Wat is ahornsiroop, waar is deze natuurlijke zoetstof van gemaakt - deze vragen zijn interessant voor iedereen die zich houdt aan een gezonde levensstijl. De belangstelling voor het product nam toe nadat het niet alleen in Canada, maar ook in Rusland op zijn eigen esdoornkwekerijen begon te produceren.
Materiaal inhoud:
Maple Syrup Origin
Lang voordat de Europeanen naar Amerika kwamen, maakten de inheemse bevolking vakkundig ahornsap siroop. De indianen verzamelden het sap van suikeresdoorns die in het noordelijke deel van het vasteland groeiden. Het werd gekookt op een vuur in speciale kleivaten en ontving een zoete donkere vloeistof. De siroop werd vervolgens toegevoegd aan verschillende gerechten en dranken.
Europeanen namen de tradities van de Noord-Amerikaanse Indianen over. Nuttige zoetheid kwam naar hun smaak. Siroop werd bereid in suikerkampen, omdat het een lang en moeizaam proces was.
Momenteel worden moderne technologieën gebruikt om siroop te produceren. In het vroege voorjaar wordt sap verzameld op esdoornkwekerijen, verdampt in speciale machines en naar de fabriek gestuurd, waar het verder wordt verwerkt, gecontroleerd op kwaliteit en verpakt in glazen flessen. Industrieel bereide ahornsiroop kan maximaal 4 jaar worden bewaard zonder smaak en kwaliteit te verliezen. De leider in zijn productie is Canada.
Maple siroop in Rusland, gemaakt van lokale grondstoffen, verscheen na een succesvol experiment door Alexei Gribin om een esdoornkwekerij te creëren. Na hem begonnen andere ondernemers een nieuw bedrijf te ontwikkelen.In 2018 werd het eerste ahornsiroopfestival buiten de Verenigde Staten gehouden op het grondgebied van de Botanische Tuin in St. Petersburg.
Smaak en uiterlijk
Pannenkoeken en pannenkoeken worden meestal bewaterd met ahornsiroop. De siroop is zoet, met een aangename nasmaak van melasse. Door consistentie lijkt het op vloeibare honing. De kleur van de siroop, evenals de smaak en het aroma, kunnen sterker of zwakker worden uitgedrukt: het hangt allemaal af van de tijd van het verzamelen van het sap.
Er is een classificatie van dit product, volgens welke 5 klassen worden onderscheiden:
- Een lichte barnsteen;
- Een half barnsteen;
- Een donkere barnsteen;
- In het donker:
- S.
De meest aangename smaak en aroma van siroop klasse A. De laatste klasse C in zijn pure vorm wordt niet gebruikt.
In de Verenigde Staten verkopen ze ook siroop gerijpt in eiken bourbonvaten. Het kan tot 2% alcohol bevatten en kost iets meer dan gewone siroop. Het product kan worden toegevoegd in plaats van suiker in drankjes, giet ijs, strooi fruit en kaas, gebruik als een saus voor vlees en vis tijdens het bakken.
Samenstelling en voedingswaarde van ahornsiroop
De voordelen van ahornsiroop staan ter discussie. Sommigen geloven dat het een hoge voedingswaarde heeft, anderen zijn overtuigd van het tegenovergestelde.
De samenstelling van de siroop bevat dergelijke componenten:
- koolhydraten;
- 24 antioxidanten;
- B-vitamines;
- minerale zouten (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).
100 g product bevat 260 kcal, 67 g koolhydraten en de helft van de dagelijkse inname van vitamine B2. Voor een volwassene is de optimale hoeveelheid siroop 60 g per dag, en voor een kind twee keer minder.
Hoe thuis te koken
Om ahornsap te verzamelen, moet je in de uitgestrektheid van Rusland de acutifoliate esdoorn vinden (suikeresdoorn groeit alleen in de VS). Verzamel het eind februari of begin maart, wanneer de luchttemperatuur gedurende de dag boven 0 ° C is. Maak voorzichtig een gat in het hout met een boor. Een groef of buis wordt in het gat geplaatst, een container wordt onderaan de boom geplaatst, waarin het sap zal weglopen.
Nadat je ahornsap in het bos hebt verkregen, kun je proberen ahornsiroop te koken. Uit 5 liter sap wordt ongeveer 100 ml van de afgewerkte siroop verkregen. Het is noodzakelijk om het sap bij een bepaalde temperatuur (niet erg hoog) te verdampen, zodat alle nuttige stoffen in het eindproduct worden bewaard. Door technologie kunnen water en suiker niet worden toegevoegd aan echte ahornsiroop.
Wat kan worden vervangen
Als je besluit dat het maken van ahornsiroop thuis te moeilijk is, probeer het dan te vervangen door gewone karamelsiroop.
Karamel Siroop Recept
producten:
- suiker - 2 el;
- water - 1 el;
- citroen - ½ st.
voorbereiding:
- Voeg in twee kleine potten 1 eetl. suiker.
- In een van hen giet 1 el. water.
- In een andere - het sap van een halve citroen.
- Beide potten worden tegelijkertijd op middelhoog vuur geplaatst.
- Het suikerwater wordt aan de kook gebracht, gemengd en gedurende 5 of 8 minuten aan de kook gebracht, afhankelijk van de kracht van het vuur.
- De suiker zal oplossen om een eenvoudige suikersiroop te vormen.
- Suiker in een andere pan wordt verwarmd, voortdurend geroerd, aan de kook gebracht. Er verschijnen veel bellen op het oppervlak van de siroop en de suikerkleur verandert in bruin of karamel.
- Zodra de siroop donker wordt, giet er lichte siroop uit een andere pan in.
- Houd de karamelsiroop in brand, onder voortdurend roeren, tot het moment dat het een beetje dikker begint te worden - ongeveer 5 minuten. Als het afkoelt, is het nog dikker, dus je kunt het niet te lang in brand houden.
Karamelsiroop kan worden gebruikt voor het impregneren van koekjes en als aanvulling op verschillende desserts - pannenkoeken, pannenkoeken, ijs en ahornsiroop.
Hoe een kwaliteitsproduct in de winkel te kiezen
Je kunt in winkels goedkope namaak van ahornsiroop vinden die regelmatig suiker, water, smaakversterkers en kleurstoffen bevatten. Ze zijn erg lief en hebben geen voordelen voor het lichaam.
Natuurlijke ahornsiroop kost meer dan een nep. Zelfs 10 jaar geleden in Rusland was het mogelijk om alleen een product in Canada te kopen. Het kenmerk was het gouden Canadese blad op het etiket.Nu verscheen in Russische winkels ahornsiroop van binnenlandse producenten. Vaak is het niet van lagere kwaliteit dan geïmporteerd, maar kost het 5 keer goedkoper. Op het etiket moet u de compositie zorgvuldig lezen. Opgemerkt moet worden dat het pure ahornsiroop is zonder toevoegingen. Bewaar het open product in de koelkast.
Voordelen en schade voor de menselijke gezondheid
Echte ahornsiroop bevat geen conserveermiddelen of kleurstoffen; het is rijk aan vitamines en minerale zouten. In Amerika is onderzoek naar dit product uitgevoerd door wetenschappers van de Universiteit van Rhode Island.
Ze ontdekten dat ahornsiroop meer dan vijftig nuttige stoffen voor het lichaam bevat. Onder hen zijn antioxidanten die veroudering vertragen, ontstekingsremmende componenten, stoffen die diabetes, kanker en bacteriële ziekten helpen genezen.
Andere nuttige eigenschappen van het product:
- De minerale zouten van magnesium en kalium in de siroop versterken het zenuw- en cardiovasculaire systeem en helpen bij het overwinnen van nerveuze stress.
- Maple siroop is een uitstekende natuurlijke zoetstof met een lage glycemische index, na gebruik is er geen scherpe toename van de bloedsuikerspiegel, wat waardevol is voor diabetes.
- Het gebruik van siroop tijdens het dieet helpt de eetlust te verminderen, niet om extra kilo's te krijgen.
Artsen raden ahornsiroop niet aan bij zwangere vrouwen, omdat het een stimulerend effect heeft op de spieren van de baarmoeder en een miskraam kan veroorzaken.
Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van siroop, behalve voor individuele intolerantie en misbruik. Zelfs het meest bruikbare product kan schadelijk zijn als er teveel van is.
