Twintig leverkoteletten in 60 minuten. Dat is hoeveel tijd je nodig hebt om je huis te verrassen met een heerlijk gezond diner. Top 10 recepten en geheime tips voor het koken van varkenskoteletten.
Materiaal inhoud:
Klassieke varkensleverpasteitjes
ingrediënten:
- een pond varkenslever;
- 4-5 eetlepels zonnebloemolie;
- een ui;
- een ei (kip);
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Kookmethode:
Er wordt aangenomen dat koteletten van kippenlever bitter zijn. Dit kan worden voorkomen als de varkenslever goed is bereid. Het moet worden bevrijd van de aderen en goed worden afgespoeld onder stromend water in een pan. Vervolgens wordt de lever in blokjes van 1-2 centimeter groot gesneden. De bol wordt geschild en gehakt. Bereide producten worden door een vleesmolen gevoerd of in een blender gehakt.
Een ei wordt in het gehakt, gezouten en peper gedreven - naar eigen smaak. Meng grondig en laat een beetje staan.
Een kwartier later worden koteletten gebakken in een goed verwarmde pan met plantaardige olie. Het gehakt in de pan wordt voorzichtig verspreid met een eetlepel, zoals pannenkoeken uit deeg. Aan beide kanten gebakken. Heet geserveerd met een bijgerecht - aardappelen of rijst. Eet smakelijk!
Met rijst
Om het menu te diversifiëren, kunt u koteletten met rijst koken. Een dergelijk extra ingrediënt zal koteletten mals maken en zal vooral kinderen aanspreken.
ingrediënten:
- 0,5 kg lever (varkensvlees);
- een half glas rijst (middelgrote korrel);
- vijf eetlepels bloem (tarwe);
- ui - 1 stuk;
- een wortel;
- ei (kip C1) - 1 stuk;
- bakolie of vet;
- zout en kruiden naar smaak.
Kookmethode:
Eerst wordt rijst gekookt in gezouten water tot het gaar is. Was het in een pan en laat de resterende vloeistof weglopen. De varkenslever wordt gewassen, in stukjes gesneden (klein). Ga door een vleesmolen. Uien en wortels worden fijngehakt, goudbruin gebakken, afgekoeld en aan de lever toegevoegd. De resulterende massa wordt gemengd, een losgeklopt ei wordt toegevoegd en opnieuw gemengd. Het is tijd om rijst toe te voegen en vervolgens bloem te zeven. Het levermengsel wordt licht geslagen met een blender of garde. Zout, peper. Begin koteletten te bakken. Het gehakt wordt op een hete koekenpan met een kleine pollepel (of een grote lepel) geplaatst, het vuur is zwak en aan elke kant gebakken. Het gerecht wordt warm geserveerd met groenten.
Handige tips:
- Als de bloem die aan het gehakt is toegevoegd wordt gezeefd, zullen de pasteitjes luchtiger blijken te zijn.
- Het is beter om met lichtgevroren lever te werken. Het is dus gemakkelijker om met bitterheid te knippen en te spoelen.
Prachtig recept met griesmeel
De meest volumineuze en tegelijkertijd luchtige koteletten van varkenslever worden verkregen door griesmeel aan het gehakt toe te voegen. Dit zal geen calorieën aan het gerecht toevoegen, maar het zal pikant zijn.
ingrediënten:
- lever - een halve kilogram;
- vijf tot zes tafel. lepels griesmeel;
- drie teentjes knoflook;
- twee uien;
- paneermengsel;
- zonnebloemolie (geraffineerd of hoog oliezuur);
- zout, azijnzuur, frisdrank, kruiden.
Kookmethode:
De lever wordt gewassen onder een kraan, mag water laten weglopen en in blokjes worden gesneden. De bol wordt gescheiden van het kaf en in vier delen gesneden. Bereid de knoflook. Ingrediënten kronkelen door een vleesmolen. Azijn wordt toegevoegd aan een eetlepel soda en aan het mengsel toegevoegd. Giet griesmeel. Meng grondig en laat een half uur in de kou staan. Langwerpige schnitzels worden uit het verdikte mengsel gevormd, in een paneermengsel gerold en aan elke kant gebakken. Als het gehakt echter vloeibaar blijkt te zijn, smeer het dan met een lepel op een voorverwarmde pan. Gebakken als pannenkoeken. Hete koteletten kunnen worden bestrooid met geraspte kaas en geserveerd met elk bijgerecht.
Met wortels in de ovensaus
Voor degenen die geen gefrituurde gerechten te zien krijgen, delen we het recept voor de bereiding van varkensleverpasteitjes, gebakken in de oven. Room van wortel zal zachtheid toevoegen aan het gerecht.
ingrediënten:
- varkenslever - een kilogram;
- twee wortelen;
- twee uien;
- drie eieren (C2);
- een glas bloem;
- een glas room (20-30%);
- zonnebloemolie;
- specerijen, zout.
Kookmethode:
De lever wordt gewassen, in stukjes gesneden. Groenten worden gewassen, geschild en gehakt. De bereide ingrediënten worden door een vleesmolen geschoven. Roer de levermassa. Voeg losgeklopt ei, kruidenmeel, zout toe. Mix met handen of een garde. Schep het gehakt op een ingevette bakplaat, zoals pannenkoeken. We zetten in de oven gedurende acht tot tien minuten bij een temperatuur van 130 graden. Vervolgens halen ze de pasteitjes eruit, draaien ze om met een spatel, schenken er room over en laten ze opnieuw bakken. Na 15 minuten is het gerecht klaar.
Handige tips:
- Om de lever van aders te verwijderen, moet deze eerst worden ingesmeerd met kokend water.
- Voor het opdienen kunnen leverpasteitjes worden bestrooid met geraspte kaas, gehakte kruiden, ingevet met zure room of mayonaisesaus.
- Zodat de lever geen bittere smaak geeft, moet deze vóór het koken 10-20 minuten in water worden bewaard.
Lees ook:Kiev kotelet recept
Gehakte varkensleverpasteitjes
Om gehakte leverkoteletten te bereiden, hebt u geen vleesmolen of een blender nodig. Genoeg goed geslepen mes, de nodige producten en de wens om te 'toveren'.
ingrediënten:
- 350-500 g varkenslever;
- een wortel;
- twee eieren;
- een theelepel zout;
- ui - 1 stuk;
- 30 gram bloem;
- frituurolie;
- een glas water;
- verse kruiden (200 g).
Kookmethode:
Een goed gewassen varkenslever wordt in kleine stukjes gesneden en in een diepe kom gestapeld. Wortelen worden geschild en doorgegeven aan een fijne rasp. Uien worden gehakt met een mes. Groenten worden toegevoegd aan de kom met de lever. Mix een beetje. Klop de eieren eerst in een aparte kom en voer ze vervolgens geleidelijk in de bulk in.Meng tot een homogene consistentie, voeg bloem, zout toe.
Koteletten worden gebakken in een goed verwarmde pan en met sterk gas. Leg de massa neer met een klein fornuis. Enerzijds gebakken, worden koteletten omgedraaid en anderzijds gebakken. Klaargemaakte koteletten worden in een schone pan gedaan, voeg water toe en laat vijf minuten op langzaam gas sudderen. Bestrooi met gehakte verse kruiden en serveer gehakte koteletten op de tafel.
Met havermout in een slowcooker
Een andere optie voor het recept voor leverkoteletten is de toevoeging van havermout.
ingrediënten:
- vierhonderd gram varkenslever;
- een wortel;
- een half glas havermoutvlokken;
- ui - 1;
- drie eetlepels. eetlepels bloem;
- een bosje verse kruiden;
- zout, peper.
Kookmethode:
De lever wordt gewassen in water, kan uitlekken en in stukjes worden gesneden. Maak gehakt in een vleesmolen of maal het met een blender. Voeg uien, wortelen toe. Roer en giet een half glas havermout. In de kou laten staan. Na een half uur zout, peper en koteletten vormen. Bak gedurende acht minuten aan elke kant in een hete pan ingevet met olie. Bestrooi met gehakte kruiden en serveer voor het avondeten.
Hoe maak je met champignons
Je kunt leverpasteitjes maken met de toevoeging van champignons - champignons of bos.
ingrediënten:
- 0,5 kg varkenslever;
- 220-250 gram champignons;
- uien (uien) - 1
- 40-50 gram kaas (hard);
- een eetlepel. een lepel magere zure room;
- 1-2 el. eetlepels bloem (tarwe);
- greens, zout, kruiden - naar smaak.
Kookmethode:
Champignons en gepelde uien hakken en bakken tot het vocht verdampt. Laat afkoelen. Op dit moment wordt de uit aderen gereinigde varkenslever gewassen en in kleine rechthoeken gesneden. Voeg de gebakken champignons met uien toe, sla het ei erin en meng. Vulling wordt gemengd met zure room, giet geleidelijk bloem, voeg geraspte kaas toe. Zout, peper, meng opnieuw grondig en laat 20-30 minuten in de koelkast. Zet na een half uur de pan op middelhoog vuur, giet plantaardige olie. Doe de massa in een pan met een lepel (zoals pannenkoeken). Op smaak gebakken - tot korst.
Gesneden greens kunnen direct aan het gehakt worden toegevoegd, je kunt er een afgewerkt gerecht op strooien. Eet smakelijk!
Boekweit leverpasteitjes
Leverkoteletten kunnen worden gekookt, zelfs met de toevoeging van boekweit. Het zal zeer bevredigend en smakelijk blijken te zijn.
ingrediënten:
- varkenslever (400 - 500 gram);
- een half glas boekweit;
- bloem (twee eetlepels);
- twee eieren;
- kleine ui;
- zout, gemalen peper.
Kookmethode:
De bol wordt geschild, gewassen en gesneden. De lever wordt onder stromend water gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden. Ga door een vleesmolen. Boekweit wordt gekookt in gezouten water en toegevoegd aan het gehakt. Klop de eieren licht in een kom en breng het in de resulterende massa. Voeg kruiden en een beetje gezeefde bloem toe. Vul het gehakt goed. Verspreid op een hete pan met een speciale lepel. Bak aan elke kant gaar.
Handige tips:
- Om koteletten niet veel olie te absorberen, hoeft u ze niet klaar in de pan te laten. Leg de pasteitjes op een servet, het neemt overtollig vet in beslag.
- Het caloriegehalte van varkenskoteletten is niet hoger dan 150 kilocalorieën per 100 gram van het eindproduct.
