Thuis koffie maken in het Turks is vrij moeilijk, maar je kunt het nog steeds proberen. Het is voldoende om een ​​paar nuances van goed koken te kennen, om een ​​Turk van een geschikt volume te krijgen, en dan kan het klassieke recept tenminste met uw eigen handen worden gerealiseerd.

Een kleine uitweiding in de geschiedenis van de drank

Koffie is een must voor het ontbijt in Turkije. Er wordt aangenomen dat koffiebonen voor het eerst naar dit land werden gebracht door handelaren uit Syrië, voorlopig in de 15e eeuw. Maar pas een eeuw later, tijdens het bewind van Sultan Suleiman de Prachtige, werd koffie enorm populair bij de adel, en uiteindelijk bij de gewone burgers van het land.

Een speciaal persoon werd aangesteld om het drankje te maken in de keuken van de Sultan. Het koffiebereidingsproces is als volgt: groene korrels werden geroosterd in grote pannen, vervolgens handmatig gemalen tot een poedertoestand, en daarna werd de resulterende massa met water gegoten en gekookt.

Er zijn andere versies over het uiterlijk van koffie. Ze zeggen bijvoorbeeld dat het voor het eerst werd gebruikt in de landen van Noord-Afrika en in Azië. Maar de drank dankt zijn ongelooflijke populariteit niettemin aan de Turken. Ze vonden ook een container uit voor het zetten van koffie, een Turk of cezve genoemd.

De meest "koffie" plek in de wereld tot op de dag van vandaag is de stad Istanbul. Zelfs vandaag is er een straat waar Turkse koffie van de hoogste kwaliteit wordt verkocht.

Turkse koffieset

Om een ​​drankje in het Turks te bereiden, hebt u de volgende specifieke set nodig:

  1. Capaciteit om een ​​drankje te maken. Koffie wordt gebrouwen in de gebruikelijke Turken met smalle hals.In Turkije worden ze "cezva" genoemd. Het is noodzakelijk om uitsluitend koper te gebruiken.
  2. Zand. De bereiding van echte koffie is niet toegestaan ​​op een open vuur, de container wordt geïnstalleerd op verwarmd zand.
  3. Porseleinen koffiekopjes om te serveren.

Het maken van Turkse koffie heeft een paar geheimen:

  1. Voor een goede bereiding van de drank zijn geen voorgemalen bonen nodig. Ze moeten worden gebakken en gemalen voordat ze een drankje brouwen. Alleen op deze manier zal zijn smaak verzadigd zijn met het aroma van oliën. Een belangrijke nuance is dat granen niet moeten afkoelen na het frituren. Koffiepoeder wordt nog warm naar de Turk gestuurd.
    In voorgemalen koffie worden oliën niet opgeslagen in hetzelfde volume dat kan worden verkregen met de bovenstaande methode voor het bereiden van grondstoffen.
  2. Water voor de drank moet eerst koel zijn.
  3. Het schuim, dat zich noodzakelijkerwijs tijdens het koken vormt, wordt in kleine kopjes gegoten waarin koffie wordt geserveerd. Fijnproevers nemen nota van de speciale smaaknoot die het aan het drankje geeft.
  4. Koffie kan niet aan de kook worden gebracht, anders krijgt het een vleugje bitterheid. De vloeistof wordt slechts een beetje gekookt, maar dan 2 tot 3 keer. Telkens wanneer een schuim verschijnt, dat op de hierboven beschreven manier moet worden gebruikt.

Belangrijk! Het volume van de turk moet overeenkomen met het geschatte volume koffie. Water moet tot het niveau van de nek worden gegoten.

Turkse koffie - een klassiek recept in Turk

Thuis is het bereiden van Turkse koffie in het zand niet erg handig, dus we zullen een betaalbare optie overwegen - op het fornuis.

Het klassieke Turkse koffierecept omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:

  • 150 ml koud gezuiverd water;
  • 1 - 2 theelepels gemalen koffiebonen (afhankelijk van de gewenste sterkte van de drank).

Het koken is vrij eenvoudig:

  1. We schenken gemalen koffie in de Turk en zetten deze op het langzaamste vuur zodat de container opwarmt.
  2. Letterlijk vullen we in een minuut water.
  3. We wachten tot het begint te koken en roeren de inhoud regelmatig met een lepel. Het mag echter geen krassen maken op de muren en onderkant van de Turken.
  4. Bij de eerste kook zal schuim beginnen te verzamelen. We laten het op zijn plaats en halen de Turk van het vuur. Laat de drank enkele minuten staan ​​zodat het schuim valt. Daarna zetten we de Turk weer in de mand. Het proces moet drie keer worden herhaald.
  5. Spoel de kopjes met kokend water zodat ze warm worden.
  6. We gieten de drank, nadat we het schuim met een lepel hebben verzameld, en leggen het op het oppervlak van de koffie.

Naar een notitie. Als u een zoet drankje verkiest, kunt u er suiker aan toevoegen. Kristallen vallen in slaap in de Turk samen met gemalen korrels. Roer suiker in reeds gezette koffie wordt als een slechte smaak beschouwd.

Met knoflook en honing

  • 1 theelepel vers gemalen koffie;
  • 100 ml koud water;
  • ½ teentje knoflook;
  • ½ theelepel suiker;
  • 1 theelepel honing.

Dit recept suggereert het gebruik van voorverwarmd water bijna tot een hete staat.

  1. Meng koffie met gemalen knoflook.
  2. Het mengsel wordt in een Turk geplaatst en met water gevuld. Kook op de gebruikelijke manier.
  3. In een verwarmde kop doen we honing en schenken we verse koffie.
  4. Giet suiker over het decorschuim. De drank mengt niet nadat hij in een kopje is gegoten.

Koken met kruiden

Een zeer pittige drank wordt verkregen volgens het volgende recept:

  • 200 ml water;
  • 2 theelepels vers gemalen koffie;
  • 1 bloeiwijze van anjer;
  • 1 theelepel vanillesuiker;
  • 1 peul kardemom;
  • 1 theelepel kaneelchips
  • 2 theelepels bruine suiker.

Het kookproces is niet veel gecompliceerder dan de reeds beschreven:

  1. In een verwarmde Turk kruiden combineren met suiker.
  2. We verwarmen het mengsel enkele seconden, waarna we koffie toevoegen en de inhoud van de container met water vullen.
  3. We brouwen de drank op zeer laag vuur, af en toe roeren om suiker en vanille op te lossen. We controleren het schuim zorgvuldig - het mag niet weglopen.

Deze koffie is ongelooflijk aromatisch. We kunnen echter zeggen dat dit drankje een zeldzame liefhebber is van rijke smaken.

We bieden nog twee opties voor gekruide koffie in het Turks.

Met gember

  • 150 ml water;
  • 1 theelepel gemalen koffie;
  • een snufje gemalen gember;
  • ¼ theelepelsuiker.

Het kookproces is hetzelfde als in de klassieke versie. Koffie met kruiden en suiker wordt opgewarmd in de Turk en daarna wordt de inhoud met water gegoten. Een kleine hoeveelheid suiker maakt de heldere kruidige smaak een beetje zachter.

Met kaneel

  • 150 ml water;
  • 1 ½ theelepel gemalen koffie;
  • gemalen kaneel op de punt van een mes of 2-3 chips met kaneelstokjes.

De bereiding van een koffiedrank vindt op dezelfde manier plaats als bij gember. Men gelooft dat het beter is om kaneelchips te gebruiken - daarin blijven de smaak en het aroma beter behouden dan in gemalen kruiden.

Turkse koffie in een zandkoffiezetapparaat

Vandaag kun je een speciaal apparaat kopen om koffie in het zand te zetten. Het koffiezetapparaat met zand bevat een koperslager, Turk en eigenlijk kwartszand zelf. Het apparaat is aangesloten op het lichtnet. Het zand warmt snel op, het blijft alleen om een ​​Turk met de inhoud erin te zetten en een drankje te maken in slechts een paar minuten.

 

Er is slechts één nadeel van deze methode: de vrij hoge kosten van de hele set voor het koken, vergeleken met een conventionele Turk of een automatisch koffiezetapparaat.

Het recept kan elk van de in het artikel genoemde worden gebruikt.

Een alternatief zou een gewone frituurpan, afzonderlijk gekocht zand en een geschikte koperen turk in volume kunnen zijn. Koffie kan dus in een Turk op zand worden gebrouwen zonder een speciaal duur apparaat te kopen.

Met sinaasappelsap

Een ongewoon drankje met een citrussmaak wordt verkregen als het water wordt vervangen door vers geperst sap van verse sinaasappels:

  • 100 ml vers geperst sinaasappelsap;
  • 1 theelepel koffie;
  • ½ theelepel suiker.

Allereerst warmen we een lege Turk een beetje op. Dan vallen we in slaap koffie met suiker, mix en giet sap. Kook, drie keer bijna aan de kook.

Fancy Chicken Yolk Recept

Deze koffiezetoptie wordt als zeer tonisch en voedzaam beschouwd:

  • 1 theelepel gemalen koffie;
  • ½ eidooier;
  • ½ theelepel suiker;
  • 100 ml water.

Klop de dooier tot het schuimig is. We zetten koffie op dezelfde manier als in de klassieke versie van de bereiding. Schuim wordt in een kopje geplaatst en giet vervolgens de koffie.

Let op! Dergelijke koffie kan zowel koud als warm worden geserveerd.

Turkse koffie met peper

  • 1 theelepel koffie;
  • een snufje gemalen peper;
  • 5 g boter;
  • 100 ml water;
  • een snufje fijnkorrelig zout.

Eerst zetten we koffie. Voeg na de eerste tekenen van koken peper, olie, zout toe. Mix tot we voor de tweede en derde keer aan de kook brengen.

Juiste portie van Turks drankje

 

Bepaalde nuances van het serveren van koffie, volgens koffieliefhebbers, maken de smaak nog interessanter. Dus het wordt bijvoorbeeld als een goede vorm beschouwd om de kopjes waarin het drankje wordt geserveerd, enigszins op te warmen. Het is trouwens gebruikelijk om echte Turkse koffie in kleine porseleinen kopjes te gieten die "finjan" worden genoemd.

Related Software:Meer van de auteur: