In de letterlijke vertaling betekent "Kazan-kebab" "barbecue in een ketel", die in het origineel wordt bereid uit lamsvlees. Vanwege de specifieke smaak van lamsvlees bereiden koks een gerecht in verschillende variaties, terwijl ze een ongeëvenaarde smaak, sappigheid en aroma krijgen.

Lamskebab in Oezbeekse stijl

Een populair gerecht van sappig vlees met aromatische oosterse kruiden in theehuizen - instellingen die de Oezbeekse tegenhanger van Europese cafés zijn.

Om thuis een heerlijk gerecht te bereiden, heb je nodig:

  • lam - 1 kg;
  • uien - 500 g;
  • zonnebloemolie - 200 ml;
  • kruidenmix en zout.

Kookmethode:

  1. Het vlees wordt in porties gesneden, die naar een geëmailleerde pan worden gestuurd, waar ze worden gezouten, 30 g kruiden worden goed gegoten, inclusief basilicum, koriander, hete rode peper.
  2. Daarna wordt het lam onderdrukt.
  3. Olie wordt verwarmd in een ketel, waarop stukjes vlees stevig worden verpakt, bedekt met dunne halve ringen van uien.
  4. De container is bedekt met een deksel dat niet kan worden verwijderd tijdens 2 uur frituren, bestand tegen minimaal vuur.
  5. In de finale worden de stukken vlees op hoog vuur gebakken, maar slechts 3 minuten om een ​​gouden korst te vormen.

Hoe rundvlees koken?

Het is mogelijk om een ​​ketelkebab te bereiden met 1 kg rundvlees.

Naast vlees hebt u het volgende nodig:

  • zonnebloemolie - 200 ml;
  • ui - 2 stks .;
  • een mengsel van kruiden (zira, basilicum, hete rode peper) - 50 g;
  • zout, groen.

Het gerecht wordt bereid volgens het standaardschema met kleine toevoegingen:

  1. Stukken vlees worden bestrooid met ⅔ kruiden, waarna ze worden gemengd met dunne halve ringen van ui en 4-6 uur naar de koelkast worden gestuurd.
  2. Wanneer het vleesproduct is gemarineerd, wordt het in kokende olie gelegd en bruin gebakken.
  3. Na het verschijnen van de nodige blos, wordt zo'n hoeveelheid water in de ketel gegoten dat het oppervlak van het rundvlees onbedekt blijft.
  4. Het vlees wordt 20 minuten gestoofd in een gesloten container, waarna het deksel wordt verwijderd en de resterende kruiden worden gegoten.

Koken uit Kip

Als er gevogelte in de koelkast staat en er geen idee is wat moet worden gekookt, is het de moeite waard om kipkebab te maken.

Dit vereist:

  • kip - 1 kg;
  • tomaten - 3 stks .;
  • schapenvlees - 100 g;
  • specerijen, zout.

Stadia van voorbereiding:

  1. Kip wordt in geportioneerde porties gesneden, die in geraspte kruiden worden verkruimeld.
  2. Na 2 minuten worden cirkels van tomaten aan het vlees toegevoegd, waarna de kip 1-1,5 uur naar de kou wordt gestuurd.
  3. Gesneden vet wordt in een ketel geplaatst, waar het wordt overstroomd.
  4. Nadat de kanen zijn verwijderd, wordt het vlees in de ketel geplaatst en goudbruin gebakken.
  5. Het gerecht is klaar om te serveren met groenten en kruiden.

Kebab Met Aardappelen En Varkensvlees

Een stevig gerecht dat niemand onverschillig laat.

Voor het koken heb je nodig:

  • 900 g varkensvlees;
  • 6 aardappelknollen;
  • 3 uien;
  • 100 g vet staartvet;
  • tomaat;
  • specerijen en zout.

In het proces van:

  1. Varkensvlees wordt in stukjes gesneden, die worden gemalen in kruiden, waarna ze worden gemengd met uienringen, plakjes tomaat en 2-3 uur op een koele plaats worden bewaard.
  2. Aardappelen worden geschild en met water gegoten.
  3. Grote gesmolten aardappelen worden in een ketel naar gesmolten vet gestuurd, waaruit reeds kanen zijn gewonnen.
  4. Aardappelen worden gekookt in kokende olie tot ze goudbruin zijn, waarna ze in een kom worden gelegd.
  5. Het vlees met uien wordt in kokend vet gelegd, waar het wordt gebakken tot het is gekookt.

Recept voor het koken op de grill

In de winter, wanneer het koud van aard is, kunt u de ketel gebruiken als een barbecue. In dit geval moet het volgende recept worden gevolgd.

ingrediënten:

  • 1 kg varkensvlees;
  • 200 g vet staartvet;
  • 5 uien;
  • 1 citroen;
  • zout en kruiden (zira, koriander, basilicum, chilipeper).

Bij het koken:

  1. Kleine stukjes worden bereid van vlees.
  2. De ui wordt in ringen gesneden en gemengd met zout en kruiden, waarna deze goed met je handen kreukt.
  3. Wanneer de vloeistof verschijnt, worden stukken vlees op de ui geplaatst.
  4. Sap wordt uit de citroen geperst, verdund in 100 ml bruisend water.
  5. Na het weken van uiensap wordt het vlees met marinade gegoten.
  6. Na een uur worden stukjes vlees afgewisseld met reuzel op houten spiesjes geregen.
  7. Een ingevette ketel wordt op een middelhoog vuur geplaatst en tot 80 ° C verwarmd.
  8. Sticks worden in de container geplaatst zodat het varkensvlees de bodem enigszins raakt.
  9. Zodra ze klaar zijn, draaien de stokjes om hun as.

Kazan kebab in Buchara

Smakelijke lamskebab voor een vriendelijk bedrijf, bereid uit de volgende componenten:

  • vlees - 1 kg;
  • uien en tomaten - 2 stks .;
  • Bulgaarse peper - ½ pc .;
  • zonnebloemolie - 200 ml;
  • zout en kruiden (zira, rode peper en koriander).

Om degenen verzameld met barbecue in een ketel te behandelen:

  1. Lamsvlees wordt in stukjes gesneden, die in een bak met hete olie worden gebakken.
  2. Wanneer de vloeistof wordt verdampt uit het vlees van schapenvlees en het een gouden kleur krijgt, worden zout, kruiden en uienringen aan de ketel toegevoegd.
  3. Na 5 minuten worden de gesneden tomaten aangelegd.
  4. Na 3 minuten wordt de inhoud in een glas heet water gegoten.
  5. Wanneer het gerecht een derde uur verduistert, worden reepjes peper in een ketel gelegd.
  6. Na 10 minuten wegkwijnen is de kebab klaar.

Lamsribben

Het gebruik van lamsribben bij het koken in een ketel zorgt ervoor dat u niet minder smakelijke en geurige gerechten krijgt dan alleen uit pulp.

Om het recept te voltooien heeft u nodig:

  • ribben - 1 kg;
  • ui - 4 stks;
  • vetstaartvet - 150 g;
  • kruidenmix en zout.

Op het moment van creatie:

  1. Het ribgedeelte wordt zo gesneden dat aan elke rib aan beide zijden een gelijke hoeveelheid vlees zit.
  2. Ribben worden besprenkeld met kruiden en zout en zijn verschoven uienringen.
  3. Na 2 uur wordt vet gesmolten in de ketel, waarin de ribben worden gelegd en gebakken tot ze zacht zijn.

Zo kan barbecue, ondanks het populaire geloof, niet alleen in de natuur worden gekookt met de barbecue. Niet minder sappig en smakelijk vlees wordt verkregen van verschillende variëteiten, gebakken in een ketel.

Related Software:Meer van de auteur: