Sappige schapenvleeskoteletten zijn niet zo vet als varkensvlees. Bij het kiezen moet je op vet letten - het moet licht zijn, de geur - het mag niet muf zijn en elasticiteit - het vlees moet elastisch zijn. Hoe jonger het lam was, hoe helderder het vlees.

Klassieke lamskoteletten

Producten voor traditionele schnitzels:

  • 0,8 kg lamsvlees;
  • 1 kippenei;
  • tarwebrood - 100 g;
  • 2 uien;
  • een half glas melk;
  • zonnebloemolie (om te frituren);
  • eieren en bloem voor het paneren;
  • greens en laurier;
  • zout met peper.

Hoe sappige koteletten van lamsgehakt te bereiden:

  1. Verander lamsvlees in gehakt door een vleesmolen, waarna de ui daar hakt. Week brood in gekookt koud water.
  2. Om de gehakte broodkruimel te bevestigen, ui met ei. Voeg peper en zout toe, roer.
  3. Vul het gehakt 30-40 keer met je handen zodat de klomp gehakt glad wordt.
  4. Klop het ei in een handige kom. Week koteletten erin en bestrooi ze met bloem. Dit zal helpen de rijkdom en rijkdom te behouden.
  5. Verhit veel olie in een koekenpan en leg de pasteitjes erin. Bak ze aan beide kanten op maximale temperatuur tot ze bruin worden. Kook daarna nog 12 minuten op laag vuur, dek de pan af.
  6. Doe laurier en greens in een pan, giet 100 ml van een glas water. Sluit de pan, zet na het koken een laag vuur en laat 10 minuten sudderen.
  7. Serveer warm met een bijgerecht. Erg lekker met aardappelpuree.

Koken in de oven

Wat is nodig voor gebakken koteletten:

  • 0,6 kg lamsvlees;
  • 4 eetlepels bloem;
  • 100 g brood;
  • 1 ei en ui;
  • 150 g kaas;
  • 2 eetlepels zonnebloemolie;
  • een halve kop knoflook;
  • peper en zout.

Lamskoteletten in de oven maken:

  1. Laat het brood zacht in water liggen.Snijd het lam in grote stukken.
  2. Stuur het naar een vleesmolen, na het knoflook met uien en brood. Kaas door een rasp.
  3. Bevestig het ei en de ui aan het gehakt, bestrooi met kruiden. Roer grondig.
  4. Maak je handen een beetje nat met water en begin met het beeldhouwen van koteletten. Bestrooi met bloem.
  5. Olie de pan in en verdeel de pasteitjes erop. Verwarm de oven voor op 180 ° C en plaats 20 minuten erin. Keer de pasteitjes, giet 100 ml water en stuur het 10 minuten terug.
  6. Gebruik heet met een plantaardig bijgerecht.

Tip: voordat de koteletten worden gevormd, worden de handen bevochtigd met koud water en blijft de vulling niet plakken. Koteletten worden gemakkelijker en sneller gevormd.

Recept van Julia Vysotskaya

Producten voor het recept:

  • 0,5 kg lamsvlees;
  • 1 ui;
  • een hoop groen;
  • 2 eetlepels peterselie;
  • op een lepel gedroogde munt en karwijzaad;
  • op een eetlepel paprika en zonnebloemolie;
  • nootmuskaat;
  • 7 g zout.

Lamskebab van Julia Vysotskaya:

  1. Hak de peterselie en andere kruiden fijn. Hak de ui in hele kleine blokjes. Meng alles met gedroogde kruiden.
  2. Haal het vlees door een vleesmolen of blender. Meng met het groentemengsel. Giet peper en zout, roer.
  3. Haal de nootmuskaat door een rasp en meng met het voorbereide gehakt. Fashion koteletten en rijg ze op stokken.
  4. Verwarm de oven voor op 200 C. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de pasteitjes erop. Bak tot het gaar is, controleer het regelmatig.
  5. Serveer de schnitzels heet. Je kunt verse groenten toevoegen.

Lees ook:garneer voor koteletten - kookrecepten

Koteletten van lams- en rundvlees

Wat schapenvlees-schnitzels maken:

  • 200 g vlees van schapenvlees;
  • 150 g rundvlees;
  • 1 ei, aardappel en wortel;
  • een derde van een glas melk;
  • de helft van de paprika en knolselderij;
  • 40 g roggebrood;
  • 2 uien;
  • 2 eetlepels tomatenpuree;
  • zonnebloem en boter;
  • 2 g peper en zout.

Hoe gehaktballetjes van lams- en rundvlees te maken:

  1. Hak het vlees in middelgrote plakjes. Snijd een aardappel met 1 ui in vieren. Week het brood in melk tot het zacht is.
  2. Eerst vlees en vervolgens de groenten naar een vleesmolen sturen. Knijp het brood uit en plaats het daar.
  3. Bevestig het ei aan het gehakt, breng op smaak met zout en peper, roer en meng het gehakt.
  4. Bedek de bakplaat met folie en verdeel de daarop gevormde pasteitjes. Leg een klein stukje boter bovenop elk. Verwarm de oven voor op 190 ° C en kook 45 minuten.
  5. Maal de resterende groenten gedurende deze tijd. Bak eerst de uien en wortels tot ze zacht zijn. Dan bleekselderij met peper, giet de inhoud van de pan verdund in een half glas water met tomatenpuree. Zout en peper, dek af en laat 10 minuten sudderen.
  6. Giet koteletten met saus en stuur opnieuw gedurende 10 minuten naar de oven. Serveer warm met een bijgerecht.

In een slowcooker

Producten voor stoomkoteletrecept:

  • 0,8 kg lamsvlees;
  • 2 eieren
  • 1 ui en aardappel;
  • een lepel melk;
  • 3 teentjes knoflook;
  • peper en zout.

Lamskoteletten in een slowcooker:

  1. Draai het vlees door een vleesmolen. Hak met een mes fijngehakte ui met knoflook. Voer de aardappelen door een fijne rasp.
  2. Meng groenten en gehakt, bevestig het ei. Voeg zout, peper en melk toe. Maak een gelijkmatige massa met een blender.
  3. Giet water in de slowcooker en breng aan de kook. Bevochtig je handen met koud water, vorm de pasteitjes en leg ze op een dubbele boiler ver van elkaar, zodat ze niet aan elkaar plakken.
  4. Stel het programma "Stoomkoken" gedurende 30 minuten in. Laat daarna 10 minuten verwarmd.
  5. Koteletten kunnen worden geserveerd met een bijgerecht en augurken - komkommers, tomaten. Geschikt zelfgemaakt tomatensap.

Hoe gehakte balletjes koken

Onderdelen voor koteletten zonder gehakt:

  • 0,4 kg schapenvlees;
  • 50 g tarwebloem brood;
  • 2 stuks eieren;
  • 5 eetlepels melk;
  • ui - 1 stuk;
  • wat groen;
  • zonnebloemolie;
  • zout en peper.

Instructies voor het koken:

  1. Maal het vlees heel fijn in stukjes. Snijd de uien in kleine blokjes en combineer met het vlees.
  2. Week brood in melk, pureer, pers en leg het vlees.Klop eieren, kruiden en zout.
  3. Vul het gehakt, het moet homogeen worden, maar enigszins vloeibaar. Vorm koteletten met natte handen zodat ze niet plakken.
  4. Verhit de olie in een pan en bak de koteletten aan alle kanten goudbruin. Sluit de pan en laat ze ongeveer 10 minuten op minimaal vuur sudderen.
  5. Serveer onmiddellijk na het koken of verwarm in de magnetron indien afgekoeld.

Smaakloze schnitzelkoteletten

Lees ook:kebbe - wat is het?

Ingrediënten voor het recept:

  • 470 g schapenvlees;
  • 3 aardappelen;
  • 1 ei, wortel en ui;
  • 2,5 eetlepels zonnebloemolie;
  • een lepel crackers;
  • teentje knoflook;
  • zout met peper.

Hoe geurloze sappige koteletten koken:

  1. Sla aardappelen en wortelen door een rasp. Stuur lam naar een blender, maal tot een homogene vleesmassa.
  2. Combineer groenten en ei met gehakt. Giet peper en zout, meng tot een glad mengsel.
  3. Hak de knoflook in de knoflook en bevestig deze aan het gehakt. Snijd de uien in kleine blokjes en leg ze daar. Meng grondig met je handen.
  4. Meng aan het einde het gehakt met paneermeel en je kunt koteletten maken. Bak ze aan elke kant 3-5 minuten in hete olie.
  5. Leg voor het serveren keukenpapier op om overtollige olie te absorberen.

Belangrijk: koteletten waren niet vet, je moet het vet afsnijden, strepen - dat is niet nodig. Ze zullen nuttiger zijn, maar met de juiste voorbereiding, zal sappigheid niet verliezen.

Lamskoteletten zijn geschikt als tweede gang voor lunch of diner voor elk bijgerecht: ontbijtgranen, groenten, aardappelen. Het gaat goed met kruiden en augurken.

Related Software:Meer van de auteur: