Vleesworst is een van de meest populaire producten. Het wordt gegeten voor het ontbijt, gebruikt als een snack op de feestelijke tafel, en het is een ingrediënt in veel gerechten.
Een winkelproduct twijfelt over de kwaliteit, dus het is het beste om het thuis te koken.
Materiaal inhoud:
Zelfgemaakte varkensworst - een eenvoudig en smakelijk recept
Om de worst vet en voedzaam te maken, maar tegelijkertijd mals en sappig, wordt varkensvlees als basis genomen.
Voor worsten hoeft u niet een enorme hoeveelheid ingrediënten te kopen, zelfs een beginner kan haar recept herhalen.
Je hebt nodig:
- Pulp van varkensvlees - 1,5 kg;
- Dunne varkensdarmen - 5 m;
- Varkensvet - 500 gr;
- Een kop knoflook;
- Cognac - 36 gr;
- Specerijen: koriander, tijm, gedroogde basilicum - alle 1 1/2 theelepel;
- Gemalen zout en zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
- Het eerste wat je moet doen, is het lef behandelen. Als ze in de vriezer lagen, moeten ze worden ontdooid, met een mes van slijm en vuil worden bevrijd, binnenstebuiten gekeerd en grondig onder de kraan worden gespoeld. Het is het beste om een darm van vijf meter in meerdere kleinere delen te snijden. Na de behandeling moeten de darmen 60 minuten in zout water worden geweekt. Zout verwijdert micro-organismen en bacteriën.
- Aan het spek komen. Hieruit moet je de huid snijden en in kleine vierkante stukjes hakken. Als varkensvlees zelf een hoog vetpercentage heeft, gebruik dan minder vet in het recept.
- Varkensvlees moet worden bereid door schillen of ademen. Snijd in middelgrote vierkanten. (2 ^ 2 cm)
- Leg reuzel en vlees in een gemeenschappelijke kom. Strooi er peper en alle andere kruiden bovenop.
- Verwerk de knoflook met een knoflookpers en voeg toe aan de massa vlees.
- Giet cognac in de worstbodem.Het geeft het gerecht een specifiek aroma en sappigheid. Je kunt zonder.
- Nu is het de beurt om de darmen te vullen. Met behulp van een eetlepel of een mondstuk van een vleesmolen - een lange buis moet je het vlees in de darm duwen. Vergeet niet het uiteinde vast te binden. Doe niet te vol.
- Nadat de darm is gevuld met vulling, knoop je het tweede uiteinde vast en leg je het 4 uur in de vriezer om te marineren.
- Toekomstige worst kan in ringen worden gerold voor eenvoudig bakken. Prik op verschillende plaatsen met een naald om schade aan de worstomhulling te voorkomen.
- Zet een pan van 5 liter met water op het vuur, wacht tot het kookt.
- Giet zout en doe rauwe worst in een pan. Bak 40-60 minuten op laag vuur.
- Na het koken moet de worst naar de oven worden gestuurd. Vergeet niet om de pan met plantaardige olie te behandelen. Leg de gekookte worst erop.
- De temperatuur van de oven is 180 graden. Baktijd - 40 minuten. Tijdens het bakproces moet je de darm meerdere keren met vlees draaien.
- Je kunt meteen kant-en-klare zelfgemaakte worst eten, of je kunt koud worden.
Kippenworst
Kip is een dieetproduct. Dus kippenworst zal aantrekkelijk zijn voor mensen met een dieet, degenen die hun gezondheid in de gaten houden en jonge kinderen die net leren eten.
Product lijst:
- Kipfilet - 0,5 kg;
- Melk met een vetgehalte van 1,5% - 0,1 l;
- Een ei;
- Wortelen - 0,1 kg;
- Drie teentjes knoflook;
- Specerijen naar smaak.
Bereidingsstappen:
- Maak kippengehakt met een vleesmolen. Het kan worden verwerkt in een blender, dan zal de vleesmassa homogener blijken te zijn.
- Breek het ei in het voorbereide vlees, giet de melk, zout en meng alles.
- Kook wortelen en hak in kleine blokjes samen met gepelde knoflook.
- Neem speciale vormen voor worst of een pak melk, snijd het deksel eraf. We leggen de massa gehakt in de eerste laag, gieten wortelen en knoflook erop, de derde laag - opnieuw gehakt. En zo verder totdat de doos is gevuld.
- We rapporteren de basis van worst niet aan de bovenkant met 1 cm.
- We verpakken de doos met fijngehakte vershoudfolie.
- We gieten water in de pan en zetten het op gas, na het koken van water in de pan installeren we een doos met de toekomstige worst. Water mag niet in de verpakking komen. Kook in deze vorm 60 minuten met het deksel gesloten.
- Koel de worst na het koken en snijd de doos. Het gerecht is klaar.
Rundvlees recept
Rundvlees is de middelste schakel. Hiermee wordt de worst niet te dik, maar niet mager.
componenten:
- Rundvlees - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Zout - 0,05 kg;
- Vier teentjes knoflook;
- Gemalen nootmuskaat - 5 gr;
- Specerijen naar smaak.
Hoe koken:
- Verwerk het vlees door het te wassen, vrij van kleine zaadjes. Snijd het in kleine blokjes en haal het door een vleesmolen met een grote grill.
- Snijd reuzel nog fijner en verwerk het door een vleesmolen. Combineer vlees en reuzel in één kom.
- Voeg naar smaak kruiden toe. Het kan koriander, basilicum, gember of rode peper zijn. Zout het gehakt en doe de knoflook erin.
- Allemaal goed mengen. Als het gehakt een beetje droog leek, kunt u een beetje water of melk toevoegen.
- Verwerk lef en vul ze met gehakt. Bind de uiteinden met een touw.
- Plaats de darmen gevuld met vlees gedurende 5 uur in de koelkast.
- Daarna kun je ze in de oven bakken, nadat je gaten hebt gemaakt met een naald over de hele lengte van de darmen.
Gekookte worst thuis
Recept Componenten:
- Varkensvlees - 1 kg;
- Vet - 0,3 kg;
- Een ei;
- Een ui;
- Twee teentjes knoflook;
- Zonnebloemolie - 17 gr;
- Specerijen naar smaak;
- Gelatine - 15 gr.
Stap voor stap instructies:
- Varkensvlees moet worden gewassen en gereinigd van vreemde voorwerpen: films, kleine botten en gehakt met knoflook en uien met behulp van een blender.
- Giet het ei in de resulterende vulling, voeg je kruiden en gelatine toe. Allemaal goed mengen.
- De basis van de worst kan worden bereid in speciale vormen, varkens- of rundvleesdarm, of in een bakzak, als er niets anders bij de hand is.
- Vul de bakzak met gehakt, kleed de uiteinden en het midden met een touw.
- Je kunt zelf beginnen met koken. Kook twee uur op middelhoog vuur.
leverworst
Het recept voor leverworst is heel eenvoudig. Het vereist niet veel dure producten en het resultaat is een heerlijk gerecht.
Product Set:
- Longen - 0,8 kg;
- Lever - 0,6 kg;
- Vet - 0,3 kg;
- Hart - 0,4 kg;
- Knoflook - 2 koppen;
- Ui - 0,4 kg;
- Room - 0,3 kg;
- Specerijen en zout naar smaak.
Zelfgemaakt worstrecept in de darm:
- De lever moet onder de kraan worden gewassen, snijd het vlees van het hart en de longen in stukjes en doe in een pan. Kook 60 minuten.
- Reuzel en lever versnipperen en slingeren door een vleesmolen samen met stukjes knoflook.
- Je kunt reuzel met uien bakken in een pan met plantaardige olie.
- De gekoelde lever en de longen worden ook verwerkt in een vleesmolen.
- We combineren alle ingrediënten in het gehakt, giet er room over en specerijen.
- We vullen de darm met de voorbereide vulling en verplichten de uiteinden.
- Laat 40 minuten koken. Vergeet niet met een naald in de schaal te prikken.
Geroosterde kippenworst thuis van kip
Dit recept kookt of bakt niet in de oven. Maar geduld is hier nodig, omdat je ongeveer twee weken op de worst moet wachten.
De samenstelling van het recept:
- Kipfilet - 0,5 kg;
- Varkensdarmen - 0,4 m;
- Twee teentjes knoflook;
- Koriander - 8 gr;
- Zwarte peper - 0,5 g;
- Nitrietzout - 4 g.
Stap voor stap koken:
- Kip in dunne plakjes gesneden.
- Voeg peper, zout en koriander toe aan een kom met stukjes kip.
- Meng alles en kneed het gehakt.
- Verwerk de darmen zoals hierboven beschreven en leg het vlees erin, bind de resulterende worst in een ring en zet 2 uur in de vriezer.
- Het was de beurt om te drogen. Hiertoe moet het product binnen drie dagen in een goed geventileerde ruimte worden opgehangen. Temperatuur - 15 graden Celsius. Het is het beste om 's nachts in de koelkast te vriezen.
- De komende twee weken moet de worst constant in de frisse lucht hangen.
Worst zonder ingewanden - in folie
Een kwart van de tijd bij het bereiden van zelfgemaakte worsten is de voorbereiding van de darmen. Dit is een onaangename en moeizame taak. Maar je kunt zonder buik.
Wat je nodig hebt:
- Varkensvlees - 1 kg;
- Vet - 0,2 kg;
- Vier kippeneieren;
- Zes teentjes knoflook;
- Zout naar smaak;
- specerijen;
- Roosterende folie;
- Zetmeel - 40 gr.
instructies:
- Het vlees met vet moet worden gewassen en in kleine vierkantjes worden gesneden.
- Klop de eieren in een aparte kom en klop, voeg een beetje zetmeel, zout, peper, gehakte knoflook en andere kruiden toe.
- Meng alles goed en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
- Maak gehakt, leg het op de folie en rol het met een rol, buig de randen van de folie strak.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats een bakplaat met worst. De baktijd is 1 uur.
- Maak de afgewerkte worst uit de film en snijd in cirkels.
Juiste zelfgemaakte worst voor kinderen
Het kinderlichaam is erg kwetsbaar, dus kruiden of knoflook worden niet toegevoegd aan het voedsel voor de kinderen.
Ingrediënten samenstelling:
- Kippenvlees - 1 kg;
- Pulp van varkensvlees - 0,3 kg;
- Zout naar smaak;
- water;
- Varkensdarmen.
Hoe koken:
Maal beide soorten vlees in een vleesmolen. Giet zout in gehakt en giet water. Kneed alles grondig. Bereid de schaal goed voor. Duw het vlees erin en bind het vast. Kook gedurende een uur op middelhoog vuur. Nadat het gerecht is afgekoeld, zet je het in de koelkast.
Recept voor varkensvlees en rundvlees
Als varkensvlees te dik is en u de voorkeur geeft aan dieetvoeding, kunt u mager rundvlees toevoegen aan het hoofdvlees.
Product Set:
- Varkensvlees - 1 kg;
- Rundvlees - 1 kg;
- Drie teentjes knoflook;
- water;
- zweren;
- Specerijen en zout naar smaak.
Hoe worst thuis te maken:
Hak varkensvlees en rundvlees in kleine stukjes. Kneed het gehakt met fijngehakte knoflook, zout en kruiden. Als de vleesmassa te dik is, giet je twee eetlepels water. Daarna behandelen we ingewanden. We stoppen het gehakt in gepelde darmen en bakken in de oven.
Laat de bereiding van worst tijd van je nemen, maar je zult niet twijfelen aan de kwaliteit, en de smaak zal precies zijn zoals je wilt.
