Kleine vlaproducten, soesjes, worden gegeten met een verscheidenheid aan vullingen, zowel zoet als hartig. De klassieke vullingsoptie is een crème voor soesjes, die op verschillende manieren kan worden bereid. Het kan een zachte of rijke romige smaak hebben.
Hieronder staan verschillende recepten voor het vullen voor soesjes, beginnend met klassieke vla en eindigend met wrongel.
Materiaal inhoud:
Klassieke vla voor soesjes
Dit recept wordt het meest gebruikt om profiteroles te vullen, het is een klassieker in de Franse keuken. Bij het bereiden moet u zich niet haasten: u moet de ingrediënten grondig mengen en er ook voor zorgen dat de melk niet verbrandt.
Lees ook:vla soesjes
Om vla te maken, heb je nodig:
- 2 grote dooiers;
- 250 ml melk, bij voorkeur vet;
- 25 g van een mengsel van bloem en zetmeel, genomen in een verhouding van 1: 1;
- 60 g suiker;
- 25 ml sterke drank of cognac;
- vanille-extract.
Kookmethode:
- Zet de melk op een langzaam vuur.
- Klop de suiker met dooiers, voeg bloem en zetmeel toe en voeg een beetje warme melk toe. Terwijl nieuwe componenten worden geïntroduceerd, mengt u het mengsel grondig en vermijdt u klontjes.
- Giet het ei-suikermengsel in een dunne stroom in de melk, meng.
- De resulterende massa wordt niet langer dan een minuut gekookt, waarna deze onmiddellijk van de hitte wordt verwijderd.
- Voeg vervolgens alcohol en vanille toe.
Nadat de room volledig is afgekoeld, kunnen ze soesjes beginnen.
Koken met gecondenseerde melk
Zo'n crème is heel gemakkelijk te bereiden, hij heeft 2 ingrediënten nodig - een half blikje gecondenseerde melk en een pak boter.
De olie moet zacht zijn, gecondenseerde melk moet ook van tevoren uit de koelkast worden gehaald. Beide componenten worden opgeklopt tot een weelderige melkbotermassa is gevormd, waarna profiteroles kunnen worden gestart met room met gecondenseerde melk.
Met chocolade
De crème zal niet alleen volwassenen, maar ook kinderen aanspreken. Indien gewenst kunnen eerder geroosterde en fijngehakte walnoten of hazelnoten worden toegevoegd.
Om je voor te bereiden, heb je nodig:
- 100 g pure chocolade;
- 140 g chocoladepasta van het type Nutella;
- 160 ml zware room.
Hoe maak je een crème:
- Smelt de chocolade in een waterbad.
- Klop de room tot er een weelderige massa is gevormd en breng dan voorzichtig de chocoladepasta aan.
- Meng voorzichtig gesmolten chocolade met het resulterende mengsel.
De resulterende vulling voor profiteroles moet 1 uur in de koelkast worden verwijderd, dan wordt het smakelijker en is het gemakkelijker om profiteroles ermee te starten.
Eiwitcrème voor soesjes
Een van de zachtste opties voor het vullen van soesjes, die perfect de luchtige textuur van het deeg benadrukt.
Voor het koken heb je nodig:
- 2 eekhoorns;
- een half glas water;
- een glas suiker;
- een snufje zout;
- een snufje citroenzuur.
voorbereiding:
- Maak suikersiroop. Giet hiervoor water in een pan, giet suiker en kook op laag vuur tot het mengsel goudbruin wordt.
- Klop de gekoelde eiwitten in een schone, droge schaal met zout en citroenzuur tot er een weelderig schuim is gevormd.
- Haal de siroop van het vuur en giet voorzichtig in de eiwitmassa, onder voortdurend roeren. Klop het resulterende mengsel totdat het in volume toeneemt.
Breng eiwitroom over in een spuitzak en gebruik zoals aangegeven.
Curd Filling
Curd cream voor soesjes heeft een delicate textuur en een rijke romige smaak
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 125 g kwark;
- 250 ml crème met een vetgehalte van ten minste 30%;
- 50 g suiker;
- een theelepel vanillesuiker.
voorbereiding:
- Klop de room grondig met vanille en gewone suiker.
- Wanneer de massa weelderig wordt, introduceer dan voorzichtig zachte kwark, meng tot een gladde massa.
Als de crème klaar is, kunnen ze onmiddellijk beginnen met profiteroles. Dit kan worden gedaan met een zoetwarenspuit of een theelepel.
Van zure room
Een eenvoudige en snelle vullingsoptie, de ingrediënten voor het koken zijn bijna altijd verkrijgbaar bij elke gastvrouw.
Je hebt 400 gram zure room en een glas poedersuiker nodig, de hoeveelheid ingrediënten kan naar eigen smaak worden gevarieerd. Combineer beide componenten in een container en sla dan met een handmixer om luchtmassa te verkrijgen. Het is handiger om culinaire producten met vladeeg te vullen met een lepel.
Crème voor soesjes
Luchtige en zachte room met een rijke romige smaak, die verder kan worden gekleurd met extra ingrediënten.
De crème heeft slechts twee componenten - room en poedersuiker. Voor velen lijkt deze combinatie echter saai, dus voeg alcoholische dranken en vanilline toe.
Om de vulling voor te bereiden, hebt u nodig:
- 400 ml crème van ten minste 30% vet;
- 150 g suiker of poedersuiker;
- een theelepel vanillesuiker;
- 10-15 ml sterke drank of cognac.
Bereid de vulling als volgt voor: alle bovenstaande ingrediënten worden gemengd en opgeklopt tot de massa 2 keer groter wordt en dicht en dik wordt.
Daarna wordt het overgebracht in een spuitzak en gevuld met banketbakkersdeeg.
Hoe te koken vanaf Mascarpone
Dit soort room is een van de meest bevredigende, met een uitgesproken melk en romige smaak. Een theelepel is meer geschikt voor het vullen van soesjes, omdat de crème te dik en zwaar kan zijn.
Voor het koken heb je nodig:
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 250 ml crème met een vetgehalte van 30%;
- 100 g poedersuiker of gecondenseerde melk.
Het is gemakkelijk om de crème te bereiden als er een krachtige handmixer in de buurt is. Room en poedersuiker worden opgeklopt tot een luchtmassa is verkregen, waarna Mascarpone wordt geïntroduceerd. De massa wordt weer grondig opgeklopt, waarna het soesjes kan starten.
Ondanks het feit dat vla een klassieke vulling is voor profiteroles, kun je verbeelding tonen en volledig verschillende vullingen gebruiken.
Dit zal helpen om het gerecht een nieuwigheid te geven, en iedereen zal de optie kunnen kiezen die hij leuk vindt.
Het is belangrijk om te onthouden dat alle ingrediënten het meest vers moeten zijn, vooral voor zuivelproducten en eieren.
