Rode borsjt - een smakelijke en gezonde eerste gang. Het is echter niet altijd mogelijk om een mooie en rijke rode kleur te behouden, soms heeft borsch een oranje of roze tint.
Materiaal inhoud:
Geheimen van het koken van borsjt om rood te zijn
Om deze reden zijn veel huisvrouwen geïnteresseerd in hoe ze borsjt rood kunnen maken. In veel opzichten hangt het af van bieten. Het is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan saladevariëteiten met een sappige kastanjebruine schaduw.
Eerst moet je begrijpen waarom Borsjt rode kleur verliest. Meestal gebeurt dit vanwege een schending van de kooktechnologie.
De bieten worden te vroeg in de borsjt gelegd en het is volledig verteerd en verandert in een bleke en onsmakelijke massa. Koken in water is een van de meest mislukte opties. Het is het beste om de bieten voor te bakken of te koken en vervolgens in reepjes te snijden en toe te voegen aan de borsch.
Voordat je de gehakte bieten in een pan gooit, moet je deze bestrooien met citroensap. Het geheim is dat zuur helpt de rijke en smakelijke kleur van bieten te behouden. Het is het beste om natuurlijke verzuringsmiddelen te gebruiken - citroensap, zure tomatenpuree, tomatenpuree, wijn of appelazijn, gepekelde pekel. Ook wordt het aanbevolen om bij het bakken van bieten een beetje suiker aan de pan toe te voegen.
Klassiek recept met bieten en kool
Het koken van borsch volgens het klassieke recept vereist enige vaardigheid. De lijst met componenten is vrij groot en veel bewerkingen moeten tijdens het voorbereidingsproces opnieuw worden uitgevoerd.
Benodigde componenten:
- vlees - 350 g (varkensvlees of rundvlees);
- bieten - 2 stks .;
- kool - een derde van de kop kool;
- wortelen, uien, paprika's - 1 stuk .;
- aardappelen -4-5 knollen;
- citroensap - 3 el. l .;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, kruiden, olie, kruiden - naar eigen inzicht.
De volgorde van acties:
- Snijd het vlees in stukjes, voeg water toe en kook. Verwijder na het koken het schuim, voeg laurier toe en laat 30 minuten koken.
- Hak de kool, snij de aardappelen in repen. Voeg toe aan bouillon.
- Maal de resterende groenten en bak ze in een pan. Giet sap van citroen, breng op smaak met tomatenpuree, voeg suiker en zout naar smaak toe. Schrik een kwartier. Giet indien nodig wat water.
- Doe de frituur in de pan en kook op laag vuur tot het gaar is. Neem aan het einde een monster, voeg knoflook en kruiden toe.
Bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen. Serveer met knoflook donuts.
Koken in het Oekraïens
Borsch is goed omdat het de volgende dag nog lekkerder wordt. Daarom, als het gerecht vers is bereid, is het noodzakelijk om het minstens een uur te laten brouwen, zodat alle ingrediënten verzadigd zijn met elkaars aroma's.
Een set componenten:
- varkensvlees en rundvlees - elk 400 g;
- aardappelen - 3 knollen;
- bonen - een glas;
- rode bieten - 1-2 stks. (afhankelijk van de grootte);
- uien met wortelen - 1 stuk .;
- wortels van peterselie en selderij - 1 stuk .;
- kool - een halve vork;
- knoflook - 3tand;
- tomatenpuree - 3 el. l .;
- zout en kruiden - naar eigen inzicht.
Stap voor stap recept:
- Snijd het vlees in stukjes, voeg water toe, kook en verwijder het schuim. Als er een hersenbot is, kan dit hier ook worden toegevoegd.
- Voeg in het water met vlees wortels, laurier, zout en peper toe. Kook een sterke bouillon.
- Wortels en laurier verwijderen, voorgeweekte bonen toevoegen. Kook 20 minuten vanaf het begin van het koken.
- Snijd in plakjes wortelen met uien en paprika, voeg toe aan de pan samen met geplette teentjes knoflook. Kook een kwartier.
- Maal de bieten op een rasp of snijd ze in dunne reepjes, voer ze in de borsch met aardappelen.
- Voeg na een kwartier tomatenpuree en geraspte kool toe.
- Zout, peper, bestrooi met kruiden indien gewenst. Laat het brouwen.
Serveer met zelfgemaakte zure room.
Eerste gerecht met bonen
U kunt rode borsjt met bonen bereiden. Het gerecht is stevig en rijk, dus dit ingrediënt wordt gebruikt voor het koken van mager borsch.
Benodigde componenten:
- bonen - 300 g;
- aardappel - een pond;
- uien met wortelen - 1 stuk .;
- bieten - 1 wortelgewas;
- kool - een halve vork;
- knoflook - 3 teentjes;
- tomatenpuree - 4 el. l .;
- zout, peper, kruiden - naar eigen inzicht.
De volgorde van acties:
- Kook de bonen op laag vuur tot ze gaar zijn.
- Giet 2 liter water in de pan, doe de hele gepelde bieten erin en kook een uur totdat het zacht wordt.
- Maal de resterende groenten en kruiden.
- Haal de bieten uit kokend water en leg ze op een bord.
- Doe de aardappels in rode bietenbouillon, een beetje later uien met wortels. Zout en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg kool toe, na 10 minuten - bonen. Kook 7 minuten.
- Rasp ondertussen de bieten grof, meng met tomatenpuree, kruiden en knoflook. Doe in een pan en meng.
- Kook en kook gedurende 2 minuten.
Laat minstens een derde van een uur staan met het deksel gesloten.
Rode borsjt met zuurkool en vlees
Voor het koken van borsch kunt u niet alleen verse kool gebruiken, maar ook zuurkool. Ze geeft het gerecht een aangename zuurgraad.
Wat je nodig hebt:
- vlees - 300 g;
- aardappelen - 4 knollen;
- zuurkool - 300 g;
- uien met wortelen en bieten - 1 stuk .;
- bonen - 100 g;
- tomatenpuree - 1 el. l .;
- zout, kruiden, olie - indien nodig.
Hoe koken:
- Giet een stuk vlees met water en breng aan de kook. Verwijder het schuim, voeg de bonen toe en kook anderhalf uur.
- Introduceer in blokjes gesneden aardappelen.
- Groenten schillen en hakken. Maak frituren van uien en wortelen. Voeg zuurkool toe aan de pan, giet een beetje water en laat zacht sudderen.
- Breng op smaak met tomatenpuree, voeg bieten toe.
- Zout en kruid de bouillon.
- Wanneer de aardappelen zacht worden, giet de inhoud van de pan in de pan, kook en zet hem uit.
Breng voor het serveren op smaak met zure room en bestrooi met verse kruiden indien gewenst.
Hoe kook je in een slowcooker
Smart Braadpan kan ook heerlijk borsjt koken.
Benodigde componenten:
- vlees met been - 400 g;
- kool - een derde van de kop kool;
- bieten, uien en wortelen - 1 stuk .;
- aardappelen - 3 knollen;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree, zout, kruiden - naar smaak.
De volgorde van acties:
- Maal groenten op een handige manier (bieten snijd ze gewoon in verschillende delen).
- Voer het "Bakken" -programma uit, giet de olie in de kom van het apparaat en bak de uien en wortelen.
- Doe vlees, aardappelen en kool in een container. Voeg zout, peper, laurier, tomaat toe.
- Giet met water tot het maximale merkteken. Zet de stoommand in.
- Doe de bieten in een bak. Sluit het deksel en start anderhalf uur het "blusprogramma".
- Wanneer het signaal klinkt, verwijdert u de wortelstukken en maalt u op een grove rasp. Voer borsch in, meng.
- Voer het programma "Stomen" 10 minuten uit.
Breng de afgewerkte schotel op smaak met zelfgemaakte zure room.
Het koken van borsch in een slowcooker kost veel minder energie dan met traditionele methoden.
