In de wereld is er een grote hoeveelheid suiker uit verschillende grondstoffen - riet, bieten, esdoorn, druiven. Kokossuiker is een noviteit, het kan alleen in speciale winkels worden gekocht. Qua uiterlijk en smaak lijkt het op gewone bruine suiker, maar het kost veel meer.

Kokossuikersamenstelling, calorie-inhoud en glycemische index

Waarschijnlijk wordt kokosnotensuiker alleen in Rusland als een nieuwigheid beschouwd. In Zuid-Azië werd dit biologische product vele eeuwen geleden al gegeten. De chemische samenstelling is aanzienlijk verschillend van rietsuiker. Het voordeel van het product verhoogt de bereidingsmethode zonder het gebruik van gebluste kalk. Fabrikanten proberen alle vitaminen en mineralen erin maximaal te behouden.

Dankzij inuline, dat deel uitmaakt van kokosnoot, wordt kokossuiker veel langzamer opgenomen. De glycemische index is 35.

Chemische samenstelling:

  • eiwitten - 1%;
  • vetten - 0,4%;
  • koolhydraten - 93%;
  • sporenelementen (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitamines (C, B2; B3; B6; B8).

Het caloriegehalte van het product is 380 kcal per 100 g, bijna hetzelfde als gewone suiker. Laat je daarom niet meeslepen door de minder zoete smaak te misleiden.

Waar is het product van gemaakt?

Ongeraffineerde kokossuiker wordt gemaakt van nectar van kokospalmbloeiwijzen. Dit proces is tijdrovend. Verdamping van de siroop wordt uitgevoerd bij een lage temperatuur om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden.

Werknemers verzamelen het zoete kokossap van bloeiwijzen, klimmen op een palmboom.

Maak hiervoor incisies, waaronder ze speciale containers vervangen. Eén palmboom levert meer dan 250 kg sap per jaar, de opbrengst aan sucrose is 20%.

Het verzamelde sap wordt lang verwarmd, wanneer het water verdampt, verandert het in een dikke, stroperige massa. Kant-en-klare suiker kan lichtbruin zijn met een lichte karamelsmaak of iets donkerder met een nootachtige smaak.

Wat is het verschil tussen kokossuiker en gewoon suiker?

Kokossuiker heeft een andere smaak, minder zoet dan rietsuiker en bietsuiker. Het voelen van een exotisch kokosnotenaroma zal niet werken, de geur zal karamel zijn met een nootachtige toets. De kleur van suiker is van licht tot donkerbruin, het hangt allemaal af van de fabrikant.

Het product verschilt niet alleen in organoleptische kwaliteiten, maar ook in samenstelling.

Het bevat meer inositol dan vitamines en minerale zouten van magnesium, zink en ijzer dan gewone suiker.

Kokossuiker: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Deze natuurlijke zoetstof wordt als gezond beschouwd vanwege zijn unieke chemische samenstelling. Het gebruik ervan stelt u in staat vrolijkheid en welzijn te behouden:

  1. Het essentiële aminozuur glutamine draagt ​​bij aan betere spiergroei, wondgenezing, snel herstel na bestraling en chemotherapie.
  2. Inositol (ook vitamine B8 genoemd) herstelt de gezondheid van het zenuwstelsel, verbetert het gezichtsvermogen, normaliseert de slaap en helpt bij het omgaan met depressie.
  3. Minerale zouten van kalium dragen bij aan het handhaven van de normale bloeddruk, wat vooral belangrijk is voor hypertensieve patiënten.

Het belangrijkste voordeel van dit zoete product is de lage glycemische index.

Het toont de snelheid waarmee koolhydraten door het lichaam worden opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt verhoogd. Na het nuttigen van kokossuiker treedt er geen scherpe sprong op, het product wordt geleidelijk geabsorbeerd en voorziet het lichaam gedurende lange tijd van energie.

Kokossuiker is daarom nuttig voor diegenen die willen afvallen, mensen met een verzwakte immuniteit. Maar de glycemische index is op geen enkele manier geassocieerd met het caloriegehalte van het product, wanneer u gewicht verliest, moet u het spaarzaam gebruiken, volgens het gekozen dieet.

Diabetes mellitus

Voor niet-insulineafhankelijke diabetici is kokossuiker een uitstekend alternatief voor kunstmatige vervangers. Maar ze gebruiken het in zeer beperkte hoeveelheden, niet te vergeten dat het een calorierijk product is.

Hoewel de glycemische index van kokossuiker lager is dan die van rietsuiker of bietsuiker, wordt het niet aanbevolen voor gebruik bij ernstige diabetes mellitus.

Dit kan leiden tot complicaties en een slechte gezondheid.

Is kokossuiker mogelijk tijdens zwangerschap en borstvoeding?

Kokossuiker is nuttig tijdens zwangerschap en borstvoeding. Na gebruik is er geen hongergevoel en krijgt een vrouw geen extra kilo's.

De vitamines en mineralen in het product zijn niet alleen nuttig voor de vrouw, maar ook voor het groeiende lichaam van de baby.

Minerale zouten van ijzer in een gemakkelijk verteerbare vorm voor het lichaam dienen als profylaxe van bloedarmoede, wat vooral gevaarlijk is tijdens de zwangerschap. Het is handig om 's ochtends thee met kokossuiker te drinken, toe te voegen aan gebak en andere gerechten, in plaats van de gebruikelijke witte suiker.

Wat kan ik koken met kokossuiker?

Kokossuiker is een populaire traktatie. Het wordt ook toegevoegd aan slasaus, dieetgranen, drankjes.

Je kunt heerlijke koekjes maken met kokossuiker of wortelmuffins, waarbij je dezelfde hoeveelheid gewone kristalsuiker in het recept vervangt.

Dankzij kokossuiker is bakken gezonder, met een zoete karamelsmaak en helderder van kleur.

Recept voor wortel-kokosmuffins

producten:

  • kokossuiker - 4 el. l .;
  • kokosolie - 4 el. l .;
  • noten –50 g;
  • zout - 1 theelepel;
  • bakpoeder –1 theelepel;
  • wortelen - 2 stks .;
  • bloem - 6 el. l .;
  • ei - 2 stuks;
  • kaneel - 1 theelepel;
  • nootmuskaat - 1/2 theelepel.

voorbereiding:

  1. De noten worden gemalen in een blender, er worden 2 el toegevoegd. l. kokosolie.
  2. Zet het notenmengsel gedurende 1 of 2 minuten in de magnetron. Haal elke 30 seconden eruit en meng grondig.
  3. Klop het ei met suiker, voeg kokosolie en een droog mengsel van bloem, zout, bakpoeder en kruiden toe.
  4. Doe vervolgens een gekoeld mengsel van noten en boter in het deeg en meng.
  5. Leg aan het einde de geraspte wortelen.
  6. Kneed het deeg en leg het op ingevette blikken.
  7. Bak gedurende 15-20 minuten op 180 ° C.

Kokossuiker met gebakken johannesbroodmix op een interessante manier. Deze cacaosubstituut heeft geen bitterheid, waardoor het mogelijk is om een ​​minder zoete zoetstof in het recept te gebruiken. Bakken is dieet met chocoladetonen.

Kokossuiker Brownie met Johannesbrood

producten:

  • tarwebloem - 100 g;
  • boter - 115 g;
  • Johannesbrood - 100 g;
  • vanille-extract - 1 theelepel;
  • eieren - 2 stks .;
  • bakpoeder - 1,5 theelepel;
  • kokossuiker - 60 g;
  • zout - 0,25 theelepel

voorbereiding:

  1. Meng alle droge ingrediënten in het recept in een kom.
  2. Wrijf de zachte boter apart met suiker en eieren.
  3. Combineer de droge en vloeibare delen en kneed het deeg met een spatel. Het blijkt behoorlijk dik te zijn.
  4. Breng het over in een ingevette vorm en bak ongeveer 25 minuten op 180 ° C. Gereedheid wordt gecontroleerd met een houten stok.

Dessert met bolletjes ijs of geurige thee. Het wordt zowel warm als koud lekker.

Kokossuiker is een interessant product dat voedsel gezonder kan maken. Het is de moeite waard om alle voor- en nadelen onafhankelijk te evalueren en de juiste keuze te maken.

Related Software:Meer van de auteur: