Heerlijke gehaktballetjes worden niet alleen bereid uit vlees en gevogelte. Zeevruchten kunnen ook de basis vormen van zo'n gerecht. Inktviskoteletten met de juiste voorbereiding zijn zacht en sappig.
Materiaal inhoud:
Gemakkelijkste recept
ingrediënten:
- gepelde inktviskarkassen - een halve kilo;
- kippendooier - 1 stuk;
- peper - 2 snufjes (gemalen);
- ui - 1 kop;
- paneermeel - 7 dessertlepels;
- zout, olie.
voorbereiding:
- Ontdooi zeevruchten bij kamertemperatuur. Grote snit. Spoelen met ijswater.
- Hak de ui fijn en bak deze bruin in elke olie.
- Stuur inktvis en uien in een blenderkom.
- Stuur naar de grondmassa zout, crackerkruimels (half), peper, dooier.
- Van de resulterende slurry, met natte handen, schimmelt u kleine schnitzels.
- Brood ze in de resterende kruimelkruimels.
- Bak de pasteitjes goudbruin in de resterende olie na het koken van de uien.
Leg ze op papieren servetten om overtollig vet kwijt te raken.
Optie om te vasten
ingrediënten:
- ontdooide inktvis - 300 - 350 g;
- droge rol - 3-4 plakjes;
- zout en peper - naar smaak;
- ui - 1 kop;
- paneermeel - ½ el.
voorbereiding:
- Maal alle overbodige zeevruchten in een speciale blendermond tot pap.
- Verwerk de ui op dezelfde manier.
- Snijd korsten van droge broodjes. Week het in warm water. Uitwringen.
- Meng met andere gehakte ingrediënten.
- Zout en peper de resulterende massa.
- Maak er kleine cakes van. Rol elk in kruimels.
Bak de magere inktviskoteletten in voorverwarmde plantaardige olie.
Lees ook:uienkoteletten
op Kamchatka
ingrediënten:
- hele inktviskarkassen - 1 kg;
- wit tarwebrood –200 - 250 g;
- melk - voor het weken van brood;
- eieren - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 tot 3 teentjes;
- knoflook zout.
voorbereiding:
- Als de vis volledig is ontdooid, moet je ze uithalen, het karkas reinigen van alles wat overbodig is. Giet kokend water gedurende 2 minuten.
- Koel, verwijder een dikke film op het oppervlak. In stukjes gesneden.
- Dood zeevruchten met ui en knoflookmixer. De gebruikelijke vleesmolen is ook geschikt voor dit doel.
- Drijf een ei in de massa.
- Voeg geweekt brood en geperst brood toe.
- Bestrooi alles met knoflookzout.
- Vorm koteletten. Bak elk 3 minuten aan een kant op voorverwarmd vet.
Kamchatka-koteletten kunnen alleen op laag vuur worden gekookt, anders vallen ze tijdens het proces uiteen.
Inktvis koteletten van Julia Vysotskaya
ingrediënten:
- karkassen van zeevruchten - 5 stuks;
- witte zoete ui - 1 kop;
- peterselie - 1/3 bos;
- havermoutvlokken - 3 dessertlepels;
- zout en aromatische kruiden naar smaak;
- eieren - 1 st.
voorbereiding:
- Inktvis ontdooien. Om alle overbodige stoffen te verwijderen en alleen visfilet over te laten.
- Stuur de karkassen, in stukjes gesneden, samen met de ui in een blender. Dood de ingrediënten.
- Voeg de inhoud van een rauw ei, zout naar smaak en aromatische kruiden toe aan de resulterende massa.
- Giet fijngehakte greens en havermoutvlokken bij het gehakt. Laat het mengsel 15 minuten zwellen.
- Leg het gehakt met een lepel op een bakplaat bedekt met geolied perkament, in de vorm van koteletten. Zet in de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
Bak inktviskoteletten 40 - 45 minuten.
Lees ook:krabstickkoteletten - recept
Garnalen en inktvis
ingrediënten:
- karkassen van vers bevroren inktvis - 4 stks .;
- gepelde kleine garnalen - 100 g;
- eieren - 1 stuk;
- knoflookzout - naar smaak;
- bloem - ½ el;
- olie - voor het bakken van koteletten.
voorbereiding:
- Stuur de gewassen gewassen karkassen naar de keukenmachine. Klop het apparaat glad.
- Voeg fijngehakte garnalen toe aan de massa, de inhoud van het rauwe ei en knoflookzout naar smaak.
- Kneed goed.
- Vorm koteletten en elk gepaneerd in bloem.
- Bak de traktaties in goed verwarmde olie tot ze gaar en bruin zijn.
Serveer het gerecht met pikante tomatenpuree saus.
Inktvis pasteitjes
ingrediënten:
- karkassen van inktvis - 3 - 4 stks .;
- koolvisfilet - 600 - 650 g;
- uien - 200 g;
- eiwitten - 2 stuks;
- wit brood - 100 g;
- melk - 150 ml;
- kruimels kruimels - 50 g;
- het zout.
voorbereiding:
- Breng water aan de kook. Dompel de geschilde pijlinktviskarkassen erin onder en haal deze onmiddellijk van de kachel. Bedek de zeevruchten met water met een deksel en laat het 10 tot 12 minuten in deze vorm staan.
- Snijd de inktvis in plakjes. Maal visfilet op dezelfde manier.
- Leid de producten samen door een vleesmolen.
- Draai vervolgens uien erdoor, evenals voorgeweekt in melk en geperst brood.
- Doe de ingrediënten bij elkaar.
- Zout de massa en drijf de eiwitten erin. Voeg geen kruiden toe aan dergelijke vulling, ze zullen de delicate inktvissmaak doden.
- Vorm kleine koteletten van de massa, die elk in kruimels kruimelen.
Bak de traktatie goudbruin op heet vet. Serveer met gekookte aardappelen en kruiden.
In de oven onder kaas
ingrediënten:
- karkassen van inktvis - 800 g;
- uien - 100 g;
- boter - 2 dessertlepels;
- kaas (geraspt) - 1 el;
- verse peterselie - 50 g;
- brood - 3-4 stuks;
- rauw ei - 1 stuk;
- Aromatisch zout - naar smaak.
voorbereiding:
- Verwijder zeevruchten uit films. Overslaan met uienplakken door een vleesmolen.
- Voeg geweekt brood gedrenkt in warm water, geperst zout, de inhoud van een rauw ei, het grootste deel van de zachte boter toe.
- Giet gehakte peterselie in de massa en meng alles goed.
- Vorm cakes en doe ze in een ovenschaal, ingevet met de resterende olie.
- Bak traktaties in de oven op 180 graden gedurende 17 tot 20 minuten.
- Enkele minuten voor de bereidheid om het gerecht met kaas te vullen en wacht tot het smelt.
Volgens dit recept kun je ook inktviskoteletten bereiden door de geplette kaas direct aan het gehakt toe te voegen.
Koteletten bakken met griesmeel
ingrediënten:
- inktvis - 1 kg;
- het witte brood van gisteren - 200 g;
- melk voor het weken van brood;
- paneermeel - 1 el;
- ui - 1 kop;
- griesmeel - 3 dessertlepels;
- verse knoflook - 3 tot 4 kruidnagel;
- knoflookzout en kruiden.
voorbereiding:
- Week het brood in water. Uitwringen.
- Pureer een teentje knoflook en stuur het op brood.
- Hak de resterende knoflook fijn en bak met ui tot ze goudbruin zijn.
- Slager karkassen inktvis. Te wissen. Verbranden met kokend water en passeren door een vleesmolen samen met brood en frituren.
- Voeg knoflookzout, kruiden, griesmeel toe.
- Blinde cakes en rol ze in paneermeel.
Bak de pasteitjes op een grote hoeveelheid voorverwarmde boter goudbruin en gaar.
Voor een smakelijk gerecht dat wordt besproken, is het erg belangrijk om de juiste zeevruchten te kiezen. Inktvissen mogen niet herhaaldelijk worden ontdooid en teruggevroren. Anders zullen schnitzels van een dergelijk product droog blijken te zijn en / of zullen sterk uiteenvallen tijdens het frituren.
