Elke zomer kijkt iedereen uit naar het moment waarop de aardbeien rijpen om ten volle te genieten van de zoete smaak en het heerlijke aroma. Maar niets duurt eeuwig en het bessenseizoen eindigt. En om jezelf te behagen met de smaak en het aroma van de zomer, zelfs in de wintervorst, kun je je voorbereiden op de toekomstige jam van aardbeien, geraspt met suiker - een recept voor de winter.
Materiaal inhoud:
Aardbeien met suiker voor de winter - een klassiek recept
Dit is de snelste en gemakkelijkste manier om aardbeien met suiker te malen zonder te koken. Het is goed dat de natuurlijke smaak van bessen volledig behouden blijft.
Dus je hebt aardbeien 1 kg en suiker 1.3 kg nodig.
Maar eerst moet je de container voorbereiden. Idealiter zijn dit glazen potten met een volume van niet meer dan 0,5 - 0,6 liter. Ze moeten worden gesteriliseerd.
U kunt dit op de volgende manier doen:
- kook de potten ongeveer 5 tot 10 minuten in een grote pan
- houd ze 10 minuten boven stoom
- calcineer in de oven op 200 graden gedurende 10 - 15 minuten.
Zet opzij om af te koelen en te drogen indien nodig.
Kook de deksels minstens 5 minuten. Het heeft de voorkeur om plastic of schroefdoppen te nemen, metaal onder een twist is niet wenselijk.
Nadat de potten zijn klaargemaakt, is het tijd om de bessen aan te nemen. Aardbeien moeten worden gesorteerd door bedorven en rotte bessen te verwijderen. Spoel 2 - 3 keer, lange tijd hoef je de bessen niet in water te bewaren, ze zullen verzadigd zijn met vocht, worden waterig en verliezen hun smaak en aroma. Gooi het in een vergiet en laat het water goed weglopen - overtollig vocht is nutteloos.
Doe schone en gedroogde bessen in een diepe kom. Nu moet je ze puree maken
Het ideale hulpmiddel hiervoor is een keukenmachine of blender. Hij kan de taak binnen enkele minuten aan. Als er geen rooier is, kunt u een vleesmolen gebruiken.In het extreme geval is de goede oude "stamper" geschikt, maar hiermee zal het niet werken om een homogene consistentie van aardappelpuree te bereiken.
Verder is het in de aardbeienmassa noodzakelijk om suiker toe te voegen in een hoeveelheid van 1 kg (de overblijfselen gaan suikerkurk maken in potten) en alles goed mengen. Idealiter zou suiker moeten oplossen, dus is zand beter te kopen voor een dergelijk geval kleiner.
Schik de afgewerkte aardbeipuree in droge potten, zonder de rand van 1 cm te bereiken. Bedek met de resterende suiker, gelijkmatig verdeeld over alle potten. Bedek met deksels en zet op een donkere, koude plaats.
U kunt aardbeien die op deze manier zijn gekookt alleen bewaren bij een temperatuur van niet meer dan +5 graden in een koelkast of kelder, anders kan deze gisten en ongeschikt zijn voor gebruik voor het beoogde doel. Houdbaarheid - niet meer dan 6 maanden.
Recept met citroen of citroenzuur
Als je een beetje suiker neemt en citroensap toevoegt, krijg je aardbeienjus. In de winter kun je een lekker drankje maken.
Het is noodzakelijk om 1 kg bessen te nemen, sorteren, spoelen, drogen. Pureer de aardbeien vervolgens op een handige manier in aardappelpuree en voeg 250 g kristalsuiker en 1/2 theelepel toe. citroenzuur of sap van één citroen. Meng alles goed en schik in steriele potten. Net als klassieke aardbeien met suiker, wordt jus niet langer dan zes maanden op een koude plaats bewaard.
Om de houdbaarheid te verlengen, moet de aardbeienmassa gedurende 15 minuten worden gekookt en in blikken worden geplaatst.
Verdun de jus met water in een verhouding van 1: 1. Als het erop lijkt dat de drank zuur is, kun je een beetje suiker toevoegen. Het is vooral aangenaam om te drinken na een bad of sauna.
Aardbeien gerafeld met suiker zoals jam
Lees ook: aardbeienjam - recept voor de winter
Deze zoete, dikke delicatesse met een lichte zuurheid laat niemand onverschillig. Het kan worden uitgespreid op een sandwich of geserveerd met pannenkoeken en pannenkoeken,
Je hebt nodig:
- aardbeien - 2 kg
- suiker - 1,5 kg
- citroen - 1 st.
Gesorteerde en gewassen aardbeien moeten dus op elke handige manier worden gepureerd.
Voeg suiker toe, roer goed en laat anderhalf uur trekken.
Pers het sap uit de citroen en pers het indien nodig om de zaden en delen van de citroen kwijt te raken.
Combineer de puree en het citroensap, roer en zet in brand. Kook minstens een uur tot de massa dikker wordt.
Doe de kant-en-klare hete jam in de potten, sluit het goed en laat het afkoelen.
Dankzij de warmtebehandeling kan jam tot de volgende bessenoogst bij kamertemperatuur worden bewaard.
Functies koken.
Bevriezen.
Geraspte aardbeien kunnen worden ingevroren. Beide met suiker, met een snelheid van 1: 1, en zonder suiker. Het kan worden toegevoegd na het ontdooien.
Eerst moet je aardbeienpuree maken. Leg het vervolgens in plastic bakjes. Ze steriliseren is optioneel. De grootte moet zo worden gekozen dat de inhoud voldoende is voor één keer, omdat het na het ontdooien niet langer mogelijk is om het op te slaan.
Klaar verpakte aardbeienpuree om in de vriezer te sturen.
In deze vorm kunnen bessen onbeperkt worden bewaard. Tegelijkertijd behouden ze alle voedingsstoffen en de natuurlijke smaak van aardbeien.
Het zal mogelijk zijn om het te gebruiken voor het bereiden van verschillende desserts, compote, gelei, fokken zoals fruitdrank of gewoon eten - het zal smaken als verse aardbeien met suiker.
Geen sterilisatie
Aardbeien geraspt met suiker zonder sterilisatie en een andere verwerking behoudt alle vitamines en voedingsstoffen. Ze smaakt nog steeds naar rijpe, verse bessen. Het is heel snel om te koken - je hoeft alleen de bessen in aardappelpuree te veranderen en, met suiker, te roeren en in potten te doen.
Maar ondanks de voordelen zijn er belangrijke nadelen
Bessen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, kunnen niet lang worden bewaard. Bovendien hebben ze speciale omstandigheden nodig - een koude, donkere kamer, anders zullen de werkstukken verslechteren.
De containers moeten bijzonder zorgvuldig worden voorbereid: spoel en steriliseer de potten met deksels, droog ze af.
Met sterilisatie
Als aardbeien met suiker de hele winter moeten worden bewaard of er onvoldoende ruimte is om alle potten in de koelkast te plaatsen, moeten de werkstukken worden gesteriliseerd.
Het zal tijd kosten, maar geen enkele pot zal verslechteren, het hoeft niet weggegooid te worden en arbeid zal niet worden verspild.
- Eerst moet je een grote pot of bassin nemen, met een vlakke bodem, bijvoorbeeld koper of verzinkt.
- Installeer onderaan een rooster waarop banken moeten worden geplaatst. Als er geen rooster is, leg dan het materiaal, zoals gaas.
- Doe de gevulde potten met aardbeien in een kokende container, bedek ze met deksels van boven, maar kurk niet.
- Giet water over de hals van de blikken en zet de hele structuur in brand.
- Als het kookt, moet u de verwarming tot een minimum beperken, geen krachtig koken toestaan.
- Steriliseer voorvormen op deze manier: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Wanneer de juiste hoeveelheid tijd is verstreken, worden de blikken voorzichtig om niet uit het water te verbranden, proberen ze niet op de deksels te schuiven en nu hermetisch te verzegelen.
- Leg alles met de deksels naar beneden om een mogelijk lek te onthullen.
- Als de potten met aardbeien zijn afgekoeld, bewaar je ze in de kelder of voorraadkast.
