In ons land is de noordelijke bes erg populair. Hieruit worden nuttige fruitdranken, compotes, jam en zoete siropen bereid. Maar in de Scandinavische landen, Canada en het noorden van de Verenigde Staten, maken geschenken uit de natuur een heerlijke cranberrysaus voor vlees en gevogelte.
Voor ons ziet deze combinatie er een beetje vreemd uit, maar geloof me, het is echt heel lekker. Zoetzure sauzen vullen perfect vette vleesgerechten aan. Ongewoon verband stimuleert de receptoren die verantwoordelijk zijn voor de productie van maagsap. Gearomatiseerde voedingsmiddelen zijn gemakkelijker te verteren en veroorzaken zelden ernst.
Meestal worden zoete siropen gedrenkt met lam, eend, zalm, karper, varkensvlees en biefstuk. Met pittige, zure sauzen worden kalkoen- of kipfilet gerechten sappiger en watertandender.
Materiaal inhoud:
Hoofdingrediënten
De basis voor de saus is de bes zelf. Het kan vers of bevroren zijn, het maakt niet uit, het belangrijkste is dat de veenbessen rijp zijn, niet rot, niet overrijp. Sorteer de bessen. Verfrommeld en bedorven fruit verwijderen. Spoel verse veenbessen, schil bladeren en twijgen.
De bes uit de vriezer hoeft niet vooraf te worden ontdooid. Genoeg om het uit te zoeken. Voor de saus kunt u de gekochte bevroren veenbessen gebruiken, die gemakkelijk in elke supermarkt te vinden zijn.
Volgens sommige recepten wordt water aan de saus toegevoegd, niet noodzakelijk gekookt. U kunt onbewerkt maar gefilterd gebruiken.
Cognac en halfzoete rode wijn geven een speciale smaak. Wees niet bang om alcohol te gebruiken bij de bereiding van de saus. De alcohol verdampt tijdens het koken. Er zijn aromatische stoffen die de smaak verzadigen en een voortreffelijk aroma creëren.
Specerijen zoals kaneel, kruidnagel, verse en droge gember en nootmuskaat worden actief gebruikt in cranberrysaus.
Een beetje scherpheid wordt geïntroduceerd door zwart en piment. Soms stoppen ze honing in kruiden.
Sinaasappel- en citroensap, citrusrasp en rode bosbessen worden toegevoegd aan cranberrysaus. Volgens sommige recepten wordt dressing op smaak gebracht met boter en verdikt met zetmeel.
De saus is zeer helder, rijk, aromatisch. Het is gebruikelijk om aan de feesttafel te dienen in landen waar Thanksgiving wordt gevierd. Daar vult hij traditioneel de gebakken kalkoen aan.
Probeer het en u maakt cranberrysaus voor uw favoriete vlees- en visgerechten. We bieden verschillende kookopties. Het recept is slechts de basis voor creativiteit, en oefening zal helpen om de ideale verhouding te identificeren.
Cranberry-vlees en gevogelte recepten
Elke huisvrouw heeft haar eigen mening over de bereiding van een bepaald gerecht. Daarom kunnen zo vaak compleet verschillende recepten worden verborgen onder één naam.
Lees ook: kalkoenfilet - recepten voor het heerlijk koken
Iemand adviseert om gewassen cranberries zonder falen te wassen. Over het algemeen raadt iemand het gebruik van een bevroren product niet aan. Sommigen bereiden de saus alleen in geëmailleerde gerechten.
We bieden niet zozeer aandacht aan de nuances, maar aandacht aan de compatibiliteit van producten. Nadat je de saus een of twee keer hebt bereid, zul je begrijpen wat het belangrijkste geheim van succes is.
Simpele Cranberry Vleessaus
Wij bieden het eenvoudigste sausrecept, dat in slechts vijf minuten wordt bereid. Er worden geen kruiden aan toegevoegd, alleen de bes zelf, suiker en een beetje zetmeel worden gebruikt. Deze saus is niet alleen versierd met vlees, maar ook met zoete gerechten: pannenkoeken, donuts, kwarkpannenkoekjes, knoedels met kwark, koekjescake.
We hebben 150 gram pure veenbessen nodig. We doen het in een pan, vullen het met een half glas water en verwarmen boven een vuur. Dan voegen we twee eetlepels witte of bruine suiker toe. We wachten tot het mengsel kookt.
In een kwart koud water fokken we een lepel zetmeel. Voeg het langzaam toe aan de kokende veenbessen. We wachten ongeveer drie minuten, totdat de saus slarga reverences. Al die tijd blussen we veenbessen op laag vuur.
Zet het fornuis uit, laat de saus licht afkoelen. Maal het tot een homogene massa met een staafmixer. Nu is de saus bijna klaar. Hij moet op kamertemperatuur laten staan en vervolgens een half uur in de koelkast zetten.
Serveer gekoeld tanken. Het zal een dichte massa worden, in consistentie, die doet denken aan fruitjam.
Cranberry Kipsaus
Gevogelte heeft een helder, rijk aroma. Het gaat goed met zoete en kruidige kruiden die nieuwe facetten van zijn smaak kunnen onthullen. De saus moet zo complex en veelzijdig zijn.
Deze keer zullen we gebruiken:
- uien;
- een appel;
- knoflook;
- gember
en een paar lepels cognac.
Bak in plantaardige olie twee koppen rode ui, snijd ze in dunne halve ringen. Wanneer het transparant en goud wordt, voeg je er een in blokjes gesneden groene appel zonder schil, twee fijngehakte teentjes knoflook en een verse gemberwortel (3 cm) aan toe, geraspt op een fijne rasp.
We blussen het mengsel 5 minuten op laag vuur onder een deksel. Voeg er twee eetlepels cognac aan toe. Kook de dressing tot de helft van het volume en doe dan 200 gram verse of bevroren noordelijke bessen.
Het lekkerste deel van de saus is de aromatische vloeistof. We verdunnen het verband met een half glas water zodat het niet te dik wordt. Veenbessen kraken tijdens het kraken en geven een deel van hun sap weg.
De saus moet een beetje worden gekookt. Weinig bessen moeten intact blijven. Stoof tot het niet langer dan 5 minuten gekookt is en breng op smaak met zout en suiker. Koel af tot kamertemperatuur en verwijder het vervolgens een half uur in de koelkast. Dien in een pan op het gebakken gevogelte.
Cranberry- en Cranberrysaus
Cranberry-cranberrysaus voor vlees vereist geen lange warmtebehandeling. Handige dressing kan worden bereid zonder te koken, met behoud van alle waardevolle eigenschappen van bessen.
Neem een glas veenbessen en rode bosbessen.Gesorteerde en gewassen bessen moeten in een hoge capaciteit worden gevouwen uit een staafmixer en gemalen met vier eetlepels suikerriet of gewone witte suiker.
Doe de saus in een kleine steelpan. Knijp er een teentje knoflook in, voeg een derde van een theelepel nootmuskaat en een snufje zout toe.
Zet de pan op een langzaam vuur. We roeren en verwarmen tot alle suiker is opgelost. Nadat je de saus niet hebt laten koken, haal je deze van het fornuis, laat je hem afkoelen en stuur je hem naar de koelkast.
De saus wordt geserveerd met koude vleesgerechten. Het kan van tevoren en voor de toekomst worden gedaan. Het wordt maximaal twee weken in de koelkast bewaard.
Cranberry Duck Sauce
Bright dressing zoet een gerecht van gebakken eendenborst, ontmoedigt enigszins de geur van dit vlees en neutraliseert het vetgehalte. Het prototype van de saus is een Engelse vakantiedressing, gecombineerd met veel soorten gebakken vlees.
Alle producten kunnen onmiddellijk in een kookpan worden geplaatst:
- een kopje geselecteerde bessen;
- geraspte schil van een halve sinaasappel;
- een lepel gemalen gemberwortel;
- vier eetlepels suiker.
De saus kan naar smaak worden gezouten. Breng aan de kook, kook tot de bessen op laag vuur zijn gehakt (3 minuten). Voeg vervolgens het sap van een hele sinaasappel toe. Kook nog 2 minuten en zet het uit.
Zet de gekoelde vulling in de koelkast. Serveer met gebakken eend en andere soorten vlees.
Cranberrysaus voor vis
Vissaus wordt minder zoet gemaakt. Als zoetstof wordt er honing aan toegevoegd. Dressing wordt geserveerd met gebakken en gebakken zalm. Ook met succes gecombineerd met kip.
Verhit 20 gram boter in een koekenpan en bak hierin de fijngesneden ui. Was de sinaasappel goed. Verwijder de schil en pers het sap uit.
Meng in een diepe pan anderhalve glazen veenbessen, sinaasappelschil en het sap, gebakken uien samen met de resterende olie in een koekenpan en een paar lepels honing.
We zetten de saus op laag vuur. Haal na 15 minuten van het fornuis. Voeg zout en peper toe. Laten we door een zeef gaan. Het resulteert in een uniforme, mooie, heldere dressing met een zuurzoete smaak. Terwijl het afkoelt, wordt het dikker en kan het worden geserveerd met kant-en-klare gerechten.
Kalkoen Veenbessaus
Een ongewoon geurige saus gekruid met allerlei kruiden wordt aan de kalkoen geserveerd. Neem de tijd om het te koken. Het zal je een frisse kijk geven op je favoriete gerecht.
Laat je niet verwarren door de overvloed aan ingrediënten. Het sausrecept is heel eenvoudig. Doe alle componenten onmiddellijk in een pan: een glas veenbessen, een schil van een sinaasappel, drie eetlepels suiker. Voeg kruiden toe: een derde van een theelepel gemalen zwarte peper, rozemarijn, gember en nootmuskaat. Iets kleinere piment en kruidnagel.
Zout naar smaak. Kleed de saus aan met rode wijn (halfzoet, ongeveer een derde van een glas). Voeg 100 ml water en het sap van een hele sinaasappel toe.
Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Blijf 10-15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Klop de afgewerkte saus met een staafmixer en eventueel door een zeef. Zoetzure dressing kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.
Pittige Cranberrysaus
We bieden een ongebruikelijke versie van acute bessensaus, die in consistentie meer op gelei of marmelade lijkt. Het bevat grote stukjes fruit en bessendeeltjes, die er erg aantrekkelijk uitzien bij het vullen met suiker.
We hebben niet gewoon nodig, maar roodoranje. Het wordt samen met de schil in kleine blokjes gesneden. Om de dressing echt scherp te maken, neem je een grote pod rode chili, schil je deze van de zaden en snijd je ze in dunne plakjes.
We koken dikke siroop in een kookpan. Verdun 300 gram suiker met een glas gefilterd water. Laat ons opwarmen op het fornuis zodat de suiker in karamel verandert. Doe in de siroop een sinaasappel, chili en een half glas veenbessen. Voeg het sap van een halve citroen toe aan de pan. We laten de saus 20 minuten op laag vuur sudderen.
De gekoelde massa wordt in de koelkast bewaard. Leg voor het serveren een lepel saus op een schaal naast een stuk vlees.
Zoetzure Amerikaanse veenbessaus
Zoetzure cranberrysaus past goed bij alle soorten vlees, ongeacht de bereidingsmethode.
Voeg in een schaal met antiaanbaklaag de fijngehakte ui en een glas verse veenbessen toe. Giet een massa van 200 ml water, laat op laag vuur sudderen tot de bessen barsten. Maal met een staafmixer.
We zetten het opnieuw in het vuur. Voeg drie eetlepels suiker, zout naar smaak, een kwart theelepel knoflookpoeder en zoveel gemalen kaneel toe. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het in de helft is gekookt.
Voeg een minuut voor het koken een eetlepel natuurlijke azijn toe. Roer goed. Laten we nog een beetje koken en van het fornuis halen. Koel de saus. Het kan worden opgerold in gesteriliseerde potten voor de winter.
Veenbessaus Met Sinaasappel
Sinaasappel wordt veel gebruikt bij de bereiding van bessensauzen. Cranberry en citroensap vullen elkaar aan. Meestal wordt sinaasappel gebruikt met schil. Soms wordt het in stukjes gesneden en aan de saus toegevoegd, en soms wordt er alleen sap van genomen.
Maal een glas veenbessen met een blender. Voeg de bessenpuree toe aan de kookpan en voeg een half glas water toe. Kook aardappelpuree met vier eetlepels suiker en twee eetlepels cognac. Voeg kaneelstokje toe aan hetzelfde mengsel en kook 3-5 minuten tot het dik is.
Haal de saus van het vuur. Druk het sap van verse sinaasappel erin, roer. Wacht tot de massa is afgekoeld en leg deze in de koelkast. We serveren met gebakken of gebakken varkenskotelet, kipnuggets of zoete pannenkoeken.
Cranberry-achtig vlees is een gerecht op restaurantniveau dat thuis kan worden geserveerd.
Dit is een universele dressing, het kan worden geoogst voor toekomstig gebruik, geserveerd met vlees, wild en vis, pannenkoeken of ijs.
Cranberrysaus is ongelooflijk lekker, en een van de voordelen is dat het ongelooflijk eenvoudig te bereiden is.
