De methoden voor het droog invriezen van producten die in moderne koelkasten worden gebruikt, helpen de voordelen van vers geplukt fruit en bessen tot de winter te behouden. En wat kan er dan van dergelijke spaties worden bereid? Allemaal hetzelfde als van vers fruit! Bijvoorbeeld gelei van bevroren bessen. Hieronder staan de verschillende technologieën voor het bereiden van dit drankje.
Materiaal inhoud:
Klassieke gelei gemaakt van bevroren bessen en zetmeel
Absoluut alle bessen zijn geschikt voor gelei van bevroren zomerbereidingen: frambozen, aardbeien, bosbessen, bramen, krenten en anderen. Het klassieke recept omvat niet het ontdooien van het fruit, wat het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt.
De set producten voor verschillende soorten bessen zal altijd hetzelfde zijn:
- 2000 ml drinkwater;
- 500 g bevroren bessen;
- 120 g suiker;
- 100 g zetmeel.
Drink recept in stappen:
- Kook water in een pot van geschikte capaciteit en stuur bevroren bessen ernaar. Kook ze na het koken vijf minuten.
- Pureer vervolgens aardappelpuree en haal alles door een ijzeren zeef. Dit zal helpen om een meer uniform drankje te krijgen.
- Plaats de bodem terug in het kookgerei en laat het opnieuw koken.
- Giet suiker in de borrelvloeistof en voeg zetmeel gemengd in een glas koud water toe. Roer alles krachtig om klontjes in de gelei te voorkomen.
En zodra de inhoud van de pan kookt, is de drank klaar en wordt deze van het fornuis verwijderd.
Hoe maak je een vloeibare drank
Door de hoeveelheid zetmeel aan de drank aan te passen, kunt u de dichtheid beïnvloeden.
Dus als u de verhoudingen van dit product ten opzichte van vloeistof vermindert, krijgt u een vloeibare zelfgemaakte gelei:
- 2000 ml water;
- 300 g zwarte en rode aalbessen;
- 50 g zetmeel;
- 200 g suiker.
Kooktechnologie:
- Ontdooi en duw bessen door een zeef.
- Leg het sap dat is verkregen van de bessen opzij (het zal later nodig zijn), en doe de persen in een pan, voeg water toe en kook ongeveer vijf minuten nadat de kook is begonnen.
- Zeef de resulterende compote door gaas, voeg suiker toe en keer terug naar het vuur.
- Meng het eerder gereserveerde sap met zetmeel. Giet de resulterende vloeistof in een dunne stroom in een kokende gefilterde compote en brouw enkele minuten onder roeren.
Koken met Kers
Het "hoogtepunt" van deze drank is het gebruik van kruiden die de smaak van zoetzure bessen accentueren en benadrukken.
Als voor het invriezen botten uit de kersen werden verwijderd, kunnen de bessen niet worden ontdooid. Als de vruchten heel zijn, moeten ze worden ontdooid om de zaden te verwijderen.
Verhoudingen van ingrediënten:
- 2000 ml water en nog eens 200 ml om zetmeel te verdunnen;
- 500 g kersen;
- 180 g suiker;
- 80 g zetmeel;
- 5 knoppen van kruidnagel;
- 5 g kaneel;
- 2.5 gemalen kardemom;
- 1 g vanille.
Koken gelei als volgt:
- Kook water, voeg kruiden toe, kook ze gedurende vijf minuten.
- Gebruik vervolgens een lepel met sleuf om de toppen van de kruidnagel te vangen en vul de kers in. Stuur ontdooide bessen samen met het sap dat opviel tijdens het ontdooien.
- Giet suiker en los volledig op, meng het continu.
- Wacht vervolgens tot de inhoud van de pan kookt en giet het verdikkingsmiddel verdund in koud water.
- Brouw de drank al roerend tot het dik is. Met de komst van de eerste tekenen van koken, haal de pan van het fornuis.
Dikke gelei van bevroren bessen
Deze gelei blijkt dik te zijn vanwege niet alleen een hoger zetmeelgehalte, maar ook vanwege bessenpuree, die tijdens het bereidingsproces bevroren aardbeien wordt.
Voor dikke gelei van bevroren aardbeien moet worden voorbereid:
- 1000 ml water;
- 300 g bevroren aardbeien;
- 80 - 100 g suiker;
- 80 g zetmeel.
Hoe gelei te koken:
- Doe de bevroren bessen in een pan, bedek met suiker en giet water. Roer alles tot de zoete kristallen oplossen en naar het fornuis sturen.
- Wanneer het water met aardbeien begint te koken, vang je na 5 tot 7 minuten de bessen met een lepel met sleuven en verander ze in aardappelpuree met een blender of een gewone zeef.
- Breng de aardbeien in een kokende aardbeiencompote terug in de vorm van aardappelpuree en giet het met water verdunde zetmeel. Kook de gelei een paar minuten en haal van het vuur.
Dergelijke gelei kan nog steeds warm worden geserveerd, maar het is net zo lekker als het gekoeld is.
Gezonde Cranberry Drink
Cranberry-kissel is niet alleen een smakelijke, maar ook een gezonde drank, die nuttig kan zijn om in uw dieet te introduceren tijdens de periode van griepepidemieën en verkoudheid. Hij zal in staat zijn om de immuniteit te versterken en het lichaam te helpen omgaan met virussen die er al zijn binnengekomen.
Om zo'n therapeutische kissel van bevroren veenbessen te bereiden, moet je het volgende bereiden:
- 2000 ml water;
- 300 g veenbessen;
- 80 g zetmeel;
- suiker naar smaak.
voortgang:
- Ontdooi de bessen, indien nodig, spoel onder koud stromend water en pureer ze in een blenderpulp.
- Laat een glas water om het zetmeel te verdunnen en meng de resterende vloeistof met bessenhaverbrij en breng aan de kook.
- Zoet de inhoud van de pan naar smaak en giet het zetmeel gemengd met water in een dunne stroom. Zodra het drankje dikker is, is het klaar.
Zelfgemaakte jam is een nogal voedzame drank, dus het kan een maaltijd volledig vervangen, bijvoorbeeld een middagsnack of een snack. En vooral als je het toevoegt met een broodje of taart.
Recept voor multicooker
Kissel van zetmeel en bevroren bessen kan worden gekookt in een slowcooker. Dit kost niet meer tijd dan koken op het fornuis, of misschien zelfs minder. Dankzij de speciale bereidingswijzen in zo'n drankje blijven vitamines en voedingsstoffen beter behouden.
Ingrediënten die worden gebruikt in het kookproces:
- 1500 ml water en nog eens 250 ml voor zetmeel;
- 500 g bessen (kruisbessen en rode aalbessen);
- 150 g suiker;
- 60 g zetmeel.
Kookmethode:
- Doe bevroren bessen in een multicook, vul ze met water, sluit het deksel van het apparaat en start de "Soep / Steamer" -modus gedurende een kwartier.
- Na het geluidssignaal, vang de bessen met een sleuf lepel en duw ze door een zeef.
- De resulterende pitloze puree wordt terug in het water gebracht met suiker. Schakel opnieuw gedurende 15 minuten de optie "Soep / Steamer" in.
- 2 tot 3 minuten voor het einde van het programma, open het deksel van het apparaat en voeg het zetmeel gemengd in een glas water toe. Wacht tot het programma is afgelopen en laat het drankje nog een uur brouwen.
Van gelatine en bevroren bessen
Het is natuurlijk veel bekender om zetmeel als verdikkingsmiddel voor deze drank te gebruiken, maar in de Joodse en Franse keuken is er mooie transparante gelei op gelatine.
Het bijzondere van dergelijke dranken is dat ze alleen in gekoelde vorm worden geconsumeerd.
De samenstelling van de drank op gelatine:
- 2000 - 3000 ml water;
- 400 - 500 g bevroren bessen;
- 14 g gelatine;
- 200 g suiker.
De volgorde van acties:
- Giet gelatine in 100 ml koud water en laat het een half uur vocht opnemen. Smelt vervolgens de gezwollen korrels in een stoombad of in een magnetron. Niet koken.
- Breng de bessen met water aan de kook en kook gedurende 10 minuten totdat een verzadigde bouillon wordt verkregen, die vervolgens wordt gefilterd, gemengd met suiker en opgeloste gelatine. Verwarm de drank een beetje boven een vuur, maar laat het niet koken.
- Giet de afgewerkte drank in geportioneerde containers om te serveren en af te koelen. Gelei van bevroren bessen op gelatine is klaar.
