Konijn in de oven - 15 heerlijke en sappige recepten

Voor fijnproevers en kenners van culinaire kunst, kan een konijn in de oven een boeket van smaaksensaties, delicate aroma's en aantrekkelijke geuren presenteren.

Hoe een konijn lekker en sappig te koken

Om het beste resultaat te krijgen, volgen we verschillende regels en aanbevelingen.

1. Wij selecteren uitsluitend vers product. In ontdooid, vastgehouden, onjuist opgeslagen konijnenvlees worden de gunstige eigenschappen van het dieetproduct geëgaliseerd.
2. Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, kopen we een karkas van een jong (3-5 maanden) dier met een gewicht tot 1,5 kg. Hoe jonger het konijn, hoe sappiger en smakelijker de afgewerkte maaltijd zal zijn.
3. Grote karkassen hebben een niet erg aangename geur, dus het is raadzaam om het vlees vooraf in water te weken met de toevoeging van azijn.

Hoe een konijn in de oven te marineren

Het vlees van het dier gaat goed samen met kruiden, "plezier" in het proeven, het verwerven van een voortreffelijke piquancy. We nemen zeker Provençaalse kruiden, dille, basilicum, jeneverbessen, tijm, rozemarijn, witte wijn, olijfolie op in de samenstelling van sauzen.

Pittige Marinade-ingrediënten:

• plantaardige olie - 120 g;
• zout - 25 g;
• balsamico-azijn (wijn met een laag suikergehalte) - tot 150 ml;
• kruiden: rozemarijn, pepermunt, oregano, basilicum.

We mengen de hele samenstelling (het laatste wat we gehakte kruiden hechten), leggen het konijn uit, sluiten de container, sturen het 24 uur naar de koelkast.

Ingrediënten voor azijn Marinade:

• flessenwater (gefilterd) water, azijn - 250 g elk;
• raapui - 2 stuks;
• specerijen.

Beitsen duurt maximaal twee dagen.We combineren azijn en gezuiverd water, verspreiden het karkas zodat de vloeistof het volledig bedekt. We plaatsen uienringen op het konijn, sluiten de gerechten, sturen om in de kou te blijven staan.

Ingrediënten voor marinade met honing:

• kop knoflook;
• raap uien;
• honing - 30 g.

We wrijven het karkas met een zoete samenstelling, wikkelen het in een film en laten het 10 uur in de koelkast op de middelste plank staan. Voor gebruik opnieuw verwerken met honing. Marinades bereid op basis van bier, wijn, kefir hebben uitstekende eigenschappen. We kiezen een van de gepresenteerde opties, we krijgen sappig, smaakvol, mals vlees.

Gebakken konijn met groenten

Om de specifieke geur die inherent is aan konijnenvlees te verwijderen, dompelen we het gewassen karkas gedurende twee uur onder in melkwei of in gezuiverd water met toegevoegde azijn. We verbranden het gekochte karkas met een brander, exclusief het binnendringen van pluisjes in voedsel.

producten:

• raapui - 3 stks .;
• tomaten - 3 stks .;
• wortelen - 3 stks .;
• konijn - tot 2 kg;
• paprika - 2 stuks;
• een halve citroen;
• olie (groente) - 100 g;
• teentjes knoflook - 10 stks .;
• specerijen, zout.

Koken in fasen:

1. Ik was het konijn onder stromend water, verdeel het in grote stukken, wrijf het in gehakte knoflook, een mengsel van kruiden, bestrooi met citroen- of limoensap. We plaatsen het vleescomponent in een container en laten het 12 uur in de koelkast staan.
2. We maken de uien schoon, delen ze in dunne ringen, doen ze in een pan met olie. Voeg gepelde en gehakte wortelen, gehakte tomaten toe.
3. We halen de zaden uit de paprika, hakken het fruit in reepjes en sturen het naar de rest van de groenten. We mengen de componenten, geven op middelhoog vuur tot de helft klaar is.
4. Bak de gescheiden delen in een aparte pan tot ze rozig zijn. We verspreiden de helft van de samenstelling van de bereide producten in de ovenschaal, leggen de vleesdelen en de resterende groenten erop. Verzonden gedurende 15 minuten in de oven (t 190 ° C). Leg de afgewerkte schaal voorzichtig op een bord, serveer heet.

Konijn in zure room

ingrediënten:

• zelfgemaakte zure room - 300 g;
• wortelen - 2 stks .;
• raapui - 4 stuks;
• konijn - tot 2 kg;
• gemalen peper (zwart) - 10 g;
• Provençaalse kruiden - 30 g;
• kokend water - 100 ml;
• droge wijn - 4 el. l.

voorbereiding:

1. Was het konijn, droog het, verdeel het in porties, peper en zout naar smaak, laat het in de kom.
2. We hakken de wortels met blokjes, hakken de uien in grote stukken, voegen de groenten toe aan het vlees.
3. Verdun verse zure room met kokend water, voeg kruiden en wijn toe, meng grondig. Giet de plakjes met de resulterende saus, verdeel de samenstelling gelijkmatig over het vleesproduct.
4. We verspreiden het konijnenvlees in de eendjes of in een speciale vorm, verwijderen de resterende zure roomvulling van de wanden van de kom met een siliconen spatel en sturen het naar het vlees.
5. We bedekken de container, bakken anderhalf uur in de oven (t 180 ° C). Voor liefhebbers van een gouden korst, 15 minuten voor het einde van het koken, open de vorm, bruin het voedsel.

Konijn in de oven met aardappelen en zure room

Voor liefhebbers van het bakken van gastronomisch vlees met een bijgerecht gebruiken we de ingrediënten (behalve wijn) die in het vorige recept zijn vermeld. Als extra component nemen we 800 g aardappelen. Snijd de geschilde knollen in ronde medaillons, zout, peper, vet met olie (olijf- of zonnebloem), combineer met de rest van de groenten, doe er kruisbessen in, giet de producten met niet erg dikke zure room (300 g) verdund met kokend water. Volg daarna de aanbevelingen van het recept.

Gestoofd konijn

Volgens technologen Voor het stoven en koken van konijnenvlees is het voorste deel van het karkas ideaal om te frituren - de achterste helft. Volg indien mogelijk de aanbevelingen van specialisten.

producten:

• raapui - 2 stuks;
• karkas van konijnen;
• wortel;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• selderij - 1 stuk;
• wijn - 200 ml;
• olie (olijf- of zonnebloem);
• zout, peper, rozemarijn, laurierblad.

Koken in fasen:

We verdelen het konijn in porties, zout, bestrooien met kruiden, verschuiven met takjes rozemarijn en peterselie, giet wijn. Laat een uur staan ​​om te beitsen. Snijd vervolgens uien, wortelen, selderij, blancheer 5 minuten. in een liter water, waarna we de vloeistof aftappen.Verhit de olie in een ovenschaal en leg de stukken vlees samen met de groenten in het hete vet. We laten de producten 10 minuten infuseren, bedek de container met een deksel, laat ongeveer een uur sudderen (bij 180 ° C).

Hele konijn in de oven

Een feestelijke maaltijd is de kroon op de culinaire vaardigheden van een gastvrije gastvrouw, een gelegenheid om gasten te verrassen en te verrassen met zulke prachtige gerechten als een heel gebakken konijn in de oven.

ingrediënten:

• spek - 300 g;
• karkas van konijnen;
• aardappelknollen - 1,5 kg;
• olijfolie - 50 g;
• zout, basilicum, rozemarijn.

voorbereiding

1. Giet een lepel tafelazijn in koud flessenwater, laat het konijn een uur in een zure samenstelling, haal het uit de vloeistof, droog het met servetten, wrijf het in met zout, olijfolie, gedroogde basilicum. We verzenden het product gedurende 10 uur in de koelkast.
2. Om te voorkomen dat het konijnenvlees aan de uitgang droog is, gebruiken we spek dat in brede reepjes is gesneden. We verdelen de aardappelen in cirkels, verwerken ze met zout en olijfolie.
3. We verspreiden de stukjes knollen op een bakplaat, bovenop hebben we takjes rozemarijn. Het resulterende geurige "kussen" is bedekt met een laag spek, waarop we het konijn met zijn rug naar boven leggen. De poten en de interne holte van het karkas zijn ook bedekt met vleesplakken met vetlagen.
4. We sturen voedsel voor een uur naar de oven, bakken op t 180 ° C. Als het karkas snel te bruin wordt, bedek het dan met folie.

Pittig konijn in witte wijn

producten:

• zuiver water of bereide bouillon - 250 ml;
• raapui - 2 stuks;
• spek - 50 g;
• karkas van konijnen;
• wijn (scherp of licht zuur) - 120 ml;
• cognac - 30 ml;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• walnootpitten - 70 g;
• ghee - 30 g;
• peterselie, zout, laurier, peper.

voorbereiding:

1. We verdelen het konijn in delen, wrijven het met peper en zout en bak na een half uur in reuzel tot een smakelijke korst.
2. We brengen het vlees over op een bord, in de overblijfselen van vet passeren we de gehakte ui, gesneden in kleine blokjes spek. Nadat de gouden kleur op de producten is verschenen, giet je cognac in en zet je de samenstelling in brand. We handelen uiterst voorzichtig!
3. Als de vlam dooft, doe je de stukjes konijn in de pan, meng je alle ingrediënten goed en doe je het voedsel in een ovenschaal.
4. Giet wijn en een beetje gezuiverd water in dezelfde pan, kook het mengsel, voeg geplette noten, een laurierblad, gehakte peterselie, gehakte knoflook toe. Giet het konijn na een halve minuut met pikante saus.
5. We sturen voedsel anderhalf uur naar de oven (180 ° C).

Koken in Kefir

producten:

• mosterd - 20 g;
• zoete paprika - 10 g;
• konijnen;
• raapui - 2 stuks;
• aardappelknollen - 5 stuks;
• knoflook (gedroogd) - ½ theelepel;
• verse kefir - 300 ml;
• olie (olijf- of zonnebloem) - 20 g;
• zout, peper, rozemarijn, laurierblad.

voorbereiding

1. Stukken van het konijn worden in de kom geplaatst, uienringen, rozemarijn, laurierblad, paprika, peper geplaatst. Meng de componenten goed met je handen, zodat de ui het sap opstart. De benodigde hoeveelheid zout: een lepel per 1 kg vlees.
2. Giet de producten met kefir, laat gedurende 3 uur ("volwassen" karkas - gedurende 10 uur).
3. Smeer de gepelde wortelgroenten met olie, voeg een beetje peper en zout toe en leg het op de bodem van de vorm. We plaatsen uienringen erop, vervolgens een konijn, extra ingevet met mosterd.
4. Bedek het voedsel na een half uur met folie en stuur het 40 minuten. in de oven (180 ° C). Open vervolgens het vel en blijf nog 20 minuten koken.

Konijn met aardappelen in de oven

producten:

• aardappelknollen - 700 g;
• niet erg dikke zure room - 30 g;
• konijnen;
• wortelen - 2 stks .;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• zout, kruiden, peper - naar smaak;
• gefilterd water - van 200 ml.

voorbereiding

1. We maken groenten, aardappelen en wortels schoon, verdelen in blokjes, mengen alles, zout, plaatsen in een ingevette vorm. Spreid de stukjes konijn uit, knijp een beetje in de producten. Giet gezuiverd water in een volume van tweederde van het volume van de gerechten.
2. In de kom combineren we zure room, kruiden, zout en kruiden. Giet de ingrediënten van de maaltijd met het resulterende mengsel, dek de borden af ​​met metaalpapier. Bak voedsel gedurende 45 minuten (180 graden). Open de folie volgens de regels van het vorige recept.

Oven konijn met champignons

producten:

• verse champignons - 400 g;
• wortelen;
• konijnen;
• sojasaus - 200 ml;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• gefilterd water - 120 ml;
• olie (zonnebloem of olijf) - 100 g;
• peper, zout, kruiden, kruiden die we gebruiken om te proeven.

Koken in fasen:

1. Snijd het karkas in stukjes, plaats in de kom, voeg de saus, gehakte knoflook toe, meng de producten. Zout het vlees na een half uur licht.
2. Bak de champignons in olie gesneden borden. We bevestigen de in halve ringen gehakte ui, gehakte wortelen, blijven verwarmen totdat de ringen zacht en transparant worden.
3. Stukken van het konijn zijn aan beide kanten gebakken. Onderaan het formulier plaatsen we de helft van de samenstelling van groenten met champignons. Vervolgens schikken we de gouden stukjes vlees en vervolgens de rest van de champignonmassa. Giet water in de container, dek af met folie, stuur het een uur naar de oven (t 200 ° C).

Konijn met mayonaise en knoflook

ingrediënten:

• karkas van konijnen;
• verse mayonaise - 400 g;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• groente en boter - elk 50 g;
• wijn (bij voorkeur droog) - 250 g;
• we selecteren het aantal specerijen, zout, kruiden naar believen.

Koken in fasen:

Snijd het karkas in stukjes, wrijf met zout, gehakte knoflook, favoriete kruiden. Drie uur in het zuur, en daarna snel (twee minuten), bak aan beide kanten op hoog vuur in olie. Leg de gouden stukjes in een ovenschaal. Doe in de pan waar het vlees werd gebakken mayonaise, giet de wijn, een derde van een glas gezuiverd water. Voeg basilicumbladeren, kruiden toe. We koken de samenstelling, vullen de stukjes met een geurig mengsel, sluiten de container met papier, sturen het voedsel een half uur naar de oven (190 ° C). Het laatste kookproces is ons al bekend.

Ingemaakte hartige schotel

producten:

• aardappelen - vanaf 7 stuks;
• ui - 2 stks .;
• konijn - tot 1,5 kg;
• verse eekhoorntjesbrood - 500 g;
• wortelen - 2 stks .;
• zelfgemaakte zure room - 200 g;
• 1 teentje knoflook op het potje;
• zout, specerijen, Provençaalse kruiden worden naar voorkeur gebruikt.

Koken in fasen:

1. Geschilde knollen worden in grote blokjes gesneden, verdeeld in potten. We laten een deel van de groenten over voor de laatste vulling van de gerechten.
2. Snijd het voorbereide karkas in porties, scheid het vlees van de zaden, voeg toe aan de aardappelpotten.
3. Leg vervolgens een laag uienringen, verdeeld in plaatpaddestoelen, grof gehakte wortelen. We vullen het vullen van de potten met aardappelpartjes en gehakte kruiden.
4. Giet een beetje water in elke container (op een derde van de gerechten), bedek de producten met dikke zure room, stuur een uur naar de hete oven (180 ° C). Het eten serveren, goed mengen.

Gebakken konijnenvlees in een mouw

Speciale pakketten voor het koken in de oven - het beste dat door de mensheid is uitgevonden om het "keukenleven" van huisvrouwen te vergemakkelijken. De oven is schoon, het eten is van de hoogste kwaliteit, het konijn in de oven is de droom van de fijnproevers!

Product samenstelling:

• een appel;
• Mandarin;
• konijnen;
• mayonaise - 60 g;
• kaneelstokje;
• specerijen, zout, kruiden, peper worden naar believen geselecteerd.

Koken in fasen:

We verwerken de plakjes konijn zorgvuldig met zout, peper, mayonaise, Provençaalse kruiden. We stoppen het vlees in een mouw, in het midden van het product vormen we een klein gaatje, doen er een in blokjes gesneden appel (zonder kern) in, plakjes gepelde mandarijn, een kaneelstokje. We sluiten beide uiteinden van de tas met speciale clips (clips), bakken een uur (190 ° C).

Ovengebakken konijn in een folie

Het gebruik van metaalpapier is een andere optie voor het gemakkelijk en snel koken van heerlijk eten.

producten:

• konijnen;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• verse mosterd - 20 g;
• sojasaus - 30 g;
• zout, peper, specerijen en specerijen.

Meng zout, gehakte knoflook, mosterd, peper en saus in een kom. Snijd in stukken van een konijn, vet het resulterende mengsel in. Bedek na een uur de bakplaat met folie, verdeel het ingelegde vlees. We bedekken het product met een tweede vel papier, sluiten de randen stevig aan, bak het voedsel een uur op 200 ° C.

Konijn in een romige saus

ingrediënten:

• kleine uienkoppen - 2 stks .;
• wortelen;
• verse room - 200 ml;
• kippenbouillon - 50 ml;
• bloem - 20 g;
• olie (zonnebloem en room) - 50 g elk;
• de hoeveelheid knoflook, zout, peper die we gebruiken zoals gewenst.

voorbereiding

1. Gewreven in stukjes van het konijn, wrijf met olijfolie (zonnebloem) olie, kruiden en zout, laat gedurende een uur in een afgesloten bak. Leg het vlees na een uur in een met olie verwarmde pan, bak het goudbruin en leg het in een ovenschaal.
2. Hak de uien en wortels fijn, bak ze in een pan, waar stukjes konijnenvlees werden gebakken. Verdun een lepel bloem in de bouillon om een ​​dikkere jus te krijgen en voeg het mengsel toe aan de pan.
3. De afgewerkte groentesamenstelling wordt in een container met een konijn geplaatst, giet de producten met room, meng de voedselcomponenten goed, sluit de schalen, stuur 20 minuten. in de oven (190 ° C).

Een konijn in de oven, bereid volgens een van de gepresenteerde recepten, kan elk plechtig feest versieren, opvrolijken, verrassen met de schoonheid van design. Een beetje fantasie en het gerecht zal een echt culinair meesterwerk worden!