart.

Kulebyaka met zalm

We bieden niet echt een traditioneel recept voor een heerlijk gerecht. De vulling wordt bereid uit zalmfilet, gefrituurde champignons en roomkaas, die in de vorm van borden wordt verkocht.

Leg de kaas op het deeg en vervolgens een laag gebakken champignons. In het midden is een zalmfilet, aan beide kanten licht gestoomd in een pan, een heel stuk of, als het erg groot is, in grote stukken gesneden. Maak de champignonlaag weer glad. Aan het einde alles afdekken met kaasvierkanten.

De vulling is klaar. Het blijft om de cake te verzegelen en naar de oven te sturen.

Vis kulebyaka met aardappelen

 

Om de vulling voor te bereiden, moet je de aardappelen in zout water koken en de uien goudbruin bakken. Plet gekookte aardappelen in aardappelpuree en breng op smaak met boter (een kwart van een pakket voor een hele aardappelpot). Neem een ​​zoutmonster, voeg indien nodig zout toe. Combineer en roer met gebakken uien.

Doe de aardappelpuree in de onderste laag kulebyaki, een heel stuk rauwe visfilet erop. Top een laag gebakken champignons. Bestrooi met geraspte kaas en sluit de cake.

Kulebyaka met bladerdeegvis

 

Kant-en-klaar bladerdeeg kan in elke winkel worden gekocht. Voordat het in het bedrijfsleven wordt gebruikt, moet het worden ontdooid. Verdeel vervolgens in twee lagen en rol tot een vooraf bepaalde dikte.

De voorbereide laag bladerdeeg moet worden bedekt met pannenkoeken. Ze kunnen al worden opgevuld met vulling.

Gekookte rijst, hardgekookte eieren, groene uien, zalmfilet en met bloem gebakken champignons worden gebruikt.

Snijd eieren, meng met rijst en gehakte groene uien. Plaats de eerste vulling op het deeg, bedekt met pannenkoeken. Ze maken het hele gerecht vast en laten het niet uit elkaar vallen. Ze leggen ook elke rij vulling. Bladerdeeg is te fragiel, dus de cake heeft extra ondersteuning nodig.

Om paddestoelen op een rij rijst en eieren te leggen, en daarop een hele zalmfilet. Bedek de kulebyak met een tweede laag deeg en verbind de randen. We zullen de "varkensstaart" vlechten en de taart in de oven zetten.

Kulebyaka met zalm, champignons en spinazie

Giet een beetje olie in de voorverwarmde pan, doe de gehakte ui in blokjes en bak ze goudbruin. Voeg er gepelde en gehakte champignons aan toe. Sudderen tot ze zacht zijn.

Een verse bos spinazie moet uit elkaar worden gehaald, gewassen en gedroogd.

Doe de spinazie in een pan bij de champignons, roer snel en haal onmiddellijk van het vuur.

Snijd zalmfilet in kleine blokjes. Combineer met champignon- en spinazievulling. Leg het deeg op en sluit de taart af.

Verschillende recepten

Er zijn veel opties om te vullen voor couleby. Hoe hoger de cake en hoe meer goodies het heeft, hoe beter. Ze zeggen dat je in een kulebyaku alles wat in de koelkast staat kunt stoppen.

Er is een traditie om gasten uit te nodigen voor een coulebyak. Iedereen brengt iets voor de vulling en verzamelt een grote cake. En dan eten ze het aan dezelfde tafel, delen hun indrukken en genieten van het proces.

Kulebyak in Tsjechovs "Feest voor de hele wereld"

Kulebyak "Feest voor de hele wereld" is samengesteld uit zeven lagen. Ze wordt het centrum van de vakantie. De gasten zullen er veel van eten en hen vragen de rest met hen in te pakken.

De vulling voor kulebyaki is gemaakt van verschillende soorten vlees en slachtafval. Dit feest wordt verdund met rijst en champignons.

Pre-kook:

  • rundvlees;
  • varkensvlees;
  • kippenhart en lever;
  • varkenslever.

We malen alle vlees apart in een vleesmolen.We maken het bakken van uien, wortelen en knoflook. We voegen deze dressing toe aan elk type gehakt. Voor alle vleesvullingen wordt een rauw kippenei gebroken voor sappigheid.

Bak champignons (champignons) in een koekenpan en haal ze vervolgens door een vleesmolen.

Kook kleefrijst in een kleine steelpan, bijvoorbeeld voor risotto of pap.

We maken nog een vulling van gekookte eieren en groene uien, licht gestoofd in boter. Plet de eieren en meng met kruiden.

Laten we coulibiacs verzamelen. Leg de onderste laag deeg met pannenkoeken. We doen er gekookte rijst op. Pannenkoeken leggen elke laag kulebyaki.

We plaatsen de vulling in de volgende volgorde:

  • rijst;
  • de lever;
  • slachtafval kip;
  • gekookte eieren met uien;
  • varkensvlees;
  • champignons;
  • rundvlees.

Bedek een enorme taart met een tweede laag deeg. U hoeft niet zwaar te stampen zodat de vulling niet lekt. Bak de cake gaar.

Kulebyak prinselijk, meerlagig

Een meerlagige kulebyak wordt bereid uit verschillende soorten vullende, verschuivende lagen met pannenkoeken. Gekookte rijst wordt meestal in de onderste laag geplaatst; u kunt deze vervangen door boekweit. Om pasta van boekweit te maken, kan het in een vleesmolen worden geschoven en gekruid voor sappigheid door uien en wortels te braden.

Kulebyaki legde gehakt in het midden. Het is gemaakt van gekookt rundvlees. Afgewerkt vlees wordt gemalen in een vleesmolen, gemengd met een rauw ei, gekruid met nootmuskaat, gemalen peper en gebakken uien.

Leg in de bovenste laag gehakte gekookte eieren met greens: uien, dille en peterselie. De lagen worden tegen elkaar gedrukt, bedekt met deeg en naar de oven gestuurd.

Kulebyaka in het Russisch

Een echte Russische couleby kookt met vis. Voor de vulling worden twee soorten filet genomen: een dikker (heilbot, zalm), de andere over land (snoek, kabeljauw). Vettige filet wordt in stukken gesneden, terwijl droog door een vleesmolen wordt gevoerd. De basis wordt gemengd met een rauw ei, een lepel zure room en een snufje bloem voor plakkerigheid.

Gekookte ronde rijst. Leg het vervolgens op ingevette borden en bak het goudbruin in de oven.

We leggen afwisselend lagen op de deeglaag:

  • gehakte vis;
  • rijst;
  • vis plakjes.

Maak de lagen dun, leg met pannenkoeken en herhaal tot de vulling voorbij is. Na een kwartier stuur je de verzamelde coulibia naar de oven en bak je 30 minuten op 200 graden.

Kulebyaka "Fast"

Laten we proberen een ietwat ongewone, snelle en zeer smakelijke cake-roll te maken met behulp van klassiek dun pitabroodje. Volgens dit recept hoef je niet eens het deeg te kneden.

De vulling kan elk van de bovenstaande opties zijn. Neem bijvoorbeeld gekookte rijst. Bak het een beetje in een pan met uien in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Vul de samenstelling aan met gehakte gekookte eieren en groene uien.

Je kunt ook kulebyaku met gehakt koken. Kook hiervoor een stuk rundvlees, haal het door een vleesmolen en verdun met een kleine hoeveelheid bouillon. Zout en meng met gebakken uien.

We vormen een kulebyaku: snijd een stuk pitabroodje van 20 cm breed en leg aan de rand, naast de korte zijde, de vulling neer: rijst, vlees bovenop.

Wikkel het pitabroodje in een rol. Smeer het oppervlak van de taart met plantaardige olie. Zet in een hete oven gedurende 10-15 minuten. Het zal snel een zeer bevredigende, knapperige snack worden om van te watertanden.

Kulebyaka met groenten, magere recepten

 

Fish kulebyaka beweert het traditionele, het allereerste en echte gerecht te zijn. Ze begonnen het vlees later in de taart te leggen. De magere kulebyak bestond te allen tijde. En nu, zoals voorheen, is het gebruikelijk om een ​​taart te bereiden met wat op voorraad is: met kool, aardappelen, champignons, enz. Zelfs een magere kulebyak kan het hart van een fijnproever veroveren.

Aardappel Kulebyaka

Voor het vullen, kook de aardappelen, zout, pureer het in aardappelpuree.

Roer de gehakte champignons met uien in plantaardige olie in een stoofpan. Voeg aan het einde van het frituren een beetje zure room toe (voor 6 grote champignons een eetlepel).

Leg de aardappelvulling op het deeg. Top de champignons. Bedek met vellen roomkaas. Laat de cake 15 minuten rusten en stuur om te bakken.

Kulebyaka met champignons

Laten we een vulling van twee lagen maken. In de eerste rij zetten we gekookt boekweit, gekruid met gebakken uien.

Bereid voor de tweede rij gehakt uit champignons. Schil en snijd de champignons. Voeg ze toe aan de pan, voeg olie toe, bak tot de helft gaar is. Breng op smaak met uien, zout en gemalen peper. We brengen het tanken gereed.

Leg de vullingen een voor een op en deel pannenkoeken. Eerst een rij boekweit, dan een rij champignons, achtereenvolgens afwisselend, de cake afdichten voor het bakken.

Kulebyak met bospaddestoelen

Bospaddenstoelen kunnen het beste worden gecombineerd met aardappelen. We maken een paar knollen schoon en snijd ze in dunne cirkels, waarbij de onderste laag van de vulling wordt gelegd.

We maken bospaddenstoelen schoon, spoelen en snijden in blokjes. Voeg toe aan de stoofpan. Stoof in een kleine hoeveelheid olie tot het gaar is, voeg een lepel zure room en uien toe.

Leg de champignonvulling op de aardappelen. We bakken Kulebyak iets langer dan normaal, zodat de aardappels tijd hebben om te koken. We volgen het proces, exclusief het moment van branden. Bedek de warme cake met een handdoek en laat het een beetje brouwen.

Kulebyaki Recept met Kool

 

Magere kulebyaka met kool blijkt niet erger dan vlees. Laten we een groentebak koken. We doen in een koekenpan gehakte uien en geraspte wortelen op een grove rasp. Voeg in plaats van zout een beetje suiker toe.

Hak de kool fijn. Doe het in een pan en voeg tomatensap toe (een half kopje per halve kilo kool). Voeg zout en peper toe. Leg het eruit tot de kool zacht is.

We bakken een kulebyak met een magere vulling. Serveer voor thee, soepen of borsch.

Kool en eieren

Voor het vullen heeft u uien en groene uien nodig. Bak, samen met uien, in blokjes gesneden kool en hak groen en meng met gehakte gekookte eieren.

Voeg twee toppings één op één, kool, bovenop het ei toe. Laten we een coulibia bakken. We zullen het serveren als een hartige cake.

Kulebyaka met kool en champignons

 

We hakken op een rasp of handmatig kleine vorken van kool. Snijd de uien in halve ringen. Pers middelgrote wortels. Reinig en hak verse champignons. Knijp een paar teentjes knoflook.

Combineer alle ingrediënten in een pan en voeg frituurolie toe. Voeg zout en peper toe. Voeg een lepel 25% zure room toe. We blussen de vulling gaar. Nadat het is afgekoeld, vormen we een cake.

Kulebyaka met kool, tomaten en gedroogde champignons

Gedroogde champignons kunnen op elk moment van het jaar worden gekocht. In deze vorm behouden ze volledig hun aroma, smaak en verzadigen ze de afgewerkte schotel ermee. Champignons moeten van tevoren worden geweekt. Giet ze met heet water en laat 30 minuten staan.

Doe in een geoliede frituurpan uien, geraspte wortelen en gehakte kool. Knijp de knoflook in groenten. Breng op smaak met gedroogde basilicum, laurier, fijngehakte gedroogde champignons. Champignons moeten een beetje worden toegevoegd, alleen voor de smaak.

Verwijder de schil van de tomaten. Dit is gemakkelijker te doen als je ze overgiet met kokend water en ze onmiddellijk in koud water laat zakken. Hak de tomaten grof, leg ze in de schalen voor de rest van de groenten. Tomaten hebben een beetje nodig. Twee pond is genoeg voor een pond kool.

Stoof groenten tot ze gaar zijn. Als ze afkoelen, gebruiken we ze als vulling.

Kool en Vis

Erg lekker is het vullen van kool, eieren en visfilets. En ze bereidt zich heel eenvoudig voor.

Hak de kool fijn, breng op smaak met zout en laat zacht sudderen met olie.

De koollaag is de eerste vulling. Leg de gehakte gekookte eieren in de tweede laag. Daar bovenop leggen we stukjes visfilet (je kunt bijvoorbeeld kabeljauw nemen).

Bak zoals gewoonlijk kulebyaku. Een zeer bevredigende taart kan worden geserveerd in plaats van een warm gerecht.

Kulebyaki Recept met Kool en Kip

Maal kool, snijd ze in kleine vierkantjes, voeg geplette knoflook en gehakte uien toe. Simmer alles samen met een kleine hoeveelheid olie tot ze zacht zijn.

Bak in een andere pan uien, champignons en kipgehakt. We zetten de ingrediënten in deze volgorde. Giet 3-4 eetlepels dikke room. Stoof tot dik.

We leggen de gekoelde kool op het deeg en vervolgens de gehakte kip. Bestrooi met gehakte eieren. We sturen de cake om te bakken.

Kool en vlees vullen

Als vleesvulling nemen we rundergehakt en varkensvlees. Zout, peper en bak in een pan. Als het helemaal klaar is, haal het dan uit de kachel en laat het afkoelen.

Snijd de kool, snijd de wortels met een rasp en snijd de uien in blokjes.

Doe de uien met wortels in een pan. Licht poeder met suiker en bak in olie tot goudbruin. Voeg gehakte kool en geplette knoflook toe. Leg het onder het deksel tot de kool gaar is.

Meng groenten met gehakt. Plaats de gekoelde vulling in de taart.

Kulebyaka met zuurkool

Van zuurkool kunt u een zeer eenvoudige vulling bereiden zonder veel tijd te spenderen. Mee eens, dit is in handen van moderne huisvrouwen.

Uit de kool moet je de pekel aftappen. Als het te zuur is, spoel het dan. Droog zodat er geen overtollig vocht in achterblijft.

Verhit olie in een pan. Bak uien en voeg kool toe. Simmer alles samen tot zacht. Nadat de vulling is afgekoeld om een ​​cake te vormen.

Traditie houden is goed. Het is ook geweldig om ingewikkelde nationale gerechten te koken. Maar helaas is hier niet altijd tijd voor. Daarom passen de huisvrouwen recepten aan de moderne realiteit aan. En terecht! Begin klein. Probeer een kulebyak te bakken met een eenvoudige vulling. Geleidelijk aan, door je vaardigheden te verbeteren, kun je leren hoe je een cake met meerdere lagen kunt bakken.

Related Software:Meer van de auteur: