Gehakte varkenskoteletten - een klassieke keuken, die rechtstreeks vanuit de keukens van getalenteerde huisvrouwen restaurants binnenstapt. Weelderig, met een goudbruine korst, stromend in de mond met romige sappen of gewoon sappig, maar tegelijkertijd zijn er geen recepten. Laten we enkele geheimen van huisvrouwen openen - we zullen een selectie maken van de beste familierecepten voor varkenskoteletten.
Materiaal inhoud:
Klassieke fijngehakte varkenskoteletten in een pan
Gehakte varkenskoteletten zijn sappig als de kok het klassieke recept volgt vanaf het moment dat de ingrediënten worden geselecteerd. Hoewel velen alles automatisch doen, zijn er basisprincipes die in gedachten moeten worden gehouden. De eerste regel is om de sappige delen van varkensvlees te kiezen. De nek is perfect, maar het is duur. Een laag met veel vlees zal niet de slechtste keuze zijn, als er maar geen groot bot in zat. Varkensspek zal de pasteitjes sappig maken en de toegevoegde ui zal zoeten.
Veel verwijten maken huisvrouwen dat ze willen sparen als ze brood aan koteletten toevoegen. Ondertussen speelt dit product een belangrijke rol in het recept. Aarzel niet om brood toe te voegen, week het gewoon in goede verse melk.
We hebben nodig:
- varkensvlees (nek, laag) - 700 g;
- melk - 150 ml;
- ei - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- broodschil - 2 stks;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Gehakt varkensvlees geeft een ei of twee - hun aantal hangt af van de hoeveelheid vleesmassa. We stellen voor om koteletten van 700 g vlees te maken - vier mensen kunnen met een gerecht uit het hart eten en eisen zelfs wettelijk een toevoeging. Genoeg voor iedereen!
En nu bereiden we voor:
- Week het brood in melk.
- Van varkensvlees draaien we het gehakt samen met de ui.
- Meng brood, vlees, voeg ei en kruiden toe.Meng het gehakt voorzichtig in één richting, waardoor het homogeen wordt. Laat de kotelet leeg om te brouwen.
- We verwarmen de pan en gieten de geurloze olie.
- We bevochtigen onze handen en vormen koloboks vlees, die we een ovale vorm geven. De maat is gemiddeld.
- We spreiden de voorbereide koloboks met de natte handen in de pan. Bak aan beide kanten in een korst. Terwijl het proces bezig is, verwarmen we de oven tot 200 graden.
- Leg porties op een bakplaat. Plaats de pasteitjes gedurende 15 minuten in de oven.
We stappen uit en serveren de tafel!
Wat was het geheim, vraagt u? In aanwezigheid van brood, uienverwerkingstechnologie en extra bakken van gehaktballetjes in de oven. Stukjes ui, zelfs de fijnste gehakte, zullen in de afgewerkte schaal kraken. En bij het malen in een vleesmolen zullen ze altijd zoetheid, sappigheid geven, maar ze zullen helemaal niet worden gevoeld.
Aardappel en Broodrecept
Vroeger hadden koks in de praktijk niet de traditie om koteletten op een handdoek te leggen zodat ze overtollige olie absorberen. Integendeel, het werd als bijzonder chic beschouwd dat de pasteitjes, "rustend", alles absorberen en alleen sappiger worden. We blijven wat later op dieet! Serveer de koteletten met aardappelpuree, salade en smaak, en voeg onmiddellijk een toevoeging toe. En voeg in plaats van uien aardappelen toe - laat er eerst en tweede zijn!
Het geheim van de juiste schnitzels zit in de braadtemperatuur. Het moet gemiddeld zijn en zelfs iets lager bij elke verwerkingsmethode - ten minste voor gas, ten minste voor elektriciteit.
We hebben nodig:
- varkensvlees (nek, laag) - 700 g;
- ei - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Kookmethode:
- Drie aardappelen op een grove rasp, pers het sap uit.
- Van varkensvlees draaien we het gehakt samen met de ui.
- We combineren aardappelen, vlees, voegen het ei en kruiden toe. Meng voorzichtig het gehakt, laat de koteletbereiding staan om te brouwen.
- We verwarmen de pan en gieten de geurloze olie.
- We bevochtigen onze handen en vormen koloboks van het "rustende" gehakt, dat we een ovale vorm geven.
- We spreiden de voorbereide koloboks met de natte handen in de pan. Bak aan beide kanten in een korst.
- Leg de porties op een bakplaat en plaats ze 15 minuten in de oven.
We stappen uit en serveren de tafel!
Garneer zijn verse groenten, zure roomsaus, kruiden en een kopje sterke thee met munt. Zelfs als je gewend bent om alles met een ander drankje te eten - probeer het! Het is ongelooflijk lekker.
Stomen in een slowcooker zonder eieren
Koken in een slowcooker is de meest gezonde manier van warmtebehandeling van producten, afgezien van een soortgelijk proces in een dubbele boiler. Maar de schnitzels van de dubbele boiler komen bleek uit, ze hebben echt geen zin om te eten ... Een ander ding is een slowcooker met een frituurfunctie! Er worden heerlijke gehaktballetjes in geleverd!
We hebben nodig:
- varkensvlees (nek) - 500 g;
- melk - 100 ml;
- ui - 1 stuk;
- broodschil - 1 stuk .;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Kookmethode:
- Van varkensvlees draaien we het gehakt samen met de ui.
- Week het brood in melk.
- Meng het broodje, het vlees, voeg zout, kruiden toe.
- Meng het gehakt voorzichtig en laat de koteletbereiding 15 minuten brouwen.
- We verwarmen de bodem van de multi-kom in de "Frituren" -modus, gieten geurloze olie erop.
- We bevochtigen onze handen en vormen ronde gehaktballen.
- We spreiden ze met natte handen op de bodem van de multi-kom. Bak aan beide kanten in een korst.
- Sluit het deksel en laat 10 - 15 minuten in de juiste modus sudderen.
We nemen porties en dekken de tafel!
In een slowcooker is het belangrijkste om de schnitzels niet te dicht bij elkaar te plaatsen zodat ze worden gebakken, niet uit elkaar vallen en niet aan elkaar plakken.
Tijdens het proces produceert het gehakt sap dat kan worden gebruikt als saus. Een ideaal bijgerecht is Basmati rijst met boter.
Met de toevoeging van griesmeel
Gehakt varkensvlees met griesmeel herhaalt bijna een vergelijkbare samenstelling met aardappelen. Maar vergeet niet - de griesmeel moet opzwellen, voeg hem daarom een beetje toe, niet meer dan een half glas per 700 g gehakt, en laat de bereiding minstens 2 uur brouwen. Bak vervolgens de porties, bak en serveer met zure roomsaus.Je krijgt zachte, donzige gehaktballetjes, waar de griesmeel helemaal niet voelbaar is!
Essentiële ingrediënten:
- varkensvlees (nek) - 700 g;
- griesmeel - 80 g;
- ei - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Hoe koken:
- Van varkensvlees draaien we het gehakt samen met de ui. Griesmeel toevoegen.
- Meng alles, voeg eieren toe, giet zout en kruiden.
- Roer de vulling voorzichtig door. Laat de kotelet gedurende 35 minuten trekken om griesmeel enigszins te laten zwellen.
- We verwarmen de pan, gieten geraffineerde olie.
- We bevochtigen onze handen en vormen ovale koloboks. We verspreiden ze met bevochtigde handen in een koekenpan. Bak aan beide kanten in een korst.
- Sluit het deksel en laat 10-15 minuten sudderen.
- We stappen uit de slowcooker, serveren aan tafel.
Het beste bijgerecht is pasta, groentesalade, augurken. Het is lekker om koteletten te eten met aardappelen bestrooid met verse kruiden.
Het geheim van alle koteletten: een snel vuur verbrandt het vlees van binnenuit, een langzaam dooft. Bewaar de bruiningskorstoven. Breng de schnitzels altijd alleen daar klaar.
Varkens Dieet
De dieetoptie is niet slechter dan de klassieker. Weet jij wat de verschillen zijn? De kenmerken van vlees! Voor dieetkoteletten is gehakt van ham, filet, elk ander deel van varkensvlees, dat een minimum aan vet bevat, geschikt. Maar de gehaktballetjes zullen zeker sappig blijven als we een beetje kool, geraspte pompoen of pompoen toevoegen.
Het dieet met koteletten is eenvoudig, twee keer twee: bij elke toevoeging van groenten neemt het caloriegehalte van de koteletten af. Vergeet niet om de groenten uit het sap te persen, zodat het gerecht niet "zweeft".
Essentiële ingrediënten:
- varkensvlees (ham, entrecote) - 700 g;
- ei - 2 stuks;
- grote ui - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- water - 100 ml.
Kookmethode:
- Van varkensvlees draaien we het gehakt samen met de ui.
- Meng het vlees, voeg het ei en de kruiden toe.
- Meng de vulling voorzichtig en laat de kotelet brouwen.
- Verwarm de pan en giet een beetje water.
- We bevochtigen onze handen en vormen koteletten.
- We verspreiden ze met bevochtigde handen in een koekenpan.
- Bak aan beide kanten direct op het water tot ze knapperig zijn.
- Sluit het deksel en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Dieetkoteletten worden nog beter gekookt in een dubbele boiler. Plaats de gehaktballetjes eenvoudig op het rooster en zet de modus "Vlees" 20 - 30 minuten aan. Een sappige maaltijd met een minimum aan calorieën zal een beloning zijn voor uw arbeid! We eten met cherrytomaten of verse komkommers.
Schnitzels - een dankbaar, eenvoudig, verrassend smakelijk gerecht. Onthoud twee regels: als je een biefstuk wilt (modieuze kebab) - sla het gehakt met je handen. Voor pracht, zijn een ei en middelgrote hitte vereist. Maar het onmisbare ingrediënt is de liefde voor koken. Waarschijnlijk is het precies na hem dat de Michelin-experts zo actief nastreven.
