Gehaktkoteletten - 4 recepten voor het bereiden van smakelijke en sappige koteletten

Hallo allemaal! Vandaag deel ik 4 recepten voor rundergehaktkoteletten in een pan, in de oven en in een slowcooker. En ik zal ook een paar geheimen onthullen die hen zullen helpen teder, sappig en lekker te maken.

Belangrijke punten:

1. Voor zachte koteletten is het beter om een ​​stuk vlees te kiezen met een kleine hoeveelheid vet en zonder aderen. De meest geschikte optie is snijden.
2. Om het gerecht sappig te maken, is het de moeite waard om een ​​beetje boter, zure room, mayonaise, reuzel te doen. Of voeg varkensvlees toe (1 deel tot 2 delen rundvlees).
3. Groenten - uien, knoflook, aardappelen, wortelen helpen de smaak van het gerecht te verbeteren. Je kunt ook verse kruiden zetten.
4. Brood voor het leggen in gehakt is beter om niet in water, maar in warme melk te weken.

Hoe schnitzels in een pan te bakken

• Bereidingstijd: 45 minuten.
• Doseringen per verpakking: 8-10.

Eerst geef ik je het eenvoudigste recept voor rundergehaktkoteletten. Ik kook in een pan, maar je kunt ze in de oven bakken. In dit geval zal het gerecht minder calorieën bevatten.

ingrediënten:

• rundvlees - 1 kg;
• ei - 1 stuk;
• aardappelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• brood - 1-2 plakjes;
• melk - 150 ml;
• varkensvet - 50 g;
• paneermeel - 1 kop;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - indien nodig.

Hoe kook ik:

1. Ik doe sneetjes brood in een kom, giet licht verwarmde melk.
2. Ik verwijder de films en aders van het vlees, spoel, snijd ze in kleine stukjes.
3. Ik voer het rundvlees door een vleesmolen samen met reuzel, aardappelen en uien. Ten slotte draai ik het brood dat uit melk is geperst.
4. Ik sla het gehakt in, doe er kruiden en zout in. Meng grondig en klop de massa af met de rand van de palm.
5. Ik vorm platte gehaktballetjes, broodkruimels en verspreid op een snijplank of vlakke plaat. Zodat de vulling niet aan de handpalmen kleeft, bevochtig ik ze met koud water. Het is beter om alle porties in één keer te bereiden, om later niet afgeleid te worden en het frituurproces te regelen.
6. Ik verwarm plantaardige olie in een koekenpan tot een lichte waas verschijnt.
7. Bak gehaktballetjes op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant. Het paneren moet rijk gouden zijn.

Waarschuwing! Werkstukken kunnen pas in de pan worden gelegd nadat de olie goed is opgewarmd, anders blijven ze aan de bodem plakken.

Rundergehaktkoteletten zonder brood

• Bereidingstijd: 45 minuten.
• Doseringen per verpakking: 5-6.

Dergelijke schnitzels lijken meer op gehakte biefstuk. Ze zijn geschikt als diner of lunch voor liefhebbers van vleesgerechten met een knapperige korst.

ingrediënten:

• rundvlees - 700 g;
• eieren - 2 stks .;
• suikervrije cornflakes - 1 kop;
• paneermeel voor paneren - 1/2 kop;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - indien nodig.

Werk volgorde:

1. Ik maal rundvlees in een vleesmolen, zout en kruid met kruiden.
2. Meng en klop het gehakt goed door. Om dit te doen, neem je een klein brokje, met kracht gooi ik het terug. Ik doe dit minstens 10-15 keer.
3. Klop de eieren met een vork in een diepe kom. Je kunt zout toevoegen, alleen een beetje om het gerecht niet te zout te maken.
4. Giet paneermeel in een plaat en cornflakes verpletterd met een deegroller tot een staat van grote kruimels in een andere.
5. Ik vorm platte werkstukken van gehakt.
6. Gepaneerd in paneermeel, vervolgens in eieren dippen en vervolgens in cornflakes rollen.
7. Ik bak de gehakte steaks op middelhoog vuur van 2 kanten goudbruin. Dit duurt meestal ongeveer 3-4 minuten.

Waarschuwing! De dikte van de werkstukken mag niet meer zijn dan 10-15 mm, anders zullen ze niet van binnen worden gebakken.

Hoe in de oven te bakken

• Bereidingstijd: 1 uur.
• Doseringen per verpakking: 4-5.

Om sappige gehaktballetjes in de oven te koken, raad ik aan om ze in een mengsel van eieren en melk te bakken. De massa verandert in een prachtige omelet en je hoeft geen bijgerecht te koken. Het is voldoende om verse of ingeblikte groenten op tafel te zetten en ze aan te vullen met kruiden.

ingrediënten:

• rundvlees - 400 g;
• aardappelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• bloem - 2 el. l .;
• melk - 150 ml;
• eieren - 4 stuks;
• dille of andere greens - 5-7 takken;
• plantaardige olie - 1 el. l .;
• zout, kruiden - naar smaak.

Hoe kook ik:

1. Ik passeer het rundvlees met aardappelen, uien en knoflook door een vleesmolen.
2. Voeg 1 ei, bloem, zout en kruiden toe. Kneed, klop met de rand van de palm, gedurende minimaal 10 minuten.
3. Ik vorm ballen van gehakt, leg ze in ingevette bakvormen met hoge kanten.
4. Ik meng de resterende eieren met melk, voeg gehakte kruiden, zout toe.
5. Ik vul het met de massa van het werkstuk en stuur het naar de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende ongeveer een half uur. Wanneer de bovenkant van de omelet bruin is en lichtbruin wordt, is het gerecht klaar.

Naar een notitie. Liefhebbers van vloeibare sauzen kunnen de verhoudingen veranderen door 1 ei en 300 ml melk te schenken.

Stomen in een slowcooker

• Bereidingstijd: 1 uur.
• Doseringen per verpakking: 4-6.

Om ervoor te zorgen dat de stoomschotel niet vers lijkt, is het de moeite waard om kruiden (een mengsel van pepers, marjolein, oregano), geurige greens (dille, basilicum) te gebruiken. En om het vlees een aangename kleur te geven, kunt u een snufje kerrie toevoegen.

ingrediënten:

• rundvlees - 600 g;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• ei - 1 stuk;
• zure room 20% - 2 el. l .;
• basilicum (gedroogd of vers) - 1 el. l .;
• plantaardige olie - 1 el. l .;
• smaakmakers en zout naar smaak.

Volgorde van voorbereiding:

1. Ik bereid het vlees, schil en snijd de ui, bevrijd de teentjes knoflook van de schil. Ik passeer een vleesmolen.
2. Voeg zure room, basilicum, kruiden, zout en ei toe.Als het laatste ingrediënt niet in de koelkast stond, kunt u het zonder doen, de schnitzels vallen niet uit elkaar.
3. Kneed het gehakt grondig, klop het af met mijn handen.
4. Vorm afgeplatte porties. Stoomkoteletten zijn lekker en zonder paneren, maar indien gewenst kunnen ze worden gerold in bloem of gemalen paneermeel.
5. Ik spreid de lege plekken op het rooster om te stomen. Het moet worden ingevet met vet, anders blijven ze plakken.
6. Ik giet heet water in de kom van de multicooker. De container moet ongeveer halfvol zijn.
7. Ik installeer een rooster met gehaktballetjes erbovenop, start de modus "Stoomkoken" gedurende een half uur.

Gestoomde schnitzels zijn geschikt voor een kinder- of dieettafel. Een uitstekend bijgerecht voor het gerecht zijn aardappelpuree, boekweit, gekookte rijst of een salade van verse groenten.