Delicate, heerlijke schnitzels - dit is het meest zelfgemaakte gerecht. Iedereen heeft een favoriete 'moeder', 'zoals in een kleuterschool'. En als u gehaktpasteitjes met jus kookt, wordt het gerecht nog smakelijker en malser. Deze serveeroptie is vooral goed voor een kindertafel - zelfs kleine "slechteriken" zullen alles eten en gelukkig zijn.
Gemengde gehaktballetjes met jus
Gemengd gehakt betekent meestal een combinatie van varkensvlees en rundvlees. Met deze samenstelling kunt u de kosten van koteletten enigszins verlagen, omdat rundvlees duur is en varkensvlees goedkoper is. Anderzijds is rundvlees meestal vrij droog, maar met een rijke vleessmaak. Het varkensvlees is dikker, maar de smaak is vlak en onduidelijk.
De combinatie van verschillende soorten vlees stelt u in staat om alle problemen op te lossen en een relatief goedkoop, gewaagd gehakt te krijgen voor sappige koteletten.
Op basis van het voorgaande kunnen andere soorten vlees worden gecombineerd, bijvoorbeeld schapenvlees met kalfsvlees, rode kip met varkensvlees. Het is belangrijk om een aangename consistentie, goede smaak en gemiddeld vetgehalte te bereiken. Tomatensaus wordt gecombineerd met gemengde gehaktpasteitjes.
producten:
- gehakt - 500 g;
- uien - 3 middelgrote uien;
- brood - 200 g;
- bloem - 100 g;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- water - 0,5 l;
- Bulgaarse peper - 1 stuk .;
- wortelen - 1 stuk .;
- zout en kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Draai de ui (2 koppen) in een vleesmolen of snijd deze heel fijn met een mes.
- Week het stokje in water, wring het uit en stamp het glad met je handen. Roer ui en brood door het gehakt. Breng op smaak met zout.
- Vorm de gehaktballetjes met natte handen, rol de bloem in en bak ze aan een van de zijden gedurende 5 tot 7 minuten (tot korst verschijnt).
- In een andere pan, passer uien, wortelen en paprika's, fijngehakt.
- Breng de groenten over in de koteletten, vul met tomatenpuree verdund met water, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Zo'n gerecht past bij elk bijgerecht. Droge rijst, boekweit zijn perfect verzacht met tomatensaus gedrenkt in vleessap.
Het brood kan worden vervangen door een handvol paneermeel, dat vooraf moet worden ingesteld om in een kleine hoeveelheid water te zwellen. Als je meer seizoensgroenten aan de saus toevoegt: courgette, aubergine, pompoen en veel groen - wordt het nog lekkerder.
Koken van kip
Kip is een uitstekend vlees: van hoge kwaliteit in samenstelling en tegelijkertijd betaalbaar, het verschijnt meestal op een dagelijkse tafel.
Kip gehaktballetjes met jus kunnen worden gegeten door jonge kinderen, en voorstanders van goede voeding, en zelfs de meeste mensen die om medische redenen beperkingen op het menu hebben.
ingrediënten:
- gehakte kip - 500 g;
- uien - 2 koppen;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- brood - 200 g;
- bloem - 100 g;
- magere room - 200 - 300 ml.
De volgorde van acties:
- Ui, knoflook, brood geweekt en geperst uit het water, draai in een vleesmolen of hak in een blender in pap.
- Voeg dit mengsel toe aan gehakt kip, zout naar smaak.
- Vorm koteletten, rol in paneermeel (in bloem) en laat sudderen in een pan. Hierdoor kunnen de producten tijdens het verder koken niet afbrokkelen.
- Giet de room erbij en laat 20 minuten sudderen.
Droog pluimveevlees neemt romige tederheid en sappigheid van jus.
Een alternatieve kookoptie is zonder roosteren en in de oven. Vouw de gevormde pasteitjes in een schaal, vul met room, bestrooi met kaas en bak tot ze gaar zijn. Zo'n gerecht kan zelfs aan de feesttafel worden geserveerd.
Hoe rundvlees te maken
Rundvlees heeft een sterke vleessmaak. Kinderen vinden het bijvoorbeeld niet erg lekker en zijn ondeugend als ze koteletten van rundergehakt op een bord zien. Zure room en tomatensaus zullen de smaak heel goed verzachten, het is "zoals op school".
ingrediënten:
- rundergehakt - 500 g;
- ui - 2 koppen;
- brood - 200 g;
- bloem - 100 g;
- zure room - 2 el. l .;
- water - 1 kop;
- tomatenpuree - 1 el. l .;
- zout en kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Week het brood in water, pers het uit en maal het tot pap.
Hak de ui op een handige manier. - Vulling mix met ui en brood, voeg kruiden, zout toe.
- Blinde koteletten met je handen, rol ze aan alle kanten in bloem.
- Bak de gehaktballetjes goudbruin. Giet een mengsel van tomaat, zure room en water en laat 20 tot 30 minuten onder het deksel sudderen.
Het serveren van dergelijke schnitzels is het beste met aardappelpuree. Dit is een perfecte match.
In alle recepten wordt bloem gebruikt als paneermeel voor koteletten. Hierdoor kunt u de saus niet apart indikken. Als de gehaktballetjes bijvoorbeeld afbrokkelen, moet de bloem afzonderlijk worden toegevoegd, anders worden ze waterig.
