Een zeer smakelijke en zachte vis is mul. De recepten voor deze bewoner van de zuidelijke zeeën zijn heel anders. U kunt mul op allerlei manieren bakken, bakken, drogen, zout, koken, enz. In elk geval zal het afgewerkte gerecht ongelooflijk lekker zijn.
Materiaal inhoud:
Hoe mul in de oven koken?
Een traktatie bereid volgens een dergelijk recept is geschikt voor een gewoon familiediner en voor een feestelijke tafel. Het koken van vis in de oven is snel en eenvoudig. Naast verse mul (300 - 400 g) hebt u andere ingrediënten nodig: 1 theelepel. mosterd en honing, elk 40 ml. sojasaus en plantaardige olie, een teentje knoflook, een takje munt, zout, citroen.
- Terwijl de oven tot 190 graden opwarmt, kun je een vis bereiden. Het is het beste om een vers gevangen product te gebruiken in plaats van een bevroren product.
- Het karkas wordt grondig gereinigd van kaf en ingewanden, gewassen en grondig gedroogd met een papieren handdoek.
- De vis wordt van binnen en van buiten ingewreven met zout, waarna hij op een ingevette bakplaat kan worden gelegd en gedurende 40 minuten naar de voorverwarmde oven kan worden gestuurd.
- Muntblaadjes en knoflook worden fijngehakt en vervolgens gemengd met 1 geraspte schil van 1 citroen. De ingrediënten worden gegoten met een mengsel van olie en sojasaus, honing en mosterd worden eraan toegevoegd.
- Gereed vis wordt in een diep bord geplaatst, royaal ingesmeerd met de resulterende saus en een paar uur in de kou gelaten om te weken.
Als er een dergelijke mogelijkheid is, is het het beste om de verticale raamstijl met folie te bedekken en tot de ochtend in de koelkast te sturen. Hierdoor kan de gastvrouw gasten en thuis verrassen met een delicaat gerecht.
Gedroogde mul
In de zon gedroogde mul van de Zwarte Zee is erg lekker en vettig. Het wordt geserveerd met koud bier of gekookte jonge aardappelen.Je kunt dergelijke vissen gemakkelijk thuis koken. Neem hiervoor 500 g mul en grof zout. Er zijn geen ingrediënten meer nodig.
- De karkassen worden grondig gewassen met stromend koud water en van de binnenkant gereinigd. Het is niet nodig om de hoofden af te snijden. Vervolgens wordt de vis gedroogd met een papieren handdoek en naar een diepe kom gestuurd.
- Mullet wordt royaal bestrooid met grof zout zodat deze de karkassen van alle kanten bedekt. Het zouten duurt van 8 tot 12 uur. De exacte periode hangt af van de grootte van de vis.
- Na de opgegeven tijd wordt de mul onderdrukking op het rooster gelegd. Dit is nodig om het sap van de karkassen te verwijderen. Het hele proces duurt 10-12 uur.
- Zodra de karkassen iets beginnen uit te drogen, kunnen ze door het oog aan de draad worden geregen en in een warme, goed geventileerde ruimte worden gedroogd.
In een appartement is het het beste om vis op een gesloten geïsoleerd balkon te hangen. Als u het in de kamer achterlaat, zal de sterke specifieke geur van het product waarschijnlijk uw huis storen.
Paddestoelen Gevulde Vis
Mullet is erg lekker om te koken met verschillende vullingen. Het gaat bijvoorbeeld goed samen met champignons. Voor de vulling zijn alle paddestoelen (350 g) geschikt - zowel bos- als champignons. Naast hen is het noodzakelijk om te gebruiken: 1 groot viskarkas, 2 theelepels elk. honing en graanmosterd, een snufje gemalen gember, olie, zout en eventuele favoriete kruiden. De beste manier om gevulde mul te koken, wordt hieronder beschreven.
- Champignons worden gewassen, grof gehakt en gebakken in een pan met hete olie.
- De vis wordt schoongemaakt, gestript, gewassen en vervolgens gedroogd met een papieren handdoek en royaal ingewreven met zout.
- In een aparte container met honing, mosterd, gember en zout wordt saus bereid. 1 el het wordt toegevoegd aan de champignons, de rest van het mengsel wordt ingewreven met mul.
- De buik van de vis is gehecht met een sterke draad. U hoeft alleen een gat over te laten om te vullen.
- Champignons met saus worden in de mul toegevoegd, waarna het karkas tot het einde wordt gehecht.
- Vis wordt 50-60 minuten in een zeer hete oven gebakken.
Het is het beste om een mouw te gebruiken om op deze manier mul te maken. Hij zal geen vissap laten wegstromen.
Gebakken in de oven in folie
Mullet in de oven kan ook in folie worden gekookt. Dit recept maakt de vis ook bijzonder sappig en zacht. Hiervoor moet u nemen: 2 grote karkassen van mul, 10 stuks. aardappelen, 1 citroen, 2 tomaten, zout, plantaardige olie, eventuele kruiden voor vis.
- De vis wordt van de binnenkant schoongemaakt, waarna de koppen van de karkassen worden afgesneden en ze grondig worden gewassen met koud water. Het is heel belangrijk om incisies te maken langs het hele oppervlak van de verticale raamstijl.
- Elke vis wordt zorgvuldig ingewreven met kruiden en zout aan alle kanten. Plakjes citroen en tomaten worden in de gesneden buik geplaatst.
- Karkassen worden gewikkeld in afzonderlijke vellen folie, ingevet met plantaardige olie. Elk van hen moet op een geprepareerd blad worden gelegd, bedekt met aardappelschijfjes, licht besprenkeld met zout en vervolgens zorgvuldig verpakt zodat het vissap niet weglekt.
- Het gerecht wordt ongeveer 35 minuten in een zeer hete oven gekookt tot de aardappelen zacht zijn.
Een mul die op deze manier wordt gebakken, hoeft geen apart bijgerecht te bedenken. Het zullen aardappelschijfjes zijn.
In de pan
Om de mul in een pan te bakken, bleek het bijzonder lekker te zijn, je moet zoveel mogelijk kruiden nemen.
Meng bijvoorbeeld droge peterselie, dille, zwarte peper, tijm en rozemarijn. In aanvulling op hen, moet u gebruiken: 1 kg. vis, 2 stuks uien, zout, 150 g tarwebloem, frituurolie.
- Viskarkassen worden grondig gereinigd en gewassen met koud water, waarna ze worden ingewreven met zout en een mengsel van kruiden.
- Elke verticale raamstijl wordt aan alle kanten grondig verkruimeld in bloem en in een koekenpan met verwarmde olie gelegd.
- Uien worden in dunne ringen gesneden.
- Nadat de vis aan één kant is gebakken, wordt deze voorzichtig omgedraaid, bedekt met plakjes ui en gekookt onder het deksel tot de mul bruin is en de groente transparant is.
Dit gerecht moet apart worden geserveerd. Bijvoorbeeld wijnsteen of andere op basis van mayonaise met toevoeging van citroensap.
Gestoomd in een slowcooker
Om niet alleen smakelijke, maar ook caloriearme gerechten te maken, is het het beste om een slowcooker te gebruiken. Een verscheidenheid aan groenten zal de mul filet aanvullen (1 kg). Bijvoorbeeld 2 stks. paprika, wortelen, uien en 1 kleine courgette. Je moet ook nemen: zout, kruiden en plantaardige olie.
- De visfilet wordt in grote stukken gesneden. Groenten zijn klein.
- Courgette, wortelen, uien, paprika worden in lagen in een ingevette multicookerkom gelegd. De verticale raamstijl wordt het laatst naar de container gestuurd.
- Elke laag moet worden besprenkeld met zout en kruiden en giet alle ingrediënten erop met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
- Het gerecht wordt 90 minuten in de "Stoofpot" -modus gekookt.
Om voedsel nog dieetvoller te maken, kunt u producten niet met olie, maar met water water geven.
Hoe een smakelijke mul zout?
Mullet wordt vaak gebruikt voor het zouten. Dit is een lang proces dat minstens een week duurt. Het is heel belangrijk om de pekel om de 2 dagen te vervangen. Als onderdrukking moet je natuursteen gebruiken. Om mul te zouten, moet je vis nemen voor ongeveer 1 kg, 1 liter water en 200 g zout.
- Het karkas wordt grondig gewassen en gereinigd door de kieuwen, om de integriteit ervan niet te schenden. Het is het beste om gezouten water te gebruiken tijdens het wasproces.
- 200 g wordt in de voorbereide verticale raamstijl gegoten. zout, waarna het in een diepe containerbuik wordt geplaatst.
- Vis wordt tegen onderdrukking gedrukt en 48 uur op een koele donkere plaats achtergelaten.
- Na de gespecificeerde tijd wordt de gevormde vloeistof afgevoerd en wordt de mul gegoten met nieuwe pekel bereid uit 200 g. zout en een liter water. De procedure wordt na 48 uur herhaald.
Zoute vis is 8-10 dagen klaar. Het moet worden bewaard in pekel op de onderste plank van de koelkast. Voor het serveren, is het het beste om het karkas in schoon water te laten weken.
Mulletfilet in beslag
In beslag is de vis in kwestie een uitstekende snackoptie voor de feesttafel. Het gaat goed met elke knoflooksaus. Om zo'n gerecht te bereiden, moet u gebruiken: 1 kg. filet, 130 g tarwebloem, 2 eieren, citroen, 1 theelepel sojasaus, zout, peper, olie.
- De filet wordt voorzichtig in plakjes gesneden van ongeveer een vinger dik, gegoten met citroensap, bestrooid met zout en peper. Vervolgens worden de stukken vis bedekt met een film en 25 minuten gelaten.
- Voor beslag 50 ml. plantaardige olie gemengd met bloem, sojasaus, 100 ml. water en een snufje zout. Het mengsel moet 15 minuten staan.
- Eiwitten worden geslagen tot droog schuim en interfereren in het eerste deel van het beslag.
- Het blijft om de ingemaakte mul in de voorbereide massa onder te dompelen en deze aan alle kanten grondig in hete plantaardige olie te bakken.
Om het beslag smakelijk te laten knetteren, moet je het gerecht warm op tafel serveren.
Vissoep
Mullet oor is rijk, maar niet te dik. Ze zal zeker niet alleen geliefd zijn bij volwassenen, maar ook bij de kleinste familieleden. Voor zo'n gerecht moet je nemen: 3 kleine vissen, 5 aardappelen, 0,5 knolselderij, 2 stuks. uien, tomaten en wortelen, kruiden, zout, specerijen voor vis.
- De verticale raamstijl wordt ontdaan van schubben, de vinnen worden verwijderd, de ingewanden worden weggegooid, waarna de vis in grote plakjes wordt gesneden. Hoofden moeten worden overgelaten om rijke bouillon te ontvangen.
- Aardappelen worden in plakjes gesneden, selderwortel wordt op een middelgrote rasp gewreven, uien, wortelen en tomaten worden op elke handige manier gehakt.
- Eerste groenten en zout worden met water aan de pot toegevoegd. Na 15 minuten - koppen en stukken mul. U kunt ook laurierblaadjes en eventuele kruiden voor vis naar toekomstige soep sturen.
- Een geurige schotel wordt gedurende ongeveer 25 minuten bereid totdat de groenten zacht zijn.
Serveer het muloor aan de tafel met zure room of mayonaise.
