Niet alle huisvrouwen kennen zo'n zeedier als vissen met rode ogen. Maar het wordt vaak gebruikt bij het koken en na elke verwerkingsmethode blijft het vlees altijd zacht, licht en smakelijk.
Materiaal inhoud:
Rode ogen - wat voor soort vis
Rode ogen is een vertegenwoordiger van de Perciformes-familie, die te vinden is in de wateren van de Stille Oceaan, de Indische en de Atlantische Oceaan. In de Russische watergebieden wordt een vrouw met rode ogen niet gevonden, meestal wordt deze vanuit Nieuw-Zeeland op onze markt afgeleverd. Daarom, als u nog nooit zo'n vis hebt gezien, let bij het kopen op het gewicht, dat een waarde van 1 kg niet mag overschrijden.
Rode ogen hebben niet alleen een mooie naam, maar ook uiterlijk.
- Ze heeft een langwerpig roodachtig of roze-zilveren lichaam, bedekt met kleine schubben.
- Dorsale vin met stekelige maar zachte stralen.
- En een intrekbare mond met kleine tanden.
Rode ogen smaken naar Atlantische haring naar smaak, hoewel het vlees een dichtere textuur heeft en de kosten een orde van grootte hoger zijn. Vanwege de zachtheid en sappigheid van vlees, met rode ogen en plezier gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Het kan worden gekookt, gebakken, gebakken en zelfs gerookt. Nu zullen we u vertellen hoe u dergelijke vis op alle mogelijke manieren voor alledaagse of vakantiemenu's kunt bereiden.
Calorie, voordeel en schade
Rode ogen kunnen veilig worden opgenomen in de lijst met dieetproducten, omdat het caloriegehalte per 100 g product niet hoger is dan 100 Kcal.
Bovendien is zo'n vis eenvoudigweg verzadigd met nuttige stoffen, waarvoor velen het het periodieke systeem van Mendelejev noemen.
Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, B-vitamines, omega-zuren, minerale elementen en jodium, wat erg belangrijk is voor mensen die lijden aan het gebrek aan het lichaam.
- Gekookte of gestoofde rode ogen worden aanbevolen voor kinderen, personen met een slechte gezondheid, evenals voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
- Met het systematische gebruik van dergelijke vissen kunnen huidziekten zoals eczeem worden genezen.
- De heilzame stoffen in de rode ogen helpen de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen, de schildklier te normaliseren en problemen met lichaamsmoeheid, obesitas en oedeem op te lossen.
Er zijn praktisch geen ernstige contra-indicaties voor het gebruik van dergelijke vissen. Het enige dat kan leiden tot de afwijzing van gerechten met rode ogen is individualiteitsintolerantie of allergie voor zeevruchten.
In de oven gebakken vis in folie
Er zijn veel recepten voor het maken van rode ogen. Maar als je van plan bent om zoiets te koken, zorg er dan voor dat je het in de oven bakt. Ze heeft zeer smakelijk en mals vlees, en om haar smaak te verbeteren, kan de vis worden gemarineerd in kruiden, mosterd toevoegen voor pikantheid of een zoet vleugje honing toevoegen.
ingrediënten:
- twee karkassen met rode ogen;
- zeezout;
- kruiderijen voor vis;
- een lepel citroensap;
- twee eetlepels plantaardige olie;
- teentje knoflook;
- peterselie.
Kookmethode:
- Meng citroensap, zout en eventuele kruiden voor vis in een kleine kom. We bereiden de rode ogen karkassen met de voorbereide marinade aan de buitenkant en binnenkant.
- We leggen visblanco's op de folie, vullen hun buik met gehakte knoflook en peterselie. Wikkel het in en laat het een uur op een koele plaats weken om het te laten weken.
- Daarna sturen we de vis een half uur in de oven om te bakken op een temperatuur van 190ºС.
Hoe je heerlijk in een pan kunt bakken
Zo'n vis smaakt als rode ogen veel op haring, andere meervallen of zilveren karpers. Maar het is in elk geval erg lekker en zacht, en in het vlees zitten praktisch geen botten, dus zelfs kinderen kunnen dergelijke vis koken.
Kookmethode:
- Rode ogen zijn net zo gemakkelijk te frituren als andere soorten vis. We reinigen het karkas, spoelen en snijd in porties. Wrijf vervolgens met een mengsel van zout en peper, je kunt bestrooien met citroensap.
- Stukjes vis in bloem en bak ze in boter tot ze goudbruin zijn. Leg de porties op een bord en serveer.
Ingelegde Vis
Als je niet weet hoe je rode ogen moet koken, probeer dan dit recept. Een sappige bewoner van de zeeën met een rijk en heerlijk aroma zal je gewoon overwinnen.
ingrediënten:
- krasnoglazka;
- twee uien;
- twee eetlepels azijn;
- vijf eetlepels olie;
- zout, suiker naar smaak.
Kookmethode:
- Snijd het voorbereide karkas in stukjes, snijd de ui in halve ringen.
- We doen de plakjes vis in een kom, bestrooi ze met zout en suiker.
- We nemen een glazen container en beginnen vis en uien in lagen te leggen.
- Giet de ingrediënten met een marinade van olie en azijn, dek af en laat twee dagen in de koelkast staan.
Rode ogen
Veel koks geven er de voorkeur aan om alleen met rode ogen te bakken of te bakken, maar hieruit kun je een heerlijke vissoep koken. Het visvlees is dicht en zacht, dus het oor komt verzadigd uit, met een mooie transparante bouillon.
Kookmethode:
- We snijden het karkas van de vis zonder kop en staart in stukken, vullen het met water, voegen zout, laurier toe en koken gedurende 25 minuten.
- We halen de gekookte zeebewoner eruit, verwijderen alle botten, filteren de bouillon en zetten hem opnieuw op het vuur.
- Snijd de aardappelen in blokjes, doe de bouillon erin en kook ongeveer 15 minuten.
- Voeg vervolgens groentefrituren van uien en wortels toe, kook gedurende 10 minuten.
- Daarna gieten we twee eetlepels griesmeel in de soep, en zodra het oor kookt, keren we de stukken vis erop terug. We wachten 5 minuten, giet gehakte groene uien, peterselie en dille. Zet het vuur uit en laat de soep een beetje brouwen voor het opdienen.
Bak in tomatensaus
Rode ogen passen goed bij veel groenten en andere ingrediënten, dus je moet het zeker proberen te koken in tomatensaus. Mals vlees en aromatische jus - wat is er nog meer nodig voor een heerlijk diner?
ingrediënten:
- krasnoglazka;
- een citroen;
- vier tomaten;
- drie uien;
- teentje knoflook;
- een half glas witte wijn;
- drie eetlepels zure room;
- boter en groente;
- een bosje peterselie;
- zout, peper.
In plaats van verse tomaten, kunt u tomaten in uw eigen sap of een bevroren groente gebruiken.
Kookmethode:
- Pers het sap uit één citroen en meng het met zout en peper. We weken het karkas van de vis met de resulterende marinade.
- We hakken de ui, kruiden en knoflook, schillen de tomaten en snijden in vier delen.
- In plantaardige olie, passeer eerst de uien en plaats dan de tomaten. Voeg de knoflook toe zodra de tomaten het sap geven.
- Giet na 20 minuten de groenten bij de groenten en giet de witte wijn. Wacht zodra de saus kookt een paar minuten en zet het vuur uit.
- We nemen de vorm aan, smeren het in met boter, verspreiden de stukken vis en vullen ze met tomatenmarinade. We koken het gerecht 20 minuten in de oven, de temperatuur is 200 graden.
- Leg de vis op het gerecht. De saus wordt gemengd met zure room en giet over de gebakken rode ogen. Versier het gerecht met peterseliebladeren.
Thuis met rode ogen gerookt
Gerookte geurige visspecialiteiten zijn dol op alles. En nu zullen we je vertellen hoe je thuis met rode ogen kunt koken. Het proces, vooral voor beginners, is tijdrovend, maar het resultaat is het waard.
Kookmethode:
- Het voorbereide karkas van een rode ogen moet eerst worden gezouten. Wrijf hiervoor de vis van binnen en van buiten goed in met zout en plaats deze 3 tot 4 uur in de koelkast. De hoeveelheid zout is afhankelijk van het gewicht van de vis. Traditioneel neem je 5 gew.%, Dat wil zeggen dat voor 1 g vis 50 g zout nodig is.
- Zodra de vis zout opneemt, kunt u direct gaan roken. Allereerst verwijderen we het overtollige zout en vocht met een normaal servet. Dit laatste is erg belangrijk, omdat overtollige vloeistoffen het roken negatief kunnen beïnvloeden.
- Het volgende moment is het vissenharnas. Hiervoor heeft u maximaal anderhalve meter touw nodig.
- We zullen vis roken in een huisrokerij. We openen het apparaat, zetten de pan opzij voor vet en houtsnippers (we hebben er een handvol van nodig), hangen de vis aan haken, sluiten de slang aan en giet water op ongeveer 2/3 van de hoogte in het waterslot.
- We zetten de rokerij aan, stellen het vermogen in op 1000 watt en wachten tot de eerste waas verschijnt. Daarna beginnen we de tijd te tellen. Het proces van roken duurt ongeveer 35 minuten, het belangrijkste is om naar de temperatuur te kijken - deze mag de drempel van 70 graden niet overschrijden.
Rode ogen is een marien individu met waardevolle individuele smaak. Gerechten ervan worden verkregen smakelijk, sappig en gezond voor ons lichaam. We hopen dat dit artikel je heeft geholpen te ontdekken wat voor soort vis rode ogen heeft en hoe je het correct en lekker kunt bereiden.
