Gedroogd schuim van maïsmeel, en dit zijn eigenlijk maïenstokken, is geliefd bij kinderen van alle leeftijden. Onlangs is hun assortiment in de schappen van voedingswinkels aanzienlijk uitgebreid. Je kunt niet alleen een zoet product vinden, maar ook zoute stokjes met verschillende smaken, maar ook in chocolade of verschillende glazuren.
Materiaal inhoud:
Maïenstokken - hoe en waaruit maken ze?
Er is een speciale machine voor de productie van maisstokken - een extruder, een eenheid die lijkt op een grote vleesmolen. Maisgrutten met andere componenten worden in de werkkamer geladen, waar het mengsel onder invloed van hoge temperaturen en druk begint te smelten en van structuur verandert.
De vloeistof-viskeuze massa wordt door de matrijs gedrukt door middel van een schroef (uitlaatopeningen). Hier begint het plezier: de temperatuur en de druk van de grondstof dalen sterk, het water verdampt vrijwel onmiddellijk en poreus en luchtstokken verschijnen.
Calorie-inhoud en samenstelling
De samenstelling van de favoriete traktaties van veel kinderen is geen multicomponent. Om maïenstokken te maken, hebt u alleen maïsgrutten nodig (granen worden gebruikt in industriële productie, geen meel), geraffineerde en ontgeurde plantaardige olie, fijngemalen tafelzout en poedersuiker (soms gemengd met melkpoeder of cacao).
Natuurlijk gebruiken moderne fabrikanten vaak ook kleurstoffen, smaakversterkers, conserveermiddelen en stabilisatoren.Dergelijke ingrediënten maken de smaak rijker, maar de voordelen van het consumeren van een dergelijk product worden aanzienlijk verminderd.
Caloriegehalte van zoete lucht maïs sticks gemiddeld 518 kcal / 100 g De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten, respectievelijk - 6/28/58.
Voordelen en schade aan het lichaam
De voordelen en nadelen van maïenstokken zijn tegelijkertijd te wijten aan het hoge gehalte aan koolhydraten erin. Als maïspap rijk is aan "langzame" koolhydraten, die moeilijker door het lichaam kunnen worden opgenomen, dan worden koolhydraten in maïstokken onder invloed van warmte en mechanische verwerking "snel". Daarom neemt na consumptie van dit product het bloedglucosegehalte snel toe en wordt het lichaam geladen met energie.
Maar dit positieve punt heeft een keerzijde. Dezelfde warmtebehandeling vernietigt de vitamines A en E in het graan bijna volledig, maar je kunt de toevoer van vitamines tijdens het gebruik van sticks aanvullen door ze eenvoudigweg met sap te schenken. Zo'n ontbijt laadt niet alleen met energie, maar ook met vitamines.
Maar het is de moeite waard eraan te denken dat als het lichaam in de nabije toekomst geen "snelle" koolhydraten verbruikt, ze zich ook snel zullen vestigen met extra centimeters en een sinaasappelschil op de taille en heupen. Dit is nog een mogelijke schade aan het lichaam.
Wie moet hun gebruik beperken?
Er zijn een aantal categorieën mensen die hun inname van maïenstokken moeten beperken of volledig moeten opgeven:
- Kinderen jonger dan één jaar oud. Oudere kinderen kunnen een zoete traktatie krijgen in poedersuiker als dessert, maar stokken met kunstmatige smaakstoffen moeten helemaal worden weggegooid.
- Moeders die borstvoeding geven, omdat kinderen allergische reacties of winderigheid kunnen ervaren.
- Mensen met diabetes, gastro-intestinale aandoeningen, obesitas, vooral tijdens exacerbatie.
Hoe thuis koken?
Het is al bekend hoe maïenstokken op industriële schaal te maken, maar nu is het tijd om uit te zoeken of dit dessert thuis kan worden herhaald en hoe het te doen.
Geen van de huisvrouwen in de keuken heeft een extruder om de technologie te herhalen, dus thuis zal het niet werken om een identiek product te koken, maar je kunt een zoet luchtig dessert maken met een vergelijkbare smaak, zo dicht mogelijk bij het gewenste resultaat.
Voor maïenstokken thuis, moet u nemen:
- 220 g poedersuiker;
- 4 eiwitten
- 130 g maïsmeel.
Het proces om thuisstokken te maken:
- Zeef het maïsmeel door een fijne zeef en meng met de helft van de totale hoeveelheid poedersuiker.
- Klop de eiwitten tot ze sterke, sterke pieken bereiken samen met de resterende poedersuiker.
- Combineer vervolgens de meringue en het mengsel van bloem en poeder. In het begin zal het deeg dik zijn, maar na het kneden met een spatel wordt het glad en vloeiend.
- Doe het deeg in een spuitzak en leg op een bakplaat bedekt met perkament of siliconenmat, plakt en droog ze gedurende 15 minuten in de oven op 150 graden.
Maïs Stick Dessert Recepten
Cake Anthill
Om een smakelijke traktatie te maken - een cake van maïenstokken en toffee is genoeg om een kwartier te hebben en de volgende componenten:
- 200 g suikermaïstokken;
- 500 g toffee snoepjes;
- 180 g boter.
Een cake maken zonder te bakken:
- Hak de maisstokken een beetje, maar niet te fijn, zodat er geen holtes in de mierenhoop zijn.
- Zet de toffee met boter op een minimaal vuur en roer constant om de massa tot een gladde en uniforme consistentie te brengen.
- Giet de stokjes in de room van boter en toffee, meng en snel (omdat de massa snel hard wordt) op een serveerschaal, vorm een dia. Knijp er lichtjes met uw handen in om luchtzakken te voorkomen. Gevormde cake stuur een half uur in de kou.
Chocoladebroodje met koekjes
Voor dit heerlijke dessert met een helder koffie- en chocoladearoma, moet u nemen:
- Zandkoekjes van 300 g (bijvoorbeeld "Gebakken melk");
- 100 g maïenstokken;
- 150 g boter;
- 100 g suiker;
- 80 ml vetcrème (vanaf 33%);
- 100 g cacaopoeder;
- 80 g kokosschilfers;
- 30 ml koffie en romige drank (bijv. Baileys of Sheridan`s).
Kookmethode:
- Breek de koekjes in kruimels, hak of hak de stokjes in kleine stukjes. Meng deze producten met kokosnoot.
- Meng room, suiker en cacao in een aparte container. Verwarm dit mengsel tot alle suikerkristallen zijn opgelost. Voeg vervolgens in blokjes gesneden boter en likeur toe, meng het mengsel voorzichtig.
- Giet het mengsel van koekjes, sticks en chips in de verkregen room, meng. Vorm uit deze massa een rol, die moet worden afgekoeld voordat hij ongeveer een uur voor het opdienen wordt geserveerd.
Gecondenseerde Melkcake
Om een heerlijk gestreept dessert van maïsstengels en gecondenseerde melk te bereiden, zijn de volgende componenten vereist:
- 200 g maïenstokken;
- 370 g gekookte gecondenseerde melk;
- 50-60 g boter;
- 100 g pinda's;
- 90 g poedersuiker;
- 90 g cacaodrank Nesquik.
Recept stap voor stap:
- Hak de noten een beetje met een mes en bak ze in een droge pan, maar bak ze niet. Je hoeft alleen maar hun aroma te verbeteren.
- Snijd maïenstokken in rondjes van een halve centimeter dik en meng met gesmolten boter, gekookte gecondenseerde melk en pinda's. De massa die bleek te zijn, tampte strak in een hoge rechthoekige vorm voor de cake, bedekt met voedselfolie of film en gesmeerd met plantaardige olie.
- Stuur zoet voedsel twee tot drie uur in de kou. Na het uitharden uit de vorm op een serveerschaal doen en bestrooien met "Nesquikom" en zoete poederreepjes erover. Tekenen kan trouwens absoluut alles zijn.
Cakerecept met stokjes, kokoschips en likeur
Het creëren van dit ongewone snoepje kost iets meer tijd dan werken aan eerdere recepten, maar zelfs een schooljongen kan het toch aan.
De samenstelling van deze optie van maïenstokken omvat dergelijke componenten:
- 140 g maïenstokken;
- 370 g gekookte gecondenseerde melk;
- 155 g boter;
- 120 g kokosschilfers;
- 100 g pure chocolade;
- 20 ml sterke drank.
Recept stap voor stap:
- Dood de luchtstengels van de maïsgrutten in een kleine kruimel.
- Klop de gekookte gecondenseerde melk tot een romige consistentie met olie en likeur om de room te maken. Doe een deel van de slagroom (ongeveer 1/3) in een aparte kom en meng de rest met maïstokjes.
- Vorm van de resulterende massa ballen die niet groter zijn dan een walnoot. Elk van hen rolt in kokosnoot.
- Van de ballen om een structuur samen te stellen die op een dia lijkt, druk de ballen stevig tegen elkaar aan en smeer royaal elke rij met de resterende room.
- Giet de gevormde cake er bovenop met gesmolten chocolade. Voor het serveren moet het dessert minstens een tot twee uur in de kou worden bewaard.
Wat meer is in maïenstokken (goed of kwaad), iedereen moet zelf beslissen en de kenmerken en toestand van zijn lichaam nuchter beoordelen. Maar als je de keuze voor deze delicatesse zorgvuldig benadert, met uitzondering van producten met een gevaarlijke inhoud, kan elke gezonde persoon soms genieten van suikermaïstokken of een stuk dessert ervan.
