Hoe aangenaam is het om je dorst te lessen met een glas cranberrysap, jezelf te verwarmen met een kopje thee met jam van deze bes of een heerlijke portie ijs te maken. U kunt op elk moment van het jaar met veel meer manieren komen om smakelijke "turfschoonheid" toe te passen. We kunnen ons niet verheugen over het feit dat veenbessen die zijn voorbereid op de winter zonder suiker praktisch hun gunstige eigenschappen niet verliezen zonder te koken, dus je moet geen tijd verspillen in het seizoen van de verzameling, maar het is beter om smakelijke en gezonde bereidingen te maken.
Materiaal inhoud:
Veenbessen, gepureerd met suiker zonder te koken voor de winter
Voor zo'n rol zijn alleen suiker en veenbessen nodig. De verhouding bessen en suiker kan variëren van 1: 1 tot 1: 1,5. Rauwe cranberry-jam mag alleen in de kou worden bewaard in een steriele container met een capaciteit van niet meer dan 500 ml.
De samenstelling van een portie gepureerde veenbessen:
- 750 g "turf" bessen;
- 750 - 1125 g suiker.
Verwervingsmethode:
- U moet beginnen met het bereiden van bessen. Deze procedure heeft speciale aandacht nodig. Eerst worden veenbessen in kleine porties op een snijplank gegoten en worden verwende bessen, bladeren en ander groot strooisel geselecteerd. Hierna wordt het product grondig gewassen in koud water en laat het volledig drogen op een papieren of stoffen handdoek.
- Daarna worden grondstoffen op elke mogelijke manier gemalen - van een aardappelstamper tot een moderne keukenmachine. De resulterende massa wordt gecombineerd met suiker. Hij moet zich volledig verspreiden.
- De laatste fase is het vullen en kurken van voorbereide potten. Afhankelijk van de conserventechnologie en de bewaarcondities, zal deze jam niet fermenteren en langer dan een maand goed worden bewaard.
Bes "onder de suikerkurk"
Suikerjam is een laag kristalsuiker op het oppervlak van rauwe jam, die samen met de bessenlaag een luchtdichte laag creëert die de houdbaarheid van het product verhoogt.
Met deze methode voor het oogsten van veenbessen kunt u minder suiker gebruiken en is jam niet zo suikerachtig.
De verhouding suiker tot bessen:
- 1000 g veenbessen:
- 850 - 900 g suiker, inclusief 600 g, wordt direct aan de bessen toegevoegd en de rest wordt gebruikt voor suikerkurk.
Hoe veenbessen met suiker te wrijven:
- Kneed schone en droge bessen met suiker in een houtpulp in een geëmailleerde pan met een brede bodem. Laat het werkstuk enkele uren op kamertemperatuur staan, zodat de suiker volledig smelt.
- Was, steriliseer en droog ondertussen glazen potten van een halve liter en hun deksels. Snijd cirkels uit perkament met een diameter gelijk aan de hals van de blikken.
- Verdeel de jam over de voorbereide container, leg er een perkamentcirkel op, giet 2 tot 3 eetlepels suiker. Bedek elke pot met een deksel en je kunt ze in de kou zetten voor verdere opslag.
Voor opslag in de vriezer
De gunstige eigenschappen van veenbessen worden geëgaliseerd door warmtebehandeling, maar lage temperaturen veroorzaken geen schade.
Daarom is een vriezer een geweldige plek om "turfbessen" op te slaan.
Om veenbessen met suiker in de vriezer te bewaren, heb je nodig:
- 1000 g veenbessen;
- 1000 g suiker;
- dichte pakketten om in te vriezen met het Zip-Lock-slot.
Algoritme van acties:
- Na alle manipulaties voor het bereiden van veenbessen voor verdere oogst, hak de bessen (in een vleesmolen, blender of met behulp van een aardappelstamper).
- Meng suiker en gemalen bessen, waardoor volledige oplossing van alle zoetstofkristallen wordt bereikt.
- Vul de zakken met het mengsel, vergrendel ze en stuur ze naar de vriezer, leg ze op een plat oppervlak, bijvoorbeeld op een snijplank.
Zodat het later gemakkelijker zou zijn om kleine porties van de bevroren knuppel te gebruiken, kan een enigszins bevroren substantie recht in de zak in vierkanten worden verdeeld door langs- en dwarsgroeven met een lange liniaal te duwen.
Met sinaasappels
Soms plassen ze op een "turf" bes voor een onaangename bitterheid in smaak. Als je de gebruikelijke jam kookt, zullen tijdens de warmtebehandeling de onaangename tonen in de smaak verdwijnen, zoals helaas de meeste nuttige vitamines.
In rauwe jam kun je van bitterheid afkomen als je het met sinaasappels kookt.
Veenbessen, gepureerd met suiker en sinaasappels, worden bereid uit:
- 1000 g veenbessen;
- 1000 g sappige sinaasappels;
- 2000 g suiker.
De volgorde van acties:
- Spoel de "turfachtige schoonheid" bessen uit strooisel, selecteer beschadigde en verwende exemplaren. Droog de rest door een dunne laag op een handdoek te verspreiden. Draai ze vervolgens in een vleesmolen.
- Was de sinaasappels grondig in heet water met de harde kant van de afwasspons. Snijd ze daarna in kleine plakjes, zodat het handig is om de zaden te verwijderen en de pulp in een vleesmolen te malen. Maal en stuur sinaasappels naar veenbessen.
- Giet suiker in het resulterende sinaasappel-cranberrymengsel en laat de jam 24 uur bij kamertemperatuur staan, vaak roerend om alle suiker te smelten.
- Verdeel vervolgens het werkstuk in banken en leg het in de kou.
Veenbessen met suiker in een blender
Een blender is handig voor het hakken van veenbessen omdat sappige sprays zich niet door de keuken verspreiden, maar worden tegengehouden door het deksel van het apparaat. Je kunt bessen ook direct in suikerbrij slaan met suiker, wat zorgt voor een snelle en volledige oplossing.
Op deze manier kun je alleen een oogst maken van bessen en suiker, of je kunt met de toevoeging van gember, zoals in dit geval:
- 500 g veenbessen;
- 600 g suiker;
- 70 g gemberwortel.
We bereiden ons als volgt voor:
- Giet de voorbereide bessen met suiker, meng en klop in kleine porties in een blender.
- Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Dit kan worden gedaan met een mes, fijne rasp of opnieuw met een blender.In plaats van suiker voor rauwe jam, kun je bijenhoning gebruiken. Beter van raapzaad of zonnebloem vanwege de meer uniforme kristallisatie en het gebrek aan uitgesproken aroma. De houdbaarheid van een dergelijk werkstuk is niet meer dan 6 maanden.
- Meng de geplette veenbessen met gember en vervolgens kan het werkstuk in glazen containers worden gegoten voor opslag.
Met citroen
Om rauwe cranberryjam te maken met de toevoeging van citroenen, kost het heel weinig tijd, maar dan in het koude seizoen, zal het eten van een kleine portie van deze traktatie met thee het hele gezin redden van verkoudheid.
Voor een portie van zo'n profylactisch middel moet je nemen:
- 1000 g veenbessen;
- 1000 g suiker;
- 3 citroenen.
Hoe een spatie te maken:
- "Turf" bes, eerder gesorteerd, gewassen en gedroogd, vermalen tot een staat van pap. Je kunt dit doen in een blender of in een gewone aardappelstamper.
- Giet de citroenen met kokend water, snijd elk fruit in vier delen en verwijder de zaadjes. Maal citrusvruchten in een vleesmolen met een fijn rooster of met dezelfde blender.
- Combineer veenbessen, citroenen en suiker. De zoetstof moet in kleine delen worden ingebracht zodat deze volledig kan oplossen. Verdeel de plano's over de gedesinfecteerde containers, sluit ze met deksels en leg ze op een koelere plaats.
Geglaceerde Amerikaanse veenbessen met gehele bessen
Mooie grote veenbessen kunnen heel worden gekonfijt. In de toekomst kan een dergelijk werkstuk worden gebruikt voor het bereiden van fruitdranken, compotes en ook als een vulling voor verschillende bakvormen.
Verhoudingen van ingrediënten voor het zoeten van hele bessen:
- 700 g veenbessen;
- 500 g witte kristallijne suiker;
- 50 ml sinaasappellikeur.
voortgang:
- Maal ongeveer 150-200 g voorbereide veenbessen met een blender tot een homogene slurry - dit zal een conserveermiddelbasis zijn.
- Zorgvuldig, om de hele bessen niet te beschadigen, combineer de rest van de veenbessen, sinaasappellikeur en pap van de "turfschoonheid".
- Doe in steriele, maar altijd droge potten het resulterende mengsel van hele en geplette bessen en giet elke centimeter laag met suiker.
- Sluit de container met het werkstuk met strakke deksels en bewaar op een koele plaats.
