De International Association of Bartenders classificeert deze drank als "onvergetelijk". Een cocktail in Manhattan wordt beschouwd als een aperitief, dat wil zeggen gebruikt vóór de maaltijd om de eetlust te stimuleren. Aanbevolen voor het avondeten.
Materiaal inhoud:
Manhattan cocktail - creatie verhaal
Volgens de legende bestelde de moeder van Winston Churchill voor een bijzonder belangrijk evenement een speciaal drankje te bedenken. De naam van de cocktail wordt bepaald door de locatie van het evenement - we hebben het over de club "Manhattan" (New York). Het evenement vond plaats op 29 december 1874, deze dag wordt beschouwd als de verjaardag van het beroemde aperitief, dat een klassieker is geworden. In alle eerlijkheid moet worden opgemerkt dat de cocktail eerder had kunnen worden uitgevonden, en een nobele gebeurtenis droeg alleen maar bij aan de populariteit ervan. Op het eiland Manhattan waren veel drinkgelegenheden, in elk ervan kon een cocktail worden uitgevonden.
Klassiek cocktailrecept van Manhattan
Barmannen gebruiken hun eigen internationale systeem van volumematen. Zo worden bijvoorbeeld vloeistoffen gemeten in centiliter (cl). Een centiliter is gelijk aan 10 milliliter.
De totale samenstelling van de cocktail is als volgt:
- Paradise Whiskey (rogge) - 5 cl;
- rode vermout - 2 cl;
- bittere "Agnostura" - 1 streepje (4 druppels);
- ijs - 150 ml;
- kers voor decoratie.
De barman bereidt een klassiek recept als dit:
- Een speciale barman die glas mengt, vult zich met ijsblokjes.
- Daarop giet alcoholische dranken. Met behulp van een lepel wordt de inhoud van het glas gemengd met behulp van de stuurmethode.
- Via een zeef wordt een drankje uit een mengglas in voorgekoelde cocktailglazen gegoten.
- Wijnglazen zijn pikant versierd met kersen.
Naar een notitie. Bij het toevoegen van ingrediënten is consistentie belangrijk. Ervaren barmannen gieten ze in toenemende forten.Zwakkere componenten komen eerst, de sterkste worden aan het einde toegevoegd.
Samenstelling en verhoudingen
Om de juiste Manhattan-cocktail te bereiden en zijn echte smaak te krijgen, moet u zich houden aan bepaalde verhoudingen van de componenten.
Het klassieke aandeel van de cocktail is als volgt:
- 2 delen whisky;
- 1 deel vermout;
- een paar druppels geconcentreerd Angostura-gras bitter;
- een kwart kopje ijs.
Het kookproces is eenvoudig:
- Giet whisky en vermout in een mengglas met ijs. Het is historisch gebruikelijk om rogge whisky te gebruiken, maar het is toegestaan om het te vervangen door bourbon.
- Meng grondig in een cirkelvormige beweging - op dezelfde manier als roeren, thee.
- Verwijder ijs, giet in glazen, decoreer met kersen.
De hoofdsmaak wordt natuurlijk gecreëerd door whisky en vermout, en een paar druppels kruidentinctuur geven een lichte pikante schaduw aan het algehele smaakbeeld. Cherry speelt de rol van het versieren van de drank, maar kan tegelijkertijd worden gegeten wanneer de cocktail voorbij is - de nasmaak van Manhattan past goed bij de bessensmaak. Trouwens, als decoratie gebruiken ze soms een krul van citroenschil - je hoeft het natuurlijk niet te eten.
De drank wordt onmiddellijk geserveerd, tijdens gebruik moet deze worden gekoeld - dit is hoe de smaak van de cocktail het beste wordt gevoeld. Er mag geen ijsblokje in zitten - geleidelijk smeltend, zal het de drank verdunnen.
Naar een notitie. Je kunt een speciale cocktail-gekonfijte kers kopen of de gebruikelijke verse bessen gebruiken.
Hoe de ingrediënten te mengen
Barmannen kennen verschillende manieren om ingrediënten te mengen: Build, Steer, Shake, Blend. Gebruik de stuurmethode om Manhattan voor te bereiden. Wat betekent dit in de praktijk?
De barman neemt de ingrediënten:
- 50 ml rogge whisky;
- 20 ml rode vermout;
- 1 des cocktail bitter;
- evenals kersen om het glas te versieren.
En mengt ze als volgt:
- De functie van ijs is alleen om het drankje te koelen, het mag niet in het glas komen. Giet ijsblokjes in een mengkom, voeg daar whisky, vermout en bitter toe en meng met een speciale lepel.
- Vervolgens giet de barman de drank in gekoelde glazen door een speciaal filter (dit wordt een "zeef" genoemd).
- Voor het serveren is de cocktail versierd met kersen.
Thuis koken van droog Manhattan
Manhattan is droog en zoet. Het hangt af van de hoeveelheid vermout: zoet bevat meer drank, droog bevat minder.
Om een cocktail voor een thuisfeest te bereiden, hebt u (per portie) nodig:
- whisky - 60 ml;
- Martini Rosso (rode vermout) - 10 ml;
- kruidenbalsem of cocktail bitter - 3 druppels;
- water - 150 ml;
- Kers op een tak - met een snelheid van één kers per glas.
Koken is als volgt:
- Vries gekookt of gebotteld water vooraf in zonder gas. De vorm (kubussen, kegels, enz.) Doet er niet toe.
- Maak een grote mengkom klaar. Zet ijs daar.
- Giet whisky, vermout, bitter in dezelfde container.
- Meng de ingrediënten met een dessertlepel in een cirkelvormige beweging.
- Giet het drankje door een zeef in glazen. Er wordt geen ijs aan het glas toegevoegd!
- Garneer elke portie met een kers op een takje.
Black Manhattan thuis
Een elegante kastanjebruine cocktail is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- 50 ml bourbon;
- 25 ml amaro (bittere kruidenlikeur);
- 4-5 druppels Angostura;
- 150 g ijs.
Het proces is als volgt:
- Giet ijs in de mengbeker, giet de ingrediënten, meng met rotatiebewegingen.
- IJs wordt verwijderd, de inhoud wordt in glazen gegoten.
- Versier met kersen of kersen.
Perfecte cocktail van Manhattan
Perfect (het is perfect) Manhattan verschilt van zoete en droge verhoudingen: hier worden de belangrijkste ingrediënten 1: 1 toegevoegd.
Lijst van ingrediënten per portie:
- 40 ml bourbon;
- 40 ml vermouth van het merk Chinzano;
- 5 druppels cocktailbitter;
- 5 ijsblokjes.
Aan de slag:
- Giet ijs in het mixerglas, giet alcohol, meng. In dit stadium koelt ijs de drank, maar het zou geen tijd moeten hebben om de drank zelf te smelten en te verdunnen.
- Giet de cocktail in glazen, zodat de stukken ijs niet in de drank vallen.
- Versier indien gewenst met een kers of een krul citroenschil.
