Verse kersen zijn een waardevolle opslagplaats voor vitamines die er bijna volledig in worden bewaard na het inblikken. Het is mogelijk om jam, jam of jam ervan te maken, maar de snelste manier om een ​​compote van zoete kers met kuilen te maken voor de winter. Zoet of zuur, met of zonder andere producten - na opening van het werkstuk is er in ieder geval geen spoor van.

Voorbereiding oprollen

Rollen is een verantwoorde procedure die een zorgvuldige voorbereiding van bessen en capaciteit vereist. Anders kan de bereide drank verslechteren.

Berry voorbereiding

Het is beter om de compote direct na het verzamelen van de zoete kersen te sluiten. Je kunt zwarte, witte, rode bessen rollen of mixen, waardoor je verschillende soorten kunt maken. Hiervoor is zoete kers geselecteerd die is gegoten, met een rijke smaak. Het moet worden opgelost, verfrommeld worden verwijderd en tekenen van verval vertonen. Om de compote langer te laten staan, moet de bes dicht zijn, zonder schade en wormgaten.

Het verwijderen van de wormen is niet moeilijk (als die er zijn): je moet de kersen vullen met zoute vloeistof (een paar eetlepels zout) en twee uur laten staan.

Verwijder vervolgens alles wat op het oppervlak drijft en was de bessen goed. Als je zeker weet dat de kersen geen wormen bevatten, is het voldoende om het enkele uren met water te vullen en vervolgens te wassen en in een vergiet te gieten om de resterende vloeistof te verwijderen. Voor het leggen wordt de stengel aan de kersen opgelicht.

Capaciteit voorbereiding

De potten worden eerst grondig gewassen met frisdrank. Hiervoor kunt u ook mosterdpoeder en wasmiddel gebruiken. Doe dit niet met een afwasmiddel, omdat dit achter glas blijft en de kwaliteit van het werkstuk vermindert.

Daarna worden ze op verschillende manieren gesteriliseerd:

  • in de oven (de tijd hangt af van het volume van de container: liter ingesteld voor 10 minuten, twee liter - 20, drie liter - voor een half uur);
  • boven de stoom: liter "zweven" 10 minuten, twee liter - 20, drie liter - 30;
  • in de magnetron (kleine bakjes): eerst wordt er een beetje water in gegoten zodat ze niet barsten, vervolgens worden ze op het hoogste vermogen ingeschakeld en 3-4 minuten gesteriliseerd.

Vervolgens wordt de omslag verwerkt:

  • metaal onder de machine wordt enkele minuten in een pan gekookt en vervolgens gedroogd;
  • schroef schoon met soda, giet hete vloeistof en droog;
  • je kunt het deksel afvegen met medische alcohol: het doodt alle micro-organismen.

Het klassieke recept voor zoete compote voor de winter

De klassieke, die ook het eenvoudigste recept is voor zoete compote, bevat bessen (een halve kilogram), kokend water (iets minder dan 3 l) en suiker (1,5 kopjes) in de samenstelling van de benodigde producten - op basis van een pot van drie liter.

Koken compote is als volgt:

  1. Leg de bessen in een container.
  2. Meng de resterende ingrediënten, kook een paar minuten.
  3. Giet in containers naar de bovenkant.
  4. Pasteuriseren 15 minuten.
  5. Oprollen.

Als er op het moment van oprollen een beetje vloeistof uit het blik is verdampt, kunt u kokend water toevoegen. Opgerolde containers worden met het deksel naar beneden gedraaid om het werkstuk opnieuw te desinfecteren en de verstopping te testen op sterkte, en bedek dan met een handdoek totdat het afkoelt. Als er een lek wordt gevonden, moet u de compote openen, de vloeistof aftappen, opnieuw koken en oprollen. De volgende dag kunt u de voltooide compote voor opslag in de kelder verzenden. Overigens is het ongewenst om containers met schroefdoppen te draaien; ze moeten alleen worden geplaatst en ingepakt.

Winterrecept met citroen

 

In dit recept wordt citroenzuur toegevoegd aan de klassieke ingrediënten met een snelheid van 1 g per 1 liter vloeistof.

Hoe zo'n spatie te maken:

  1. Doe de vruchten stevig in potten: hoe meer het is, hoe lekkerder de compote.
  2. Meng de resterende ingrediënten, kook gedurende 2 minuten en giet hete vloeistof in de container, dek af.
  3. Steriliseer gedurende 10 minuten.
  4. Draai je om, cool.

Heerlijke, lichtzure compote is klaar!

Je kunt het koken zonder sterilisatie. Om dit te doen:

  1. De container met kersen wordt eerst helemaal gevuld met kokend water, afgedekt en een kwartiertje gelaten.
  2. Na verloop van tijd wordt het water in de pan gegoten, de rest van de ingrediënten wordt erin opgelost.
  3. Giet de bessen in de nek.
  4. Hermetisch afgesloten, omgedraaid en gewikkeld tot het volledig is afgekoeld.

Citroenzuur kan over bessen worden gegoten en vul de container vervolgens met kokende vloeistof. Alleen in dit geval, na het sluiten, moet u de container schudden. Indien gewenst, worden enkele muntblaadjes toegevoegd aan de compote voor smaak.

Zoete kersencompote met kuilen met citroen

 

Wie niet van de zoete kersendrank houdt, kan citroen aan de blanco toevoegen om het een zure ongewone smaak en een uniek aroma te geven. Dichte citrus wordt geselecteerd voor de compote, die grondig wordt gereinigd en met kokend water wordt gegoten. Voor een container van drie liter heb je 700 g zoete kers, een halve citroen, een glas zand en kokend water nodig tot de container vol is.

De voorbereiding bestaat uit de volgende acties:

  1. Gewassen kersen worden verdeeld in potten.
  2. Citroen is verdeeld in cirkels of plakjes en bovenop de bessen gelegd.
  3. Giet er kokend water over, waarin zand gemengd is, dek af.
  4. Steriliseer gedurende 15 minuten.
  5. Wikkel de deksels in, wikkel.

U kunt een cirkel met oranje aan de blanco toevoegen. Alleen de schil is wenselijk om goed met soda te reinigen en vervolgens grondig te spoelen om te voorkomen dat bacteriën in de drank komen.

Gestoofde kersen met appels

Voor deze versterkte drank worden appels en kersen genomen in een verhouding van 1: 3 en een glas kristalsuiker en 3 g citroenzuur zijn nodig voor een container van drie liter.

Dit is interessant: waarom kersen nuttig zijn voor het lichaam van een vrouw

Hoe koken:

  1. Zure kers, afspoelen.
  2. Zuivere appels gesneden, kern verwijderd.
  3. Bereide bessen en fruit worden verdeeld in containers.
  4. Kook de siroop en giet het in potten.
  5. Tanks worden een half uur gesteriliseerd.
  6. Klaar compote klomp en wrap.

Gekruide zoete kersencompote

 

Hoe compote sluiten als er geen suiker is? Je kunt een pittig drankje voor de winter bereiden, dat zuur is, maar erg geurig. Voor 3 liter heb je 700 g bessen, piment erwten, kruidnagel, een derde kaneelstokjes, een snufje vanilline en een beetje nootmuskaat nodig.

We zullen deze interessante drank bereiden met sterilisatie:

  1. De gewassen bessen worden verdeeld in containers.
  2. We vallen in slaap bovenop specerijen.
  3. Giet kokende vloeistof.
  4. We steriliseren gedurende 15 minuten, als de vloeistof verdampt, voeg kokend water toe.
  5. We halen, we draaien covers.
  6. Draai om, wikkel tot koel.

Dat is alles!

U moet zo'n drankje op een koude plaats bewaren, omdat er geen hoofdconserveermiddel in zit.

De keuze van de te oogsten kruiden en hun hoeveelheid wordt naar believen gemaakt, als er iets niet aangenaam is - sluit u uit van het recept. Voor gebruik kun je een lepel honing in een glas drinken: het wordt niet alleen lekkerder, maar ook gezonder.

Recept voor kersen en aardbeien

 

Geurig compote-assortiment zal blijken als u aardbeien en een takje munt toevoegt. Ter voorbereiding op de klassieke set ingrediënten wordt 100 g aardbeien toegevoegd, citroenzuur - een derde van een theelepel en een blad munt (of citroenmelisse).

Stap voor stap recept:

  1. Sorteer de bessen, spoel, verwijder de stelen (voor kersen) en kelkblaadjes (voor aardbeien).
  2. Zet de zoete kersen in de voorbereide containers, dan aardbeien, dan een muntblad.
  3. Giet kokend water en laat 15 minuten staan.
  4. Giet de vloeistof in de pan, voeg de resterende ingrediënten toe en kook gedurende 2 minuten.
  5. Giet in containers, rol op, draai om en wikkel.

Gekoelde banken kunnen worden verzonden voor opslag.

Zoete compote in eigen sap

Compote is zeer verzadigd wanneer gekookt in zijn eigen sap. In dit geval kunt u besparen op verpakkingen. De drank voor gebruik kan worden gemengd met een vloeistof, omdat deze is geconcentreerd. Bessen ervan kunnen worden versierd met gebak, gebruikt bij de bereiding van het dessert. En je hebt alleen kersen en kokend water nodig.

Hoe koken:

  1. Reinig de gewassen kersen en plaats ze stevig in een voorbereide container. Je kunt zandlagen gieten.
  2. Giet kokend water in de nek.
  3. Steriliseer 12 minuten.
  4. Verstoppen en wikkelen.

Kenmerken van compote voorbereiding

Er zijn veel manieren om compote voor te bereiden op toekomstig gebruik, maar ze zijn allemaal verdeeld in 2 groepen: met of zonder sterilisatie. Iemand gelooft dat onnodige verwerking geen pijn doet en steriliseert potten met hete vloeistof die erin wordt gegoten. De tweede methode is gemakkelijker voor iemand, maar minder betrouwbaar in termen van veiligheid. We selecteren de juiste methode en gaan door naar de spaties.

Met sterilisatie

Sommige soorten dranken moeten worden bereid door sterilisatie. Om dit te doen, bedek de bodem van een grote pan met een doek, leg afgedekte containers met lege plekken erop. Vervolgens wordt een vloeistof met dezelfde temperatuur als de compote in de pan gegoten om barsten van de glazen potten te voorkomen. Nadat de hele structuur in brand is geplaatst en gepasteuriseerde, halve liter containers gedurende 10 minuten, liter - 15, drie liter - tot een half uur. Zodra een bepaalde tijd is verstreken, worden de spaties verwijderd, verstopt, omgedraaid en gewikkeld.

Een andere optie voor sterilisatie is in de oven. Leg hiervoor de houders van het werkstuk op een bakplaat, die in een koude oven wordt geïnstalleerd en op 150 ° C wordt opgewarmd. Schakel na een kwartier de oven uit, de lege plekken zijn verstopt en na afkoeling ruimen ze de kelder op.

Geen sterilisatie

Deze procedure is veel eenvoudiger dan de vorige.

Het omvat de volgende stappen:

  1. Giet kokend water in een container met bessen gedurende 15-20 minuten.
  2. Giet het in de pan.
  3. Voeg kruiden en kruiden toe, kook gedurende 2 minuten.
  4. Giet kokende vloeistof in potten tot de nek.
  5. Kurk, wrap voor rijping.

Als er na het oprollen luchtbellen in de container zitten, is het deksel slecht gesloten.

Het is beter om het opnieuw vast te draaien als het net is gesloten.Als na het sluiten meerdere uren zijn verstreken, is het beter om de drank onmiddellijk te drinken, na eerst te hebben gekookt.

Gemaakte kersencompote wordt maximaal een jaar op een koele plaats bewaard. Dit komt door het feit dat bij een langere houdbaarheid het amygdaline glycoside in de botten begint te ontbinden en wordt omgezet in blauwzuur, dat giftig is.

Related Software:Meer van de auteur: