Kish Loren (van fr. Quiche - "pie") - een gerecht uit Duitse Lotharingen, geperfectioneerd door Franse koks. Dit is een open taart gemaakt van zacht bladerdeeg of zanddeeg met verschillende vullingen, gebakken in een geurige romige saus. Laurent-taart stimuleert experimenten, het wordt warm en koud geserveerd, gemaakt met spek, zalm, champignons. Ze koken zelfs bessenquiche! Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op Parijse gebakjes. Deze Franse taart kon niet anders dan geschiedenis worden.
Materiaal inhoud:
Klassieke quiche "Loren" met kip
Bladerdeeg, veel vulling onder een geurige vulling - je zult deze taart lekker vinden.
Om te bakken volgens het klassieke recept, heb je nodig:
- premium bloem - 2 el;
- tafelei - 3 stks. (1 - in de samenstelling van de test, 2 - in de vulling);
- kipfilet (kalkoen) - tot 300 g;
- witte ui - 3 - 4 stks .;
- boter - 50 - 60 g + een plak in een pan;
- room - 300 ml;
- harde kaas - 250 g;
- pittige kruiden, paprika's, fijn zout.
Gefaseerd recept:
- Van zachte boter, gekoelde eieren, bloem en een snufje zout, maak het deeg en verberg het om af te koelen.
- Hak fijn kippenvlees fijn.
- Om ui halve ringen goudkleurig te maken in hete olie, doe je vlees, bak alles samen. Voeg een derde van de room toe, voeg zout, peper toe en laat even sudderen.
- Klop twee eieren, voeg dan kaaschips en de rest van de room toe aan de massa, roer grondig.
- Plaats de gekoelde basis "met zijkanten" in de voorbereide hittebestendige schalen.
- Leg de filet met uien, giet roomkaas saus, bestrooi met kruiden voor het aroma.
- Bak ongeveer een half uur tot gouden en elastische korst.
Quiche Loren met kip is goed en nauwelijks gebakken en al afgekoeld.
Met toevoeging van ham en kaas
In deze versie van de Laurent-taart kan ham met succes worden vervangen door carbonade, spek of gekookt varkensvlees.
- premium bloem - 200 g;
- olie - 130 - 140 g (in het deeg - 100 g, een plak - voor het bakken van uien);
- water - 6 el. l .;
- witte ui - 2 stks .;
- ham - 80 - 100 g;
- harde kaas - 100 - 120 g;
- tafelei - 2 st. (Large);
- melk 2,5% - ¾ kopje;
- zout, verse kruiden of gedroogde kruiden.
Hoe koken:
- Snijd de afgekoelde olie, combineer met bloem en een kleine hoeveelheid zout. Maal in droge kruimels en giet ijswater, maak een elastisch deeg.
- Verdeel de basis voor de taart met de vereiste "zijkanten" in vorm, zet in de koelkast. Bak vervolgens (het duurt een kwartier).
- Bak dunne halve ringen ui in boter en giet de ham in een pan.
- Klop de eieren en giet in een kom over een lepel eiermengsel. Zout de bulk, voeg greens en melk toe. Beat opnieuw.
- Trek de vorm eruit, vet het deeg in met een losgeklopt ei uit de kom en laat het enkele minuten in de oven (3 - 5, niet meer).
- Doe de vulling, bestrooi met kaas, dek zorgvuldig af met vulling.
- Bak ongeveer een half uur.
Serveer plakjes quiche nog warm.
Een heerlijke taart in de buitenlucht is een geweldige picknicksnack. In de lome verwachting van een traditionele barbecue zullen vrienden je bedanken!
Spinazie Recept
Een uitstekende "luie" versie van de Franse taart op basis van het afgewerkte deeg.
Je hebt nodig:
- bladerdeeg (zonder gist) - 1 vel;
- bevroren spinazie - 400 g;
- eieren - 2 stks. (Large);
- melk 2,5% - 180 - 200 ml;
- kaas "Russisch" of "Nederlands" - 100 - 120 g;
- olijfolie of andere, maar geraffineerd - 3 el. l .;
- het zout.
voorbereiding:
- Ontdooi spinazie van tevoren.
- Leg het opgerolde deeg in vorm en vorm de zijkanten.
- Verspreid de eieren een beetje, voeg melk, boter, een beetje zout toe. Combineer spinazie met ei en melksaus.
- Leg de vulling voorzichtig op het deeg. Zet een half uur in de oven.
- Strooi kaas op een taart, keer terug in de oven gedurende 15 minuten.
Gemakkelijke groenteciche past perfect in het familiediner-menu.
Franse zalm en broccolitaart
Het kost tijd om de quiche met rode vis en kool te bereiden. Maar het resultaat zal hem geen spijt doen krijgen.
ingrediënten:
- bloem - 250 g;
- boter - 120 g;
- eieren (groot) - 3 stks. (1 - in het deeg, 2 - in de saus);
- water - 2 el. l .;
- zalmfilet (chum, forel, roze zalm) - 300 g;
- broccoli (vers of bevroren) - 250 - 300 g;
- kaas "Russisch" of "Nederlands" - 150 - 170 g;
- room (elk vetpercentage) - 200 ml;
- zout, specerijen;
- geraffineerde olie.
Hoe koken:
- Meng in een droge kruimelblokjes olie uit de koelkast met zout en bloem. Voeg ei, ijswater toe. Rol het deeg in een bal, verwijder een uur om af te koelen.
- Rol een laag deeg uit. Leg "met zijkanten" in een ingevette vorm. Prik met een vork, bak gedurende 15 minuten.
- Kook koolbloeiwijzen in zout water. Het duurt 8 minuten voor verse broccoli en vijf is genoeg voor ingevroren.
- Wrijf de kaas, snijd de zalm in plakjes. Meng alle componenten van de vulling.
- Klop eieren en room, zout, peper.
- Leg de vulling op de basis van de quiche, bedek het met gieten en leg het voor het bakken.
Laat Lauren taart klaar om iets af te koelen. Dan kun je het op een gerecht zetten of meteen in geportioneerde borden.
Kookoptie met champignons en kaas
Champignonquiche blijkt altijd mooi en smakelijk.
Een kruimelige cake met een goudbruine korst en gesneden champignons zal zelfs het feestelijke menu aanvullen.
Je hebt in het deeg nodig:
- bloem - 200 g;
- boter - 90 - 100 g + stuk voor het bakken van de vulling;
- eieren - 4 stks. + 1 dooier;
- water - 50 ml;
- verse champignons - 400 g;
- zure room vanaf 20% en meer - 500 g;
- Hollandse kaas (of een andere harde variëteit) - 170 g;
- nootmuskaat - ½ theelepel;
- zout, zwarte peper;
- verse kruiden of geurige kruiden.
Hoe koken:
- Maal handen plakjes bevroren boter met bloem en zout.
- Meng de dooier met ijswater, giet het in de bloemkruimels, kneed het deeg en laat afkoelen.
- Leg na een uur de opgerolde deeglaag "met de zijkanten" in de vorm. Sla met een vork op de bodem van de toekomstige quiche. Bak gedurende 15 minuten in een voorbereide oven.
- Snijd champignons in dunne plakjes en probeer hun vorm te behouden. Bak in boter.
- Doe in een diepe container zure room, eieren licht geslagen met een vork, geraspte kaas, een snufje zout, peper, nootmuskaat en greens (kruiden). Goed mengen.
- Leg de helft van de champignons in de gekoelde bodem van de taart. Giet met zure roomsaus en bestrooi met de resterende champignons er bovenop.
- Zet de quiche Loren 50 minuten in de oven.
Geurige cake kan uit de vorm worden verwijderd wanneer deze enigszins afkoelt.
Bladerdeeg met bessen
Het blijkt dat quiche ook zoet is! Een heerlijke taart kan zowel in de winter als in de zomer worden gebakken. Voor de vulling zijn alle soorten fruit en bessen geschikt, zowel vers als bevroren. De basis van het deeg kan heel dun of dikker zijn, zoals je wilt.
U hebt deze producten nodig voor de test:
- bloem - 2 glazen;
- suiker - 3 el. l .;
- dooier - 1 stuk;
- boter - 200 g;
- zout, vanilline.
vulling:
- bessen (elk: frambozen, aardbeien, krenten) - 1,5 kopjes;
- suiker - 3 el. l.
vulling:
- zure room - 200 g;
- eieren - 2 stks .;
- suiker - 3 el. l .;
- zetmeel - 2 el. l .;
- vanilline.
Hoe koken:
- Meng stukjes vaste olie, zout, suiker, vanilline en bloem. In een droge kruimel geslagen dooier. Als het deeg te bros is, moet je een lepel zure room toevoegen. Haal de bal een uur in de koelkast.
- Bestrooi de voorbereide bessen met suiker.
- Rol het deeg uit, doe "met de zijkanten" in de vorm, koel 15 tot 20 minuten. Bak dan.
- Leg aan de basis van de quiche de bessenmassa, dek af met een geklopte vulling van eieren, suiker, zure room, zetmeel en vanilline.
- Bak 40 tot 50 minuten.
Het goddelijke aroma en de bessensmaak van een zacht dessert zullen alle proevers overwinnen!
