Quiche met kip en champignons is een open taart gevuld met aspic-vulling, die bestaat uit een mengsel van kip en champignons. Er zijn verschillende kookopties voor dit gerecht, maar de meest populaire zijn zeker uw aandacht waard. De geboorteplaats van deze cake is Frankrijk, maar in de loop van verschillende eeuwen is het over de hele wereld populair geworden.
Materiaal inhoud:
Klassiek eenvoudig recept
Voor de test heeft u nodig:
- zachte boter - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- gewoon koud water - 3 el. l .;
- soda - ½ theelepel;
- bloem - 200 g.
vulling:
- kipfilet - 300 g;
- champignons (u kunt champignons nemen) - 300 g;
- de helft van de lamp;
- zout, peper en nootmuskaat worden naar smaak toegevoegd.
Invullen:
- 20% room - 170 ml;
- eieren - 2 stks .;
- kaas - 150 g.
Stap voor stap koken:
- Van de genoemde producten wordt het deeg gekneed. Daarna wordt het overgebracht naar de verpakking en 30 tot 40 minuten in de koelkast bewaard.
- Vervolgens wordt de gekoelde basis gerold en overgebracht naar een ovenschaal met hoge zijkanten. Aan de basis van de quiche worden ook hobbels gevormd.
- Kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden en 7 minuten in een pan gebakken. Vervolgens worden champignons aan de kip toegevoegd, een beetje gefrituurd, waarna het vuur wordt verminderd.
- De pan wordt gesloten met een deksel en de inhoud wordt nog 15 minuten gestoofd of totdat alle vloeistof is verdampt. Dan moet het mengsel afkoelen.
- Eieren worden apart geslagen. Er worden room en geraspte kaas aan toegevoegd. De samenstelling is gezouten, peper, gekruid met nootmuskaat en weer goed kloppen.
- Eerst wordt de vulling in de voorbereide vorm uit het deeg gelegd en vervolgens wordt een romige eivulling erop gegoten.
- De cake wordt in een oven voorverwarmd op 180 graden 35 tot 40 minuten tot ze goudbruin zijn.
Met broccoli
Franse broccolitaart op basis van voorgekookt voedsel. Ze worden apart gekookt, omdat de kooktijd voor iedereen anders is.
Voor het vullen en testen heeft u deze producten nodig:
- 200 g bloem;
- 100 g boter;
- 5 kippeneieren;
- een pond broccoli;
- 500 g kipfilet;
- 200 g bevroren erwten;
- 2 teentjes knoflook;
- 200 ml zure room;
- 2 el. l. mosterd;
- 1 el. l. zout;
- 100 g harde kaas;
- wat zwarte peper.
Van de aangewezen voedselset worden 6 tot 8 kant-en-klare porties verkregen.
voorbereiding:
- Gezifte bloem wordt gemengd met 2 eieren en boter, eerder verzacht. De gevormde bal van de resulterende test wordt gedurende 1 uur naar de koelkast gestuurd.
- Afzonderlijk gekookte kipfilet, broccoli en erwten. Om broccoli te koken, duurt het slechts 4 minuten.
- Het deeg wordt gerold en in een afneembare vorm met hoge wanden gelegd.
- Broccoli en kip worden fijngehakt en gemengd met erwten, waarna de vulling ook in een vorm wordt gelegd.
- De resterende eieren, zure room en kruiden worden in een afzonderlijke kom geslagen, waarna ze gelijkmatig over het hele oppervlak van de taart worden gegoten.
- In een voorverwarmde oven wordt een vorm met de toekomstige Kish ingesteld. Bak het op een temperatuur van 170 graden 40 minuten.
- Haal na de helft van de tijd de cake uit de oven en strooi er kaas over. Doe de gebakjes terug in de oven en kook.
Koken van bladerdeeg
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- 250 g gekocht bladerdeeg;
- 300 g kaas;
- 100 ml room
- 3 eieren
- 2 uien;
- gemalen zwarte peper;
- boter;
- zeezout;
- groene uien;
- paddestoelen.
Kookquiche Lorraine met kip en champignons:
- Het deeg wordt ontdooid, uitgerold en in een pan met hoge kanten gelegd. Het moet op verschillende plaatsen worden doorboord.
- Voor de vulling worden groene uien en prei gesneden. Kaas is geraspt. Champignons worden fijngehakt.
- De pan wordt opgewarmd en er wordt een stuk olie naartoe gestuurd. Uien worden erop gebakken, champignons, peper, zout worden toegevoegd.
- Room met eieren wordt apart opgeklopt.
- Daarna worden het eimengsel en de vulling gemengd. Voor smaak kunt u Provençaalse kruiden en specerijen toevoegen. Alles wordt op het deeg gelegd, dat onmiddellijk naar de oven gaat.
- Quiche moet in een oven worden voorverwarmd op 180 graden gedurende 30 tot 40 minuten.
Laurent Quiche met Kip en Champignons
Producten voor het koken:
- 3 el. l. gewoon water;
- 125 g boter of margarine;
- 250 g tarwebloem;
- 300 g champignons;
- zout;
- 150 g kaas;
- 4 middelgrote eieren;
- 2 el. l. boter;
- 1 ui;
- 20 - 22% crème - 200 ml.
Bereidingsvolgorde:
- Kipfilet is voorgekookt in gezouten water.
- Gehakte margarine. Gezeefde bloem, een beetje zout en 1 ei worden eraan toegevoegd. Kneed het deeg. Lang kneden is niet nodig, rol het gewoon in een bal en leg het een tijdje in de koelkast.
- Gehakte champignons worden in een pan gebakken, samen met uien en een kleine hoeveelheid boter.
- Voor de voorbereide vulling wordt fijngehakte fijngekookte kip aangelegd. Alles is gezouten en gekruid met peper.
- Het deeg wordt gerold en overgebracht in een vorm met hoge randen. De vulling wordt bovenop verdeeld.
- Nu is het aan de emmer. Geraspte kaas wordt gecombineerd met eieren, room en dit alles wordt in een blender tot een homogene massa gemalen. Zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd.
- Gegoten gekookte cake gieten, die onmiddellijk naar de oven gaat.
- Quiche wordt 45 minuten gebakken bij een temperatuur van 180 - 200 graden.
Echte Franse cake Recept
De echte quichetaart met kip en champignons werd uitgevonden in de 16e eeuw, toen economische Duitsers een gerecht maakten van het resterende deeg, waaraan een beetje vlees, champignons en groenten werden toegevoegd.
De Fransen pakten het recept op en voegden er een beetje charme aan toe. Namelijk geraspte kaas.
De structuur van de test is ook veranderd. Nu is de basis zand of bladerdeeg geworden en de cake werd Frans genoemd. Hij bleek veel smakelijker te zijn dan zijn "ouder".
Moderne koks noemen hem Kish Loren.
Hoe quiche koken in een slowcooker
Taart maken van producten:
- een kipfilet;
- bevroren champignons - 450 g;
- 150 g kaas van harde of halfharde variëteiten;
- 150 g boter;
- 1 groot ei;
- 400 g tarwebloem;
- 300 g zure room met een vetgehalte van 20%;
- 1 ui;
- kruiden (bij voorkeur voor kip) - 2 theelepel;
- een halve theelepel zout.
Hoe quiche koken in een slowcooker:
- Meng bloem met ei en boter. Een elastisch deeg wordt voorbereid, dat onmiddellijk over de multicooker-kom wordt verdeeld. Een container met de gevormde basis van de quiche wordt in de koelkast geplaatst.
- Filet wordt van de kipfilet verwijderd en in stukjes gesneden.
- Uien worden gesneden in halve ringen van gemiddelde dikte. Champignons zijn eerder ontdooid en fijngehakt. Kaas wordt op een grove rasp gewreven.
- Kipfilet wordt 7 minuten op middelhoog vuur gebakken met kruiden.
- Terwijl de kip kookt, worden de champignons apart gebakken.
- Daarna worden er uien aan toegevoegd en wordt de vulling nog 5 minuten gestoofd. Aan het einde van het proces worden zure room, kruiden toegevoegd aan de andere ingrediënten en wordt het vuur uitgeschakeld.
- Nu wordt de vulling in een kom met het deeg gelegd. Eerst wordt de kip verdeeld en daarna de champignons met uien en zure room.
- Het deksel sluit en de modus "Bakken" is ingesteld. De cake wordt 40 minuten gekookt, waarna het deksel opent en kaas op de vulling wordt gegoten. Kish wordt nog 10 minuten gekookt.
- Laat de cake aan het einde van de bereiding in een slowcooker staan tot deze volledig is afgekoeld.
Het caloriegehalte van de bovenstaande recepten
Voor elke honderd gram product heb je:
- 9,21 g eiwit is 13% van de dagelijkse norm;
- 20,88 g vet - 28%;
- koolhydraten bevatten 19,52 g, wat 7% van de dagelijkse norm is.
Het totale caloriegehalte van de klassieke quiche ligt binnen 306 Kcal. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat deze indicatoren voorwaardelijk zijn, omdat in elk gerecht de hoeveelheid producten en hun inhoud kan verschillen.
Volgens vergelijkbare recepten kun je je eigen quiche-opties bereiden met kip en champignons. Sommige huisvrouwen adviseren om te proberen gerookt vlees of visfilet aan de taart toe te voegen. Maar het vullen van kaas en eieren blijft altijd de nodige ingrediënten. Dit is de basis van klassiek Frans gebak.
