Een eenvoudig maar ontroerend hart van elk gerecht zijn de kippenvleugels van Buffalo. Nee, in tegenstelling tot stereotypen, zijn ze een favoriete traktatie, niet alleen voor liefhebbers van fastfood, omdat ze dan nauwelijks saus zouden krijgen die is gemaakt van de duurste kaas. Vandaag vertellen we je de meest heerlijke recepten voor het maken van kippenvleugels op verschillende manieren.
Materiaal inhoud:
Geheimen van het maken van Amerikaanse kippenvleugels
Het gerecht kreeg zijn naam dankzij een specifieke saus, een van de hoofdingrediënten, meestal uitsluitend geserveerd aan de vleugels. Samen met de saus speelt de overvloed aan kruiden en het roosteren tot een heerlijke knapperige rol een rol. Buffalo chicken wings zijn een symbool van Amerikaans fastfood, ze worden niet alleen geserveerd in cafés en fastfoodrestaurants, ze zijn ook populair in bars en pubs.
Klassiek recept
Traditioneel worden kippenvleugels gebakken in meel paneren met kruiden, maar ook bloem kan worden vervangen door fijngemalen crackers. Het is belangrijk dat grote stukken of klonten niet aan de kip blijven plakken en er meteen af vallen, zodat de korst niet werkt.
Voor 1 kg kippenvleugels heb je nodig:
- een theelepel zoete paprika;
- 70-80 g gezeefde bloem;
- een snufje zout;
- 30 g olie;
- zwarte, rode peper naar smaak.
Grote stukken kippenvleugels moeten zorgvuldig worden bedekt met kruiden (sommige koks laten de stukken in dit stadium brouwen) en rollen dan de bloem in (kan onmiddellijk worden aangebracht, alle ingrediënten mengen). Onmiddellijk hierna wordt de kip in een pan of pan met hoge muren en een dikke bodem gelegd.Aan de onderkant moet er veel olie zijn, anders krijg je diep vet, stukken kip moeten er meer dan een goede helft in worden ondergedompeld. Hier is een recept voor echte kippenvleugels in Amerikaanse stijl.
Voor buffelsaus heb je nodig:
- 4 eetlepels tomatenpuree, of fijngehakte (bij voorkeur geraspte) natuurlijke tomaat;
- boter (ongeveer 40-50gr);
- een snufje zout;
- een snufje rode peper of chili;
- een paar teentjes knoflook;
- een eetlepel kristalsuiker.
Smelt de boter boven een vuur met suiker tot het mengsel glad is, voeg dan de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Het is belangrijk dat het kookproces niet start, anders wordt de saus bedorven. Voeg daarna zout, peper en gemalen knoflook toe, herhaal de verwarmingsprocedure en de saus is klaar.
Origineel heet recept
Om de scherpe vleugels van Buffalo te krijgen, voordat ze in een koekenpan of in de oven worden geplaatst, moeten ze enige tijd in een scherpe marinade worden gehouden. We mengen een lepel azijn en plantaardige olie, voegen een paar lepels oester en sojasaus, rode, zwarte peper, zout toe, je kunt ook een lepel toevoegen - twee sherry. Meng grondig en spreid de kippenvleugels daar uit. Nadat ze 30-40 minuten in de marinade zijn, kun je beginnen met koken.
Hoe te koken in de oven
De bereiding van buffelvleugels verschilt niet veel van het recept. Nadat je alle kruiderijen hebt toegevoegd en het vlees in bloem hebt gerold, moeten ze in een ovenschaal of op een bakplaat worden gedaan. Voordat dit, royaal smeren de container met olie en giet het naar de bodem. De oven moet nu grondig worden verwarmd, dit duurt ongeveer 10 minuten. Stuur vervolgens de ovenschaal naar de oven. Bij 180 ° duurt het koken gemiddeld 30-35 minuten, als uw oven u toelaat de temperatuur hoger in te stellen, dan optimaal 200-210 °, zodat de tijd wordt teruggebracht tot 20-25 minuten. U zult begrijpen dat het gerecht helemaal klaar is wanneer de vleugels niet eens met goud bedekt zijn, maar met een lichtbruine knapperige smaak. Daarna kunnen ze worden verwijderd en geserveerd met de saus.
Gegrilde Buffalo Chicken Wings
Op de grill blijkt het recept erg ongebruikelijk te zijn, omdat er geen paneren en frituren is, maar dit heeft geen invloed op het bereiden van een heerlijk gerecht. Wrijf de gehakte kippenvleugels met kruiden, giet olie, leg ze in een laag op een rooster en kook op laag vuur. Als er 15 minuten zijn verstreken, moeten ze worden omgedraaid, op dat moment worden ze met buffelsaus gegoten, wordt het rooster weer gesloten en worden ze nog 20-30 minuten gebakken.
Recept van Julia Vysotskaya
Elke kok en kok heeft zijn eigen visie op elk gerecht en de manier waarop het wordt gekookt. Bij het bereiden van Buffalo-vleugels stelt Julia Vysotskaya voor om te doen zonder paneren, maar in plaats daarvan speciale aandacht te besteden aan de saus, die de belangrijkste focus zal worden.
Gewassen en gedroogde kippenvleugels moeten in gewrichten worden gesneden, bedekt met zout en zwarte peper. Doe ze dan in een koekenpan met olie en bak ze op hoog vuur goudbruin. Voeg tegelijkertijd in een pollepel met gesmolten boter verse hete peper, dun gesneden knoflook, kleine stukjes tomaat, een druppel azijn toe. Giet vervolgens de resterende kruiden: zout, suiker, gehakte peper. Laat het resulterende mengsel langzaam nog eens 15 minuten sudderen, gedurende welke tijd de vleugels moeten zijn voorbereid. Ze moeten voorzichtig in een bak met olie en peper worden geplaatst en laat de vleugels niet voor een korte tijd op het vuur, je kunt een beetje meer olie toevoegen.
Buffelvleugels die op deze manier worden gekookt, moeten worden geserveerd met blauwe kaassaus en gestoofde of gestoofde groenten.
Blue Cheese Buffalo Wings
Buffelvleugels worden geserveerd met pittige saus, in combinatie waarmee mals kippenvlees veel interessanter speelt. Chilisaus is echter bekend en opgegeten, en we hebben herhaaldelijk een saus genaamd Blauwe Kaas in de tekst genoemd, dus we leren wat het is en hoe het te koken.
Zoals u gemakkelijk kunt raden, is het recept gebaseerd op een voortreffelijke blauwe kaas met schimmel, die wordt beschouwd als een gastronomische delicatesse. Talrijke soorten van zo'n luxe product vullen niet alleen de Franse restaurants en tafels van de aristocratie, maar waarschijnlijk in de toekomst uw juskom. Om de saus te bereiden, hebben we 50 g blauwe kaas en 160 ml slagroom nodig. Terwijl de room boven een klein vuur wordt verwarmd, de kaas er langzaam in wordt geplet en al roerend, zal de consistentie snel uniform worden, waarna het vuur kan worden uitgeschakeld en het gerecht op tafel kan worden geserveerd. Fijngehakte uien, knoflook of basilicum kunnen aan de saus worden toegevoegd.
