Welke methoden voor het koken van aardappelen bestaan er niet! Je kunt zelfs koteletten maken van deze veelzijdige groente. Als je ze toevoegt met heerlijke vulling, krijg je een stevig gerecht voor een volledig diner of zelfs een ongewoon warm gerecht voor een feestelijke tafel. Hoe we koteletten van aardappelpuree koken, zullen we verder begrijpen.
Materiaal inhoud:
Aardappelpuree-pasteitjes - een eenvoudig recept
Samenstelling van producten: 7-8 middelgrote aardappelen, groot ei, steenzout, 1 el. l. bloem + wat meer voor uitbenen, specerijen.
- Om aardappelpasteitjes te koken, moet je de groente eerst zacht maken. Het beste is om het water meteen te zouten.
- Verder wordt de vloeistof afgevoerd en wordt het product gekneed met een rauw ei.
- De massa wordt naar smaak toegevoegd en er wordt een speciale smaakmaker voor aardappelen in gegoten.
- Bloem wordt in de afgewerkte puree gebracht. Het bedrag moet mogelijk worden verhoogd of verlaagd. Als gevolg hiervan moet de plaat een elastische massa hebben, handig voor het modelleren.
- Koteletten worden gevormd uit "gehakt", die verkruimeld worden in de resterende bloem. Het is nog lekkerder om ze in paneermeel te pannen.
- Werkstukken worden gebakken in verwarmde olie.
Een traktatie wordt geserveerd met een vlees- of vissupplement. Je kunt het gewoon met champignonsaus gieten.
Met paddenstoelvulling
Ingrediënten: 1,5 kilo aardappelen, een pond champignons (het beste van alles, champignons), ui, klein ei, 6-7 el. l. bloem en paneermeel voor paneren, 2 kleine wortelen, zout, kruiden.
- Wortelgewassen direct in de schil worden gekookt tot ze zacht zijn. Vervolgens worden de aardappelen, samen met wortelen, geschild en door een vleesmolen gevoerd. Voor hetzelfde doel kunt u een blender gebruiken.
- De massa is gezouten, bestrooid met bloem en kruiden. Daarna interfereert een rauw ei ermee. Het is dit ingrediënt dat de mogelijke "verspreiding" van koteletten in de toekomst zal voorkomen.
- Fijngehakte champignons en uien worden in een pan gebakken totdat ze gaar zijn. De vulling is gezouten, gepeperd of op smaak gebracht met kruiden. Het blijft alleen om het af te koelen. Als het frituren te vet is, leg het dan op meerdere lagen keukenpapier.
- Ovale koteletten worden gevormd uit de groentepuree, die worden gevuld met het ui-champignonmengsel en verkruimeld in paneermeel.
De knuppels worden goudbruin gebakken in hete olie en op tafel geserveerd.
Aardappelpasteitjes met gehakt
Ingrediënten: 270-290 g gehakt varkensvlees of kip, een eidooier, een pond aardappelen, 3-4 grote eetlepels bloem, ui, een plakje boter, zout, naar smaak knoflook, plantaardige olie.
- Voorgekookte en volledig gekoelde aardappelen worden gepureerd met zout, bloem en dooier. Je kunt hiervoor geen blender gebruiken.
- Gehakt met gehakte uien en geplette knoflook wordt gebakken in een mengsel van boter en plantaardige olie. De vulling is gezouten.
- Taarten worden gevormd uit aardappelen, die zijn gevuld met vlees.
Smakelijke gehaktballetjes met gehakt en aardappelpuree worden aan elke kant 6-7 minuten in hete olie gebakken.
Magere koteletten
Ingrediënten: 4-5 aardappelknollen, zout, ui, kruimels.
- De aardappel wordt geschild en gaar gekookt. Om het proces te versnellen, is het de moeite waard om het van tevoren in plakjes te snijden.
- Het water uit de pan is volledig leeg en de inhoud is goed gekneed met een vork en gezouten.
- Uienblokjes, gepasseerd in plantaardige olie, worden hier ook neergelegd.
- De aardappel warmt weer goed op.
Koteletten worden gevormd uit de massa, verkruimeld in paneermeel en aan beide kanten gebakken tot ze goudbruin zijn.
Optie voor het vullen van worst
Samenstelling van de producten: een half glas bloem, een groot ei, 330 g afgewerkte aardappelpuree, naar smaak knoflook, 70 g worst, frituurvet, een plakje boter, zout, kruiden.
- Worst (elke geschikte) wordt in kleine blokjes gesneden en licht gebakken met gehakte knoflook.
- De aardappel warmt op, olie, een ei en de helft van de geoogste hoeveelheid bloem wordt eraan toegevoegd. Aardappelpuree kneedt opnieuw met alle ingrediënten.
- Worst met knoflook wordt naar deze massa gestuurd, evenals zout en kruiden naar smaak.
- Koteletten worden gekookt op gesmolten varkensvet. Na het frituren worden ze op papieren servetten gelegd.
Desgewenst kan worst niet aan de "vulling" worden toegevoegd, maar gebruikt als vulling voor tortilla's.
Met kaas
Ingrediënten: 70 g halfharde of harde kaas, iets meer dan een pond aardappelen, zout, een klein ei, 3-4 eetlepels. l. bloem, kruiden.
- De aardappel wordt gekookt in kokend water met zout tot het zacht is, waarna de moerbei in aardappelpuree verandert.
- Het is op smaak gebracht met kruiden, bestrooid met zout en geraspte kaas.
- Bloem en ei worden hier ook toegevoegd.
- Na het volgende roeren worden uit de aardappel-kaasmassa koteletten gevormd.
- Ze moeten aan beide kanten worden gebakken tot een mooie korst.
Serveer heerlijk kant-en-klare koteletten van aardappelpuree met kaas en knoflooksaus.
Met gehakt
Ingrediënten: 4 grote aardappelen, steenzout, wortelen, 3 veren van groene uien, 1 ui, een mengsel van paprika's, 5 grote eetlepels bloem, zoete paprika.
- De aardappel kookt tot hij zacht is.
- Tijdens het voorbereiden van de basis kunt u de vulling doen. Om dit te doen, worden gehakte uien en wortels samen gebakken in voorverwarmd vet. Geraspte greens en kleine blokjes paprika worden eraan toegevoegd.
- De inhoud van de pan is gezouten, gekruid met een mengsel van gemalen pepers en laat sudderen boven een vuur totdat alle componenten zacht zijn.
- Gereed aardappelen worden gezouten, aangevuld met de helft van het volume van de geoogste bloem en in een crushed.
- Uit de resulterende massa worden platte cakes gevormd, die beginnen met een plantaardig mengsel uit een koekenpan.
Koteletblanco's worden in de resterende bloem geplet en in een hete koekenpan met boter gebakken tot ze gaar zijn.
Gehaktballetjes met kip
Ingrediënten: grote ui, 12 middelgrote aardappelen, een pond gemalen kip, zout, 14 grote lepels kruimels, 80 g boter, een vol glas vette melk, 2 kleine eieren, knoflook naar smaak, Provençaalse kruiden.
- De aardappel wordt geschild, gevuld met water en opgestuurd om te koken. Na het koken in een vloeistof kun je een paar laurierblaadjes sturen.
- Wanneer de groente zacht wordt, moet deze worden gepureerd met een ei en een halve kruimel kruimels (lavrushka wordt weggegooid). Melk wordt ook in de aardappels gegoten, boter en zout worden toegevoegd.
- Uienblokjes worden in olie goudbruin gebakken. Dan voegen ze gehakt, gehakte knoflook, kruiden en zout toe.
- Als de vulling helemaal klaar is, kun je de koteletten vormen, op een aardappelbasis leggen op ongeveer een grote lepel gehakt en de randen stevig vastmaken.
De spaties worden in een losgeklopt ei gedoopt en in paneermeel gepaneerd en vervolgens goudbruin gebakken.
Aardappel zrazy met kool
Ingrediënten: groot ei, 6-7 middelgrote aardappelen, zout, een pond witte kool, 6-7 el. l. bloem, ui.
- Gekookt tot zachtheid en nog warme aardappels gestampt met zout, bloem en ei.
- Gevulde kool met uienblokjes en zout wordt gestoofd voor de vulling.
- Koteletten zijn gemaakt van aardappel "deeg", die zijn gevuld met groentevulling. Dan kun je ze in bloem of kruimels van crackers rollen.
Koteletten worden aan elke kant 3-4 minuten met vulling gebakken, waarna ze op papieren servetten worden gelegd.
Aardappel-wrongel zrazy met ei en ui
Ingrediënten: 170 g voorgekookte aardappelen, zout, 230 g kwark, 40 g boter, gekookt ei, een grote lepel griesmeel, 3-4 veren groene uien, 1 theelepel. zetmeel, paneermeel.
- De aardappel wordt gekneed door een crush, gezouten en gemengd met kwark. Griesmeel, zetmeel en de helft van de olie worden hierheen gestuurd. De massa wordt gekneed door handen.
- Grof gekookt ei. Bieslook is fijngehakt. De resterende gesmolten boter wordt in dit mengsel gegoten.
- Uit aardappel-wrongeldeeg worden zrazy gevormd, die worden gevuld met ei en uienvulling.
De knuppels worden gepaneerd in paneermeel en in hete olie gebakken totdat ze gaar zijn.
Hoe vormen?
Om aardappelpasteitjes gemakkelijk te vormen, is het noodzakelijk om de basis goed voor te bereiden door er bevestigingsonderdelen aan toe te voegen. Meestal is dit een ei of alleen dooier, evenals bloem of kruimels. De hoeveelheid droog ingrediënt kan met het oog worden aangepast, waarbij de resulterende massa in een strakke kotelet wordt gevormd.
Elke zrazy wordt altijd gemaakt van hete aardappelen. De gekoelde massa verliest zijn vermogen om goed te hechten. Het vergemakkelijkt ook het vormen door handen nat te maken in koud water.
Eerst wordt een vrij dikke groententaart recht in de palm van je hand gerold. Dan wordt de vulling op zijn middel gelegd. De randen van de cakes zijn strak geknepen en het midden is verpletterd om een zelfs mooie kotelet te maken.
