Potato zrazy is de beste reden om te proberen te pronken met culinaire talenten. De keuze aan vullingen is zo groot dat mijn ogen wijd open gaan. Met uien, champignons, saury ... Al in de beschrijving van recepten laait ongelooflijke eetlust op. We zullen je vertellen hoe je zachte koteletten met een sappige vulling kunt bereiden, zodat ze niet uit elkaar vallen.

Klassieke aardappel zrazy met gehakt

Zrazy met gehakte aardappel wordt ook kortoplyaniki genoemd. Dergelijke aardappelpasteitjes met verschillende vullingen zijn ongelooflijk dol op in West-Oekraïne, Litouwen, vaak gekookt in Wit-Rusland en Rusland. Koteletten worden zelfs genoemd in de klassiekers van de literatuur. In de Odessa Tales heeft Babel een zin als "een oude man dronk wodka uit een theepot, at het met een geur die ruikt naar een gelukkige jeugd" ... Over het algemeen leren we koteletten koken die een literaire pen waardig zijn.

Voor het koken hebben we nodig:

  • een kilo aardappelen (het beste is de rode variëteit voor het bakken - het zal niet uit elkaar vallen);
  • grote kop ui;
  • een halve kilo kwaliteitsvulling;
  • een glas melk;
  • een half glas room met een vetgehalte;
  • kippeneieren - 2 stks;
  • bloem (de hoeveelheid hangt af van het aantal koteletten);
  • groente of boter om te frituren - naar smaak;
  • een snufje zout, peper.

Ik was de aardappelen onder water en maak ze voorzichtig schoon met een ijzeren borstel. Kook tot gekookt in gezouten water. Drie gekookte aardappelen op een grove rasp in een aparte container.

We maken de ui schoon en snijden in blokjes. Bak het gehakt met uien, zout in een pan. Voeg zout, peper naar smaak toe en voeg 2 kippeneieren toe.Tegelijkertijd moet het gehakt niet te heet zijn, zodat de eieren niet "koken".

Als je rauw gehakt in zrazy doet, bestaat het risico dat het niet frituurt en blijft de zrazy rauw.

Wij maken aardappelkoekjes. In het midden van elk leggen we een beetje gehakt, knijpen de randen om mooie, zelfs koteletten te krijgen. Het blijft om ze in bloem te rollen en aan beide kanten te bakken in een mengsel van groente en boter tot een mooie gouden korst.

Warm serveren met zrazy saus gemaakt van bloem, melk of room. Maar in principe kun je je niet druk maken over de saus. Serveer koteletten met verse zure room en peterselieblaadjes. Eet en lik het bord! Eet smakelijk.

Recept voor het koken met champignons in de oven

Het gebeurt vaak dat er 's avonds een beetje aardappelpuree is. Op de tweede dag zijn er maar weinigen die willen eten, want puree is heerlijk, alleen vers. Het is tijd om de aardappelen nieuw leven in te blazen en voor het diner te serveren heerlijke geurige aardappel, zrazy met champignons, met saus van yoghurt, zure room en slagroom.

 

Voor het koken hebben we een kleine pan met gekookte aardappelpuree, verse champignons nodig - 200 g, een grote ui, een paar kippeneieren, zout, peper naar smaak, een beetje olie frituurt niet.

Het is beter om de champignons in boter te bakken - op deze manier worden ze heerlijk romig. Verdamp het water volledig, anders zal de vulling de zrazy verzachten en zullen ze direct in de pan steken.

Een stapsgewijze instructie ziet er als volgt uit:

  1. We breken eieren in aardappelpuree.
  2. Voeg een beetje bloem toe.
  3. Kneed het aardappelmengsel grondig.
  4. Voeg indien nodig zout toe, anders komen de schnitzels er vers uit.
  5. Bak in een pan de champignons, snijd ze in blokjes en de ui.
  6. We maken prachtige taarten, zetten paddenstoelenvulling in het midden en knijpen de randen.
  7. Rol zrazy in bloem en bak aan beide kanten in een hete pan.

Serveer rosy, heerlijke zrazy op een grote platte schotel, voeg naar eigen inzicht zure roomsaus en kleine ingelegde of verse komkommers toe. We eten, genietend van de delicate champignonsmaak, benadrukt door romige aardappelpuree. Eet smakelijk!

Met kaas

Bij het snijden van kaas met kaas wordt een viskeuze gesmolten vulling gevonden, verrassend in harmonie met luchtige aardappelpuree. Neem kaas - pittige, frisse Russische, zoete Maasdam, klassieke parmezaanse kaas. De smaak zal anders zijn. Maar beknibbel niet op kaas - er moeten veel vullingen zijn.

Er is een optie in haast - met blokjes goede roomkaas. Als de kaas additieven bevat, zoals plakjes ham of champignons, zal het gerecht op een nieuwe manier schitteren.

Onder de noodzakelijke ingrediënten:

  • kaas - 100 g;
  • 2 kippeneieren;
  • aardappelpuree - 500 g;
  • zout, peper naar smaak;
  • paneermeel - 300 g;
  • plantaardige olie om te frituren - 100 ml.

Rasp de kaas. Breek de eieren in aardappelpuree en kneed het aardappeldeeg grondig. We vormen cakes ter grootte van een palm, in het midden van elke schenken we een royale portie kaas. We "verzegelen" de pasteitjes aan beide kanten zodat ze strak blijken te zijn en de vulling niet lekt. Brood zrazy in crackers, snel in een verwarmde koekenpan gooien. Bak aan alle kanten in een korst.

Taarten zijn handig gevormd, bevochtigen handen regelmatig met koud water - zodat ze niet blijven plakken.

Leg de afgewerkte zrazy op een papieren handdoek, zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd. Serveer met kruiden, kerstomaatjes, verse komkommer.

Met kool

Tijdens het vasten of op dieet raden we aan om cartoplans met kool te koken. Sappige vulling, aardappeldeeg, gouden korst ... Mmmm ... Je krijgt een mooie variatie van taarten, vooral lekker in de kou.

Bij het stoven kan kool het beste worden gekruid met droge dille. Het geeft een subtiele champignonsmaak aan de vulling.

Voor het koken hebben we een beetje kool nodig gestoofd in plantaardige olie, aardappelpuree en een paar eieren (je kunt ze niet nemen als je snel).

Wij doen dit:

  1. Aardappelen zijn enigszins opgewarmd (of gewoon op kamertemperatuur).
  2. We maken nette cakes en plaatsen de gestoofde kool in het midden van elk zodat de vulling niet eruit valt.
  3. We knijpen de randen heel strak.
  4. Bak zrazy in een hete pan ingevet met veel plantaardige olie.

Serveer met kruiden, komkommers, stukjes haring. Je kunt het met tomatensaus gieten - de smaak zal buitengewoon zijn, met een lichte zuurgraad. Het is gemakkelijk om kinderen op school zo zrazy te geven en mee te nemen naar het werk als een lichte maar bevredigende snack.

Aardappelpuree zrazy met vlees

Aardappel zrazy met vlees blijkt ook nog lekkerder van aardappelpuree: ze komen malser uit, prachtig, net als kinderen. Het is gemakkelijk om een ​​dieetversie van zraz te bereiden als je niet te lui bent: kook eerst het vlees en rol het met de ui door een vleesmolen.

Als aardappelpuree vloeibaar is, is het beter om er een eidooier aan toe te voegen.

Eiwitten zullen de consistentie nog wateriger maken, je zult bloem moeten toevoegen en de zrazy zal ruw worden.

Voor het koken heb je nodig:

  • 300 g mager rundvlees;
  • grote ui;
  • boter of zonnebloemolie (om te frituren);
  • aardappelpuree - 500 g;
  • en 2 kippeneieren.

Kook het vlees tot het zacht is, maal het in een vleesmolen of blender en laat het samen met de ui, gebakken in groente of boter, glijden. Breek de eieren in aardappelpuree, meng het deeg goed. Voeg naar smaak zout en peper toe.

We beeldhouwen prachtige ovale koteletten van aardappelpuree en plaatsen het vlees erin. Bak de zrazy licht in een pan.

Serveer zo'n kartoplyannikov mogelijk met kwasmelk (yoghurt), zure room en zelfs slagroom. Het gerecht is geschikt voor kinderen vanaf jonge leeftijd. U kunt een vleesovenschotel, afwisselend lagen aardappelen en vlees koken, en deze in de oven goudbruin bakken.

Optie zonder eieren toe te voegen

Zrazy is gemakkelijk te koken zonder eieren en bloem. Ze zullen smelten, met een aangename knapperigheid. Kies een vulling. En we bieden een klassieke combinatie van aardappelen met champignons. We bereiden aardappelpuree met een kleine hoeveelheid vloeistof om het deeg steil genoeg te maken.

 

Kortoplianniki worden bereid uit: een kilo aardappelen, 500 g champignons (je kunt drogen, eerder geweekt in water), griesmeel - we zullen het bestrooien op onze pasteitjes, grote uien, zout, peper naar smaak en zonnebloemolie.

Wij volgen de stappen:

  1. Kook de aardappelen, kneed in aardappelpuree (we laten het water bijna volledig weglopen, met een minimum).
  2. Hak de champignons fijn, bak ze in een pan met ui.
  3. We voegen toe, peper.
  4. We maken pannenkoeken van aardappelpuree met een dikte van 1,5 cm.
  5. We verspreiden een eetlepel vulling.
  6. We knijpen de randen.
  7. We vormen ovale taarten.
  8. Rol ze in griesmeel - het maakt het deeg plakkerig, zelfs zonder eieren.
  9. Verhit de pan.
  10. Giet olie.
  11. Bak de taarten snel.

Wij bieden paddestoelzrazy zonder eieren met verse groenten, kruiden of ingelegde komkommers.

Sommige huisvrouwen voegen altijd een beetje (dessertlepel) suiker toe aan het aardappeldeeg. Het maakt de smaak van het gerecht veel helderder.

Aardappel zrazy zonder vulling - gegarneerd

Zrazy zonder te vullen is een geweldige manier om aardappelpuree te gebruiken die is overgebleven van het diner. Karbonade, aardappelpasteitje, greens - het avondeten zal eenvoudig, goedkoop, maar bijna feestelijk zijn. Desgewenst kunt u de vulling toevoegen: spek, worst, kip. Maar we adviseren je om een ​​ongebruikelijk recept met dilleolie te proberen: stukjes boter moeten worden gemengd met fijngehakte dille en in de vriezer laten bevriezen.

Benodigde componenten:

  • twee glazen aardappelpuree;
  • een ei;
  • een paar eetlepels bloem;
  • een snufje zout, peper, nootmuskaat;
  • 30 g kaas (indien aanwezig);
  • paneermeel;
  • plantaardige olie om te frituren.

Voeg in de puree kruiden, drie kaas toe, doe een beetje bloem en breek het ei. Kneed het deeg. We maken aardappelkoekjes en vullen elk stuk dilleolie. We plukken stevig, brood in paneermeel en bakken snel in een hete koekenpan. Serveer met een vleesgerecht en geef water met verse zure room. Versier met peterselietakken!

Met Erwten

Je kunt zrazy koken door erwten toe te voegen.Het kost een cent, maar het is erg lekker, vooral in combinatie met stukjes vlees, kippenlever en alleen aardappelen.

In het seizoen kun je gedroogde erwten vervangen door groen. Het is belangrijk om het te koken en lichtjes in een blender met oregano of verse dille te prikken.

We hebben nodig: 200 g gekookte erwten, aardappelpuree 700 g, grote ui, zout, peper, plantaardige olie, 2-3 eetlepels bloem, kippendooier, broodkruimels.

Hoe koken? gewoon:

  1. We koken gestoomde erwtenpuree.
  2. Voeg aardappelpuree, dooier, een beetje bloem toe aan het kleverige deeg voor warme pasta.
  3. Laat het iets afkoelen zodat het geen handen verbrandt.
  4. Bak erwten met uien. Je kunt veel uien toevoegen - zodat de erwten sappig uitkomen.
  5. We maken taarten met erwtenvulling.
  6. Brood ze in paneermeel.
  7. Bak in plantaardige olie tot korst.

We eten koteletten een beetje warm of zelfs koud - naar eigen goeddunken. Stevig, maar gemakkelijk te verteren, ze zijn heerlijk met hete thee of een lichte groentesalade gekruid met aromatische olie. Ze kunnen worden bestrooid met gehakte zoete uien om een ​​speciale pikant te geven.

Sappige aardappel zrazy met ei en ui

Zrazy in de oven op de manier van ieders favoriete taarten met groene uien en eieren worden zonder roosteren bereid. Ze zijn dus niet alleen lekker, maar ook minder calorierijk. We raden aan om ze op te eten voor iedereen die het gewicht bewaakt, maar liever stevig voedsel eet.

Bereid koude aardappelpuree, dooier, eiwit, een bos groene uien, 2 gekookte eieren, zout, peper, plantaardige olie en 2-3 eetlepels bloem.

Onthoud de kookregels:

  1. Voeg in aardappelpuree alle kruiden, dooier toe, kneed grondig. Je moet een glad aardappeldeeg krijgen dat niet aan je handen plakt.
  2. Hak de eieren fijn in kruimels.
  3. Snijd groene uien in cirkels.
  4. Meng de eieren en uien. Voor de uniformiteit van de vulling raden we aan een beetje plantaardige olie of een stuk boter toe te voegen.
  5. We beeldhouwen cartoplans door uienvulling erin te verpakken.
  6. We verspreiden elk op een bakplaat zodat ze niet aan elkaar plakken.
  7. Vet de taarten in met eiwit.
  8. We sturen het naar de oven, verwarmd tot 200 graden.
  9. Bak 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Kant-en-klare cakes kunnen worden ingevet met boter, giet saus met melk, room of eten met vetarme zure room. Zorg ervoor dat je taarten gemarineerde champignons bijt, gekruid met aromatische olie. Neem zo'n gerecht mee naar je werk, eet koud met thee - alle collega's zullen zeker om een ​​recept vragen.

Met gehakt kip zraza

Bij kip is zrazy populairder bij kinderen, omdat het gerecht luchtig, maar bevredigend is. En de kip kookt veel sneller, wat de kooksnelheid verhoogt. Voor de vulling kunt u de kippendijenfilet en zelfs kipfilet nemen, vooral als deze in een blender wordt gekookt en gehakt tot een dikke vleespasta.

 

We hebben 400 g kip of borst, ui, boter of zonnebloem (voor het braden), aardappelpuree nodig - 500 g en 2 kippeneieren.

Zrazy wordt nog interessanter als je een beetje geraspte harde kaas aan het gehakt toevoegt.

  1. Kook kip, passeer door een vleesmolen of prik met een blender.
  2. Voeg de in boter gebakken ui toe.
  3. Gehakt, peper naar smaak.
  4. We maken elastisch deeg van aardappelpuree, maken platte cakes en binnen elk plaatsen we een lepel kip en uienvulling. We knijpen de randen.
  5. Doe dan wat je wilt - bak taarten in de oven of bak.

Bereid champignonbechamel voor kipkoteletten: hak eventuele champignondoppen en bak ze lichtjes met uien. Voeg in de massa een glas melk toe, 2 el. l. meel. Stoof tot de saus iets ingedikt is. Romige saus, vleeskotelet met sappige vulling en zachte aardappelpuree zijn de perfecte traktatie die huishoudens zeker zullen waarderen.

Met saury vulling

Zelfs degenen die absoluut niet van vis houden, eten zrazy van aardappelpuree met saury. De vis geeft een interessante en op een of andere manier niet-visachtige smaak (eerder vlees).Saury - de vis is nogal vettig, zrazy komt bevredigend uit, hoewel eters zonder uitzondering altijd supplementen nodig hebben.

Voor vis zrazy zullen we bereiden: een pot saury, twee glazen aardappelpuree, ui, bloem - 100 g, plantaardige olie, gemalen zwarte peper en een ei.

Het kookproces is uiterst eenvoudig:

  1. Kneed het deeg met bloem en ei van aardappelpuree.
  2. Giet de vloeistof uit de saury pot.
  3. Bak de uien in een koekenpan, voeg de vis toe en stoof zodat de vloeistof verdampt.
  4. We vormen taarten en vullen ze met saury.
  5. Brood in griesmeel of bloem en bak.

We bedekken de afgewerkte pasteitjes met een dunne maas mayonaise, bestrooi met peterselie. Koteletten zijn vooral lekker als ze koud zijn - ze hoeven alleen maar te koelen wanneer ze met lichtsnelheid van de plaat vliegen. Een zrash recept kan ook worden gemaakt als een ovenschotel. Het is bevredigend, smakelijk en heel eenvoudig.

Aardappel-tovenaars in het Wit-Russisch

Wit-Russen richtten aardappels op in een cultus, maakten een nationale schat. Maar tovenaars houden niet alleen van dit land. Ze worden vaak gekookt in de Baltische staten. Maar wie zou het auteurschap van tovenaars onder het Wit-Russische volk durven uitdagen! Koken, volgens het advies van gastvrije inwoners van het meest aardappelland ter wereld.

Tovenaars zijn een speciaal soort aardappelpannenkoeken. In tegenstelling tot zrazy, worden ze altijd bereid uit geraspte aardappelen.

Essentiële ingrediënten:

  • een kilo witte grote aardappelen;
  • 500 g gehakt vlees met uien, paprika (wij raden aan kip te gebruiken, die veel sneller wordt gekookt dan varkensvlees of rundvlees);
  • bloem - 3 el. l;
  • ei - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 100 g;
  • zout, peper naar smaak.

Drie gepelde aardappelen op een grove rasp en toevoegen. Laat het sap opvallen. Knijp het overschot door kaasdoek of leun achterover in een vergiet. Voeg bloem, ei, zout en peper toe. En nu - aandacht - zullen we alles heel snel doen! We verwarmen de koekenpan, gieten daar plantaardige olie en verwarmen.

Vervolgens maken we een cake (je kunt het met je handen vormen), het gehakt er bovenop leggen, de randen knijpen en iets knijpen om de vorm vlakker te maken. Zet onmiddellijk in de pan. Bak tot ze knapperig zijn. Aan het einde kun je afdekken met een deksel zodat het gehakt eindelijk gaar is.

Maak het vuur niet te sterk, anders zal de aardappel van onderaf branden en van binnenuit vochtig blijven. Vulling wordt niet eens meer gestoofd.

Tovenaars met zure room bestrooi met kruiden. Voedend, met sappige vulling van vlees, gebakken platte cakes - een ideale start van het weekend.

Met worst

Alle kinderen houden van worst in het deeg. En als het deeg aardappel is, zal de taart veel interessanter en smakelijker zijn. Dat is precies wat je nodig hebt: een paar worstjes, aardappelpuree van gisteren, een ei, een beetje bloem, plantaardige olie, zout, peper naar smaak.

Worsten moeten van hoge kwaliteit zijn, bijvoorbeeld zuivelproducten, GOST.

Hoe koken?

  1. Van aardappelpuree, bloem, eieren, kneed een dik deeg.
  2. Met onze handen bereiden we een cake en wikkelen we binnenin een worst.
  3. Bak de taart in hete olie.
  4. We verspreiden het op een papieren handdoek - het absorbeert overtollige olie.

Pasteitjes met worst zijn heerlijk koud met hete kruidenthee, aromatische koffie latte. Voor een kindervakantie is het gemakkelijk om mini-versies van kruimelworsten te maken (ze worden in elke winkel verkocht) of gewoon de standaard in 2 - 3 delen te snijden.

Hoe kook je een gerecht in een slowcooker?

Inventieve huisvrouwen koken zrazy in een slowcooker. Maar we waarschuwen je meteen, aardappelpasteitjes in de multi-bowl kunnen eruit kruipen. Probeer schone gehaktballetjes te maken. Zrazy van puur vlees - oorspronkelijk uit Polen; daar worden ze bereid uit verschillende variëteiten en vullen de pasteitjes met verschillende vullingen; vertaald uit het Pools zraza vertaald als "afzonderlijke stukken vlees" - voordat het vlees alleen werd gehakt, nooit door een vleesmolen werd gescrold.

We hebben nodig:

  • gehakt - 700 g;
  • ei - 6 stks .;
  • zout, peper naar smaak.

5 hardgekookte eieren, koel en schoon. Voeg het ei toe aan het vlees, klop af met je handen. Zout en peper. Taarten maken. We plaatsen het ei erin, knijpen het voorzichtig - de kotelet moet glad en dicht blijken te zijn.
Dappere huisvrouwen kunnen proberen klassieke aardappel zrazy te maken.Tegelijkertijd kan het deksel van de multicooker niet worden gesloten en moet alleen worden gekookt in de modus "Frituren".

Bak zrazy op de bodem van een multi-kom verwarmd met plantaardige olie. Sluit het deksel en laat sudderen tot het gaar is in de modus "Vlees", "Stoofpot" of "Bakken". In het proces geeft zrazy aromatisch vleessap - ze hebben absoluut een bijgerecht nodig. Kook aardappelpuree, pasta, rijst. Serveer koteletten met kerriesaus, gezouten kappertjes, vers brood, kruiden.
Met een incisie in elke "zrazinki" zal een zaadbal worden gevonden. Ze zien er erg smakelijk uit en de smaak van zraz is ongelooflijk aangenaam.

Met kwark

Iedereen die houdt van culinaire experimenten zal dol zijn op zrazy met cottage cheese en is niet bang om nieuwe smaakcombinaties te ontdekken. Het lijkt erop hoe aardappelen worden gecombineerd met kwark? Ons antwoord is geweldig. Tegelijkertijd raden we aan om de vulling moeilijk te maken - breng de kwark op smaak met kruiden, zure room en pers daar zeker een teentje knoflook uit.

Bereid: aardappelpuree, een pakje cottage cheese met een vetgehalte, een bosje groen, een beetje zure room, zout, peper, een teentje knoflook, een beetje bloem en een ei. Voeg een beetje oregano, basilicum of geurige kruiden toe aan de puree - dit wordt een zeer aromatisch gerecht.

Het proces ziet er als volgt uit:

  1. Kneed elastisch, glad aardappeldeeg met bloem, ei.
  2. Meng cottage cheese met zure room, kruiden, knoflook, voeg toe.
  3. We vormen koteletten, in elk smeren we een eetlepel met een glijdervulling.
  4. We verdelen de pasteitjes in een ovenschaal.
  5. Vet in met eiwitten.
  6. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.

Desgewenst is het gemakkelijk om niet zrazy te bakken, maar om te bakken. De technologie is ook zeer betaalbaar en het resultaat is verbluffend. Koteletten moeten een beetje afkoelen - de cottage cheese moet "grijpen". Serveer met tartaarsaus of op basis van yoghurt met kruiden.

Er bestaan ​​duizenden recepten voor snacks: elke Wit-Russische, Oekraïense en Litouwse familie heeft zijn eigen bedrijfsrecept. In Oekraïne wordt zrazy aanbeden met geknetter, in Wit-Rusland met zure room, in Litouwen met room en, stel je voor, licht gezouten haring. Er zijn zelfs zeer originele recepten voor zraz met gedroogd fruit. Je kunt ook proberen je eigen combinaties uit te vinden. Dan zal het gerecht zich nooit vervelen. Eet smakelijk en nieuwe ontdekkingen op culinair "front"!

Related Software:Meer van de auteur: