Roomkaas - 6 Cakerecepten

Romige kwark, die doet denken aan geraspte kwarkpasta, was dol op banketbakkers en werd de basis van veel crèmes. Het recept voor roomkaas voor kaascake past goed bij biscuitgebak, gebakjes van schuimgebak en kruimeldeeg.

Verwar dit product niet alleen met roomkaas of vervang het door cottage cheese, want dit is een heel ander verhaal. Roomkaas is niet geschikt voor het bereiden van zoete crèmes en de wrongel laat kleine korrels in de structuur achter, zelfs na het malen door een zeef.

Roomkaas voor cake - een eenvoudig recept

Nadat je een roomkaas hebt bereid voor het nivelleren van een cake of cupcakes, kun je niet bang zijn dat deze zelfs bij kamertemperatuur blijft drijven. De totale kooktijd zal niet langer zijn dan 10-15 minuten en de student kan alle processen aan. Het is alleen belangrijk om hoogwaardige ingrediënten en olie te kiezen met een vetgehalte van minimaal 82%.

Voor een kleine zelfgemaakte cake moet je nemen:

• 280 g roomkaaswrongel;
• 100 g pruimen. olie;
• 80 g poedersuiker.

acties:

1. Doe zachte boter, gezeefde poedersuiker en kwark in een bakje voor de mixer.
2. Klop alle producten 5-7 minuten tot een glad mengsel. Voor gebruik een tijdje stabiliseren in de kou.

Om ervoor te zorgen dat de gekookte room niet verweerd raakt tijdens stabilisatie in de kou, kunt u deze onmiddellijk overbrengen in een spuitzak en afkoelen.

Koken met chocolade

Ondanks het feit dat veel banketbakkers dol zijn op dit soort vulling vanwege de eenvoud van bereiding en de stabiliteit van de vorm, omzeilen ze vaak de chocoladeversie. Er is een mogelijkheid dat chocolade de massa niet in een uniforme kleur kleurt, maar in afzonderlijke druppels verandert, maar dit zal niet gebeuren als u chocoladeroomkaas bereidt met het volgende recept.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 300 g roomkaaswrongel;
• 100 g donkere of melkchocolade zonder vulstoffen;
• 100 g pruimen. oliën (82,5%);
• 100 g poedersuiker.

De volgorde van kookprocessen:

1. Haal de olie minstens een uur voor het koken uit de koelkast en snijd in blokjes zodat het zacht genoeg wordt.
2. Smelt de chocolade tot het vloeibaar is. Dit kan in de magnetron met korte pulsen van 20 seconden, in een stoombad of in een zak voor invriezen, gedoopt in heet water.
3. Klop romige boter, vloeibare chocolade en poedersuiker met een mixer gedurende vijf minuten. Breng vervolgens de kwark op deze massa en meng het met een mixer of een gewone siliconen spatel. Week de crème een half uur in de kou om te stabiliseren en kan worden gebruikt zoals voorgeschreven.

Met slagroom

Roomkaas met room is grilliger dan zijn tegenhanger met boter. Falen wacht de huisvrouwen op het moment van slagroom. Ze kloppen niet of veranderen in boter, maar degenen die dit recept onder de knie hebben, kunnen hun cupcakes versieren, cakes vullen, gelaagdheid en nivelleringstaarten met een delicate room.

Om roomkaas op room te maken, moet u het volgende nemen:

• 400 g roomkaas;
• 100 ml vetcrème (vanaf 33%);
• 50 g poedersuiker.

Kookalgoritme:

1. Room en kaas koelen goed. Het verdient de voorkeur dat ze de nacht in de koelkast doorbrengen. Ontvet de slagkom en mixer garde met wodka en zet in de vriezer gedurende 30 minuten.
2. Doe alle componenten in een kom en sla met een mixer eerst op minimale snelheid totdat alle componenten zijn gecombineerd, en ga dan naar maximale snelheid. Na ongeveer vijf minuten wordt de massa dikker en krijgt een dichte, stabiele structuur.

Roomkaas door Andy Chef

Andrei Rudkov, beter bekend als Andy Chef, biedt zijn roomrecept voor kwarkroomkoek voor cakes en cupcakes. Deze crème kan zijn vorm ook bij kamertemperatuur lang behouden. Het eindproduct kan een bessensmaak krijgen door het te mengen met verschillende theelepels aardappelpuree van verse of bevroren aardbeien (frambozen, bosbessen, enz.), Zonder verlies van stabiliteit.

De verhoudingen van de producten in de crème:

• 340 g roomkaas;
• 115 g pruimen. oliën (vetgehalte niet lager dan 82,5%);
• 100 g poedersuiker;
• 10 ml vanille-extract.

We bereiden ons op de volgende manier voor:

1. De technologie om de room zelf te kloppen is eenvoudig, maar zonder een goede voorbereiding van de producten, kun je falen. Daarom is het de dag ervoor, 's avonds, noodzakelijk om de boter uit de koelkast te halen en bij kamertemperatuur een zachte, romige toestand te laten bereiken. Roomkaas daarentegen - je moet het goed afkoelen en op de bovenste plank van de koelkast laten staan ​​tot het onmiddellijk gaar is.
2. Zachte olie moet eerst samen met poeder worden opgeklopt met een maximale mixersnelheid van 5-7 minuten. Hierdoor krijgt u een wittere crèmekleur en lost u alle poederkorrels op. Breng vervolgens de kaas aan en klop enige tijd tot een glad mengsel. Voordat je de cake gelijkmatig maakt met room, is het beter om hem in een spuitzak te doen of te bedekken met een film in contact en een beetje in de koelkast te laten staan.

Met gecondenseerde melk

Een andere populaire romige combinatie is roomwrongel en gecondenseerde melk. Omdat het hoofdbestanddeel een vrij dichte structuur heeft, kan het toevoegen van gecondenseerde melk niet alleen de zoetheid van het eindproduct reguleren, maar ook de consistentie. Gecondenseerde melk kan gewoon worden gekookt of gekookt.

Lijst van gebruikte producten:

• 500 g kwark;
• 100-300 g gecondenseerde (gewone of gekookte) melk.

Kookmethode:

1. Doe kaas en een eetlepel gecondenseerde melk in de gerechten. Begin met het kloppen van de massa met een mixer en voeg gecondenseerde melk toe aan een lepel.
2. Nadat je de massa op de gewenste consistentie hebt gebracht en de zoetheid hebt aangepast, kun je de zoetwaren gaan versieren.

De meest voordelige manier om te koken

De samenstelling van deze laag maakt gebruik van romige kwark, die geen goedkoop product kan worden genoemd, vooral gezien hoeveel er nodig is voor de laag en coating van een kleine cake, en vaak kan het alleen worden gekocht bij grote supermarkten. Maar er is een goedkope manier om cheesecake-room te maken voor een cake.

In dit geval heeft u nodig:

• 800 g zure room met een vetgehalte van 20%;
• 100 g poedersuiker van gemalen suiker.

Werkorder:

1. Van de gaassnede moet je een zak maken. Gaas wordt in zes lagen op een vergiet gelegd. Zure room wordt er bovenop gegoten, de kaasdoek wordt in een knoop gebonden en recht in het vergiet gemonteerd boven een lege kom of pan, een dag in de koelkast bewaard.
2. Na verloop van tijd verschijnt er wei in de container onder het vergiet en blijft de zure room in de gaaszak. Dit product vervangt romige kwark perfect in een crème. Verder koken komt neer op zure room met poedersuiker. De output zal 460-500 g van de afgewerkte crème zijn. Een bijproduct (wei) kan worden gebruikt om heerlijke pannenkoeken te bakken.