Peulvruchten worden meestal gebruikt als toevoeging aan vleesgerechten of in plaats daarvan - bijvoorbeeld bij het bereiden van salades, pilaf of soep. Maar heb je geprobeerd kikkererwtenkoteletten te koken? Verbazingwekkend mals, voedzaam en heerlijke schnitzels worden verkregen van deze bonen - zowel vleeseters als liefhebbers van vegetarische gerechten zullen het waarderen.
Materiaal inhoud:
Kikkererwtenkoteletten - eenvoudig en smakelijk
Volgens dit recept worden zelfs schnitzels niet verkregen, maar hashbrowns - alleen kikkererwten, geen aardappel. Het is gemakkelijk om ze te bereiden en het resultaat is niet alleen prettig op de tong, maar ook voor de portemonnee - u hoeft geen vlees te gebruiken.
componenten:
- 1 kop kikkererwten;
- 1 ui;
- 2 eieren
- 3 teentjes knoflook;
- zout - bij voorkeur zee;
- olie - zonnebloem of sesam;
- zwarte peperkorrels;
- zira in de zaden.
De avond voor het koken moeten de kikkererwten worden gewassen en voor de nacht in water worden geweekt, zodat ze opzwellen en zacht worden. Optimaal - voor een dag. Minimum - 8 uur.
Vervolgens uw stappen voor het koken van vegetarische kikkererwtenkoteletten:
- Maal de gezwollen kikkererwten tot puree. Je kunt een blender met een kom gebruiken of kikkererwten overslaan door een vleesmolen. In het tweede geval wordt een meer gehomogeniseerde consistentie verkregen.
- Hak de knoflook en uien na kikkererwten.
- Roer de kikkererwten en uien goed door met knoflook.
- Voeg naar smaak gehakte eieren, zout en kruiden toe.
- Nu moet je koteletten vormen - rol de bal en plet deze. De gemiddelde dikte van de kotelet is anderhalve centimeter.
- Verhit de pan in de geselecteerde olie.
- Bak de pasteitjes aan beide kanten knapperig.
Zorg ervoor dat u afgewerkte producten serveert met wat saus of salade.
Met linzen
Producten voor koteletten:
- 1 kop kikkererwt;
- 1 kop rode linzen;
- 1 middelgrote wortel;
- een bosje peterselie;
- een sneetje brood;
- olijfolie;
- het zout.
Producten voor saus:
- 4 niet-scherpsmakende pepers;
- een bosje peterselie;
- 2 eetlepels balsamico saus;
- 1/3 kopje plantaardige olie;
- een lepel chilisaus.
Koken is eenvoudig en lekker:
- Week kikkererwten en linzen een nacht. Als er geen tijd en wens is om bonen te laten weken, kunt u een ingeblikt product gebruiken.
- Crush kikkererwten en linzen met een aardappelstamper tot puree.
- Rasp wortelen en voeg toe aan aardappelpuree.
- Hak de peterselie fijn.
- Rasp brood om kruimels te maken.
- Voeg greens en brood toe aan het gehakt.
- Vulling zout en kneed 5 minuten. Laat staan zodat de ingrediënten samenkomen. Kan worden gekoeld.
- Vorm koteletten en bak ze aan beide kanten in een pan tot ze rozig zijn.
De saus wordt nog eenvoudiger gemaakt:
- Paprika's en schillen, wassen, hakken en een half uur in de oven zetten.
- Koel gebakken paprika's, verwijder de schil en maal ze met een blender.
- Voeg de rest van de sausingrediënten toe aan de paprika.
- Kook de saus 10 minuten in een pollepel op het fornuis.
- Doe gehakte peterselie in de laatste dressing.
Serveer warme koteletten met heldere, sappige pepersaus.
Recept zonder eieren
componenten:
- 1 kop kikkererwt;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 teentje knoflook;
- 1 ui;
- 3 el. eetlepels water;
- plantaardige olie;
- 3 el. eetlepels bloem;
- zout, kruiden - curry is perfect.
Koteletten van magere kikkererwten koken:
- Week kikkererwten een dag in water - de enige manier waarop het zijn smaak behoudt en niet hoeft te worden gekookt.Er zouden veel vloeistoffen moeten zijn - het is beter om 2 keer meer water te gieten dan kikkererwten. Wanneer de bonen zwellen, laat het overtollige water weglopen en spoel de kikkererwten.
- Haal de kikkererwten door een vleesmolen met een fijn rooster of maal ze in een blender. In het tweede geval, een beetje malen, zodat een uniforme massa wordt verkregen aan de finish.
- Sla door een groentesnijder van dezelfde vleesmolen de wortels, uien, knoflook over.
- Voeg groenten, 2 eetlepels plantaardige olie en 3 eetlepels water en 3 eetlepels bloem toe aan de kikkererwt, voeg zout en een snufje kerrie toe.
- Vul het gehakt goed.
- Vorm platte koteletten, ram ze tussen de handpalmen zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Bak aan beide kanten in olie.
Als de koteletten moeilijk te draaien zijn, vallen ze uit elkaar en verkruimelen, voeg nog een lepel bloem en water toe. En zo verder tot de consistentie optimaal is.
Vegetarische koteletten van kikkererwten en wortelen
Veel culinaire experts schrijven dit recept toe aan de Mexicaanse keuken - het blijkt in elk geval erg lekker en voedzaam.
componenten:
- kikkererwten - 1 glas;
- 1 kop ui of een bosje groen;
- 1 middelgrote wortel;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eieren
- zout;
- curry;
- een klein bosje groen;
- water - 2-3 eetlepels;
- olijfolie - je kunt elke andere gebruiken.
Vegetarische kikkererwtenkoteletten koken:
- Week kikkererwten een dag in een grote hoeveelheid water.
- Maal de geweekte bonen in een papperige staat - in een vleesmolen of blender.
- Giet wortels en knoflook door een rasp.
- Hak de ui zo klein mogelijk.
- Hak greens.
- Meng alle ingrediënten en kneed het gehakt 5 minuten.
- Beeldhouwen kleine ballen, knijp ze dan en knijp zodat ze dicht zijn.
- Bak 2-3 minuten aan elke kant.
Als je wilt, kun je ook koteletten een paar minuten met een lepel water doen - zodat ze zachter en sappiger zijn.
Hoe te koken met kool
Producten voor het recept:
- 1 kop kikkererwt;
- 400 g witte kool (je kunt alle andere gebruiken: broccoli, bloemkool, rode kool);
- 4-5 eetlepels witte bloem;
- zout;
- curry of andere kruiden en specerijen;
- bakolie.
Kikkererwten en koolkoteletten koken:
- Week de kikkererwten een nacht.
- Gooi de gezwollen erwten in een blender.
- Hak kool en doe er kikkererwten in.
- Maal de producten tot ze gepureerd zijn.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Mode koteletten.
- Bak aan beide kanten onder het deksel tot ze goudbruin zijn.
Als u koteletten onder het deksel bakt, worden deze sappiger en zachter.
Kikkererwten gehaktballetjes met champignons
Ingrediënten voor het recept:
- kikkererwten - 400 g;
- champignons - champignons zijn perfect - 250 g;
- 1 sjalot;
- bloem - 1 eetl. l .;
- olijfolie - 1 el. l .;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- een hoop groen;
- zout;
- gedroogde of gerookte paprika's - 1 theelepel;
- gedroogde tijm - een snuifje.
voorbereiding:
- Kikkererwten koken.
- Verhit de pan en bak de paprika.
- Hak de ui fijn en rasp de knoflook. Mix en bak tot een licht gouden kleur.
- Maal de champignons en voeg ze toe aan de ui. Bak nog 10-15 minuten.
- Pureer de kikkererwten met een lepel of vork, maar niet heel veel.
- Voeg de resterende ingrediënten toe aan de kikkererwt, meng het gehakt.
- Mode koteletten.
- Bak aan beide kanten in een pan of bak in de oven - na 6-7 minuten moet je de pasteitjes met de hand draaien.
Ze gaan goed samen met een salade van verse groenten.
De originele versie met tomaat
componenten:
- 1 kop kikkererwten;
- 2 el. l. tomatenpuree;
- 1 ui;
- 2 eieren
- 3 teentjes knoflook;
- zout;
- sesamolie;
- zwarte peperkorrels;
- zira in de zaden.
koken:
- Week de kikkererwten een nacht.
- Gooi de gezwollen erwten in een blender.
- Hak ui, knoflook, sla eieren en leg ze in kikkererwt.
- Maal de producten tot ze gepureerd zijn.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Rol ballen, plat en bak ze in sesamolie.
Sappige kikkererwten in de oven
De componenten van het recept:
- kikkererwten - 1 glas;
- witte kool - 400 g;
- paprika - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk .;
- zout, peper - naar keuze;
- griesmeel of bloem - een paar lepels.
koken:
- Giet kikkererwten 's nachts met water - er moet 4 keer meer water zijn dan erwten.
- Laat 's ochtends het water weglopen en spoel de bonen.
- Desgewenst kun je 15-20 minuten koken en vervolgens erwtenpuree maken.
- Snijd kool en wortels in plakjes en maal ze in een blender of in een vleesmolen.
- Paprika in kleine stukjes gesneden.
- Meng alle ingrediënten, voeg een beetje water toe.
- Leg het gehakt 1 uur in de koelkast - om plakkeriger te worden.
- Verdeel het gehakt in balletjes, pers het uit en doe het in een ovenschaal.
- Oven 30 minuten.
Giet de pasteitjes goed met tomatensaus of dressing gemaakt van zure room en knoflook.
