Okroshka is een koude soep, het is een mengsel van gehakte groenten en verschillende soorten vlees, gegoten met zure-melkbasis of kwas met de toevoeging van zure room. In de loop der jaren zijn er veel verschillende recepten voor dit gerecht verschenen; het is veranderd samen met de smaakvoorkeuren van het Russische volk. Je kunt bijvoorbeeld al een klassiek recept voor okroshka met worst overwegen. In deze sectie zullen we het hebben over de meest interessante kookopties voor deze soep.
Materiaal inhoud:
Klassieke okroshka met kwasworst
De meest voorkomende basis voor okroshka is broodkwas. Meestal gebruiken ze een drankje dat speciaal is bereid voor gebruik in okroshka. De smaak verschilt van gewoon kwas in afwezigheid van een zoetige smaak.
Ingrediënten voor het koken:
- gekookte worst - 210-260 g;
- eieren - 2-3 stks .;
- radijs - 4-5 stks .;
- aardappelknollen - 2-3 stuks;
- verse komkommers - 2 stks .;
- broodkwas - 1,6-1,7 l;
- zure room - naar smaak;
- verse groenten (alle) - een bos.
Kookmethode:
- Bereid aardappelen en eieren. Kook de knollen in hun uniform en hardgekookte eieren. Wacht na het koken tot ze zijn afgekoeld en snijd ze in blokjes.
- Snijd de komkommers en worst op dezelfde manier, wrijf de radijs op een rasp met grote messen (bij voorkeur rietjes).
- Meng alle ingrediënten in een volumetrische kom. Leg vervolgens de okroshka in porties, voeg de greens toe en vul met kwas. Op het einde kun je zure room op smaak brengen.
Het geheim van het maken van heerlijke klassieke okroshka met kwas is dat alle ingrediënten fijn worden gesneden. Hoe kleiner ze zijn, hoe lekkerder de traktatie.
Koken op Kefir
Okroshka met kefirworst is een zeer gezond en smakelijk gerecht. Het is perfect voor degenen die niet van kwas houden of, om welke reden dan ook, het niet gebruiken.
Voor het koken heb je nodig:
- kefir - 1,5 l;
- gekookte worst - 300 g;
- radijs - 4 stks .;
- aardappelen - 3 stks .;
- ei - 2 stuks;
- mosterd - 1 eetl. l .;
- zure room - naar smaak;
- verse groenten - optioneel.
Koken okroshka:
- Kook aardappelen en eieren, hak ze in blokjes.
- Hak vervolgens alle groenten en de doktersworst fijn. Laat een radijs om het gerecht te versieren.
- Roer alle ingrediënten, laat ze ongeveer een half uur staan. Leg dan in borden, voeg mosterd toe, giet kefir en bestrooi met verse kruiden.
Versier de afgewerkte okroshka voor het opdienen met cirkels van verse radijs en hele takken groen.
Hoe serum te maken
Dit is een zeer smakelijk en caloriearm gerecht. Serum okroshka zal onmisbaar zijn in de zomerhitte. De basis kan op de markt of in de winkel worden gekocht of onafhankelijk worden bereid.
ingrediënten:
- gekookte worst - 200 g;
- kippeneieren - 3 stks .;
- melkserum - 1 l;
- verse groenten - 1 bos;
- radijs - 2-3 stks .;
- radijs - 1 pc .;
- citroensap - 2-3 eetlepels. l .;
- zure room - naar smaak.
Hoe koken:
- Fijngehakte worst, hardgekookte eieren en aardappelen. Rasp radijs en radijs op een grove rasp.
- Meng alle ingrediënten grondig in één grote kom.
- Schik op serveerschalen en giet het serum erin. Kruid voor het serveren met zure room en citroensap, garneer met verse kruiden. Https://www.youtube.com/watch? V = bscac5HzCOo
Voor okroshka is het raadzaam om aardappels alleen in een uniform te koken - zodat het zijn smaak en nuttige sporenelementen niet verliest.
Okroshka met worst op ayran
Ayran heeft een aangename verfrissende smaak en is het meest geschikt voor het kleden van okroshka. In de uitverkoop vindt u een drankje met de toevoeging van verschillende smaken, bijvoorbeeld met specerijen en kruiden. Probeer eens te experimenteren.
Ingrediënten voor okroshka:
- doktersworst - 100 g;
- kipfilet - 100 g;
- aardappelen - 3 stks .;
- wortelen - 1 stuk .;
- verse komkommer - 2 stks .;
- kippeneieren - 3 stks .;
- Ayran - 1 L;
- mosterd - 2 el. l.
Hoe koken:
- Snijd gekookte eieren, worst, aardappelen en groenten in blokjes, zoals in vorige recepten. Kook de kleine wortels en hak ze fijn.
- Kook de kipfilet apart en hak deze goed in stukken.
- Meng alles, voeg mosterd toe aan elk dienblad en giet ayran. Laat ongeveer 15-20 minuten staan.
In deze uitvoeringsvorm bestaat de vleesbasis uit twee componenten - worst en kip. De smaak van dergelijke okroshka blijkt interessanter en rijker te zijn.
Mayonaise Recept
Dit is een interessante optie voor het koken van okroshka voor degenen die van mayonaise-dressing houden. Voeg citroensap en mosterd toe om de smaak meer verzadigd te maken.
ingrediënten:
- gekookte aardappelen - 4 stuks;
- radijs of radijs - 200 g;
- doktersworst - 200 g;
- kippeneieren - 3 stks .;
- komkommer (vers of gezouten) - 2-3 stks .;
- mayonaise - 100 g;
- citroensap - 2-3 eetlepels. l .;
- mosterd - 2 el. l.
Hoe koken:
1. Kook aardappelen en eieren gaar, snijd ze in blokjes. Snijd op dezelfde manier de komkommers en rasp de radijs of radijs op een grove rasp.
2. Meng alle ingrediënten goed en breng op smaak met mayonaise. Door consistentie zou het moeten lijken op een royaal gearomatiseerde slasaus.
3. Schik op borden, voeg mosterd en citroensap toe, vul met schoon water en roer.
Het caloriegehalte van okroshka op mayonaise is hoger dan dat van andere versies van dit gerecht.
Daarom, degenen die de figuur volgen, is het beter om koude soep te koken volgens een ander recept.
Gemakkelijke optie op het water
Voor degenen die om hun middel geven en overtollige calorieën van het dieet uitsluiten, is okroshka op water geschikt. Het blijkt heel gemakkelijk te zijn en als je gekookte worst vervangt door kipfilet, wordt het caloriegehalte van het gerecht zelfs nog lager.
Ingrediënten voor okroshka:
- gekookte worst - 150 g;
- aardappelen - 2-3 stuks;
- gekookt ei - 2 stks .;
- verse komkommer - 4 stks .;
- radijs - 4 stks .;
- bruisend mineraalwater - 1 l .;
- magere zure room - 150 g;
- groene uien - 1 bos;
- citroensap of appelazijn - 1-2 theelepel.
voorbereiding:
- Dobbel worst, gekookte aardappelen en eieren, komkommers.Rasp de radijs of snijd in dunne reepjes.
- Meng goed, laat het brouwen.
- Schik op borden, voeg onmiddellijk zure room, citroensap of azijn toe aan okroshka, giet sprankelend mineraalwater en meng goed. Voeg gehakte uienveren toe.
Indien gewenst, kun je een beetje mosterd, mierikswortel of zwarte peper toevoegen voor kruidigheid. En om het gerecht te versieren zijn grote stukjes radijs of takjes verse kruiden.
Met rookworst
Gerookte worst okroshka heeft een meer pikante en interessante smaak. Zo'n gerecht kan met elk van de bovenstaande bases worden gemaakt, maar we zullen de optie op wit kwas overwegen. Het kan in de zomer worden gekocht in grote supermarkten of op de markt.
Je moet een traktatie op ongeveer dezelfde manier bereiden als een klassieke okroshka met worst op kwas. Het enige verschil is dat in plaats van de doktersworst, die traditioneel in dit gerecht wordt gebruikt, gerookt wordt geplaatst.
Het zal vereist zijn:
- rookworst (cervelat) - 200 g;
- kippeneieren - 2-3 stuks;
- gekookte aardappelen - 2 stuks;
- verse komkommers - 3 stks .;
- radijs - 2 stks .;
- wit kwas voor okroshka - 1 l .;
- groene uien - 1 bosje.
Kookmethode:
- Snijd gekookte aardappelen, eieren en worst in reepjes.
- Rasp komkommers en radijs op een rasp.
- Meng alle componenten van okroshka in een grote kom en laat 20-30 minuten staan.
- Schik op borden, voeg greens toe en vul met kwas.
Gerookte worst okroshka is een geweldige optie voor degenen die hun menu willen diversifiëren. Het kan worden gekruid met mosterd, verdunde azijn of peper.
De klassieke versie van okroshka bevat altijd een vleescomponent, groenten en dressing. Door verschillende opties en verhoudingen van deze componenten te combineren, kunt u originele en gevarieerde gerechten bereiden en uw dagelijkse menu zal nooit saai zijn.
