Tegenwoordig groeit het aantal aanhangers van een gezonde levensstijl elke dag, evenals de populariteit van glucosestroop. Met dit gezonde snoepje kun je zelfgemaakte desserts bereiden die het figuur en de gezondheid niet schaden. Je kunt thuis een oplossing van maïs maken met je eigen handen.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling en caloriegehalte
De energiewaarde van het product is 286 kcal per 100 gram. Het bevat onmiddellijk 77,6 gram koolhydraten. Deze indicatoren kunnen variëren, afhankelijk van de bereidingsmethode van het product en de aanwezigheid van extra additieven erin.
In de samenstelling van zo'n siroop kun je veel nuttige stoffen en vitamines vinden. Onder hen, bijvoorbeeld, ijzer, fosfor, calcium, choline, B-vitamines.
Het gebruik van glucosestroop bij het koken
Maïszetmeelsiroop wordt vooral gebruikt door koks. Het is een verdikkingsmiddel en een zoetstof. Meestal wordt het toegevoegd aan desserts.
Interessant is dat, in tegenstelling tot bietsuiker en bijenhoning, het product in kwestie lange tijd niet suikerachtig is. In zijn samenstelling is vocht onder alle omstandigheden uitstekend. Hierdoor hebben de lekkernijen op de siroop een meer delicate structuur en blijven ze lang aantrekkelijk en aantrekkelijk. Bovendien verhoogt het product het volume van de schotel, maakt het zijn smaak helderder.
Hoe kan ik het product vervangen?
Veel huisvrouwen zoeken het antwoord op de vraag: hoe vervang je glucosestroop? Het is moeilijk om een volledige vervanging voor dit unieke product te vinden. Maar als er geen tijd is voor zijn onafhankelijke bereiding, kun je het redden met snelle (klassieke) suikersiroop of de variatie ervan met de toevoeging van citroenzuur. Om de besproken siroop in desserts te vervangen, kunt u natuurlijke bijenhoning gebruiken. Het belangrijkste is om een vloeibaar product van hoge kwaliteit te nemen. Als het gesuikerd is, kan een waterbad het probleem oplossen.
Hoe klassieke glucosestroop te maken
Als je wilt, kun je met je eigen handen glucosestroop maken. De eenvoudigste manier om dit te doen is volgens het klassieke recept.
ingrediënten:
- bruine suiker - 1 el. l .;
- gewone bietsuiker - 950 g;
- rijpe maïskolven - 3 - 4 stks .;
- gezuiverd drinkwater - 1,2 l;
- vanille-extract - 1 eetl. l .;
- keukenzout - 2 mal. lepel.
voorbereiding:
Als je besloten hebt om zo'n recept te gebruiken, moet je jezelf zeker bewapenen met een voedselthermometer.
Als u zich niet strikt houdt aan de temperatuur aangegeven in het recept, zult u er niet in slagen de juiste siroop te bereiden.
- Allereerst moet u de maïskolven verwijderen van alles wat overbodig is - om bladeren, stigma's te verwijderen. Spoel. Snijd de resterende delen in 4-5 delen, voeg water toe en stuur naar de kachel.
- Kook de inhoud van de pan op laag vuur tot de hoeveelheid vloeistof tot de helft is verdampt.
- Zeef de resulterende bouillon grondig door verschillende lagen gaas.
- Los alle losse ingrediënten op in een licht gekoelde vloeistof. Inclusief toevoegen vanille-extract. Het laatste component is optioneel, het wordt naar wens toegevoegd voor een aangenamer aroma van het eindproduct.
- Roer de inhoud van de pan met een houten lepel of spatel tot alle zoete en zoute korrels volledig zijn opgelost. Metalen bestek wordt niet gebruikt.
- Breng de nog hete vloeistof terug in het vuur. Kook de massa tot een zachte bal bij een temperatuur van 235 graden. Gereedheid wordt gecontroleerd door een druppel. Het moet naar een glazen plaat worden gestuurd, enigszins afgekoeld en probeer je vinger in een zachte bal te rollen.
- Verwijder de resulterende siroop van het vuur en laat afkoelen.
Het is erg belangrijk om het zoete product goed te bewaren. Het is het beste om het in een schone, afgesloten glazen container te gieten. Bijvoorbeeld een potje babyvoeding. Als de siroop tijdens opslag begint te kristalliseren, is het voldoende om het met een kleine hoeveelheid warm schoon water te verwarmen.
DIY-invertsiroop
Je kunt maïssiroop maken volgens het tweede recept. Ondanks de naam bleek het nog eenvoudiger dan de klassieker. Het voorvoegsel 'omkeren' impliceert de afbraak van sucrose tijdens het frituren in fructose en glucose.
De samenstelling van de componenten:
- bietsuiker - 280 g;
- maïsbouillon - 70 ml;
- zuiver gekookt water - 60 ml;
- citroenzuur - 1/3 theelepel
Volgorde van uitvoering:
- Maïsbouillon wordt bereid volgens het schema van het klassieke recept. Eerst worden de kolven fruit ontdaan van alle onnodige en vervolgens in middelgrote stukken gesneden, gevuld met water en naar het fornuis gestuurd. U moet het mengsel koken totdat de hoeveelheid vloeistof is gehalveerd. Uit de resulterende bouillon moet 70 ml door schoon gaas worden gegoten.
- Meng de vloeistof met de aangegeven hoeveelheid water in het recept. Bietsuiker toevoegen.
- Roer de ingrediënten met een houten lepel of spatel tot alle zoete kristallen zijn opgelost.
- Alleen dan kun je een citroen toevoegen.
- Stuur het resulterende mengsel naar het fornuis. Kook de siroop 30 tot 35 minuten. In het proces is het noodzakelijk om een bepaalde temperatuur van de vloeistof te handhaven. Het is 108 ° C In dit stadium is een speciale thermometer nodig.
- Als de siroop correct is bereid, moet deze tijdens het afkoelen worden uitgerekt met een dunne draad. Om dit te controleren, is het voldoende om een kleine hoeveelheid massa op een vlakke plaat te laten vallen.
Het resulterende product kan 3 weken worden gebruikt.Het moet worden opgeslagen in een goed gesloten glazen container. U kunt maïssiroop volgens dit recept bereid laten, zelfs bij kamertemperatuur.
Waar wordt glucosestroop verkocht?
Als er geen wens en tijd is om het product zelf te koken, kunt u het kopen in het winkelcentrum. Toegegeven, je zult hem niet in elke supermarkt vinden.
Het is beter om op verkooppunten op zoek te gaan naar glucosestroop met goederen voor de bereiding van gebak en zoetwaren. Bijvoorbeeld winkels voor professionele banketbakkers, evenals punten met ingrediënten voor zelfgebakken brood. Ze zullen zowel vloeibare als droge glucosestroop kunnen vinden.
Komt vaak zo'n product tegen in winkels met producten voor gezonde voeding. Bijvoorbeeld in verschillende ecowinkels. Toegegeven, de kosten van winkel-glucosestroop zijn onaangenaam verrassend. Het is veel winstgevender om het zelf te doen.
De voordelen en nadelen van glucosestroop
Als u maïssiroop met mate gebruikt, kan dit de menselijke stofwisseling gunstig beïnvloeden. Bovendien bevat het ongeraffineerde product een grote hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen, die hierboven werden vermeld.
We moeten ook praten over de gevaren van het product. Regelmatige consumptie van fructose glucosestroop interfereert met suikerabsorptie. Het kan leiden tot de ontwikkeling van obesitas en diabetes type 2.
We moeten de aanwezigheid van leptine in de samenstelling van het product niet vergeten. Dit is het hormoon dat verantwoordelijk is voor verzadiging. Een persoon kan een veel grotere hoeveelheid dessert met glucosestroop eten in de samenstelling. Fructose heeft geen haast om een verzadigingssignaal te vormen en naar de hersenen te sturen. Dit alles kan leiden tot ernstige problemen met de figuur.
