Een hospita wiens echtgenoot of familielid graag jaagt, moet in staat zijn om 'trofeeën' goed te beheren. Je kunt veel recepten vinden, maar ons artikel zal je helpen leren hoe je heerlijke elandenkoteletten kookt. De methoden worden voorgesteld door de echte mijnwerkers van wild vlees en culinaire experts, die al door ervaring zijn onderwezen.

Klassiek recept

Opgemerkt moet worden dat het geroosterde vlees van een eland nogal droog blijkt te zijn. Daarom moet je altijd verschillende producten aan de vulling toevoegen, die het zal verzachten en sappigheid zal toevoegen.

Neem de volgende producten voor onze schnitzels:

  • reuzel varkensvlees of lam - 200 g;
  • een stuk boter - 150 g;
  • elanden - 1000 g;
  • kop knoflook;
  • eieren - 2 stks .;
  • koriander of karwijzaad;
  • witte crackers - 100 g;
  • dille;
  • appelazijn;
  • ui.

Omdat u het vlees van een wild dier tot uw beschikking heeft, om de geur van dennennaalden (of andere vreemde aroma's) te verwijderen, moet u het in water weken met de toevoeging van appelazijn (per liter - 20 ml).

  1. Snijd eerst alle aders uit de pulp en verwijder de film om het voor te bereiden. Snijd het vlees in grote stukken en leg het 2 uur in een vloeistof om het te laten weken. Water kan worden veranderd. Voeg de laatste keer lavrushka en gehakte uien toe aan de bodem van de kom, leg de elanden erop en giet. Na een half uur gaan we over tot de bereiding van gehakt.
  2. Haal gedroogde en gesneden stukken vlees en vet minstens twee keer door de vleesmolen. Draai vervolgens de boter, die bevroren moet zijn. We doen hetzelfde met knoflook en paneermeel (u kunt meteen paneermeel nemen).
  3. Komijn of koriander, gehakte dille, eieren en 100 ml water toevoegen in de resulterende massa, waarin het zout volledig is opgelost. Meng alles grondig met je handen en laat het een korte tijd staan, zodat de crackers de overtollige vloeistof wegnemen. We vormen koteletten en beginnen te frituren.

Om vleessap niet te verliezen, is het beter om beslag te gebruiken. Het moet de werkstukken eerst aan beide kanten op hoge temperatuur bakken. Breng ze vervolgens onder het deksel gereed door de vlam te laten zakken.

Met varkensvlees

Om de smaak van wild vlees te verdunnen, kunt u koteletten van eland koken met varkensvlees. Het is beter om zijn vettige deel (borst) te nemen en in gelijke delen te mengen met een eland.

Voor 0,5 kg van elk type nemen we bovendien:

  • 2 uien;
  • 1 el. l. gedroogde groenten;
  • favoriete kruiden;
  • zwarte peper;
  • 3 eieren
  • 100 ml zware room;
  • paneermeel.

De bereiding van elandenvlees en de bereiding van gehakt verschillen praktisch niet van het vorige recept, met uitzondering van uien, die we samen met andere componenten verdraaien.

  1. We kweken zout in room en crackers hebben zoveel nodig dat de massa geschikt is voor de vorming van producten. Er wordt aangenomen dat als je het gehakt verslaat, het sappiger wordt.
  2. Nadat we alle producten en kruiden hebben gemengd, maken we kleine koteletten.
  3. Bak ze op dezelfde manier als in de klassieke versie. Je kunt ze gereed maken door ze enkele minuten in tomatensaus te vermoeien.

Hoe maak je in een slowcooker

Als je dit gadget vaak in de keuken gebruikt, blijken dergelijke schnitzels met succes te zijn. Ze kunnen worden gebakken en volledig gereed worden gemaakt in de modus "blussen" of, zoals in ons geval, worden gestoomd. Dit is een geweldige manier om 'wild' vlees te koken voor mensen die de gezondheid bewaken.

  1. We zullen elk recept uit het bovenstaande gebruiken. Vervang de broodkruimels slechts 2 el. l. griesmeel.
  2. Vulling moet ongeveer een uur op een koude plaats staan.
  3. We vormen kleine koteletten met de handen in koud water gedompeld en leggen de crock-potten op de grill.
  4. Giet 2 liter water in de kom van de gadget en voeg kruiden toe voor de smaak. Breng de vloeistof aan de kook, zet de "Steamer" -modus aan en kook gedurende 35 - 40 minuten.

Elandkoteletten met groenten

Om koteletten te verzadigen met vitamines en ze zachter en sappiger te maken, gebruiken ze vaak de hulp van groenten.

Opgesteld door:

  • elandenvlees - 1 kg;
  • oud brood - 200 g;
  • 2 eieren
  • boter –180 g;
  • kool - 200 g;
  • 1 grote paprika;
  • knoflook;
  • kruiden en zout.

Bereid het vlees, zoals in het eerste recept.

  1. Eerst passeren we het door een vleesmolen en de tweede keer met vaste olie.
  2. Week het brood in eieren met de toevoeging van zout en kruiden. Verspreid in gehakt.
  3. We gebruiken een combinatie van kool (het moet eerst worden gekookt tot half gekookt en gehakt) en peper (schil, houd boven het vuur, snijd en bak in zonnebloemolie). Maar je kunt deze set vervangen door gedraaide courgette en wortelen, gebakken in de oven.
  4. Het blijft om alle componenten en mode-koteletten te mengen. Ze kunnen worden gebakken in een pan of gestoomd.

Het komt voor dat gehakte groenten meer produceren, wat kan leiden tot verlies van vorm van koteletten. Als dit precies is wat er met je gehakt gebeurde, voeg je er gewoon een ander ei of wat paneermeel aan toe.

Ongebruikelijke Veenbessen

Om verfijning aan het gerecht toe te voegen, introduceren velen wilde bessen in de vulling. We zullen het ook proberen.

We hebben nodig:

  • 600 g eland;
  • 400 g varkensvlees;
  • 20 g veenbessen;
  • 1 ui;
  • 200 g wit brood;
  • 2 eieren
  • zout en peper.

Draai het voorbereide vlees met uien. Voeg brood gedrenkt in eieren en peper en zout toe. Meng het gehakt met onze handen en aan het einde slaan we de rand van een grote kop af.

Er zijn 2 opties voor het toevoegen van veenbessen: onmiddellijk aan de massa of verschillende bessen aan elke kotelet. Houd er rekening mee dat de bes moet worden ontdooid.

Bak elk halffabrikaat in bloem, paneermeel of havermoutvlokken en bak. Om te voorkomen dat het vlees van binnen rauw wordt, giet je aan het einde wat heet water in de pan en laat het sudderen tot het volledig is verdampt.

Koken Met Kaas

In het vorige recept hebben we een "verrassing" gemaakt in de elandkotelet in de vorm van een wilde bes. Laten we een meer "geschenk" maken door de kaas daar te verbergen, die zal smelten tijdens de warmtebehandeling. Ontvang een geweldig gerecht.

 

Om het te laten werken, nemen we elke optie om gehakt van eland te koken. We snijden harde kaas in kleine blokjes, waarvan de grootte afhankelijk is van de grootte van de pasteitjes, en wikkel er een massa vlees in. Koken op de gebruikelijke manier.

Wees voorzichtig tijdens het eten van dit vleesgerecht. Het kan gemakkelijk worden verbrand met gesmolten hete kaas.

Elandenkoteletten met rode bosbessen

Nogmaals, je kunt de bes toevoegen aan het voorbereide gehakt en de pasteitjes bakken. Maar er is een optie om het gerecht tot in de perfectie te brengen. Om dit te doen, gebruiken we bij het serveren een saus die goed past bij wild vlees.

Saus Ingrediënten:

  • een glas droge rode wijn;
  • 300 g vers ingevroren bosbessen;
  • 4 el. l. kristalsuiker.

We hakken de bes met behulp van een blender tot de massa homogeen wordt. We mengen het met wijn en suiker en koken op laag vuur tot het dik is. Giet de samenstelling in de pan en leg op de tafel. Je kunt er zeker van zijn dat niemand zal weigeren om het aan hun bord toe te voegen.

Smakelijk recept:Kiev schnitzels

Nu weet je dat het maken van elandkoteletten niet zo moeilijk is. Zorg ervoor dat je eerst het vlees laat weken. Anders is dit proces niet zo lastig, maar het resultaat is gewoon geweldig!

Related Software:Meer van de auteur: